豌豆炒腊肉，百吃不腻
秋天饮食养生炒韭黄。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“豌豆炒腊肉，百吃不腻”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
腊肉是客家人常吃的一道食材，躲在寒冬就腌制好了，而豌豆是属于夏季的食材，这两者组合在一起，又会擦出怎样的火花呢?接下来我们就来做一道豌豆炒腊肉，给家人们尝尝鲜，品味这道地道的客家风味菜。
豌豆炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜。柔软，清鲜，香浓。和中下气，利水瘦身，养颜。把熟腊肉去皮，切成小长方片;豌豆支荚，剥豆，洗净(如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可);将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。
原料：
熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。
制作方法一：
1、将熟腊肉去皮，切成小长方片;豌豆支荚，剥豆，洗净(如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可);
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。
特色：
柔软，清鲜，香浓。
制作方法二：
用料：熟腊肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精盐、味精、高汤各适量。
制法：
1.将熟腊肉去皮,切成小长方片。
2.鲜豌豆洗净。
3.将炒锅置火上,放油烧热,先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精即出锅装盘。
功效：和中下气,利水瘦身,养颜。
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对于腊肉炒豌豆的制作方法，其实不同的人都会有自己的一些方法和技巧问题, 这也是为什么说，如果自己能够自己，动手制作食物的话，更加的营养美味的原因，因为可以根据自己的口味需要去放一些调味料和食材，所以说当然吃起来要更加的营养美味了，下面为大家介绍一下，腊肉炒豌豆的制作步骤。
食材
?腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）
步骤/方法
步骤1，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；
步骤2，腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁；
步骤3，锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒；
步骤4，加入煮过的豌豆，炒匀；
步骤5，盖盖焖10分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，普通锅的话加少许水焖一会儿；
步骤6，加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可；
腊肉炒豌豆，其实也是作为一道家常菜，因为在生活当中，这些食材和食物其实我们都可以轻松地吃到, 但是却不是所有人都会制作这样一道食物，所以在看了上面所介绍的这些方法之后，大家在生活当中就可以尽情的尝试。
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菜谱简介：
营养指南：豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到清洁大肠的作用。
材料:
鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙(10ml)，盐1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)，水淀粉2汤匙(30ml)，鸡汤40ml，油20ml
做法:
1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油(加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了);另外，还可以用汽水嫩肉法。
2.豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用;蒜瓣切片。
3.豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。
4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散。
5.出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点)。
6.油锅留少许的底油，将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。
7.放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水(高汤更佳)，大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。
8.撒入绿葱末，淋几滴香油之后即可出锅装盘。
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四川地区常见的特色菜，不光会让人百吃不腻，而且想要做得老少皆宜，就来学学粉蒸肉做法，四川粉蒸肉中带有一点辛辣，比起传统的粉蒸肉口感会更好，而且更加纯正和地道，只需要在少量的配料调和下，做出这样的一道四川粉蒸肉，不仅可以过年拿得出手，还非常适合聚会的时候秀厨艺。
粉蒸肉
材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净，切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。
土豆粉蒸肉
材料
猪腱子肉（300克），土豆（1个、大的）
做法
1、准备好需用的原料；
2、姜蒜切成米，准备好花椒粒和米粉；
3、土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉，腱子肉切成大小适中的片；
4、将切好的肉片放入碗中，再一次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、耗油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒；
5、拌匀后，静置码味约15分钟；
6、加入米粉；
7、拌匀；
8、加入沥干水分的土豆丁和葵花籽油略拌；
9、加入红油拌匀；
10、装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
腊肉豌豆糯米饭
糯米饭顾名思义就是采用糯米做出来的饭，糯米饭可以根据我们个人的需要搭配不同的食材，所以糯米饭的做法有非常多种，每个地方所做的糯米饭都有所不同，糯米饭除了能提供给我们人体需要的能量外，糯米饭还有非常高的营养价值，所以我们可以经常吃糯米饭。
糯米饭的一种经典的做法就是做成腊肉豌豆糯米饭，腊肉豌豆糯米饭需要用到的食材是糯米和鲜豌豆还有腊肠。我们下文将介绍给大家腊肉豌豆糯米饭的做法。
用糯米做成的饭就是糯米饭。主要食材是糯米，也可加入其他食材， 各有风味。糯米营养丰富，可提供人体所必须的能量。
材料
糯米250克.广味香肠50克.鲜豌豆100克.生抽2茶勺.开水400克.姜.葱末少许.猪油.盐.糖.鸡精少许.
做法
1.将糯米.豌豆分别洗净沥水，香肠切粒。
2.锅烧热放入猪油融化后，放入香肠粒煸炒出油，放入姜.葱末继续煸炒出香味，再放入豌豆翻炒一会儿倒入糯米翻炒均匀，加入生抽.盐.糖.鸡精调味炒匀，装入电饭锅加开水煮熟即可。
上文我们介绍了什么是糯米粉，我们知道糯米饭是采用了糯米制作出来的，糯米饭的营养价值很高，而且还有很好的食疗效果，我们日常可以多吃糯米饭，糯米饭的做法有很多种，上文也介绍了腊肉豌豆糯米饭的具体做法。
豌豆腊肉焖饭做法
豌豆是我们平时一种豆制 的食品，是我们比较见的多的，豌豆的营养我们不是很了解，我们来解释一下，多使用豌豆的人，是可以增加人体的体质的，豌豆中含有我们身体中需要的一些营养物质，尤其是豌豆中含有优质的蛋白质，可以使我们的身体有抵抗疾病的能力。
食材：大米、江米各200克、腊肉100克、长豆角100克、胡萝卜100克、土豆100克、葱头100克、豌豆100克、水发香菇五朵
调料：盐、生抽、葱头、油适量
1、把米洗净浸泡2一3小时，用过滤网把水控干;
2、把所有食材洗净切成大小一样的丁;
3、先把肉丁煮熟备用;
4、锅洗净加入适量花生油，把油烧热放入葱姜煸出香味，依次加入香菇、豆角翻炒片刻，在放入胡萝卜、土豆、豌豆、腊肉、和香菇、豆角一起炒匀，加入适量盐和生抽、葱头炒匀入味;
5、把泡好的米和菜一起调匀，放入电饭煲，加适量温水焖熟即可
多使用豌豆可以防止人们致癌物质的合成，可以较少癌细胞的发生与形成，可以降低我们身体的一些疾病的产生，而且豌豆还富含纤维，可以帮助胃部的消化，一般大便干的人，可以多吃一些豌豆，可以使大便保持通畅。
腊肉烧豌豆的做法
腊肉美味营养，腊肉可以缓解贫血，对脾胃好，还可以保护视力，腊肉的做法比较常见有煮或者蒸，做出来的腊肉看起来透明，很有食欲，腊肉烧豌豆是一道很多人喜爱吃家常菜，豌豆富含很多营养元素，经常吃可以增强抵抗力，小孩经常吃豌豆对发育好，做法有哪些？接下来我们来看看吧。
一.备料
豌豆400g，，腊肉100g，蒜瓣四瓣，姜片四片，老抽酱油2ml，盐适量，淀粉4g，鸡精（可不加）少许，红椒半个。
二.做法
1.准备好食材，豌豆洗干净，红椒切块，腊肉提前洗干净，切丁泡水（泡水可以泡去一些盐分，避免腊肉过咸）。
2.腊肉沥干水，姜蒜切片。
3.锅里放入姜蒜爆香，放入腊肉丁。
4.腊肉丁透明了，再爆一下，就可以倒入豌豆了。
5.倒入豌豆翻炒，倒入少许老抽酱油，没有也可以用生抽）。
6.倒入大半碗水，放入适量盐，鸡精，盖上锅盖焖煮。
7.这时候准备淀粉，加少许水调散开。
8.锅里还有一半汁水的时候倒入淀粉液，翻炒。
9倒入红椒，收汁起锅。
10.装入碗中。
三.腊肉功效
1.健脾开胃
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，
具有开胃祛寒、消食等功效。
2.改善贫血
腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
3.保护视力
腊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。
4.促进发育
腊肉中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
5.强壮骨骼
腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
腊肉豌豆煲仔饭的做法
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关腊肉豌豆煲仔饭的具体做法。
2.蒜苗
3.豌豆
4.海鲜菇
5.糯米
6.做法与过程：1，油锅加热，蒜瓣炒香
7.下腊肉片
8.腊肉炒出油
9.下豌豆
10.下蒜苗
11.糯米洗净后在锅里炒一下，比较香
12.放入瓦煲中加水煮
13.煮开时打开
14.加入刚炒过的食材
15.加入海鲜菇，水收干再焖5分钟左右即可
16.腊肉豌豆煲仔饭完成，开饭啦
看完腊肉豌豆煲仔饭的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
腊肉豌豆饭，这样更好吃
炎炎夏日又到来了，看着冬天没吃完的腊肉，你是否又感到很发愁呢，不要怕，现在是正值豌豆热卖的季节，让我们去市场上买好豌豆，做一盆好吃又美味的腊肉豌豆饭吧，还等什么呢，赶紧给家人来个惊喜吧。
豌豆炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜。柔软，清鲜，香浓。和中下气，利水瘦身，养颜。把熟腊肉去皮，切成小长方片;豌豆支荚，剥豆，洗净(如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可);将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。
材料：
腊肉，胡萝卜，土豆，豌豆，盐，胡椒粉，大米，糯米。
做法：
1、把米洗净浸泡2一3小时，用过滤网把水控干;
2、把所有食材洗净切成大小一样的丁;
3、先把肉丁煮熟备用;
4、锅洗净加入适量花生油，把油烧热放入葱姜煸出香味，依次加入香菇、豆角翻炒片刻，在放入胡萝卜、土豆、豌豆、腊肉、和香菇、豆角一起炒匀，加入适量盐和生抽、葱头炒匀入味;
5、把泡好的米和菜一起调匀，放入电饭煲，加适量温水焖熟即可。
6、把做好的豌豆炒腊肉浇在刚做好的米饭上，一盘好吃的腊肉豌豆饭就出笼了。
豌豆的使用价值非常的高，配上干香的腊肉，自是别有一番风味的，不仅解决了冬天食材剩余的问题，而且这道菜也非常的应时节，适合全家老少一起食用。
箜腊肉豌豆饭的做法
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关箜腊肉豌豆饭的做法吧。
2.将大米煮至7分熟，沥出米饭，米汤另作他用，可以随意饮用。
3.将豌豆洗净
4.腊肉提前煮熟。
5.熟腊肉切丝或小丁。
6.炒锅里放入适量花生油，烧热后倒入腊肉丁翻炒至吐油。
7.再将豌豆倒入，翻炒均匀后，调入适量盐，炒匀。
8.掺入少量清水，水面以大约高出锅底2公分为宜。
9.将沥出的六七分熟米饭松散地铺到豌豆上，铺好后用筷子插到底，插数个筷子眼出来，盖上锅盖。
10.中大火上汽后，转中小火，过程中注意听锅底的水汽有没有烘干。记得不要烧糊了。
11.大约8-10分钟左右，揭开锅盖，用筷子插几下米饭，再用力吹几口气，如果蒸汽能够轻松从米饭中穿过，呼呼作响，回气很Strong的话，证明米饭就箜好了。
12.将锅里的菜和米饭混合均匀，就可以吃了。吃的时候，可以就着之前沥出的米汤，营养不丢失嘛。吃这样的饭，连菜都可以省了。
很开心小编为大家今天分享的箜腊肉豌豆饭的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豌豆炒腊肉，百吃不腻》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。
