火爆大头菜的做法是什么
【www.ys630.com - 女性养生菜是什么菜】
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《火爆大头菜的做法是什么》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
大头菜也被称作为生卷心菜，它含有非常丰富的维生素，b1和维生素c，在烹饪之后，维生素c钾和叶酸也有很多。其实多吃一些大头菜，有不错的药用效果，以下我们就来介绍一下火爆大头菜的做法。
1.大头菜一颗
2.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净
3.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好
4.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
5.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
6.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
烹饪技巧
1、菜叶用手撕，弃去硬梗。
2、旺火急炒，最后少加点。
Ys630.com相关知识
火爆大头菜的做法
有很多朋友在刚听到大头菜的时候，都会感觉到比较迷茫，不知道这到底是一种什么菜，其实所谓的大头菜就是我们通常所说的包菜。包菜在春某夏初的时候是生产季，这个时间段的包菜不但营养最为丰富，而且也是口感最佳时期。尤其是包菜所具有的美容减肥功效，女性食用好处更多。
包菜在烹饪的时候也有很多不同的方法，比较常见的就是手撕包菜，火爆大头菜。尤其是火爆大头菜，因为属于爆炒，最大程度的保留了包菜原本所富含的营养，不让营养成分流失，是最营养的吃法。
火爆大头菜的做法步骤
1. 把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净备用。
2. 叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3. 锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
4. 辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏。
5. 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
上述就是火爆大头菜的做法介绍，为了制作出更加美味的火爆大头菜，另外还有一些小秘籍可以告诉您，就是在爆炒的时候，一定要注意到最后的时候才能放盐，如果是放盐太早的话，很容易会导致包菜出水，会影响到包菜的口感。
火爆大头菜的家常做法
大头菜是东北的叫法，在北京也叫做圆白菜，有的地方还叫做疙瘩白，大头菜的营养价值很高，富含多种蛋白素和微量元素。大头菜的做法有很多，比如说火爆大头菜，吃起来非常的清爽，下面我们就来了解一下火爆大头菜的家常做法。
准备大小适中的一个大头菜，再准备200克五花肉。准备适量的姜蒜，准备酱油花生油，再准备适量的白糖，准备一根蒜苗。把大头菜清洗干净，然后切成丝，五花肉可以提前做好，然后切成比较薄的片，把蒜苗切成小段，把姜和蒜切成片。
锅中放入适量的油，油热以后，放入姜蒜炒香，再把蒜苗放入里面，继续翻炒，然后把五花肉片放到里面，炒出油，在把大头菜放入里面继续翻炒，加入少量的酱油，继续翻炒片刻，加入适量的盐，最后就可以出锅了。
这道菜一定要大火爆炒，因为大头菜里面含有的水分比较多，如果火比较慢，就容易把水分炒出来，这样吃起来口感会很差，因为大头菜都能生吃，所以炒的时间不能长，最多翻炒两分钟就可以了，炒的时间太长，口感就不会爽脆。
以上简单的了解了火爆大头菜的做法，火爆大头菜非常的下饭，如果喜欢口味辛辣的，可以适当的放些干辣椒，吃起来也非常的不错，另外要注意的是，火爆大头菜炒的时间不能过长，另外要最后放盐，如果放盐太早，也容易使菜里面的水分出来。
做火爆大头菜放什么调料
火爆大头菜简介
火爆大头菜是一道美味的菜肴。香脆可口。烹饪简单，营养丰富。主料:大头菜。辅料:食盐，干辣椒，花椒，蒜，蚝油，植物油。
做火爆大头菜放什么调料
1、将大头菜洗净,撕成小片。
2、红干椒切小段,蒜切小片。
3、热锅入油,放入红干椒,蒜片。
4、把红干椒,蒜片爆香。
5、在放入大头菜。
6、加一勺盐,几滴酱油。
7、大火快炒至大头菜蔫。
8、加半勺鸡精炒两下即可。
火爆大头菜的常见做法
火爆大头菜做法一
1、把大头菜也叫做卷心菜撕成大块。
2、木耳 泡开择洗干净。
3、把火开到最小,下郫县豆瓣酱、树椒、麻椒、炒出红油来然后倒入大头菜,开大火爆炒。
4、倒入耗油、酱油、加入精盐、味精、关火。
5、装盘上桌。
火爆大头菜做法二
1、材料:大头菜1个、葱、姜、干辣椒2个、花椒适量。
2、大头菜洗净,沥干水分,撕成小块。
3、葱姜切碎、干辣椒切丝。
4、锅中放油,烧热后放入花椒,改小火炒香。然后放入葱姜和干辣椒煸炒出香味。
5、放入大头菜,用旺火爆炒。炒至大头菜“塌秧”。
6、烹入生抽,加盐、味精调味。
7、翻炒均匀后,即可出锅装盘。
火爆大头菜做法三
先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟,最好用手抓匀,这样比较容易腌,腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
锅里放入油,油热后放入花椒干辣椒,然后放入葱花,倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒,放入少量白糖,不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了,这样炒出来的元白菜会很脆,麻辣味道也很浓,很好吃。
火爆大头菜做法四
原料:大头菜,干辣椒,花椒,蒜,姜等各适量。
调料:包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。
1、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。
2、起锅加少量植物油,干炒大头菜,把它炒软,炒好倒出待用。
3、另起锅加少量植物油,将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。
4、倒入大头菜,放入盐、味精、酱油等调味料后,用大火快速翻炒几下,再倒入少许陈醋 翻几下即可。
5、最后,装盘即可食用。
火爆大头菜的食物相克知识
大头菜+黄瓜:影响维生素C的吸收
大头菜+黄瓜:会降低营养价值
东北火爆大头菜有怎样的做法？
大头菜有利于消化，能够预防便秘，大头菜含硫代葡萄糖甙的物质，可以促进食物消化，使人体更好的吸收各种营养，大头菜闻起来有一种鲜香的味道，可以增进食欲，大头菜可以清热抗菌，排毒消肿等益处，增强抵抗力，东北火爆大头菜是家常菜，怎么做呢？我们来看看吧。
一.东北火爆大头菜做法
1.食材
主料大头菜1
2.步骤
01.将大头菜洗净，用手撕成小片。将干辣椒切成小段就可以。
02.热锅放入适量的油，然后放入适量的干辣椒段、大料（少许）、花椒（少许）、蒜片爆香。
03.然后放入大头菜急火爆炒，加适量的盐。（温馨提示：一定要开抽油烟机来吸油烟，否则会很呛）。
04.待大头菜变蔫后加入味精，还有醋（要依据个人的口味）调味，就可以出锅了。
二.大头菜功效
1.芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
2.芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
3.芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。
4.雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。
火爆大头菜的营养价值
火爆大头菜的营养价值
1、卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
4、富含维生素U
圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。
火爆大头菜的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)24.00
碳水化合物(克)3.60
脂肪(克)0.20
蛋白质(克)1.50
纤维素(克)1.00
维生素A(微克)12.00
维生素C(毫克)40.00
维生素E(毫克)0.50
胡萝卜素(微克)70.00
硫胺素(毫克)0.03
核黄素(毫克)0.03
烟酸(毫克)0.40
胆固醇(毫克)一
镁(毫克)12.00
钙(毫克)49.00
铁(毫克)0.60
锌(毫克)0.25
铜(毫克)0.04
锰(毫克)0.18
钾(毫克)124.00
磷(毫克)26.00
钠(毫克)27.20
硒(微克)0.96
火爆大头菜的宜忌人群
一般人群均可食用。
1、特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2、但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
3、卷心菜具有补血的作用,血液黏稠的人不能吃。
4、卷心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙质硬,腹腔和胸外科的手术后、胃肠溃疡出血特别严重时、腹泻及肝病患者、婴儿及消化功能差的人均不宜食。
火爆大头菜怎么做
大头菜在我们的生活当中是一种很常见的蔬菜，就是因为常见，所以才会受到很多家庭的爱戴。大头菜虽然常见，但是每个家庭对于大头菜的做法也是很不相同的，因为每个人的口味不一样，对于美食的做法也是不一样的。大头菜含有丰富的维生素，而且价格比较便宜，在一般市场可以购买得到。
很多人认为蔬菜的做法最好就是使用蒜头来炒，其实除了使用蒜头来炒之外们还有许多做法是可以使用的。如果你对火爆大头菜的做法比较感兴趣的话，可以看看下面的一些介绍。
火爆大头菜做法一
制作工艺：炒锅放油烧热，(注：一定要很热)放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(垫勺)，放盐，不再加其他作料，出勺。
火爆大头菜做法二
做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香
火爆大头菜做法三
做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃。
以上就是向大家介绍了关于火爆大头菜怎么做的知识，相信大家看完之后对于大头菜的这个做法是很了解的。我们在饮食上面，为了可以丰富我们的口味，可以常常变化一些烹饪方法，这样既可以尝到其他的风味，也可以学到更多的烹饪知识。
大头菜是什么菜？
大头菜也被称作为芥菜。它的质地紧密，水分较少，而且纤维含量很多。在我国，由于地区的不同，它被制成的菜品也不同。不过它都是非常受人欢迎的，下面我们就来介绍一下大头菜。
芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
调味油料
种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油。
功效作用
1、提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。
2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。
4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。
5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
火爆大头菜什么时候放调料
火爆大头菜什么时候放调料
1、准备所需材料。
2、大头菜冲洗一下切成丝,烧肉切成丝,大蒜苗切成小段,姜、蒜切丝。
3、锅内放油烧热,加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。
4、再加入烧肉爆炒出油。
5、再加入大头菜。
6、翻炒均匀。
7、加入大蒜苗翻炒片刻。
8、再加入少许酱油和糖凋味。
9、最后翻炒均匀即可出锅。
火爆大头菜的一般做法
火爆大头菜做法一
1、将大头菜洗净,撕成小片。
2、红干椒切小段,蒜切小片。
3、热锅入油,放入红干椒,蒜片。
4、把红干椒,蒜片爆香。
5、在放入大头菜。
6、加一勺盐,几滴酱油。
7、大火快炒至大头菜蔫。
8、加半勺鸡精炒两下即可。
火爆大头菜做法二
1、把食材准备好。大头菜撕成小块,干红辣椒剪成小段,红尖椒切成细丝,蒜切成片状。
2、锅里倒入油,油微热时,下入红尖椒丝和红辣椒爆香。
3、继续放入蒜片翻炒两下。
4、倒入撕碎的大头菜翻炒。
5、倒入适量生抽、醋调味。
6、最后加入适量盐。
7、淋入几滴香油提香。
8、关火加入适量鸡精。
9、最后装盘即可配饭吃啦。
火爆大头菜做法三
1、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。
2、起锅加少量植物油,干炒大头菜,把它炒软,炒好倒出待用。
3、另起锅加少量植物油,将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。
4、倒入大头菜,放入盐、味精、酱油等调味料后,用大火快速翻炒几下,再倒入少许陈醋 翻几下即可。
5、最后,装盘即可食用。
火爆大头菜的由来
芥菜又叫大头菜。襄阳的大头菜个儿大,味儿正,京城里的大官们常常点着吃它。据说大头菜的渊源也与诸葛亮有关。诸葛亮居住隆中时,有一次小染疾病,他到山上去采药,发现一种象箩卜的东西,挖起来一看又不是箩卜。只见这东西拳头大小,上大、下小,咬一口一尝,不苦不涩,细品一下,还有点辣甜。他想,地上百草能养人,这种东西若没毒,不也是好菜吗?于是,他就挖了几个带回家,叫妻子炒了一盘,想尝尝味道咋样。谁知,菜一上桌,全家人一尝,都称好吃。问叫啥菜,诸葛亮想了想说,就叫“大头菜”吧。饭后,他又挖了一些,栽在躬耕田里。从此,诸葛亮一家经常吃大头菜。
爆炒大头菜的做法是什么？
大头菜又要圆白菜，因为长得圆圆的，很像人的头颅大小，所以被称作是大头菜。一般大头菜在平时的吃法有很多种，比较受欢迎的是爆炒大头菜，香脆可口，有一种辣辣的口感，是因为里面加了干辣椒，还有花椒粒，麻辣味道好。
菜品特色
口味：香辣
功效：降逆止呕、化痰止咳、归脾经
所需食材
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
制作方法
食材
原料：大头菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各适量。
调料：包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。
厨具：炒锅、盘子等。
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净，并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。
2.起锅加少量植物油，干炒大头菜，把它炒软，炒好倒出待用。
3.另起锅加少量植物油，将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。
4.倒入大头菜，放入盐、味精、酱油等调味料后，用大火快速翻炒几下，再倒入少许陈醋 翻几下即可。
5.最后，装盘即可食用。
营养价值
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
炖大头菜的做法是什么？
大头菜很多人都有吃过，一般在炖大头菜的时候需要准备一些五花肉这样做出来的卫生，味道也是非常不错的，另外还需要准备几个尖椒，包括香菜和葱段，这样的美食，营养价值也很高，有利于消化和吸收，对身体是很有好处的，所以大家平时可以尝试。
食材明细
五花肉
100克
大头菜
1/2棵
土豆
5个
尖椒
1个
香菜
1棵
葱段
1棵
姜片
5个
大蒜
5个
微辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
五花肉大头菜炖土豆的做法步骤
1准备好食材，五花肉切片，大头菜和尖椒切小块，土豆切片～
2炒锅烧热放油，放入葱姜蒜，炒出味道放入五花肉，五花肉变色后放入大头菜，翻炒至变软后放入尖椒和土豆～
3食材炒软后放入一碗清水，放入适当盐和酱油，盖上锅盖转小火炖～
4汤汁炖快干时，倒入番茄酱和香菜末，大火收汁～
5汤汁收干时装盘即可～
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《火爆大头菜的做法是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生菜是什么菜”专题。
