凉拌竹笋怎么做？这些方法你都懂吗
养生怎么做。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“凉拌竹笋怎么做？这些方法你都懂吗”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
竹笋可以做成很多种美食，今天为你介绍的是凉拌竹笋，这道菜的做法非常简单，营养价值也非常高，每个人都可以在自家里面制作这道菜，具体的操作方法如下：
一、凉拌竹笋的制作方法
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；
2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；
食用须知：
热量：101.3大卡、钾：1978.7毫克、钠：577.7毫克、磷：340.4毫克、钙：51.6毫克、维生素C：25毫克
镁：20.6毫克。
二、凉拌竹笋/更多做法
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
1.准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱
2.竹笋用手撕成细条状
3.用开水焯一下
4.沥干水分
5.加蒜蓉Www.Ys630.com
6.加糖、盐
7.加青红椒丝
8.加香油、白醋
9.加红椒油、蚝油
10.拌匀即可
三、凉拌竹笋的做法步骤
1黑木耳入水泡发后撕小朵，黄瓜竹笋切块，葱姜蒜切末
2锅加水，放黑木耳和竹笋，水开后再煮3分钟至熟，捞出沥干备用
3锅加油烧热，放葱姜蒜爆香
4将竹笋、黄瓜、黑木耳放容器内，浇入步骤3的油，加适量盐、醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油拌匀即可。
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芸豆做法大全，这些方法你懂吗？
芸豆是大家再熟悉不过的食材了，芸豆可以做成很多种美食，因为制作的方法不同，所以做出来的美食味道截然不同，为了满足大家的需要，下面介绍云豆的各种做法。
一、甜辣芸豆的做法步骤
1、提前将芸豆泡上，建议用纯净水。
2、泡好的芸豆，体积变大不少。
3、加上纯净水，用纯净水比较好煮，煮十五分钟。
4、淋去水份。
5、重新回锅。
6、准备调料。
7、将调料倒入锅中，
8、加上水，大火烧开转小火煮至豆子软糯。
9、收汁即可。
10、甜酸辣盐，很够味儿。
二、蜜汁芸豆的做法步骤
1、芸豆洗净
2、放入清水中浸泡24小时
3、24小时之后，芸豆喝饱了水分的样子
4、锅内放足量的清水，放入芸豆、冰糖炖煮半小时以上
5、这是煮好的芸豆
6、捞出芸豆，放入干净的碗内，倒入蜂蜜浸泡，冰箱冷藏，2小时就可以吃了。
三、烧芸豆的做法步骤
1、芸豆洗净控水备用
2、锅里加多油，七成油温，分次炸芸豆，油温避免太低。一定要炸透
3、捞出控油备用
4、肉切好
5、碗汁：适量淀粉，盐，五香粉，蚝油，生抽，鸡精，清水，然后搅拌均匀
6、葱蒜炝锅
7、加猪肉炒变色，高温时候烹料酒，加生抽翻炒
8、加芸豆翻炒
9、加碗汁勾芡，大火收汁。
10、装盘
四、小炒芸豆丝的做法步骤
1、瘦猪肉用刀切成细条。
2、加少许精盐，一汤匙料酒。
3、放少许淀粉，拌匀后腌渍20分钟。
4、芸豆洗净后切薄片。
5、锅里油热后，放姜丝爆香。
6、倒入腌渍好的肉丝，滑散后炒熟。
7、放入芸豆丝，倒一汤匙味极鲜酱油，翻炒均匀。
8、倒入半小碗清水，小火焖制10分钟，出锅前调入精盐即可。
炸大排的做法，这些方法你懂吗？
喜欢吃大排的人们注意了，今天教大家炸大排吃的方法，虽然看起来炸大排比较简单，但想要做好并不容易，需要掌握很多技巧，比如调料的把握，火候的拿捏等都要十分准确。
一、炸大排的做法
材料
猪里脊
姜
蒜
黄酒
蛋清
五香粉
十三香
生抽
淀粉
盐
鸡精
做法
1.将里脊肉洗净，切成厚度为6-8毫米的片，然后用刀背拍松；将姜蒜切成极细的末
2.将切好的姜末及蒜末放入拍松的大排中捏匀，倒入适量黄酒，少量生抽、盐和鸡精，撒入适量五香粉十三香及淀粉捏匀，最后放入蛋清和匀，腌制15分钟左右
3.锅内倒入多一点的油烧热，放入入腌制好的大排，煎炸至两面金黄即可
二、酥炸大排的做法步骤
1.大排去骨
2.用肉锤敲松
3.2面拍上干淀粉
4.蛋+盐+黄酒——打散
5.大排浸上蛋液
6.裹上面包粉
7.用油煎炸
8.3块全炸好
9.切条——装盘
小贴士
也可用喜欢的调料蘸着吃，喜欢原味的，又香又嫩。
三、炸大排的做法
1、大排洗净用刀背拍薄软
2、将料酒盐生抽鸡蛋液姜片葱末胡椒粉放入碗中搅拌均匀
3、将大排放入调好的料汁中涂抹均匀腌四个小时
4、大排裹上面粉
5、再裹上蛋液
6、再裹上面包糠
7、中小火慢炸至金黄色起锅然后用戏油纸吧油吸干
8、把块状的大排切成条状拉上番茄酱（不喜欢吃的可以不加）完成！趁热吃味道更佳！
四、油炸大排的做法步骤
1.前面的步骤没有拍，大排一定每块用刀柄敲半大排，这很重要，因为不敲大排，肉会很硬，大排放大蒜生姜腌制，大蒜，生姜可以分解肉蛋白，肉肉会很嫩，加入黄酒入猩，加入盐，五香粉腌制半小时。
2.鸡蛋在要炸大排前拍入，调韵，取一空盘，放面包糠，大排下油锅前，放入面包糠盘子均匀的挂上面包糠！
3.可以下锅啦！开小火！慢慢炸！大排很容易熟，中火两分钟左右左右就好，关键还是第一步大排要拍薄才能容易熟！炸久了影响口感，拍厚了，时间短了不容易熟！亲们，多做几次就有经验了！
4.好吃大排出炉！亲们，是不是很容易上手啊！
香蕉酵素的做法，这些方法你懂吗？
香蕉是再常见不过的水果了，香蕉所含营养非常丰富，对人体健康有很多好处，再加上味道也很好，所以平时人们吃的特别多，今天介绍一种新的吃法，那就是做香蕉酵素来吃。
一、香蕉酵素的做法
1.准备材料
2.冰糖打底适量
3.冰糖上盖一层柠檬
4.柠檬上面铺香蕉
5.冰糖
6.上面图
7.柠檬
8.一层叠一层
9.柠檬盖上
10.冰糖封顶
小贴士
放在干燥干净及没有太阳的地方，大概4星期后（如果要酸点就发酵久点），如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣滤掉就是的香蕉酵素了！
二、香蕉荔枝酵素
1.材料：香蕉250g，荔枝250g，冰糖400g，纯净水3L
2.提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）
3.溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
4.激活菌粉，在杯中加入小量温水（37℃左右），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
5.香蕉去皮切块，荔枝去皮，各称250g待用。
6.把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌
7.把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
8.发酵24小时后，食材膨胀，尝起来酸酸甜甜的。
9.发酵48小时后，表面有大量泡泡，搅拌均匀后泡泡非常多，尝起来酸大过甜，有少许发酵味
10.发酵到56小时，尝起来酸大过甜，有发酵味，而且还有少许麻舌的感觉时，可以分装起桶了
11.装瓶，贮存在冰箱里，
三、小贴士
1、香蕉不要买太熟的，不然还没到时间已经发透了，外观不好，会影响食欲
2、荔枝核有理气止痛、通气散结、疏肝理气、散寒止痛等作用，制作过程中可以将核一起酿制酵素，
3、香蕉荔枝都是软性水果，属于一级发酵的，酿制过程中必须加新菌粉，只有在新菌粉的保护下，才有效抑制无益菌的滋生，确保香蕉荔枝在浸泡过程中的安全，不然，是很容易发坏的。
3、制作香蕉苹果酵素时，应在12小时后，每天搅拌2-3次，使之发酵更为充分。
4、发酵24小时后，食材膨胀，尝起来酸酸甜甜的。
5、发酵48小时后，表面有大量泡泡，搅拌均匀后泡泡非常多，尝起来酸大过甜，有少许发酵味，如果喜欢甜一点的，现在已经可以起桶了
6、发酵56小时后，尝起来酸大过甜，有麻舌的感觉，喜欢口味重一点的，现在就是最佳的起桶时间。
7、冷藏后饮用，口感最佳。
干煸鳝鱼的做法，这些方法你懂吗？
鳝鱼是非常好的食物，但不同的人做出来的鳝鱼味道区别很大，今天为大家推荐的美食叫干煸鳝鱼，这是一道很流行的美食，但做好这道菜并不容易，下面就来学习做法。
一、干煸鳝鱼的做法
所需食材
主料：活鳝鱼500克。
调料：蒜25克，葱30克，姜末15克，干辣椒丝1克，酱油15克，精盐3克，绍酒15克，醋15、克，味精1.5克，干淀粉40克，菜籽油2000克（约耗油50克），熟猪油150克。
制作方法
（1）将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下，放在钻板上，用骨刀将鱼身顺长划开，除去内脏及脊骨，将鱼肉切成粗丝，截成6厘米长的段，洗净，攥干水分，抖散，加入酱油（10克）、绍酒（5克）略加腌渍，再撒上干淀粉，拌匀。蒜去皮，
切成片，葱劈开，切成2.64厘米长的段备用。
（2）炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至八成热，投入鳝丝，炸至色黄皮酥，倒入漏勺沥油。
（3）炒锅放回火上，另加热猪油烧至七成热，下干辣椒丝炸焦，用醋一烹，下蒜片、姜米、葱段煸出香味，加酱油、绍酒、鳝丝迅速下锅，颠翻出锅，装盘即成。
二、干煸鳝鱼/更多做法
1.500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给做粗加工。（开膛取出内脏、剔除骨头）
2.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克
3.香芹200克
4.清洗干净的鳝鱼切段
5.生姜、蒜切片、芹菜切段，干辣椒剪成小段
6.锅里适量的油烧至8成热、放入花椒
7.加入郫县豆瓣、姜和蒜翻炒
8.加入干辣椒炒出辣椒的香辣味
9.放入鳝鱼煸、适量加点料酒
10.煸到鳝鱼九成熟，加入5克花椒粉
11.放入芹菜，适量加入盐和味精炒匀
12.出锅了！！
小贴士
1、鳝鱼身上粘液多，一定要多清洗几遍，但又不能把粘液全部清洗干净，不然鲜味就欠了
2、这道菜油要比做其他菜放得多一点，千万不要吝啬油
3、盐的加入一定要适量、因为郫县豆瓣的量大，本身含盐
三、干煸鳝鱼
材料
鳝鱼、色拉油、红油、黄豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、食用盐、花椒面、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、蒜、姜
做法
1、鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨，一定要清洗干净。
2、鳝鱼片改刀成为8厘米左右长、0.8厘米左右粗的细丝，用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味。
3、芹菜梗切成节。
4、干辣椒切为0.5里面长的细丝，姜蒜切成细末，郫县豆瓣一定要剁细才能够入味。
5、锅中放入50克左右的油，烧到沸腾，放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软。
6、然后下豆瓣炒到红色有香味，再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗，炒至断生。
7、接下来倒入红油、香油、味精和白糖，出锅后撒一些花椒面即可。
新鲜竹笋腌制方法怎么做呢？
新鲜竹笋是一种非常特别的食材，从采摘开始就可以食用，还可以晒干后食用。而人们最喜欢的还是使用新鲜竹笋，不少人都喜欢吃腌制的新鲜竹笋，这样的做法能够保留竹子的新鲜口感，同时去除一些涩味。下面就来看看新鲜竹笋腌制方法怎么做的讲解吧，有兴趣的美食爱好者们可以学习一下。
先将竹笋在开水里进行高温杀青蒸煮，然后捞出放入缸子或者池内。将食用盐巴(要根据竹笋的20%)或许少量柠檬酸分多层铺撒在竹笋各层，密封放入通风干燥无阳光照射的地方存放。此保鲜可以维持一年以上。始终保持竹笋的脆嫩可口。
腌制的竹笋好不好吃需要看你选择的竹笋好不好，首先应该选择比较新鲜的竹笋。
虽然腌制的竹笋口味新鲜，但是偶尔吃可以，不可以长期吃腌制的食品。
步骤：
1、切头 剥壳切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，去净笋衣。
2、洗涤 用清水洗涤竹笋，捞出，沥干明水。
3、预腌 按原料重加入6％-8％的食盐，拌匀，压紧，预腌24-48h(小时)。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出，可减轻苦味。
4、入坛泡制，a、容器选择 选择传统泡菜坛作为发酵容器。
b、选用水质硬度在6mg／L以上深井水、泉水或自来水，加入6％-10％的食盐，煮沸，冷却，过滤。若水质硬度较低，可加入适量的氯化钙调整。将盐水放入泡菜坛中，再加入一等老泡菜水15％-20％或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0．5％的白酒，2％-3％的白砂糖，1％-5％的干红辣椒(据嗜好而定)，0．1％-0．3％的混合香料。香料由小茴香30％，花椒20％，桂皮15％，八角15％，干姜5％，丁香5％，甘草10％组成。香料混合后磨成粉，用白纱布包裹，放入泡菜水中。
c、入坛泡制 将经预腌的原料有顺序地装入坛内，装至离坛口6-10cm处，用竹片卡住坛口，不让原料露出液面，放好内碟，盖好坛盖，灌人坛沿水，让其自然发酵。坛沿水用10％左右的盐水，可以防止坛沿水变臭。
东北油饼的做法大全，这些方法你懂吗？
油饼是很多人喜欢吃的食物，但不同地方的人做的油饼是不一样的，比如东北油饼就是比较有独特味道的，事实证明东北油饼也是很吸引人的一种，那么这种美食该如何做呢？
一、东北油饼的做法大全
1.清水和面，面要和的软些，饧20分钟左右，芝麻酱加少许盐混合均匀备用
2.两个面团，一个是平时包饺子的五倍打小的剂子（做法一），另一个是其两倍大（做法二），先来说第一种做法
（1）将面剂擀成饼状，中间淋入调好的芝麻酱，用手抓起饼的其中一角往另一端叠合过去，如此继续操作其他三个角，满张饼就可以沾满芝麻酱了
（2）将饼对折，再抹些芝麻酱（注意有一端要留些边），从一端卷起，卷成一个小面团，压扁擀成圆形饼状
二、东北油饼的做法
1、面团要用温水50度左右和面ps：如果掌握不好那就一半面用热水，一半面用凉水最后和在一起就OK，奶奶教的，这样面团才筋道，和完醒30分钟，因为这团面是上次烙饼剩下的，所以没有拍和面步骤。
2、把面团分成两份，用其中一份面团擀成一张大薄饼，然后摸油，撒上十三香，食盐，葱花。
3、把抹完油跟盐的薄饼，从下往上卷起。
4、分成三份。
5、把面卷团成花卷。
6、擀成薄饼。
7、烙饼。
8、定型后刷点色拉油。
9、装盘。
三、东北油饼/更多做法
1.面团揉好，醒二十分钟。
2.醒好的面团，擀成一张大面皮大约半指厚就行了，再在顶上抹上油抹匀。
3.抹完油之后卷起长条，然后切成一小段一小段的。
4.小段面团一个个给他左右稍微拉一下，然后拧一下。
5.把它们擀成饼，就可以下锅烙了。
6.锅里先不用下油，两面翻烙，看饼面都鼓起来了再浇点油就好了。
7.上油的那张饼就是要出锅了
8.烙好的饼，可以卷上爱吃的菜了，家一般都是卷土豆丝。
9.卷好土豆丝来吃了。
小贴士
面稍微和软一点，这么出来的饼比较松软。
玉米糖水的做法大全，这些方法你懂吗？
玉米是大家再常见不过的食材了，人们吃玉米的方法有很多，今天为大家介绍一种比较新颖的吃法，那就是做玉米糖水，相信你尝试过之后也一定会喜欢上这种吃法的。
一、玉米糖水的做法大全
玉米两个，瓣成粒备用
西米20克（事先浸泡2小时）
白砂糖适量（根据个人口味）
做法
1.准备好材料
2.将浸泡好的西米放入滚水中煮开，熄火放凉10分钟，然后滤干水分备用
3.清水入锅，加入掰好的玉米
4.将白砂糖倒入锅中煮沸
5.玉米加盖煮5分钟，倒入西米煮至西米颜色变为透明。
二、玉米糖水的做法步骤
1.用水把银耳泡一个小时，玉米掰粒。
2.锅里加水，先放银耳煮几分钟然后加入玉米粒和冰糖。待水开后再煮几分钟就可以了。
小贴士
玉米一定要新鲜的，银耳一定要事先泡好。享用的时候不要太急小心烫嘴喔！
三、雪耳玉米糖水
材料
甜玉米除了煮熟即吃、煲汤，用来煮糖水也很不错，带着浓浓的玉米清香，再加点雪耳，不但口感更软滑，滋润的作用也更明显了。干燥时节喝上一碗，冷热皆宜，真是惬意呢。
做法
土冰糖：2块
甜玉米：2根
枸杞子：15克
红枣：8粒
雪耳：1朵
水：5碗
1.雪耳用清水泡开，去蒂，撕成小朵；
2.甜玉米去衣洗净，削下玉米粒；
3.红枣和枸杞子洗净，红枣去核，枸杞子稍浸泡；
4.煮沸清水，放雪耳、红枣和枸杞子，用中小火煮40分钟，至雪耳软烂；
5.加冰糖和玉米粒再煮20分钟即可食用。
功效：
清热滋润、养阴润肺、抗皱补血、养颜抗衰老。
西葫芦包子的做法，这些方法你懂吗？
在中国的美食种类中，包子是不能不提的一种，聪明的人们在包子里面加入各种各样的馅，这使得包子千变万化，今天介绍的是西葫芦包子，如果不懂得怎么做的话就来学习吧！
一、西葫芦包子的做法
材料
面粉500克
酵母粉，小苏打少许
生抽，香油少许
盐，五香粉各5克
西葫芦5个
辣椒面5克
做法
1.将面粉放入少许酵母粉和小苏打，然后倒入热水和匀，发好待用。
2.西葫芦切成丝放入所例所有调味料拌匀。
3.将发好的面粉切成均匀的小块，再用手压成圆形，记住，一定要中间厚边上薄，以免露馅，再放入拌好的馅，然后从边上开始一点一点往上捏，形状就出来了。
4.成形的包子。
5.出笼的包子。
二、西葫芦包子的做法
1、面粉中加入适量的酵母放置大约2小时候发好了
2、放入适量的碱面揉好待用
3、菜料准备好
4、猪肉馅加入各种调料向一个方向搅动覆上葱花姜末
5、西葫芦和红萝卜都叉成细丝剁碎
6、西葫芦红萝卜放入肉馅中搅拌好
7、和好的面分成小剂
8、擀皮
9、取一个面皮放入适量的馅料
10、包起来
11、包好的包子放在蒸锅中二发二十分钟后上火蒸大约十五分钟就好了
三、西葫芦鸡蛋馅儿的大包
1.这是用面粉发的面
2.面碱和小苏打用水调匀加入发好的面里揉匀，直至没有酸味为止。再添适量的面粉揉成面团，放一旁静置。
3.趁醒面时间做馅儿
将鸡蛋加适量的盐和料酒搅匀
4.热油热锅，一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动，炒散，晾凉
5.西葫芦洗净，用擦板擦成丝，撒少许盐，杀出水分
6.西葫芦丝挤干水分
7.加适量的油和花椒粉拌匀
8.再将鸡蛋和虾皮放进去，待包馅儿时再搅匀
9.面饧好后，揉成长条揪成小剂子
10.按扁，擀成面皮。
11.取一面皮，放入适量的馅儿。
12.从一端捏起。
13.转圈捏成个包子。
14.锅中做水，将包子摆好，中间要留有空隙。
15.盖盖，锅边用湿抹布盖严，大火蒸15分。
16.15分钟后就好了。
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