五仁月饼 原来需要这么多道工序
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中秋节是一家团圆的节日，圆圆的月饼正是象征着团圆，多以备受人们的喜欢。五仁月饼是很多中老年人的最爱，可是市面上的五仁月饼都是怎样做成的呢?大多数人却并不知道，其实五仁月饼的制作过程是十分繁琐的，下面我们就来具体的了解下吧!
饼皮用材料(50克的月饼约50个)：月饼粉400克、奶粉20克、转化糖浆300克、枧水4克、花生油100克
馅用材料(50克月饼约50个)：熟黑芝麻115克、熟南瓜籽仁115克、熟核桃仁115克、熟花生仁115克、熟瓜子仁115克、熟面粉358克、熟糯米粉143克、白糖230克、水230克、盐11克、花生油86克、糖玫瑰9大勺、白酒3大勺
刷月饼表面用：蛋黄1个、蛋清1大勺
1.将转化糖浆倒入容器中，放入枧水，搅匀
2.花生油100克分几次放入
3.每次待搅匀后再放入油再搅，至所有的花生油都放完后搅拌至糖浆与油混合均匀
4.将月饼粉过筛，倒入混合后的糖油上，并放入奶粉
5.混合拌匀，揉成面团，裹入保鲜袋中静置2小时
6.将白糖倒入水中，搅拌至融化
7.将五仁所需要的馅料搅拌均匀，混合成团即成五仁馅
8.将馅料分块，单个重35克，摁揉成圆球
9.饧过的面团揪成单个重15克的小剂子，沾少许面粉，在掌心处摁成圆形饼皮
10.将馅料放在饼皮上，放在右手虎口处，右手的拇指和食指轻轻将饼皮上推
11.推至完全包裹住馅料，摁合住封口，再将厚薄不均匀处轻推匀
12.在饼球上均匀地拍些面粉
13.烤盘上放上油布，将饼球放于月饼模中，在锡纸上用力向下摁压。提起月饼模后再轻摁一下将月饼推出直落在油布上
14.在月饼表面喷点水，放进预热至180度的烤箱中层，定时22分钟
15.将蛋黄与蛋清混在一起搅匀成蛋黄水。月饼烤5分钟后，取出烤盘刷些蛋黄水在月饼表面
16.再放进烤箱，烤至均匀上色。取出晾凉后装入密封容器中，待回油后即可食用
烹饪技巧
1、如果买不到熟的五仁材料，可以将干果分别放入烤箱，160度烤5至8分钟左右，烤出香味即可。放置冷却后，将花生仁装入保鲜袋中用擀面杖擀成小碎块，将核桃仁掰成小碎块。小烤箱烤的受热会不均匀，也可以直接用炒勺不放油，小火，直接分别放入五仁料翻炒至熟;
2、面粉和糯米粉也要事先炒熟，晾凉后再用。不放油，小火，不断翻炒至颜色发黄，尝时无生面味即可;
3、家用的小烤箱烤东西难免颜色不匀，可以在第一锅结束后将烤得均匀的取出，上色浅的或是颜色不匀的调换位置，再烤一会儿至颜色均匀。烤制时间和温度根据自家烤箱脾气进行调整;
4、制做五仁馅时因面粉吸湿性不同，熟的面粉和糕粉在炒制时可多炒一些，最后拌馅时酌情加减，馅料不能太稀，否则不易成团，烤起来水份大也容易造成月饼开裂;
5、根据自己想做多少按比例调整用量。
扩展阅读
五仁月饼的做法
五仁月饼在之前我是没有吃过的，但是吃过以后，对这个味道就难以忘记了。据了解，虽然现在大家都不太喜欢吃五仁月饼，但是其实五仁月饼的含糖量确实要比其他月饼要少一些，因此喜欢吃月饼但又害怕含糖量太高的人可以选择五仁月饼。而且五仁月饼有很高的营养价值，那么五仁月饼是哪五仁呢，配料是什么，应该如何制作呢?让告诉大家。
五仁月饼的由来
五仁月饼属于广式月饼，它是经过人们的不断改良，使得现在的五仁月饼不仅继承了广式月饼的原有风格，又发展了其他风味儿。之前的五仁月饼，所包含的就是五仁，再夹杂一些枣泥、豆沙、莲蓉，使得味道儿别具一格。
有的人不习惯吃五仁月饼，就会感觉它特别的难吃，而习惯了这个味儿的人，就会越吃越香，从而难以忘却这个味道。
五仁月饼的做法
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。
所需材料：面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白
具体做法：准备一个容器，倒入糖浆和油，搅拌拌匀，再倒入碱水，放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。另外取一个容器，将面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了。将熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。再将这些碾碎的五仁和熟面粉拌匀。放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了。把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿，收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。把月饼放入烤盘里，放入烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出静置10分钟，同时，把烤箱的温度调到180度。再刷上一层蛋黄液，再烤15分钟。将烤好的月饼放到密封的容器里，两三天后就可以吃了。
五仁月饼的营养价值
1、五仁月饼中含有核桃仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的保健作用。服用以后，能够滋养脑细胞，增强脑功能，让人变得更加聪明。
2、五仁月饼中含有杏仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的药用价值。经常咳嗽的人可以通过食用五仁月饼达到止咳平喘的作用。秋季的时候人因秋燥很容易咳嗽，这时候食用五仁月饼也是不错的，而且它还能够润肠通便。
3、五仁月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子，这些植物性原料种子含有丰富的矿物质，这些矿物质能够提高人体的免疫力，增强体质。
4、杏仁是很好的止咳药，可以止咳平喘，适合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用。
吃五仁月饼的注意事项
1、胆囊炎、胆结石患者最好少吃月饼：这些人如果多吃月饼会引起身体的不适，会产生急性胰腺炎，严重的甚至可能导致短期内死亡。
2、吃月饼的时候不能喝凉水：因为在制作月饼的时候会放油，而且制作月饼的时候会给里面添加许多东西。这时候的月饼本身就是很油腻的，你在吃月饼的同时还喝凉水，就很有可能拉肚子，所以在吃月饼的时候最好喝热水或者喝解油腻的茶水。
3、吃月饼的时候不能喝汽水：月饼在制作的时候，为了增添味道，会放很多白砂糖和油，所以它的含糖量很高。而汽水这种饮料，本来就高糖分，如果一起食用的话，就会造成血糖的升高。
4、吃月饼的时候，要注意，先吃咸的再吃甜的：因为如果先吃甜的月饼，后面吃咸的就没有味道了。而先吃咸的再吃甜的，会让后面吃的月饼更加可口。
五仁月饼热量
每次中秋节，吃月饼就成为了习俗，但是要注意千万不能吃多。特别是爱美的女性和正在减肥的人，要少吃五仁月饼，因为五仁月饼在制作的时候，会添加许多糖，而且需要烘焙，这种食品在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。
五仁月饼的热量是416大卡，里面糖分和脂肪含量都很高，如果多吃，会让血糖升高，体重增加。
孕妇可以吃五仁月饼吗
中秋马上就到了，家中有孕妇的要注意了，孕妇可以吃五仁月饼，但是应该尽量少吃月饼。虽然五仁月饼里面比其他月饼糖分会少一些，而且营养也更为丰富，但是糖分和脂肪含量还是很高。
特别是患有糖尿病的孕妇，最好是少吃或者不吃五仁月饼，以免加重妊娠糖尿病的病症。还有超重的孕妇尽量不要食用五仁月饼，虽然说五仁月饼相比其他月饼来说糖分较少而且营养也较为丰富，但是毕竟属于是中热量很高的食物，为了自己和宝宝的健康，最好不要吃五仁月饼。
五仁月饼配料
五仁月饼，是一种中秋节食品。因为其独特的口味，因此一直受到两极分化的评价。喜欢的人，依旧很喜欢。不喜欢的人，却很讨厌这种味道。不管怎么说，它依然在市面上比较流行，而制作五仁月饼需要什么配料呢，下面我介绍一下。
用料1：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁、冰糖、白糖、猪油、青红丝、糕粉。
用料2：低筋面粉、花生油(或植物油)、转化糖浆、吉士粉、食用枧水、Sp乳化剂、杏仁、核桃仁、花生仁、葵瓜子仁、白芝麻、椰蓉、金华火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水。
五仁月饼是哪五仁
又到了吃月饼的时刻，现在市面上的月饼种类真的是太多了，而五仁月饼确是最特别的存在。五仁月饼是指的哪五仁?相信很多人都说不上来，在这里，我给大家介绍一下。
根据国家质监局对于五仁月饼的馅的严格要求，从而知道，其实这五仁分别是核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。这五仁是传统意义上的五仁，而现在市面上所出现的西瓜子仁、南瓜子仁其实是为了减少成本。
五仁月饼瓜子仁熟的还是生的
市面上的五仁月饼种类特别多，但是有的人又想自己在家里面制作五仁月饼，所以不知道五仁月饼中的瓜子仁是生的还是熟的，其实严格意义上来说，瓜子仁应该是生的，可是有的人为了口感更好，经常将瓜子仁烤熟再制作五仁月饼，其实无论生熟，做出来的只要符合自己的口味儿就是好的。
五仁月饼拥有者独特的食感体验，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人就吃了一次不会再碰第二次，五仁月饼应该算是营养价值较高的月饼之一，因为其配料很多。希望这篇五仁月饼做法的文章对您能有所帮助。
西瓜原来有这么多吃法
现今，西瓜已经逐渐上市，其营养丰富，具有清热解暑、除烦止渴等功效，因此是夏季的最佳水果。汁多清甜的西瓜是人们在盛夏每天必吃的水果。西瓜也可以做菜，来看看吧
西瓜盅
原料：西瓜、菠萝、山楂罐头等。
做法：把西瓜从四分之三处横切一刀，把瓜瓤掏空，在外皮上雕出图案，把瓜瓤切成块，与菠萝、山楂罐头一起装入掏空的西瓜内即成。
特点：这是很本色的一种吃法，吃的是西瓜的原汁原味，加上菠萝、山楂后有酸甜感，可以消暑除腻，清淡可口。
脆炒西瓜皮
原料：西瓜皮、淀粉、水、盐、味精
做法：西瓜皮切长条，焯成八成熟后控干水，再下油锅迅速翻炒，加入适量的盐、味精，最后加入淀粉水勾芡就可以装盘。
特点：口味咸鲜，清脆滑香，是最好吃的西瓜菜之一。
西瓜皮汤
原料：西瓜皮，花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。
做法：将油烧到七成热后，放入西瓜皮丝翻炒并加入调料，旺火滚沸4到6分钟，起锅前淋入少许湿淀粉，滴香油数滴即成。
特点：瓜皮清脆适口，汤中有瓜皮清香。
橙汁莲藕西瓜皮
原料：莲藕250克，西瓜皮250克子。
调味料：橙汁、盐、白糖各少许
做法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。
2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。
3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
特点：酸甜适度、清脆可口。
翡翠白玉双丝卷
原料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张
调味料：原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许
做法：
1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。
2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。
3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。
特点：清香扑鼻，别具风味。
凉拌西瓜皮
主料：西瓜皮400克
调味料：酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许
做法：
1、把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去（或用菜刨刨除），切成片，放入容器内加盐腌片刻。
2、瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。
特点：清香爽口。
西瓜羹
主料：西瓜1个（约重2500克），罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔枝100克
调味料：白糖350克，桂花2.5克
做法：
1、将西瓜洗净，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花纹。
2、将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。
3、锅内放入清水1250克，加入白糖煮开，下入桂花，晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。
特点：清凉、甘甜、芳香。
瓜条蛋花汤
主料：西瓜皮200克、鸡蛋2只、番茄1只
调味料：盐、味精、麻油、葱各少许
做法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成细条。
2、番茄切成片。
3、鸡蛋打散。
4、锅里加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入盐、味精，盛出，淋上麻油即可。
特点：口味清淡，有助消暑。
巧克力西瓜露
主料：西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，樱桃1个
做法：
1、将西瓜切成丁，放在杯子里（大约小半杯）。
2、放一些碎巧克力在杯子里。
3、把冰雪碧倒入杯中，不要很满。
4、将吸管穿过樱桃，斜放在杯中（若没有樱桃的话，放一根漂亮的吸管也成）。
特点：又香又甜。
翠皮里脊
主料：西瓜皮250克，里脊肉250克
调味料：鸡蛋清1个，料酒、盐、淀粉各少许
做法：
1、将新鲜西瓜削去绿皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
2、将里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和。
3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
特点：肉丝鲜嫩，西瓜爽脆。
西瓜蒸鸡
主料：活嫩母鸡1只（约重1250克），西瓜1个（约重2500克），熟火腿片30克，水发冬菇片30克，熟春笋片30克调
味料：精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各少许
做法：
1、在瓜蒂处切开小碗大小的口，将瓜瓤用汤匙挖出。
2、切下鸡的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量拌匀。
3、将拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把瓜蒂盖原样盖好，用干净竹签钉死，放入瓷盆内，置锅中蒸一小时左右即可。
特点：鸡酥烂味美，瓜清香，汤汁鲜、适口，为夏令佳肴。
西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克，青椒200克
调味料：盐、味精、油、辣椒各少许
做法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
3、加适量调料，起锅盛盘。
特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。
肉烧西瓜皮
主料：西瓜几块，五花肉若干
调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许
做法：
1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。
2、将五花肉切成小方块。
3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。
4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。
特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。
五仁馅月饼的做法
很多人在做五仁馅月饼这道菜的时候觉得很难，但是做出来的成品却不会让人后悔，这道菜诠释了美味两个字，让人看见就有了想吃的欲望。虽然说工序较为复杂，但是注意细节一样可以色香味俱全，在准备配料的时候可以根据自己口味准备。
2、把材料装进保鲜袋里碾碎待用
3、把糯米粉放锅中不停翻炒，不要炒糊，发黄就可以了
4、把熟糯米粉，各种坚果碎，糖，香油，青丝玫瑰和水混合待用，可以团成团即可，冷藏放置一个小时待用
5、现在准备月饼皮的材料
6、先倒入转化糖浆，油，和用枧粉调的水，我用了2克的枧粉调了五克的枧水，拌匀～
7、筛入低筋面粉
8、筛入吉士粉
9、拌好均匀的面团，盖上保鲜膜冷藏一个小时
10、把月饼皮和馅分成25克一个，也就是50克一个的月饼
11、把馅包入皮中
12、团成团
13、摸上生粉，放入模具
14、均匀用力压出花型放在油纸上即可～
15、都做好后，用喷壶在表面喷水，放入提前预热200度的烤箱
16、00度烤5分钟取出
17、月饼定型后刷蛋黄，不要刷多，薄薄一层即可，再放烤箱180度烤10～15分钟
18、自然放凉用保鲜膜包好等待回油，三天左右～就可以吃了
自己在家做饭虽然需要花费一点时间，但比较健康，是值得的，五仁馅月饼的做法简单，所需要的时间并不多。
五仁月饼的做法大全
中秋节就要到了，月饼也正式出现在市场上，中秋节送礼就送月饼！月饼礼包贵在包装，而月饼本身却不是那么不同，有时候为了面子、为了表达自己的心意，只能通过价钱来衡量，越贵表示自己越重视，但也可以自己制作月饼，既表示了自己的心意，又经济实惠，下面就由小编来为大家介绍一下吧。
做法步骤
糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀。
放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）
面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了。
腰果，杏仁，核桃放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。（不需要擀得太碎。）
擀碎的坚果与芝麻，南瓜子，松子，熟面粉拌匀。
放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了。
把五仁馅揉成120克一个的团子。（刚好10个。）
醒好的饼皮分成10份。（图是做了1个月饼后才醒起没拍照，所以只得9个。）
取一份小面团压扁，放上五仁馅。
一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住馅料。
包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉。
放入月饼模里，用掌心压平，把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。
把月饼放入烤盘里，放入预热了400F/200C度的烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350F/180C度。
刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil 3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）
烤好的月饼放凉，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了。（请忽略月饼上的字，我只有一个月饼模。
酥皮五仁月饼的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关酥皮五仁月饼的做法吧。
2.2将中筋面粉150g、糖粉30g、混合均匀，倒入水125克，加入猪油40克，和成光滑柔软的水油皮面团。覆盖松弛20分钟。
3.12将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）。
4.21取一份油皮，按扁。
5.包入一份油酥。
6.收口捏紧后，收口朝下。
7.1翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟。
8.2擀开成牛舌形。
9.取一个小卷。
10.按扁，均匀擀长擀薄。
11.翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟。
12.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形。
13.包入五仁馅，收口捏紧。
14.整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。
15.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。
酥皮五仁月饼的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
家庭五仁月饼的做法
中秋节临近，月饼开始正式进入万千百姓家，其中五仁月饼应该是中秋月饼的代表，五仁月饼是传统食品，经受住了长时间各种各样的考验，五仁月饼的五仁是规定的五中果仁，一些商家擅自更改馅料，为降低成本，使得月饼不好吃，也大大降低了五仁月饼在人们心中的地位，下面就由小编来为大家详细介绍一下制作方法吧。
材料
五仁月饼(5张)
饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、Sp乳化剂1/4小匙
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁[1]40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
1.砂糖500克、水160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，
可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
饼皮制作
麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
生油加入1内搅拌均匀；
面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
面团醒30分钟后再使用。
馅料
五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
制作方法
月饼皮、馅比重2：8。
饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
月饼烘烤分
二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
炉温，上火220℃，下火190℃。
质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
五仁月饼馅料配方
中秋节是中国最古老最传统的节日，每当中秋节的时候，每家每户都要赏月亮和吃月饼。月饼有很多种，比如伍仁、蛋黄、芝麻馅的。其中最受欢迎的还是伍仁月饼，喜欢吃月饼的朋友其实在家也可以做。装备好原材料，芝麻、瓜子仁、花生、糖等等，用开水煮熟，包在面里。具体做法在下面详细说明一下。
1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。
2、把考好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒（我个人比较喜欢带有一些粗粒的，吃起来香，如果你不喜欢，可以用搅拌机多搅拌几次，打成粉末状），再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状。
3、把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下。
上述材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称，估计在100克左右，你们自己看着放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。
4、中秋五仁叉烧月饼配方( 以下馅料可以做19个125g的月饼)
五仁叉烧馅料: A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、 大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、 腰果：80g、 西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g。
B：桔饼:150g、冬瓜糖:105g、叉烧肉:160g、肉松：55g。
C：纯净水:140g、细砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g。
5、五仁月饼里面放的是各种坚果的果仁，如果这些果仁的质量过关，营养方面会比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些。而且五仁馅儿相比而言甜度低一些，里面有一点盐，吃起来口感会更好。
苏式五仁月饼的做法
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关苏式五仁月饼的做法。
2.2油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
3.121擀成长圆形
4.212把油酥面压扁
5.卷成卷
6.再擀成长圆形
7.再卷一次或折叠两次
8.红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
9.花生、芝麻炒香，切碎，葡萄干、蔓越莓切碎
10.所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
11.将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
12.最后在表面刷蛋液（不刷也可）
13.180度烤约20分钟（烤箱中上层）
今天这道苏式五仁月饼，你可不能错过它的方法，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《五仁月饼 原来需要这么多道工序》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“莲蓉月饼秋天饮食养生”专题。
