凉拌蒜泥茄子的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《凉拌蒜泥茄子的做法》，希望能对您有所帮助，请收藏。
可能很多人不熟悉，其实茄子除了可以烹煮食用之外，也可以作为凉拌食物来食用，尤其是在夏季的时候，同样可以说是非常美味的选择，而凉拌蒜泥茄子的做法可以参考下面的步骤。
1、凉拌蒜蓉茄子是一道凉菜，主料有茄子，辅料有油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜等。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
2、维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
3、制作方法
食材
主料
茄子500g
辅料
油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量
步骤
1.备好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。
小贴士
1.茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。
2.用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。
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凉拌蒜泥茄子怎么做？
凉拌蒜泥茄子，平时生活当中都是很容易吃得到的，但是每一个人做出来的味道都会各不相同，其中则关系到各种调味料以及步骤的进行，而下面介绍的就是不同的凉拌蒜泥茄子做法。
做法一、
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法二
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
凉拌蒜泥黄瓜的做法
黄瓜是一个不可多得的美容食物，它有很多用处，它可以切成片面膜也可以生气也可以凉拌，还可以炒着吃。它有美白养颜的功效，凉拌还十分爽口，配上蒜泥，那味道别提有多酸爽了，想想都流口水了。炒的营养价值远远没有凉拌生吃的高，饭馆里的凉拌蒜泥黄瓜常常味道非常的爽口清爽，在家里也可以做出这个味道。
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。凉拌黄瓜简单快手，开胃爽口，健康养生。
凉拌蒜泥黄瓜的主料：
黄瓜(400克)味极鲜(5克)红辣椒(5克)鸡精粉(少许)
凉拌蒜泥黄瓜的调料：
蒜(30克)白醋(5克)香油(数滴)盐(少许)
1.黄瓜洗净，大蒜捣成蒜泥备用。
2.黄瓜用刀拍碎，切小段。
3.蒜泥里放入盐，味极鲜，白醋，鸡精粉，滴入香油，搅拌均匀。喜欢香油可以放些，味道不错。
药用价值
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2.抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3.减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4.健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5．防止酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6．降低血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
凉拌蒜泥豇豆的做法
凉拌蒜泥豇豆这种食物相信大家在平时都吃过吧，它的味道是很清淡的，但是对于喜欢吃凉拌的朋友来说是比较适合的，但是不适合消化不良的朋友食用，所以建议大家对于凉拌蒜泥豇豆的制作方法要有所了解。凉拌蒜泥豇豆的做法可以参考文章介绍的内容去制作，多练习几次就可以做好了。
原料
长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、调味汁、米醋、香油。
做法
1、豆角去掉老根瓣段，青红椒洗净切丝，蒜瓣去皮切末;
2、锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟;
3、用凉水冲透沥干水分;
4、取一个大碗放入豆角，青红椒丝，一半的蒜末，加少许盐，糖腌拌10分钟;
5、把腌出的水倒掉再加入调味汁;
6、加入米醋;
7、再加少许糖;
8、拌均匀后调入香油;
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
豇豆的功效作用
1、辅助治疗疾病
长豇豆能辅助治疗人类的多种疾病，它味甘而无毒，可以入脾经和胃经，能健脾补肾，可以辅助治疗尿频和水肿以及一些妇科疾病，另外它对人类因脾胃虚弱引起的积食和腹胀以及男性遗精也有一定的治疗和预防作用。
2、促进消化缓解便秘
长豇豆是一种膳食纤维含量特别高的绿色食材，平时人们食用以后，既能促进消化液快速分泌，也能加快胃肠蠕动，提高肠胃的消化能力，另外它还能促进人体内垃圾与毒素代谢，可以缩短人类的排便时间，对人类的便秘也有一定缓解作用。
3、降糖减肥
长豇豆是一种低热量低糖分的绿色食材，，它膳食纤维的含量比较高，平时人们食用以后能出现明显饱腹感，而且又不会吸收过多热量与淘汰，既不会让身体出现肥胖，也不会让人体的血糖升高，最适合那些身体肥胖和患有糖尿病的人群食用，坚持长期食用还能起到一定的降糖减肥作用。
4、补充维生素
长豇豆是一种维生素含量特别的绿色菜品，它不但含有丰富的维生素c还含有丰富的维生素b一和维生素a，人们食用这种食材以后，既能提高身体的抗病能力，也能保护眼睛预防视下降。另外它含有的维生素B1也叫核黄素，对维持人体皮肤健康有很大作用，人体吸收丰富的维生素b以后能有效预防，皮肤炎症与痛痒以及癣症等症状的发生
热拌蒜泥茄子的做法
我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做热拌蒜泥茄子，真的是非常享受。
2.2茄子切成条，放入带盖可以进微波炉的容器里，高火叮6-8分钟
3.在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺盐、一点花椒面、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油，葱花
4.炒锅烧热放入一大勺食用油（如果要放熟油辣椒，油要少放，或省略此步），烧到7成热左右
5.把油铲起来，淋入酢料碗中的葱花上，要吃辣的话再放入熟油辣椒
6.把兑好的酢料用勺子和均匀，倒入微波炉叮好的茄子中（如果没有微波炉就切成条后放在蒸锅里蒸几分钟就行，或不切蒸好了把它撕开)
虽然热拌蒜泥茄子的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
凉拌蒜泥茄子该怎么做？
凉拌蒜泥茄子要怎么做，可能很多人不了解吧，毕竟在生活当中对喜欢的食物，不见得所有人都会自己动手制作，所以爱好这些食物的朋友们，不妨看看下文所介绍的凉拌蒜泥茄子的方便简单做法。
凉拌蒜泥茄子的制作，需要的材料包括茄子、油、盐、白砂、糖、生抽、大蒜等这些，首先茄子要清洗干净，建议放到大火当中去蒸煮15分钟，取出来的茄子，已经变软，再放到盘子里用小刀划成小条，再调一碗酱汁，在碗里面加入盐、糖、生抽、老抽以及高汤等这些，调好酱汁之后，就直接淋在已经切成细条的茄子上面搅拌均匀，然后在锅上浇油，把蒜爆香，浇上热油就可以。
虽然茄子是平常普通的食物，但是它的营养保健价值也是比较高的，含有蛋白质、脂肪、碳水化物等这些营养物质，尤其是维生素p的含量非常高，是许多蔬菜水果无法匹及的，而且维生素p，可以有效的帮助我们保护心血管，抗坏血酸，减少毛细血管的脆性和渗透性。
研究发现茄子还是抗癌的高手，对于防止胃癌有很好的效果，因为茄子当中含有龙葵碱，能够抵制消化系统的肿瘤增殖，对预防胃癌等这些疾病可以发挥很好的功效，特别是平时常吃的紫茄子，保健价值是比较高的。
凉拌蒜泥肘花的做法
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。下面，小编就来为你支招，教您如何做好凉拌蒜泥肘花。
2.21把蹄髈分成两部分，把当中带骨的肉分离出来。很好分的也可以请肉摊的人代分
3.分开的蹄髈放锅内烫熟，此举是为了取出血沫和脏污。怕麻烦也可以省略，但是汤色比较浑浊
4.烫熟的蹄髈。用水冲洗干净
5.把当中的肘棒放入高压锅内，加入姜片和盐煮至8-9分熟即可。用普通锅也可以，还可以加点花椒大料等香料
6.煮熟的肘棒放冷后去除当中的骨头，切成薄片待用。冬天可以自然冷却，但是夏天一定要放入冰箱冷却，这样切的肘花才会很薄
7.在切好的肘花上摆好蒜泥和香菜，淋上酱油、醋、麻油等自己喜欢的调料，一盘清淡爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻。夏天的好菜
凉拌蒜泥肘花的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
凉拌蒜汁茄子的做法
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做凉拌蒜汁茄子。
2.将茄子皮与茄子囊分开切，茄子皮不容不熟。
3.将切好的茄子放在蒸屉上，茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火，关火后焖五分钟再掀开锅盖，将茄子夹出来放入盘中晾凉（放入冰箱里待五分钟口感更好）。
4.这步骤是最重要的，调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中，热锅放油，待油热后，放入花椒，炸催后捞出然后将油倒入碗中，边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的盐，醋，生抽，鸡精，蚝油，香油。
5.根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。
6.放入少许香菜，将调好的蒜汁均匀撒在茄子上，即可享用。
你的理解力超乎寻常，所以有了凉拌蒜汁茄子的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
凉拌蒜蓉茄子的做法
家长里短最常见的蔬菜是凉拌茄子，凉拌蒜蓉茄子是夏天必不可少的一道美食，茄子蒸熟后外酥里嫩，而且里面的茄子肉嫩嫩的非常好吃，再加上蒜蓉麻将一直搅拌后，可以调制出新鲜美味的茄子，是夏天必备的一道凉菜，关于蒜蓉茄子的做法还很多，大家可以学习一下不同的方法。
凉拌塔香茄子
简介 呷桥才会楸条,古早人说的俚语,应该是多吃茄子才会健康活泼,茄子的维生素众多又是高纤植物,端午前后正是产季,可复杂的料理,也可简易的处理,怎么做怎么好吃,这就是茄子有如它的身型柔软有弹性.
材料
九层塔 适量,辣椒 1条,酱油膏 2大匙,开水 1大匙,酒 1小匙,茄子 3条
做法
1、先做塔香酱汁:新鲜九层塔适量洗净切成细丝,辣椒1条切末,酱油膏2大匙,酒1小匙,开水1大匙全部拌匀.
2、茄子去蒂切段(适口大小)
3、水煮开(大约能淹过食材就好)放入茄子汆烫,茄子略软即捞出
4、入冰开水冰镇全凉捞出,沥干水份摆盘
5、淋上塔香酱汁,又一夏日凉菜上桌了!
凉拌蒜蓉茄子
材料
主料：茄子 500g
辅料：油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜
做法
1、备好材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
凉拌香辣蒜蓉茄子
简介 属性寒凉的茄子最适合夏天食用，具清热活血之功效，茄子味道较为清淡，配搭浓香的香辣蒜蓉酱煮就最惹味了。
材料
茄子1个白醋1汤匙白芝麻适量葱花适量蒜末酱材料：蒜头2瓣指天椒1只甜豉油2汤匙镇江醋2汤匙砂糖4汤匙麻油2茶匙花椒油2茶匙香菜碎适量
做法
将蒜头及指天椒切碎
中火烧热锅，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒
加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开
熄火，放凉。加入香菜碎拌匀
茄子洗净后切块，加入少许盐腌5分钟
烧开一锅水，加入白醋，将茄子汆水5分钟
放入凉水冲至冷却，沥干上碟
将香辣蒜末酱淋上茄子，洒上葱花及白芝麻， 即成
凉拌蒜香茄子的做法是什么
茄子是属于茄科类植物，其本身有较高含量的营养价值。其中含量钙、维生素p最多，相比同类型的蔬菜要高出很多。茄子有各种吃法，但是相比于煎、炸、炒这几种做法来说蒸制的做法更为营养。
凉拌蒜香茄子的做法：
准备材料：
茄子(5个)、蒜(6瓣)
调料：
食用盐(少量)、芝麻酱(适量)、味极鲜酱油(适量)
制作方法一：
1、 把茄子整个放入锅中蒸制大概10分钟，然后拿出来用手撕成1厘米左右厚的条。
2、 在碗中放入适量味极鲜酱油，把大蒜捣成蒜泥倒入碗中。
3、 再用食用盐调一下味道，然后倒入一些芝麻酱搅匀。
4、 把调制好的料汁倒在茄子上，即可食用。
制作方法二：
1、 茄子掰开两半放入锅中蒸制20分钟。
2、 蒸好后拿出摆放在盘子里。
3、 将蒜末、食用盐、倒在茄子上面，然后在淋上味极鲜。
4、 把油倒入锅中烧热，将滚烫的热油倒在茄子上面，到此即完成。
茄子的种类不同，所以在挑选的时候一定尽量选择紫把的茄子来做，这样蒸出来的茄子就会有很软糯的口感。这种茄子还可以烤制，做法类似，把蒸制的过程改成用烤箱烤制即可。味道也是很美味的。凉拌蒜香茄子的经典地方在于蒜香味配上茄子的软糯，用热油淋过的茄子和蒜能够更好的散发出来，所以还是比较推荐第二种做法。
凉拌蒜苔丝的做法
你知道凉拌蒜苔丝的做法吗，大蒜，一直是我们老百姓餐桌上不能缺少的辅料，那请问大家知道蒜苔吗？我这里说的蒜苔和大蒜并不相同。蒜苔有着很多特有的功效。而今天要给大家推荐的这个凉拌蒜苔丝，更是别具风味。在这样炎热的夏日，唯有凉拌最是合适。大家一定很想了解凉拌蒜苔丝的具体做法吧，那赶紧让我来告诉大家吧。
一、食材明细
主料：蒜苔
调料:芝麻油、辣椒油、辣椒粉、盐、味精、白芝麻、糖、醋
二、制作方法
1、用开水焯一下蒜苔。
2、焯一分钟左右捞出。
3、用牙签把每根蒜苔分成四条细丝。
4、整齐的切成段。
5、用以上的调料拌均匀。
6、喜欢吃辣的朋友可以放多点辣椒油、辣椒粉会更加好吃。
三、注意事项
1.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。
2.从蒜苔的中间撕丝更容易。
四、食材详细介绍
蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。
山东省的苍山县、金乡县同为国家命名的“中国大蒜之乡 ”，是蒜薹及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。河北省大名县也是以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜薹和蒜头。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜
品种。商河蒜薹质量好，一般是恒温库储存到春节销售，商河县蒜薹保质良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。所产大蒜均为我国出口的优质大蒜，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。已形成一条龙生产，包括蒜薹、大蒜的保鲜以及蒜米速冻、腌渍、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外贸出口；还有一些企业正在利用生物分离技术，提供大蒜素等生物产品，制成大蒜胶囊、饮料、大蒜精等。经过这样专注于一业的发展，商河县现已享有“天下第一蒜”、“大蒜之乡”的美誉，产品远销韩、日等国，许多客商都慕名而来，形成了一个良好的品牌和知名度。
五、食用价值
营养成分：蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
挑选保存：有三种贮藏方式可供选择：一是用普通塑料袋贮藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。
六、营养功效
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
杀菌作用：蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
通便防痔：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
这样的一道凉拌蒜苔丝，是否合你的胃口呢？看了我以上的关于凉拌蒜苔丝相关的内容的讲述，想必大家应该都可以自己亲手做一盘了吧。凉拌蒜苔丝不仅是一道美味佳肴，还对于杀菌，通便，降脂有着很大的作用。有这些需求的患者可以在平日的饮食中多考虑考虑将蒜苔凉拌着吃。
鸡蛋拌蒜泥的危害
蒜泥是一种很好的调味品，它可以去除鸡蛋的腥味，杀灭鸡蛋里的细菌，使得鸡蛋更加的鲜美。蒜泥可以生吃，也可以放锅里过一下，蒜泥撒在菜上面简直美味无比，那种香气扑鼻的感觉，别提多带劲了，忍不住口水就流了下来，但是大蒜毕竟是刺激性的东西，鸡蛋拌蒜泥还是有危害的，要注意这些危害。
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，防治肿瘤和癌症，可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，降低血糖，可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，防止心脑血管疾病。
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