腊肉火锅的做法，自己动手丰衣足食！
夏季养生衣。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“腊肉火锅的做法，自己动手丰衣足食！”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
很多人都抵抗不了腊肉火锅的诱惑，这道美食的做法很简单，在家里面就可以轻松做了，但想要最终的美食足够可口的话，在选料以及制作过程上都要非常的用心。
一、做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
二、选料
西充腊肉，尤喜腌制腊头踢、腊尾肚、腊心舌、腊肝腰、腊排骨、腊香肠等，这些叫做“盘子菜”主要用来待客佐酒。另外还有腊鸡、腊兔、腊鱼、腊牛肉和血皮、血糕。西充的腊肉火锅就是用以上种种腊肉，加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成，火锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。
三、知名度
“九碗火锅”。若单独的火锅席，火锅分三层，上层是腊香肠，腊心舌等“盘子菜”；中层是半肥半瘦的腊肉，形似骨牌，称“骨牌肉”；底层是新鲜蔬菜和豆腐、粉丝等，其味鲜美无比，香气醉人，深受人们喜爱。西充的腊肉火锅与我国北方推崇的“涮羊肉火锅”、“白肉片火锅”，南方流行的“海味火锅”、“毛肚火锅”等齐名，构成了西充饮食文化的一道亮丽的风景线。
小诀窍:
特点
汤白醇厚，笋脆爽口，腊肉不腻，蘸水清爽。
注
用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成的蘸水在贵州因全素无油称作素蘸水，是常用蘸水，味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。
制作关键
用棒子骨头和豆芽熬制鲜汤时大火烧沸后小火熬12小时以上。
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蜜制鸡翅的做法，自己动手丰衣足食！
喜欢吃鸡翅的人们，今后不用再花高价钱去外面买了，你完全可以在家里面做蜜制鸡翅，只需要准备简单的食材，制作过程中把握好火候，调料的量掌握的好，你做出来的一样非常好吃。
一、蜜制鸡翅的做法
1、鸡翅中若干个
2、生姜、葱段、香叶若干
3、酱油、黄酒、味精、碎冰糖各少许
步骤：
1、将鸡翅中洗净，在其上切一道小口待用
2、取一个微波饭盒（要够深够大），将待用的鸡翅放入盒内
3、将适量色黄酒、酱油倒入其中（注意：酱汁要淹没鸡翅）
4、再加入生姜、葱段、味精腌制1个小时以上
烹制：
1、一小时后，将腌制好的鸡翅沥干，平铺于微波盘内
2、将碎冰糖均匀撒在鸡翅上
（注意：冰糖的作用是为鸡翅添色，所以要越碎越好，我通常是用砸的）
3、火候调到高火
4、烹制时间调10分钟
二、蜜汁鸡翅的做法
1、蜜汁鸡翅的做法 ？
2、将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味
3、加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
4、小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄
5、将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok
6、大功告成
三、蜜汁鸡翅的做法步骤
1将鸡中翅用流水冲洗干净（在超市买处理好的），葱切长段、生姜切片备用。
2锅内加水、葱段、姜片烧沸。
3放入鸡翅煮10分钟，捞出沥干水待用。
4将酱油、蜂蜜、料酒、淀粉、柠檬汁一起放入一个大碗中调拌成味汁。
5将鸡翅放入味汁碗中腌半小时。
6锅中加油烧五成热时放入鸡翅小火炸至金黄色时捞出，摆盘。
7另起一锅加油烧热，下入姜片炒出香味。
8加小许水，再倒入腌鸡翅的调味汁，炒匀勾芡。
9最后将芡汁淋到鸡翅上即成。
金针菇烧豆腐的做法，自己动手丰衣足食！
金针菇和豆腐都是营养非常丰富的食材，这两者搭配在一起就更加好了，因此就出现了金针菇烧豆腐这道美食，这道菜是非常营养健康的，所以建议大家学习具体做法。
做法一：
1.豆腐切厚片，下油锅煎至两面金黄，捞出；
2.锅留底油，下豆豉辣椒、姜丝煸香；
3.加入煎好的豆腐，放糖、酱油、高汤，少许盐；
4.大火烧开，放入金针菇，再用小火慢慢炖至汁干；
5.出锅，撒点葱花即可。
二、金针菇烧豆腐的做法
这道菜由金针菇与豆腐红烧而成。金针菇可以降低胆固醇，抑制血糖升高，防治心脑血管等疾病的发生。豆腐营养丰富，有着补钙益气，和胃等功效。将这两种利好食材搭配在一起红烧，菜品不但保健，味道也很不错。
1.金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟
2.豆腐洗干净，切成块
3.豆腐入锅焯后盛出沥干水
4.金针菇入锅焯后盛出沥干水
5.碗里加盐、白糖、蚝油、酱油、白糖、味精、水勾兑成碗汁
6.起油锅，葱姜入锅炒香后，倒入碗汁
7.烧开汁，豆腐入锅烧。其间适时晃动锅，以方便豆腐均匀入味
8.4、5分钟后金针菇入锅炒均匀同烧
大火收汤入味，即可关火，盛出享用
三、金针菇烧豆腐/更多做法
这道菜由金针菇与豆腐红烧而成。金针菇可以降低胆固醇，抑制血糖升高，防治心脑血管等疾病的发生。豆腐营养丰富，有着补钙益气，和胃等功效。将这两种利好食材搭配在一起红烧，菜品不但保健，味道也很不错。
1.金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟。
2.豆腐洗干净，切成块。
3.豆腐入锅焯后盛出沥干水。
4.金针菇入锅焯后盛出沥干水。
5.碗里加白糖。
6.再加盐、蚝油、酱油、白糖、味精、水勾兑成碗汁。
7.起油锅，葱姜入锅炒香后，倒入碗汁。
8.烧开汁，豆腐入锅烧。其间适时晃动锅，以方便豆腐均匀入味。
9.4、5分钟后金针菇入锅同烧。
10.大火收汤入味，即可关火盛出享用。
蒸五花肉的家常做法，自己动手丰衣足食！
当今社会的吃货非常多，很多人都喜欢自己动手制作各种喜欢吃的美食，今天介绍的这道菜名叫蒸五花肉，那些喜欢吃肉的人有口福了，下面详细介绍这道菜的做法。
一、蒸五花肉/更多做法
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
蒸五花肉的做法步骤1.准备一块五花肉，并洗干净
蒸五花肉的做法步骤2.把肉蒸成小块，码进盘里，然后加入生抽、料酒、生姜和糖，
蒸五花肉的做法步骤3.放进锅里用大火蒸十分钟后转为小火再蒸十分钟即可
二、蒸五花肉的做法步骤
虽然五花肉吃起来不油腻也得少吃点，嘻嘻为了健康嘛...
我用来蘸五花肉的酱，非常好吃，可以拌面，或者拌饭.
因为今天有聚会，做饭的时候有点急，照片照的可能不是太好..
1五花肉洗净入冷水锅中，锅中放入大料，姜片，料酒.把五花肉煮熟.(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。
2姜，大蒜切成末放入碗中倒入生抽，糖，备用。
3把花椒粒，干辣椒分别放在小碗中.备用。
4起锅，锅中倒入油，多些.烧热。
5把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌.稍微放凉以后，把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。
6把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会，然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。
7起锅，不放油.把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中，烧开。
8蘸料完成。
9煮好的五花肉切成片，别太薄了。
10取一个大碗.切好的肉片，肉片朝下摆在大碗中.然后上蒸锅.开锅以后蒸15分钟。
11蒸好的五花肉，扣在盘子里就行了.(蒸五花肉出的汤我没扔，用在别的菜里了.)。
三、蒸五花肉的做法
1、五花肉洗净，置锅中煮熟，锅里放料酒、花椒；煮至软熟的五花肉置冰水中冷却蒸五花肉的做法步骤1
2、五花肉切小块摆盘，淋入高汤与炒制的蒜蓉酱，放锅里大火蒸十分钟蒸五花肉的做法步骤2
3、蒸好的五花肉上铺上自己喜欢的配菜，撒上炒好的白芝麻
腊肉火锅的做法
现在很多人都喜欢在寒冷冬天享受美味的火锅，我们在品尝火锅的时候可以选择腊肉火锅，腊肉能够让我们品尝腊肉的嚼劲，而且汤底能够很好的融入到锅中的食物，对于其中的美味相信品尝过后都会觉得好吃。除了选择腊肉之外我们可以搭配骨头来熬制汤料更好入味。
选择腊肉可能味道感觉比较的单调，我们可以选择调味料，特别是生姜和香葱还有鲜汤来熬制汤料感觉会更加的美味。腊肉一定要进行切片能够更好的让汤汁吸收腊肉的香味和营养。
材料
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
腊肉火锅
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
小诀窍
特点
汤白醇厚，笋脆爽口，腊肉不腻，蘸水清爽。
用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成的蘸水在贵州因全素无油称作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。
经过本文我们可以了解到关于腊肉火锅的一些作为，这些做法我们在日常就可以自己制作了。对于调味料的搭配需要我们根据我们个人的口味进行搭配，在冬天加入一些生姜可以让味道更加的美味，而且能够很好的达到驱寒的效果。
胡萝卜炒腊肉的做法，自己动手制作美食
胡萝卜炒腊肉已经不是什么神秘的事物，但其吸引力一直非常高，制作这道美食其实也不难，首先要准备好食材，然后掌握操作的过程，制作的过程中主动耐心就行了。
一、胡萝卜炒腊肉制作步骤
1，胡萝卜切片。葱切段，蒜切粒，青椒切成圈备用。
2，腊肉清洗干净切成片。
3，锅里水将腊肉飞水冲洗干净备用。
4，锅里放少量的油，放入腊肉倒入料酒稍煸炒。
5，锅里放油爆香蒜粒，放入胡萝卜调少许盐炒断生。
6，倒入腊肉翻炒匀，放约二匙清水稍稍小煮一会。
7，调入生抽和鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。
二、红萝卜炒腊肉/更多做法
这是道家常菜，胡萝卜不贵，但营养价值很高。胡萝卜含有大量胡萝卜素，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
1.腊肉切片备用。
2.胡萝卜切丝，辣椒切片，葱切段备用。
3.热油锅，炒腊肉。装盘备用。
4.另起油锅，炒辣椒胡萝卜。放盐等调味。
5.待胡萝卜段生放入腊肉。
6.再放入葱段，一起翻炒。
7.充分翻炒入味即可。
8.成品图一张。
三、胡萝卜炒腊肉
胡萝卜又称黄萝卜，含有非常丰富的营养物质，常吃胡萝卜不仅能满足人体对维生素A的需要，而且还能增强人体的抗病能力。生吃，凉拌或煲汤都很棒，和肉一起炒食更是锦上添花哦。
1.胡萝卜切片。
2.葱切段，蒜切粒，青椒切成圈备用。
3.腊肉清洗干净切成片。
4.锅里水开将腊肉飞水冲洗干净备用。
5.锅里放少量的油，放入腊肉倒入料酒稍煸炒。
6.锅里放油爆香蒜粒，放入胡萝卜调少许盐炒断生。
7.倒入腊肉翻炒匀，放约二匙清水稍稍小煮一会。
8.调入生抽和鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。
红烧腐竹的做法，教你自己动手！
红烧腐竹是一道地方名菜，随着现代社会水平不断的提高，红烧腐竹已经遍布各地，经过不同的改良和加工，红烧腐竹的味道更加令人回味，红烧腐竹做法简单营养丰富，所用食材是新鲜的腐竹和一些配菜所制作而成。
做法一
制作材料
主料：腐竹200克,木耳(水发)100克,胡萝卜50克
调料：植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克
制作流程
1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;
2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;
3、胡萝卜切成斜刀片;
4、葱、姜切末;
5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;
6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;
7、待开后改用小火;
8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
家常红烧腐竹
原 料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。
食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。
制作：
1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；
2、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。
特点：色泽棕红，咸鲜微甜。
自己动手做凉皮的做法
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好自己动手做凉皮。
2.212将面粉加少许的盐和碱拌匀，加水揉成面团，放置一会。
3.洗面的粉浆，静置一会，倒出多余的清水。
4.洗出的面筋，放入锅中蒸熟。
5.12芝麻酱加盐和香油调好。
6.21泼好的辣椒油。
7.蒜加盐捣成泥，加少许的水。
8.黄瓜切丝。
9.盘中刷油。
10.放入薄薄的一层面糊，上蒸锅蒸2分钟。
11.锅中拿出后，放凉水中，即可取出凉皮。
12.做好的凉皮。
13.将面筋蒸熟，切小块。
14.将凉皮切好与面筋一起放入碗中。
15.放上黄瓜和蒜泥。
16.放上芝麻酱。
17.放上辣椒油。
18.放入香醋即可。
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍自己动手做凉皮去尝试做出美味的菜肴吧！
自己在家腌制腊肉的做法大全
说起来腊肉一定会有很多人默默的流着口水，因为腊肉具有特色的制作方法，深受很多人的喜欢。腊肉就是把肉经过加工和腌制之后在经过风干而成的，腊肉在制作的时候虽然没有添加防腐剂但是确能保存很长时间，想要吃的可以随时拿出来一块进行烹饪就可以了，现下面就是腌制腊肉做法大全。
做法一：
猪肉
做法：
1.在肉上扎一个孔，穿上棉线。肉内加入30g盐，抹均匀。在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。
2.在阴凉处风干12小时。肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10--15小时（期间翻动）。置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。
做法二：
食材：
五花肉
做法：
1.买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;把盐炒热;用盐把肉擦拭一遍;在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;加入一勺白糖，40克左右的白酒;
2.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
3.准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;
制作技巧：
1.肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
2.全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。
3.最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。
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