炖柴鸡的做法
养生炖品。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是小编为大家整理的“炖柴鸡的做法”，希望对您的养生有所帮助。
对于很多人来讲，饮食健康并不容易做到，其实，有很多家常菜都很简单，并非有些人想的那么难，比如说炖柴鸡的做法就很简单，只要掌握好方法，做出来的这道菜肴并不输给一些山珍海味。
2、所有调味料准备齐，葱，姜，蒜洗静切好备用，其它调料装入调料盒中
3、柴鸡剁块放凉水拔岀血水，洗净放入适量冷水中
4、坐在火上，等开锅后焯水捞出(不能过冷水)
5、在放入烧开水的砂锅中，在次开锅去到表面少许浮沫即可
6、放入料酒搅拌匀去鸡子的腥味
7、然后放入老抽酱油和盐，葱姜蒜和调料盒，开锅盖盖转小火炖一个半小时(从小火算时间)即可熟了
8、趁热成碗中，享受汤鲜肉烂美味炖柴鸡
柴米油盐才是真正的生活，炖柴鸡的做法简单，只需要花点时间学习就能让自己享受美食，何乐而不为呢？
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炖柴鸡的做法有哪些
柴鸡即是农村家庭中喂养的笨鸡，它有耐粗粮、生存能力强、抵抗力非凡等优于其它鸡种的优良品质。柴鸡的肉质和口感非常鲜美，因此也受到广大食客的青睐。炖柴鸡的做法也有许多种，炖柴鸡可以减少营养成分的流失，对于一些体质较弱的人群有很好的滋补作用。那么炖柴鸡的做法都有哪些呢?下面为大家进行一下介绍，供大家借鉴与学习：
柴鸡又叫笨鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
家常炖柴鸡的做法步骤
1. 买了整只柴鸡，剁小块，因为本人不喜欢吃鸡皮，所以把鸡皮都撕下来扔了，然后洗干净。
2. 锅里放水，把鸡肉凉水下锅，不盖锅盖，水开了把沫撇了，加入料酒，姜片，大蒜，大葱，花椒，中火炖二十分钟。
3. 捞出鸡肉，锅里的水留着备用。锅里倒油，凉油下生姜，大葱，八角，桂皮，花椒，干辣椒，扁香，然后下鸡肉，炒到变色加老抽，盐，五香粉，最后把之前的水加里面。中火二十分钟，然后小火三十分钟。
4. 加糖，大火收汁，出锅，可以再加点香菜。味还是不错的!
香菇鸡汤的做法
香菇素有“山珍”之称，不仅味美，可以提高人体的免疫力，延缓衰老，还有降血压、降脂、除胆固醇的功效。红枣有“天然维生素”的称谓，可以补气养血。而冬瓜，有利用减肥。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。虽然是一碗简单的汤，可以蕴含的功效却是非常多的。美容养颜可以喝，病后体虚也可以喝。”
柴鸡斩成块，去鸡油。
香菇洗好。
姜切片。
冬瓜切块。
锅中烧开水，放入鸡肉焯一下。
汤锅中放入热水，烧开，放入焯好的鸡肉、红枣、姜片。小火煲半个小时。
将香菇和冬瓜放进锅中，继续煲半个小时到一个小时。
喝时可以加入盐调味，撒入葱花或香菜。
小窍门：
1.一定要去除鸡油，否则汤喝起来会非常油。
2.一次性加入足够的水，煲的过程中不可以再加水。
3.不能过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。
炖柴鸡的做法根据自己的口味而定，往往南方和北方人食用的方法会略有所不同，家中食用炖柴鸡时也要照顾大众的口味和营养需求，选用食材时可以适当地进行增减。炖柴鸡虽然营养但是需要注意的问题也多，首先要选鲜活健康的柴鸡，其次要注意柴鸡肉与其它食材的比例搭配，最关键的就是火候了，注意好细节方可制作美味营养的柴鸡汤。
茶树菇炖柴鸡
茶树菇这种真菌是营养价值是比较高的，它含有很多的维生素和矿物质，所以我们在生活中食用一些茶树菇是很好的。茶树菇这种真菌我们在生活中主要是用来煲鸡汤的，所以对于茶树菇炖柴鸡这种食物的制作方法我们应该要有一定的了解，才能够在生活中制作出美味的茶树菇炖柴鸡。
茶树菇炖柴鸡这种食物是比较美味的，而且这种食物的营养价值很高，对于孕妇和产妇以及一些老年人来说，你们在生活中适当的吃一些茶树菇炖柴鸡是很好的，希望你们在生活中可以多去食用它。
柴鸡又叫笨鸡，具有耐粗饲、就巢酒瓶强和抗病力强等特酒瓶，肉质鲜美。柴鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。
茶树菇炖柴鸡
主料
柴鸡1只，茶树菇150g。
辅料
油适量，盐适量。葱适量，姜适量。八角适量，料酒适量。胡椒粉适量，生抽适量。鸡精适量。
步骤
1.将所有材料都准备好。
2.将茶树菇放到文中中浸泡一段时间，直到它变软了为止，然后要很细心的清洗干净哦，因为干净的茶树菇，口感也会更好哦。
3.柴鸡洗净，剁成块
4.葱、姜择洗干净，葱切段、姜切片。
5.将步骤4中的葱段、姜片以及调料中的八角一起进行翻炒，直到爆出香味，然后将切好的柴鸡块倒进去，转小火炒到半生的状态。
6.倒入砂锅，加高汤、茶树菇、盐、料酒，大火烧沸，转小火炖1小时，加鸡精调好口味
7.慢慢享用吧。
小贴士
炖柴鸡时候用小火炖;茶树菇要仔细清洗干净泥沙。
茶树菇中含有丰富的多糖，它能够起到非常好的抗癌功效，同时还可以强健脾胃，提高身体的免疫力，从而增进机体抗病功能哦。经常使用茶树菇还可以美容呢，因为它能够起到抗衰老的作用。茶树菇对于肾虚尿频和气喘都有非常好的疗效哦。
关于文章介绍的茶树菇炖柴鸡的制作方法，我们建议大家在没事的时候可以多去了解一下它的营养价值，因为茶树菇炖柴鸡这种食物是营养价值比较高的，所以我们、建议大家可以在生活中为你们的家人制作一份来补充身体所需的能量。
柴鸡做法
柴鸡是鸡类的一种,它是一种本身有着很好的抗病能力,而且适应力很好的鸡.多数常见的有黑色的,麻色的,偶尔也会看见极少数的白色柴鸡.柴鸡肉质鲜美,是人们爱吃的一种鸡.柴鸡下的蛋多数为白色的.打开的鸡蛋看起来要比一般的鸡蛋颜色鲜艳一些.柴鸡蛋现如今也包装成了各种礼盒用于送礼.
柴鸡的做法其实也是很多的.平时人们在吃柴鸡的时候并不知道该怎么去做,那么今天就跟大家分享一下柴鸡的做法,让大家了解一下怎么做柴鸡.
主料:柴鸡一只.辅料:豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜.调料:糖、盐、料酒、酱油、食用油.制作步骤:1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用.
2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用.
3、青、红椒切菱形块,豆泡一破两半备用.
4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用.
5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红.
6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油.
7、入温开水至没过鸡肉,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开.
8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味.
9、待鸡肉烂熟后开大火收汤.
10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成.
以上就是为大家介绍的柴鸡的做法,相信大家都已经有了一定的了解了.大家可以自己在家里试着做一下.不过柴鸡虽然好吃但是它的营养并不丰富,而且柴鸡主要是由蛋白质等物质构成的营养.多吃很容易会发胖的.
柴鸡炖蘑菇怎么做
柴鸡炖蘑菇这道菜相信大家是比较熟悉的，因为柴鸡炖蘑菇吃起来的味道好，所以很多人对柴鸡炖蘑菇都是比较喜爱的，而且我们经常吃柴鸡炖蘑菇对健康也有帮助，不过要说具体柴鸡炖蘑菇应该如何进行烹饪大家不清楚，一起跟着来看看吧。
柴鸡炖蘑菇怎么做
制作柴鸡炖蘑菇吃的时候需要注意方法，首先需要我们准备好材料，需要鸡肉1斤、榛蘑适量。还需要油、大葱、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、盐等调味品。
在制作柴鸡炖蘑菇的时候，柴鸡的选择我们可以选择吃鸡胸、鸡腿等肉比较多的部位，而且这时候不需要要骨头那么多的肌肉，我们把鸡肉清洗干净之后就可以切成小块，然后放好到盘子中。
蘑菇需要用水泡开，之后放在清水中，需要我们浸泡上10分钟之后就可以了，这样能让榛蘑变的更软，也可以让蘑菇完全洗干净，捞出来之后就可以选择用清水冲洗上一遍，之后就可以放到碗中。用锅煮水，等到水开之后，我们就可以把鸡肉块放进去，焯上一下水，等上1分钟之后就可以再捞出来。我们把生姜洗干净之后需要切成丝，同时葱也需要切成小段。我们在炒锅中放上油之后进行加热，等到油热的时候就可以放入葱段和姜丝，等到炒出香味的时候，我们就可以选择放入鸡肉块进行翻炒。之后我们再倒入老抽和花椒、大料粉等调味品，需要继续进行翻炒，等到鸡肉均匀上色之后就可以加入清水，然后再用大火煮开。
等到大火把汤完全煮开之后，这时候就需要把榛蘑放进去，然后调成小火慢慢的进行炖，等上大约30分钟之后，这时候开锅，在其中加入味精、盐和葱段，均匀的搅拌就可以出锅吃了。
柴鸡炖蘑菇的营养价值
柴鸡炖蘑菇的营养价值还是很丰富的，首先柴鸡是一种温性的肉食，而且在其中是含有大量的蛋白质、脂肪，还有钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素，再加上其中的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和烟酸等成分的存在，都是人体所需要的，是非常健康的一种食物。而且在柴鸡炖蘑菇中含有高度的不饱和脂肪酸存在。所以说我们多吃也不会出现发胖的情况，还可以帮助大家益气养血、补肾补脾，对滋补我们身体有好处。
蘑菇同样是非常有营养的食物，因为蘑菇中的各类营养物质比较丰富，尤其是其中有大量的钙、磷、铁、钾等微量元素存在，而且其中钾元素的含量是比较丰富的，这种物质是人体很需要的，同时其中还有维生素C、胡萝卜素等营养成分，含量都是特别丰富的，所以说吃了就可以起到滋补效果。
柴鸡炖蘑菇要炖多久
在烹饪柴鸡炖蘑菇的时候，一般来说需要我们炖上半个小时，这样才能让柴鸡炖蘑菇的味道更好。
吃蘑菇的注意事项
蘑菇是很滋补的一种食物，大家对蘑菇都会喜爱，不过吃蘑菇的时候也会有一定注意事项，首先吃蘑菇的时候要注意，对蘑菇过敏的人是不能吃蘑菇的。因为蘑菇是容易导致过敏问题产生的，所以说这类人吃蘑菇是不适合的，容易导致过敏情况的产生。
蘑菇是一种性滑的食物，所以说腹泻的患者是不适合吃蘑菇的。如果我们存在腹泻一类的问题，这些情况下吃蘑菇是容易导致问题加重的，而且还会导致腹泻问题的情况大大增加，所以说吃蘑菇的时候需要避免这样的情况。
在烹饪蘑菇的时候，我们吃蘑菇是不需要加上鸡精和味精的，主要是因为这些调味品实际上都属于增鲜剂，而且因为蘑菇本身其中就含有非常丰富的鲜味成分存在，而且在蘑菇中所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如果我们在烹调蘑菇的时候，在其中添加味精，这时候就需要少加些食盐，否则会导致蘑菇的味道太咸，是需要我们吃的时候要注意的一个情况。
上面就给大家介绍了有关柴鸡炖蘑菇的情况，能够发现柴鸡炖蘑菇吃起来的味道非常好，而且对我们健康也有好处，所以说柴鸡炖蘑菇是完全可以经常吃的，上面介绍的这些柴鸡炖蘑菇做法大家不要错过，可以更好的去吃美味可口的柴鸡炖蘑菇。
淮山芡实莲子炖柴鸡
柴鸡是家禽鸡的一种，柴鸡的肉质比较鲜嫩，所以很多人还是比较喜欢吃柴鸡的，而且在现在很多女孩子的眼里，柴鸡的味道也是比较好的，所以她们一般是比较喜欢吃柴鸡的。在现实中关于柴鸡的做大一般都是有很多的，而淮山芡实莲子炖柴鸡就是其中的一种，但是很多人其实都没有吃过的。
淮山芡实莲子炖柴鸡其实严格来说应该是属于一种药膳的，而且这种淮山芡实莲子炖柴鸡对于身体的滋补作用还是比较多的，很多方面都是有一定的好处的，所以大家可以学做淮山芡实莲子炖柴鸡来吃的。那么，下面就来仔细说说关于淮山芡实莲子炖柴鸡的做法。
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；有：“婴儿食之不老，老人食之延年”之说，被视为延年益寿的上品，是秋季进补的首选。具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。益肾固精、健脾理胃是秋季养生调理润燥温补的良品。淮山补中益气，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。有健脾胃、补肺气、益肾精的功效。自古以来就被视为物美价廉的补。
主料
526g柴鸡、260g淮山、30g莲子、40g芡实
配料
适量湖盐、适量黑胡椒粉、适量枸杞子
步骤
1 准备好鲜活柴鸡；收拾干净。
2 取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。
3 准备好淮山、莲子、芡实。
4 淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。
5 锅中水开，倒入鸡块。
6 焯至无血水，洗净备用。
7 焯好的鸡块放入炖盅。
8 加入淮山药。
9 倒入莲子、芡实。
10 加入适量冷水。
11 放入炖锅体内。
12 炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。调好炖煮时间。
13 剩余1510分钟时，加入盐调好味即可温热食用。
14 炖好的汤品味鲜肉嫩。
小贴士
1、莲子为滋补之品，便秘及脘腹胀痛者忌食。
2、淮山清淡滋补，性平，可长久食用。但肿胀、气滞诸病忌食。
3、外感风寒，便秘，气郁痞胀者不要食用芡实。
4、芡实一次不要食用过多，50克为宜。
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
有关淮山芡实莲子炖柴鸡的做法还是比较复杂的，至少要比一般的柴鸡的做法要复杂很多。除此之外，柴鸡的食用价值以及营养价值都是非常高的，这点对于大部分人来说其实是知道的。所以在现实中很多人喜欢吃柴鸡的最主要原因其实救治这一点。
柴鸡汤怎么炖最有营养
柴鸡汤一般就是我们所说的老鸡汤，老鸡因为肉质比较硬，在熬汤的过程当中，更容易将营养物质封锁起来，而且吃起来更有嚼劲，受到很多人的喜爱。虽然人们更喜欢吃比较滑嫩的肉类，但是柴鸡作为一种比较特殊的食材，人们仍然趋之若鹜，争相食用。那么，柴鸡汤应该怎样炖才更有营养呢?
一、材料
主料：农家山地散养2斤重活杀柴鸡1只、贵妃笋3根、咸肉3两、银杏2两、水约3升
配料：陈皮一片、野山葱3根、姜1块、黄酒1两、胡椒20粒、红枣4颗、枸杞少许、盐5克
二、做法
1、将柴鸡洗净斩块、银杏剥去外皮、笋剥皮切块、咸肉切块、红枣枸杞洗净、葱挽成节、姜拍破。
2、将鸡块放入一锅中加冷水没过鸡块，坐火至水开后焯5分钟关火，其间撇去浮沫。
3、进行第二步的同时将2升开水注入汤煲坐火，放入葱、姜、陈皮、黄酒、胡椒粒、笋、咸肉块、银杏、红枣和枸杞。
4、将焯好的鸡块盛入上述汤煲中，焯鸡的水过滤后也加入汤煲，盖盖开大火，锅开转小火煲制2.5小时。
5、关火，加盐调味既可整煲上桌，也可按位上桌。
三、营养价值
1、相比我们饲养的肉鸡，柴鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，柴鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
2、柴鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。柴鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
3、柴鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做柴鸡的时候就会发现柴鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，柴鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用柴鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖柴鸡汤也是很好的选择，经常吃柴鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，柴鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，柴鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。
清炖柴鸡的做法
鸡肉含有丰富的营养物质，而且减肥的人可以吃用鸡胸脯肉来增加营养，又不会对减肥造成影响。柴鸡的营养价值更高，这与平时的喂养方式有关，清炖柴鸡的做法是大家比较青睐的，可放入葱姜蒜以及红枣、香菇等食材，与鸡肉相搭配后的营养更加丰富，适合大部分人食用。
白果清炖鸡的做法
食材准备鸡1只，清水2000毫升，大葱2根，蒜5瓣，生姜1块，大红枣3个，胡椒粒1小匙。香菇3个，桔梗60克，芹菜40克，木耳60克，金针菇1袋，淀粉3大匙，鸡蛋2个，香油、精盐、胡椒粉各适量。精盐、蒜泥、香油、芝麻盐各1大匙，葱末2大匙，胡椒粉少许。
方法步骤1.将鸡洗涤整理干净，放入沸水锅中，加入炖鸡材料用小火煮熟，关火备用。
2.将木耳放入清水中涨发，撕成小朵;金针菇择洗干净;平菇用开水略焯下，捞出沥干，撕成细丝;香菇去蒂，洗净，沥干水分，切成细丝备用。
3.将桔梗用盐略腌一下，用清水冲争，切成小段;芹菜、大葱均洗净，切段待用。
4.鸡取出晾凉，取肉后撕成细丝，鸡汤用棉布过滤后待用。
5.将鸡肉、木耳、金针菇、平菇、香菇、桔梗、大葱、芹菜放入容器中，加入特制调味酱材料搅匀至入味，再放入淀粉、鸡蛋拌匀。
6.将鸡汤放入锅中烧沸，加入精盐、胡椒粉调味，再放入搅匀的鸡肉烧沸，然后改用小火炖约3分钟，淋入香油即成。
家常清炖鸡的做法
食材准备雏母鸡1只，水发冬菇、白果、火腿、冬笋各50克，味精、盐、胡椒面、料酒、葱、姜各适量。
方法步骤1.鸡去毛及内脏，洗净。冬菇除去蒂洗净，切片;火腿切开，姜切片，葱切段。白果剥去硬皮及内衣。
2.取沙锅放满清水，把鸡放入，上火烧开，滤去浮沫，然后放葱、姜、冬笋、冬菇、白果、火腿，用小火炖3-4小时，鸡熟后将葱、姜挑出，下盐、料酒、味精、胡椒面等调料即可。
春笋清炖鸡的做法
食材准备小公鸡300克，青菜心100克，葱片、姜片、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、花椒、上汤各适量。
方法步骤1.将小公鸡从背部片开，去除内脏，冲洗干净;青菜心处理干净。
2.沙锅内加上汤、葱姜片、花椒、小公鸡，慢火烧开，炖至鸡熟烂时拣出葱、姜、花椒，放入青菜心稍煮，加盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉调味即可。
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