麻辣牛肉翡翠面的做法
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“麻辣牛肉翡翠面的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做麻辣牛肉翡翠面。
2.212先来烧牛腩：牛腩洗净，放入冷水中，水中放一大勺白酒和一大片姜，开火。
3.1炒锅烧热后，放一大勺油，烧至温热，小火，下麻辣酱炒匀。
4.2牛肉煮开后，关火，将牛肉捞出，用温水洗去附着的浮沫。
5.1下一大勺白酒、老抽炒匀。
6.2再下牛腩，炒匀，如果发现水比较多，就要多爆一会儿，把水分爆干。
7.放温水没过牛肉，下调料包，大火烧开，转小火焖煮2小时。
8.再来做面条：取约100克菠菜，洗净切成段。
9.将菠菜放入料理机内，放少许水，打碎、过筛。没想到过筛后还有菠菜泥，于是拿它做了菠菜吐司，菠菜汁用来做翡翠面了。
10.将130克菠菜汁与250克面粉混合，揉匀，醒20-30分钟。
11.刚才还有点硬的面团，醒了30分钟后，再揉就感觉柔软多了。将面团揉至表面光滑即可。
12.将面团分成两份，取一份，擀成大薄片，我的走锤又一次闪亮登场了，当当当……
13.再将大薄面片切成面条就可以了！哈哈……面条做好了，牛肉还没炖好呢，撒些干粉，用保鲜膜盖住。Ys630.cOm
14.等牛肉炖得差不多了，就可以煮面条了。锅中放适量水，下面条，面条一入水里就要用筷子抖散以防粘连。煮3-5分钟就好了，煮好的面条干捞出来，装碗。
15.再看看牛肉，哇！炖煮了两个小时，已经熟烂入味了！舀适量牛腩和卤汁浇在面条上。
16.再撒些香菜，根据个人口味可以加点盐和鸡精、胡椒粉什么的调味，就是不调味已经很好吃了！
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了麻辣牛肉翡翠面的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
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翡翠面的做法
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于翡翠面。
2.12咸盐放入锅内，菠菜焯水。
3.21焯好的菠菜剁碎。越碎越好
4.1挤出水的菠菜放入猪肉馅内，加入二十三香，鸡蛋，咸盐，淀粉，料酒，葱姜蒜末，香油，搅拌成菠菜丸子陷，带一次性手套，搅拌肉馅，直到菠菜猪肉馅有嚼劲。为止
5.2菠菜叶和菠菜汁分开，用纱布挤出，那一部分那搅拌机打成汁，剩下的做菠菜丸子陷
6.12水开了，关小火，把菠菜陷溜成丸子。
7.21面粉放入菠菜汁里
8.活成菠菜面团没盖上盖子醒面
9.醒好的面团揉至光滑
10.擀成厚0.5cm的面饼，用湿的笼屉布盖上，第二次醒面
11.一口气切面
12.拉成面条，用干面粉整理面条
13.煮面条，不要再开很大的水煮面，水开到7成煮面，水开了就可以了
14.心里美萝卜切成丝。
15.高汤是鸡肉，八角，花椒水，香叶，咸盐，鸡精，桂皮，橙皮，干辣椒，薏米，还有山药片。
16.高汤准备。
17.丸子准备
18.把面放入高汤中，把鹌鹑蛋，心里美萝卜丝，香叶和葱碎撒在面上。
也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完翡翠面的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
翡翠菠菜面的做法
你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍翡翠菠菜面，自己看完自己去厨房做一下。
2.121将焯好的菠菜切成寸段。
3.212锅中加水烧开，将菠菜在开水中焯3-4秒，快速捞出，捞出后马上放入冷水中。
4.放在搅拌器中打成菜浆。
5.高粉中加入菠菜浆，再加入适量的盐。
6.揉成光滑的面团，醒20分钟。
7.将葱和姜切成末。
8.锅中放入玉米油烧热，先将葱姜末爆香，再加入猪肉末煸炒，炒至肉末变白。
9.放入海天豆瓣酱煸炒，再加入适量温水，小火慢炒。
10.炒到水基本收干时，就熬好了。
11.将醒好的面团，用面杖干成薄厚均匀的大圆面片，将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。
12.面条捞到碗中，浇上酱汁就OK了。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得翡翠菠菜面的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
排骨翡翠面的做法
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好排骨翡翠面。
2.2菠菜摘洗干净后入料理机加少许温水搅打成汁，倒入面粉中和成柔软的面团，加盖饧半小时。
3.12汤锅加三碗冷水，倒入腌好的排骨（料酒和生姜一起倒入），加八角、桂皮、花椒等个人喜欢的大料。
4.21加入干辣椒和葱。
5.倒入少许白醋，大火煮沸后转中火炖至排骨酥烂。
6.加适量食盐调味至排骨汤稍咸，再炖约十分钟即可关火。
7.饧好的面取一团擀成约两厘米厚的面片，分切成宽约五厘米的条。
8.锅中烧上水，然后开始扯面。两只手分别捏位面片两端，均匀用力至面条呈合适厚度。
9.水煮沸后下入扯好的面条，用筷子轻轻搅动一圈，加盖。大火煮沸后加少许冷水，加盖，再次煮沸，清洗好的小青菜下入锅中。
10.再次煮沸后即可关火，面条捞入碗中，舀入炖好的排骨即可开吃。
11.喜欢麻辣口味的话再加入适量花椒粉和油泼辣子，一碗麻辣鲜香的排骨面就搞定了。
看完上文关于排骨翡翠面做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
养生豆浆翡翠面的做法
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好养生豆浆翡翠面
2.2黄豆洗净，用清水泡一晚。
3.12盖上豆浆机的盖子，按‘高钙豆浆’键，机器开始工作。
4.21豆浆搅好后，倒出来备用。
5.1把菠菜碎放榨汁机里加适量清水，打成汁，然后倒出来备用。
6.2菠菜洗净，切碎。
7.1和成较硬的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
8.2取适量榨好的菠菜汁倒入面粉中。
9.面团饧好后，放案板上，撒上薄面。
10.用擀面杖擀成薄厚均匀的大面片。
11.在面片上撒上薄面，然后相向对折，切成面条。
12.把切好的面条抖散备用。
13.锅中烧开水，水开后下面条煮熟。
14.面条煮熟后捞出，盛入碗里。
15.豆浆里加盐。
16.再放核桃。
17.放胡萝卜丝，然后煮滚，关火。
18.把煮滚的豆浆浇在面条碗里，再撒上葱丝和白芝麻就可以了。
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的养生豆浆翡翠面。
私房翡翠菠菜面的做法
当你已结婚，或者有了另一半的时候，如果你提前下班，你会干吗呢？这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐，他肯定很感动，你们的感情肯定会得到升华。那么，现在小编就来传授大家关于私房翡翠菠菜面详细做法。
2.21把菠菜摘洗干净
3.12锅中放水，水中加点盐和食用油，水烧开以后，放入菠菜焯熟，放入盐和油可以有效防止菠菜变色，还能让菠菜颜色更水亮，而且焯水能很好的去除菠菜含的草酸
4.21捞出过凉后，攥下水分
5.1小份的菠菜加适量水放入料理机中
6.2然后分成两份，一份大点的待会炒，一份小点的加水打成菠菜汁
7.打成细腻的菠菜汁
8.过滤下，把菠菜蓉过滤出来
9.12这样就得到一碗菠菜汁，一碗菠菜蓉，菠菜蓉不要扔掉，可以加点料做牛奶炖蛋浇头，也可以加入汤里
10.21准备好菠菜汁，适量面粉，少许盐，菠菜汁要留下一部分，待会加面条汤里
11.揉成光滑劲道的面团，盖上盖子醒个10几分钟
12.醒好后，取出面团揉匀，擀成薄片
13.1然后切成自己喜欢宽度的长条
14.2直到擀成自己喜欢的厚度，记得撒干面粉防粘
15.撒上干面粉，抖开，防粘
16.锅中烧水，水中加点盐，和食用油，然后把剩余的菠菜汁倒进去
17.倒进去后汤汁立刻变的娇脆欲滴啦，翡翠汤来了
18.在烧开水的时候，可以炒菠菜啦，先准备好葱花
19.锅中放油，油热后，下入葱花炒香
20.然后下入菠菜炒，因为菠菜本身是焯熟了的，所以炒一会就行，加点盐，香油，鸡汁拌匀，在锅中放着备用，等面条下好
21.水开后，下入手擀面，就像平时下面条那样下面就行啦。面条熟了捞出来就行
22.捞出来后，浇上翡翠汤，然后放上炒好的菠菜，吃的时候拌匀即可
23.来个近照
24.面条爽滑劲道
25.觉得碗里的汤不够喝，那再加一碗喝。光喝汤也舒服哒。赏心悦目
美食固然诱人，但是只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了私房翡翠菠菜面这道菜的做法之后，相信多数人应该都会自己尝试的。
翡翠虾仁面的简单做法
很多的妈妈们都不知道该给自己的孩子吃什么样的东西的，每天都是非常的苦恼的，毕竟小孩子吃的食物都需要精挑细选的，而且小孩子是很挑食的，想让他们接受一些根本就不喜欢吃的食物是非常困难的事情的，所以就应该要变着花样的，下面我们就一起来了解一下翡翠虾仁面的做法。
主要做法：
1.用原汁机榨取一定量的菠菜汁，这个过程跟彩虹蔬菜面的流程是一样。菠菜先焯水，去掉叶酸，榨汁待用……也可以根据自己的喜好，使用胡萝卜汁或者其他的蔬菜汁代替。
2.接下来，选择用面条机制作面条，今天尝试制作我们家宝宝最爱的空心面，选择空心面的压面头。
3.接下来，用机器自带的量杯量取200g面粉，倒入面条机
4.200g面粉相应的需要70ml的菠菜汁，不同的面粉和汁的用量，机器都有详细的说明，很简单。
5.启动机器，选择“自动”模式，替你和面、揉面、擀面
6.在机器搅拌的状态下，均匀地倒入菠菜汁。注意：得在机器搅拌的状态下倒入菠菜汁，这很关键。空心面制作全程自动化，非常方便，在做面的过程中先处理虾仁。
7.用原汁机套件来绞馅制作虾泥
8.没想到吧，我的原汁机不仅能榨汁，还可以做各种馅料。
9.将做好的虾泥灌到裱花袋内备用，家里没有裱花袋的也可以选择用保鲜袋剪个口替代。
10.面条已经做差不多了哦，看，非常成功的空心面哦，而且全手工零添加，妈妈们完全可以放心给宝宝食用。
11.空心面和吓泥都准备完成，可以下锅了。
12.这里妈妈们需要注意，因为虾泥不需要跟面条一样煮那么长时间，所以我们需要等面条七八分熟以后，再将虾泥挤入。
上文就是详细的讲解了翡翠虾仁面的做法是什么样的，相信妈妈们都已经有了一定的了解的，所以在日常的生活中就可以给自己的宝宝制作这道菜肴的，保证宝宝们都是非常喜欢的吃的。
四川麻辣牛肉面的做法
四川人最喜欢的风味是麻辣风味，因为他们无论吃什么都喜欢放辣椒。牛肉面是很好吃的一种面条，四川人就会把牛肉面也放入一些辣椒，变成麻辣口味的牛肉面。喜欢吃辣的朋友一定想知道，麻辣口味的牛肉面味道怎么样，而且也会喜欢吃这样的牛肉面。那么四川麻辣牛肉面的做法_川味牛肉面配方是什么呢？
正宗川味麻辣红烧牛肉面的做法步骤
1.食料：香菜，香葱，朝天椒(可不放，依据个人口味吧)，芹菜粒，酱油，醋(可不放，依据个人口味吧)，味精，红油辣椒
2. 特别要说说芹菜粒，要买水芹菜，就是细杆芹菜，只要茎部分，切小粒，对于川味牛肉面来说，必不可少噢，吃着脆脆的，还有股清香。
芹菜粒，特别香噢。当然也可以不放哈，可能有人吃不惯生芹菜。
3. 特别要说说芹菜粒，要买水芹菜，就是细杆芹菜，只要茎部分，切小粒，对于川味牛肉面来说，必不可少噢，吃着脆脆的，还有股清香。
芹菜粒，特别香噢。当然也可以不放哈，可能有人吃不惯生芹菜。
4. 川味麻辣红烧牛肉面主要就是红烧牛肉比较麻烦，等于就是熬北方这边吃面的卤。烧牛肉的时候，工序比较多，就没一一拍照了。牛肉一斤，牛腩部位的肉，带点筋的肉最好。香料--八角，香叶，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少许，我也是自己琢磨着配的，八角可以多一些，其他都少许，特别是茴香要少放。郫县豆瓣酱，干辣椒段、干花椒粒若干。盐、味精适量
用料及步骤：牛肉一斤，牛腩部位的肉，带点筋的肉最好。香料--八角，香叶，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少许，我也是自己琢磨着配的，八角可以多一些，其他都少许，特别是茴香要少放。郫县豆瓣酱，干辣椒段、干花椒粒若干。盐、味精适量
红烧牛肉步骤： 倒适量油，按牛肉多少来倒哈，我差不多是2量多三两的油吧，烧热后，加入干辣椒段，花椒粒，倒入郫县豆瓣酱翻炒，直到出红油。
然后下去牛肉块，翻炒，炒差不多三分钟，加入清水，放入香料和姜。 大火烧开后，转小火慢炖。加入盐味精调味。 炖个半小时四十分钟就可以啦，就是以牛肉入口能好咬烂就行。炖好牛肉，其他就快啦!!!
5. 四川面条有两种料哈，一种是打底的，主打调味。一种是浇面条上面的，主打满足眼球的。色香味嘛。
打底着料：酱油少许(红烧牛肉的汤也比较咸)，味精，红油辣椒，花椒粉。
浇汁着料：红烧牛肉，芹菜粒，朝天椒粒，葱花，香菜叶。
麻辣面的做法
麻辣面这道菜在做的时候，要准备需要的食材，注意调味料的准备充足，需要用到葱姜蒜等香菜，而酱油、醋、料酒在出锅时加入，能够润色又丰富味道，是这道菜味道丰富的关键，装盘后散上葱花点缀。
2、青菜水煮一下，稍微软就行，捞出备用
3、面条煮熟捞出备用
4、青菜和面条放一个大碗里
5、准备酱油，老干妈，郫县豆瓣酱调制酱汁
6、步骤5各一勺放一起，加少许水，加半勺鸡精拌匀
7、热锅凉油，姜蒜辣椒爆香
8、倒入酱汁
9、加两碗水，加入丸子和木耳，大火烧开转小火
10、丸子煮熟，关火
11、倒在煮熟的面条和青菜上面，再撒上葱花，浇上麻油，就OK啦
做饭本不是一件易事，但是麻辣面的做法却很简单，只要稍微花点心思，就完全可以让自己吃到美味食物。
翡翠牛肉煎饺的做法
其实很多时候，做菜不仅自己吃的开心，而且还能陶冶情操，让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜，下面就给大家介绍一道翡翠牛肉煎饺的做法
2.12牛肉猪肉放葱姜剁成泥。姜可少放。
3.21肉馅放入盆中，分几次加10ml水，搅拌上劲。
4.12放约半勺花生油搅拌。
5.21放生抽搅拌，仍然朝一方向搅拌。
6.放盐和胡椒粉搅拌后，放置半小时入味。
7.菠菜面团揉成长条，切小块，按扁擀皮。
8.包成饺子。
9.煎锅烧热，放油，用量和炒菜差不多。
10.放入煎饺。
11.半勺面粉加水调成芡汁。
12.饺子底部煎金黄，倒入芡汁，基本到达饺子三分之二处即可。
13.盖盖中火烧制。
14.快收干汁时转小火，锅底干结停火。
大家看了小编的介绍，是不是对这翡翠牛肉煎饺非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
麻辣拌面的做法
从小就不喜欢吃面的习惯好象一直没改变，直到现在我都是这样。即便是再不喜欢吃面条的我永远都记得一件事，那就是父亲最喜欢吃面条。尤其西北的面片汤是父亲的最爱。有时候闲下来，会想着给父亲做碗面片汤，让他尝尝女儿的手艺怎么样。
食材明细：面条 适量、黄瓜 适量、鸡胸肉 适量、葱花 适量、辣椒油 适量、豆瓣酱(剁碎) 适量、老抽适量、糖 适量、醋 适量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、花椒油 适量、盐 适量鸡精 适量、食用油 适量
做法
1.鸡胸肉蒸熟，冷却后顺着鸡肉的纹路撕成鸡丝
2.烧开水，将面条煮熟。
3.煮熟的面条用凉开水冲洗至光滑爽劲，不粘手，再放入冷开水中浸泡备用。
4.黄瓜切丝。
5.将面条捞出，放在碗里，将黄瓜丝、鸡丝和葱花铺在面上。
6.将辣酱油、豆瓣酱、老抽、糖、醋、胡椒粉、花椒粉调和，将少许食用油烧热浇上，调味酱就做好了。
7.将适量调味酱浇在面条上，再放少许花椒油、盐和鸡精，拌匀即可。
营养分析
面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
注意事项：
1.先净开水晾凉后备用。尽量不要用生水过凉水面。
2.先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。
3.用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。
4.将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。
不知道大家是不是喜欢麻辣凉拌面，不过凉拌面味道真的不错哦。虽然我不喜欢吃面条，但是偶尔尝尝还是不错的选择。建议大家也都一起学习制作一下，绝对不会让你后悔。夏天来啦，正适合在这样的天气品尝凉拌面，顺道解解暑。
麻辣凉面的做法
麻辣凉面的做法到底如何呢，我们知道麻辣凉面是凉面的一种做法，那么麻辣凉面应该怎么做呢，麻辣凉面要怎么做才比较好吃呢，麻辣凉面具有什么样的营养价值和养生的功效呢，我们知道凉面比较出名的是广元凉面，凉面不是面条的一种，而是指凉吃的面，我们也经常叫做冷面。凉面做成麻辣的口味就是我们这道麻辣凉面了。
麻辣凉面的做法很简单，只需要用到简单的食材就可以实现，当然我们也可以放一些黄瓜和花生等其它配料下去，这样味道会更加的不错。麻辣凉面要注意的是必须使用新鲜的面条，这样吃起来才会比较有劲。
材料
鲜面条200克，黄瓜50克，酱油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，盐3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香葱1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少许
做法
1.汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温;
2.面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。
上文我们介绍了什么是凉面，我们知道凉面是凉吃的面，是面的一种吃法，我们可以将凉面做出很多种不同的吃法，例如上文介绍的麻辣凉面，麻辣凉面的做法其实也很简单，只要我们按照上文的提示，相信大家可都自己也能做出这道麻辣凉面来的。
凉拌麻辣面的做法
凉拌麻辣面是一种以面为主要食材，以凉拌为主要方式进行烹制的一种食物，由于具有着鲜香麻辣的口感，同时又有着冰爽的口感，因此凉拌麻辣面在夏天是十分受欢迎的。凉拌麻辣面的做法是有很多种的，不同做法做出来的凉拌麻辣面，味道上也存在着一定的差异。下面就为大家介绍几种凉拌麻辣面的做法。
凉拌麻辣面的做法一
1. 花生用油炸香，出锅备用。黄瓜切丝，葱花切小段，备用。
2. 锅煮中到水，水开时放入面条，沸腾后，关小火继续煮面，待面条煮熟到7、8分时可出锅。
3. 面条放入大碗中(不可将面过水，否则后面的拌面会很湿，不够爽口)，放入麻油、生抽、盐、鸡精、醋及辣椒油。用筷子往一个方向搅拌，再放入黄瓜丝和花生，继续搅拌，搅拌均匀后。开吃。
凉拌麻辣面的做法二
）材料：细切面，木耳，黄瓜，芝麻酱，花椒，辣椒面，生抽，白糖，白胡椒，葱姜
做法：
1、干锅炒花椒（一定要现炒），擀成花椒面
2、其他配料切成丝，抄一下，过凉水
3、面条煮到8成熟，（不要过凉水），捞出，用油拌一下，风扇吹凉
4、把花椒面放到麻酱碗里， 依次放入：生抽、白糖、白胡椒、葱姜末、盐、辣椒面；
5、烧热油，浇入调料碗中
6、拌匀
7、吃吧。如果喜欢吃酸的，可以放点儿醋。
凉拌麻辣面的做法三
主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
制作过程
1、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。
2、用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。
3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。
麻辣鸡丝面的做法
喜欢吃面的朋友今天可是有口福了哦，给大家介绍一下麻辣鸡丝面的做法。看了之后相信不喜欢吃面的朋友也会喜欢上吧，如果说你是一喜欢自己在家研究美食的吃货的话，现在就跟着下面的步骤开始自己做这道美味的鸡丝面吧，夏天就是应该找一些简单美味的食物开胃的耗时间呀。
一、麻辣鸡丝拌面
主料：面条 鸡丝 豆芽黄瓜 胡罗卜香菜 花生碎
辅料：葱姜蒜 盐、糖 八角、花椒 芝麻 郫县豆瓣酱鸡精
油 圆葱 香叶香油
麻辣鸡丝拌面的做法步骤
1. 青菜切丝备用，豆芽过水断生后用香油味精拌一下。
2. 鸡胸肉煮熟手撕
3. 油辣子制作，辣酱面、熟芝麻、花生碎，盐，圆葱，花椒，八角，香叶，姜，蒜，量可根据自己口味，喜欢麻辣就多放花椒，可以买两种辣酱面一种辣的和一种不辣的不辣的就是要红油的颜色，这个油辣子每个人做法不一样，最好做完放两天后彻底入味颜色也很红。
4. 起油锅把油烧到冒烟关火1分钟油温在80左右吧，把热油分三次浇在辣酱面上，边浇边搅拌一下，不要油太热要不会糊掉。
5. 另起油锅这步骤是要炒郫县豆瓣酱的过程。油温不要过高慢慢炒出香味。
6. 基本炒到这种程度后，把里面调料过滤出。
7. 放葱花把豆瓣酱下锅翻炒可以加少许开水一点点就可以熬制一下。
8. 细刀切面水开后下锅里面加些盐，这个面千万别煮软了，我是水开后也就两分钟捞出还要些硬硬的感觉，然后用熟油搅拌一下这样面条不会粘在一起。用筷子翻动翻动叫面凉下来。其实面条可以一开始就煮好，然后在做其它的准备工作，这样面条有充分的时间凉凉。
9. 面放在碗中后青菜鸡丝逐一摆好。
10. 浇上我们做好的油辣子，撒上一大把熟花生碎。
11. 再来一勺红油郫县豆瓣酱
12. 接下来就是要细细的拌面，根据个人口味可以加陈醋，我喜欢放醋味道很好。
13. 最后拌好的面，味道一绝，麻辣甜酸，夏季开胃的好美食。
二、川味麻辣鸡丝凉面
主料：干切面300鸡胸肉100克 绿豆芽300g
辅料：香油10ml芥末粉2克 生抽40毫升醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升 白芝麻 葱花 黄瓜丝适量
川味麻辣鸡丝凉面的做法步骤
1. 切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，煮1分钟即可捞出，切断面条，中间有个白心即可。面条捞出控干水分，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温，温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。
2. 鸡胸洗净放入锅中，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5-8分钟至肉熟透，捞出放凉，用手撕成丝状。
3. 绿豆芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。
4. 混合调料，将所有C料（调味料：芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依次加入其他的调味料，拌匀成碗汁。
5. 碗内放绿豆芽垫底，上面放凉面和鸡丝，浇上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可食用。
小贴士
1．芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。
2．面条蒸过口感更筋斗，煮时千万不要时间长了，否则口感不好。如果嫌麻烦，也可以直接用水煮成9成熟，再拌油放凉。
3．蒸鱼豉油的作用是增鲜，可以代替味精或鸡精使用。
麻辣鸡丝面的做法，上面的两种做法是不是都很适合这个夏天吃呢，特别是喜欢吃辣的朋友是不是现在都已经流口水了呢，喜欢的话就做给自己还有身边的朋友吃吧。麻辣鸡丝面的这两种做法都是大家都能学会的，也是比较适合夏天吃的。
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