酱汁肘子肉的做法
冬季养生焖肉。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《酱汁肘子肉的做法》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
当你拖着疲惫的身体回到家，如果有人已经做好了可口的饭菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果没有，你是不是会自己去做呢？下面，就先让小编来教您如何做好酱汁肘子肉。
2.12大火煮开锅后，淋上1勺料酒，继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用
3.21将肘子放入高压锅中，加入没过肘子的清水，放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣，放入香辛料：八角、桂皮、香叶、肉蔻等及少许花椒粒，加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右（喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间）
4.将肘子取出，剔除骨头后将肘子肉切厚片，装盘
5.准备酱汁：将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中
6.烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味，调入酱油、盐、糖、醋、红油，1勺高汤（用煮肘子的汤汁即可）拌匀，滴几滴香麻油搅匀
现实生活中，会做菜的男人不多。但有了酱汁肘子肉的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
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秘制酱汁肉的做法
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍秘制酱汁肉的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
2.加一大勺叉烧酱，一大勺黑椒汁，2勺生抽翻拌均匀腌制30分钟左右
3.西兰花取花朵切下后，可将茎部去皮切小细丁备用
4.烧适量清水，加少许盐，烧开后将西兰花茎切成的小丁入锅中烫一下，过凉后盛入容器中备用
5.再将花朵入开水锅中焯透
6.捞入冷水中
7.炒锅入油，油温后倒入腌好的肉丁
8.炒至变色后倒入菜丁，炒匀
9.加入大概一碗左右的清水，烧开后调好味道，水淀粉略勾芡即可
10.接下来就是将米饭摆盘，浇了酱汁上桌喽…
今天小编为您介绍的秘制酱汁肉，已经介绍完了。可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴
蒸肘子肉的做法大全
肘子是人们日常生活中很常见的一种食材，通常人们日常生活中使用的肘子都是猪腿上的一个部分。对于肘子肉的做法也有很多，不同地区有不同的特色做法，很多地方喜欢潮州的东北地方喜欢做烀肘子。但是也有一些人喜欢做蒸肘子这种东西。那么对于针灸治这种操作起来比较麻烦的东西，应该怎样做才更加的便捷好吃呢?就让我们通过下面的做法大全来了解一下吧。
一、霸王肘子
主料：猪前肘1200克，
调料：干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
方法：
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用;
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡;
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘;
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。
二、去骨肘子
材料：去骨肘子一个、芸豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、红辣椒适量、姜片和葱段适量
做法：
1、将去骨肘子和大料都放入盆中，再加入适量的酱油和料酒;
2、搅拌均匀后腌制二个小时以上;将泡好的芸豆去皮备用;
3、将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟;
4、将猪肘垫入碗底;在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁;
5、再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟;再拿出来，将汤汁逼出来;
6、将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上;将刚滤出来的汤放入锅中烧;
7、加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味;
8、将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上;最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。
回锅肘子肉的家常做法
对于肘子很多都是非常熟悉的，肘子一般分为前肘和后肘，但是人们更喜欢前肘，前肘的特点是皮厚，筋多，胶原蛋白含量也多 ，吃的时候更加的美味，还很有嚼劲。关于肘子的做法也很多，凉拌、红烧，做汤，炖，症等，每一种做法制作完成之后都是特别1美味，其中回锅肘子肉独具一种风味，深受很多人的喜欢。
食材：
熟肘子、胡萝卜、油、盐
制作步骤：
选猪肘子一个，洗净，冷水下锅，加入少许大葱，姜，料酒，精盐，以便去腥。烧开之后，再改中小火煮至熟透，捞起晾凉备用。胡萝卜洗净切片。将凉透的肘子改刀切块，每一块都要带肉皮。热油，放入葱姜小火炒香，加生抽、盐、味精调味。再倒回肘子块、胡萝卜翻炒均匀。即可出锅装盘。
小贴士
因为肘子已经有底味了，所以最后回锅时要少放盐。
猪肘的营养价值
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
猪肘的功效
1、促进发育
经常食用猪肘棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。
2、补血
猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3、强体增肥
猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
肘子适合的人群
1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂较高者不宜多食。
3、湿热痰滞内蕴者慎食。
肘子的做法
肘子的制作主要采用猪的后肘，那是一道经常常见的家庭菜，主要的食材那就是肘子，然后的一般做法的主要都是红烧，香气非常的浓郁，猪肘子和血脉润肌肤还有很多丰富的蛋白质，营养非常丰富还有很多的胶原蛋白，也可以进行日常生活中的尝试的做一下，也可以配合着很多凉菜吃，油而不腻，会有很多不同的口感。
肘子含有丰富的胶原蛋白对于女性的皮肤是非常好的，还有的视黄醇的也对于人类的视力非常的好，所如何进行肘子的制作呢。下面我们来简单介绍了一种红烧肘子的做法，希望在家中做菜的你有所帮助。食材准备
肘子肉500克，酱油15克.精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量,香菜。
制作步骤
l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至红烧肘子皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
以上就是红烧肘子的做法，红烧肘子的做法很简单，食材准备也非常的简单，在红烧时可以添加上自己喜欢的饿食品辅料比如说蜂蜜也可以加一些其他的佐料阿进行调味儿，肘子主要是富含非常丰富的营养蛋白和脂肪酸，它可以促进铁的吸收所以能够改善缺铁性贫血，但是它的脂肪含量也非常高，所以血脂较高的患者不要进行食用，
肘子做法
肘子其实就是猪腿，也叫做猪蹄膀，在很多时候当大家说肘子的时候是指猪的前腿，因为猪的前腿皮厚筋多、胶原多，在吃的时候口感好，特别的有嚼劲。经过烹饪之后的肘子味道鲜美，肥而不腻，肉质细嫩。肘子的做法也比较多，尤其是一些家常做法更是味道醇厚，让人回味无穷。
做法一
原料：
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。
制法：
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
特点：
汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。
做法二
配料：
去骨猪前蹄膀500克·酱油、料酒 50克·葱、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克
制作方法：
1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形;
2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩;
3.炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
注意：
微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次;加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度;移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时;食时切块;淋上汁液，加热供食。
做法三
主料：香菇(干)20克,素鸡50克,冬笋60克,土豆(黄皮)60克,菜花50克,木耳(水发),50克,蘑菇(干)20克,胡萝卜、50克,黄花菜(干)20克,油皮100克,豌豆50克;
辅料：淀粉(蚕豆)8克;调料：味精2克,酱油20克,白砂糖10克,黄酒15克,花生油50克
制法：
1.把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净， 洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克;各料块中加酱油、味精、白糖、鲜汤100毫升、黄酒、湿淀粉、油炒成肘子馅心，豆腐衣(油皮)两张，在酱油里浸透;
2.即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色;再轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破;浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包;将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢;包好馅的豆腐衣上笼蒸透，覆转扣在餐盆中;留些豌豆，即用鲜汤200毫升、酒、酱油等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油，均匀地浇在肘子上便成。
肘子肉怎么做好吃
肘子在南方被称作蹄膀，是一道很有份量的大菜，要做的好吃也不是很容易，第一肘子相较于其他菜体积比较大，不好处理，第二就是肘子的肥肉多，感觉会很油腻，但是肘子做好了真的是色香味俱全。我们优先选用前肘肉，肥肉相对较少，做肘子一般的配料有葱姜蒜、生抽、冰糖，再就是肘子一定要将其炖烂，不然啃都啃不动。
（1）肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得上是一种重量级的食材，一来是肘子体积较大，感觉不好下手；二来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。实际上，处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法，只要方法得当，简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第一步当然是要选一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳选择；第二个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最后加点冰糖，可以去油腻，可以提鲜；最后的步骤是炖，想要炖的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，很难成型，装盘卖相不好。
肘子的做法：
（一）肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用
（二）葱、姜、蒜、大葱洗净备用
（三）葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内
（四）放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置
（五）加入生抽、老抽、绍酒、冰糖
（六）加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可
红烧肘子的做法：
一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。二、制做方法： l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。 3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
酱汁扁豆的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道酱汁扁豆的做法，赶快来学习一下吧！
2.2所需用到的主料。
3.1锅里注入清水烧开，放入一茶勺盐，一茶勺食用油搅匀。
4.2葱姜蒜切末，小碗内加入一勺蚝油，一勺蒸鱼鼓汁，一茶勺鸡精及半茶勺盐，少量清水对成汁
5.倒入扁豆煮熟。这个时间要长些（约10分钟），请耐心等待。
6.煮好的扁豆控水摆盘。
7.锅里下少量油，小火炒香葱姜蒜（葱绿色部份不要放）。
8.倒入步骤3调好的汁煮开后，小火焖二分钟，让香味更浓。
9.趁热淋入扁豆上，点上少许香油，撒上小葱即可。
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的酱汁扁豆扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
冰糖肘子的做法
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下冰糖肘子这道菜的做法吧。
2.2肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净
3.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入冰糖和刚才炒好的调料
4.然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、料酒，大火煮开后转小火焖煮2小时左右
5.焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可
看了小编的介绍，我想很多的朋友都会对冰糖肘子感兴趣的，自己是不是动心了，想不想自己动手做一下。
酱肘子的做法
酱肘子是非常美味的一道菜，而且营养价值丰富，并且美容养颜，非常适合女性朋友食用，含有丰富的胶原蛋白，但是一般饭店卖的都比较贵，并且量很长少，非常不实惠。如果我们学会自己做酱肘子，那么吃酱肘子成本就降低了，并且干净美味，最重要的是实惠。
酱肘子的做法其实很简单，最关键的一步就是“酱”，其实也就是卤水，这是最关键的一步，酱肘子做的味道好不好吃，就要看卤水做的是否地道。还有一定就是肘子的上色，主要是酱油要在适当的时候放适量。
肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;
放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色;
肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫;
将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;
炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常简单的上色办法，而且很有效果，经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于，红糖可以上色，还能使肉里带有一股淡淡的焦香味，冰糖则能使肘子外表更加透亮，家里实在没有可以省略掉一种，但最好别完全用白糖代替;
我见过在肘子里面抹盐、放葱姜丝的办法，但是我个人觉得不太好，葱姜丝经过长时间煮至之后已经完全软烂，夹在肘子里面，味道和口感肯定不好，而且这样做肘子放置的时间也不能太长，容易变质;
用高压锅能节省很多时间，也可以用一个较深的砂锅来做，味道会更加香醇些，但是这么大的肘子少说需要两三个小时的炖煮，大家可以根据自家情况做调整。但是有一点需要注意的是，最好一次加入足量的水，炖煮的中途不要在添加水了，这样会影响味道，万不得已要加也得放开水。
酱肘子的做法大家学会了吗，看了以上的介绍，酱肘子的做法是不是非常的简单呢。关键在于火候的掌握，卤水做的味道过不过关，还有就是上色问题，多做几遍就就熟能生巧了。自家人吃，要求也不需要那么严格，只要火候把握到位，多炖时间久一点都会很好吃。
烤肘子的做法
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做烤肘子
2.2土豆切片
3.1所有德国香料
4.2切大块
5.1昨天腌制好的2个肘子。过程忘记排了。填水上锅煮一个半小时左右，煮到酥烂。用筷子戳起来很容易
6.2香料全家福，忘记了拍啤酒红香槟和白兰地了
7.继续煮吧，我喜欢煮到特别烂的肘子。落了步骤，这里说下吧。腌制的时候我用了一些德国特有的烤猪肉的香料，盐，红香槟，白兰地，洋葱，西芹，丁香插几粒在肘子上。腌制3小时以上，我过夜了。煮制的时候放酱油老抽，八角。没过肘子的冷水，，小葱一整棵，蒜瓣和少许啤酒。
8.煮制完成之后，捞出控干水分。用叉子扎些小孔，抹少许蜂蜜。
9.烤盘底部放锡纸，垫土豆片后再放上煮好的肘子。进烤箱啦。烤箱预热225度，上下火。烤制过程中，观察肘子不时淋啤酒和刷蜂蜜，这样肘子才可以香脆
10.不时打开烤箱看火候是否刚好，有焦糊的地方盖锡纸
11.成品~唯一不足的地方是皮不够脆。估计是煮的时间长了，烤制的时间短了。而且肉让我用叉子扎的碎了，不是整个的肘子了。卖像不好~但还是很好吃的。
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道烤肘子色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酱汁肘子肉的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生焖肉”专题。
