蒸扁鱼的做法
鱼的养生。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“蒸扁鱼的做法”，希望对您的养生有所帮助。
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好蒸扁鱼
2.锅中加油烧热
3.将生姜去皮后切成细丝，放入热油锅中煸出香味
4.将红椒一个去头尾，用筷子将红椒内的辣椒籽捅出后，切成圈放入热油锅中煸香
5.将煸好的热油、姜丝和红椒圈趁热淋在扁鱼身上
6.扁鱼中加入适量的盐、鸡精、白糖调味后，锅中加水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5-8分钟，鱼眼向外凸出即可出锅
7.简单三步：1、腌 2、煸 3、蒸、汤鲜鱼嫩的蒸扁鱼就做好了。
蒸扁鱼的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
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葱油扁鱼做法大全
鱼肉香软，是当代比较受人们欢迎的一种食物，它里边富含着许多营养价值，高蛋白食物。所以人们愿意去研究它的各种吃法。葱油扁鱼，这种做法出来以后非常的受人们欢迎喜爱。都想要它的做法，那么今天就给大家带来了葱油扁鱼的做法大全。
用料 鳊鱼1条，盐适量，料酒适量葱，胡椒粉，生姜沫，食用油
鱼洗净两边各横片两三刀，抹上盐料酒，放点葱白，撒上姜沫腌制一会儿入味。盐量要比一般烧菜稍微多放点才有味。
点火上锅蒸至鱼熟，多蒸一会也没关系，水开20分钟差不多了。
鱼熟出锅，在鱼身上铺一层葱花，撒上胡椒粉。
食用油倒入锅中加热，油温要高一点。油要开始冒烟热度才好，油多一点更香。
把加热后的食用油淋在蒸好的鱼上，要浇均匀一些，把葱花都淋到才香。
喷香滑嫩的葱油鳊鱼做好了，开动吧！
小贴士
做清蒸的鱼一定要新鮮才好，吃起来才不醒。
鳊鱼很普遍，葱油鳊鱼，是目前我觉得最好吃的做法。蒸鱼，原汁原味保有鱼的鲜美，满满的葱香，更是提味。
先把鱼洗净腌制一会再蒸熟，最后起油锅大火把足够多的葱炒香，滋的一声浇在鱼身上，更提鲜。这种做法也适用其他鱼。
先把鱼收拾干净，沥干
提前十分钟腌鱼。鱼肚斜切二--三刀，看鱼大小。不要切太深。翻面也切好。
把鱼装盘里，拿少许盐抹鱼，全身抹遍。鱼肚比较薄，可少点。其它地方可略微多点。
撒上料酒。摆上生姜片。塞鱼肚里面3片。鱼下面3片。鱼身上2片。至于姜片多少和位置都随意。我只是做个示范。
蒸锅放足量的水，烧开。放鳊鱼。大火煮开10分钟。出锅。
起油锅，稍微多点的油，大火烧热，放入足够多的葱段，翻炒变软，少许盐拌匀。速度要快，不然葱会变焦。
滋的一声浇鱼身上。完工。
1.鱼不要太早腌制，不然鱼肉会硬。赶时间研腌制好可以直接蒸。
2.一般1斤左右的鱼，蒸10分钟就足够了。不能太长。
3.这道菜的关键是葱油，葱一定要多，不爱吃葱也没关系，但只有加了足够多的葱，葱香味才够浓郁，够香。
4.炒葱油，油一定要热，大火炒制和淋鱼。
鱼要选择一斤左右的鲜鱼，这样容易蒸制，海鱼和河鱼都可以。把鱼去除内脏刮净鱼鳞后，用刀在鱼身上划几刀，然后用精盐姜丝涂抹腌制5分钟。
蒸锅加水烧开，旺火把鱼放进蒸锅。大约蒸制5分钟，然后关火，千万不要揭开锅盖，继续让余温虚蒸10分钟，这样做出的鱼才鲜嫩。
蒸鱼的时候，把花生油以外的调料放在碗里搅拌均匀待用。鱼蒸好后，取出来，把花生油在勺里烧热冒烟，浇到蒸好的鱼上。最后再把调料汁浇到鱼身上。
注意事项
蒸鱼一定要掌握好火候，不要蒸过了；花生油一定要烧的冒烟再浇。
调料汁要搅拌均匀，是最后提味的关键。
红烧扁鱼的家常做法
红烧扁鱼也是比较常见的家常的做法，做法比较简单，所需要的食材除了有扁鱼以外，还有辣椒，花椒，大料等等，另外如果能够放入适量的黄酒，不但有祛腥的作用，还有很好的增鲜的效果，扁鱼是一种比较优质的鱼，它的营养价值可以说非常的不错，具有肉质鲜嫩的特点，对人体的健康食品有好处的。
红烧扁鱼的家常做法
材料鱼，盐，八角，姜丝，辣椒干，糖，适量酱油，黄酒，葱段，蒜做法1、将洗净的鱼背上刈花刀，然后均匀抹盐（包括内壁）稍腌20-30分钟。2、起锅上油至七八成热时略放一点盐，投入八角炸香，放入鱼中火两面煎一下，放姜丝、辣椒干、糖，倒入适量酱油、黄酒，添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。3、待汁水渐干时，放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅，转大火收汁即可。小诀窍红烧鱼汁水我不喜欢收的太干，汁留着，冷却了就是鱼冻，鱼冻佐粥或下酒，都非常可口~~
做法二
材料鳊鱼500克，油、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒适量。做法1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身划数刀。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸鱼片刻。3、放酱油、糖、料酒和1碗水焖煮10分钟。4、放盐和鸡精调味收汤即可。
鳊鱼的营养价值鳊鱼堪称是鱼类中的上等鱼。它含有非常多的人体所需的营养物质，要说鳊鱼的营养价值为何那么高，看看它所含有的物质就知道了。
据了解，每100克的武昌鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长，促进牙齿的发育；磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用；而蛋白质是生命的基本构成要素，没有蛋白质就没有生命等。
中医认为，鳊鱼有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，经常食用鳊鱼，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
清蒸扁鱼的做法大全
在我们的日常生活中鱼类是比较受到欢迎的一种食物，经常吃鱼对我们的身体有很多的好处，而且也不会是我们身体发胖，其中扁鱼就是我们比较常见的而且经常食用的，尤其是清蒸扁鱼的味道非常鲜美，而且做起来也是非常多的简单，下面我们一起了解下清蒸扁鱼的做法大全。
扁鱼体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；头后侧感觉管从不延长，呈尖形，脊椎骨40~41。背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。
清蒸扁鱼的做法大全:
主料
鳊鱼 (420克)
调料
生姜 (大块) 香葱 (2根) 独蒜 (1个) 红剁椒 (3茶匙) 蒸鱼豉油 (3茶匙) 盐 (适量) 香油 (适量)
厨具
无
1鳊鱼清理干净，沥干水分。
2准备好剁椒和豉油。
3准备生姜大蒜香葱。
4姜蒜洗净切丝，葱切粒备用。
5鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段。
6切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻。
7鱼身撒上姜蒜丝。
8撒上红剁椒和葱粒。
9放入锅中，隔水蒸15分钟即可。
10蒸好的鳊鱼，淋上豉油。
11少许芹菜叶点缀一下。
小窍门：
1、蒸鱼最好选用新鲜活鱼，蒸出来味道鲜美。
2、姜蒜一起蒸可以除去些许鱼腥味。
3、蒸好的鱼淋上豉油可以提鲜。
4、剁椒很咸，豉油也含有盐分，注意盐的用量要适度。
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其实生活中我们平时多动手做些美食和我们的家人一起食用是一件非常温馨的事情，而且有很多美味的食物做起来一点都不复杂，通过对清蒸扁鱼的做法大全的了解之后，我们平时可以在家里多做些美味的食物给我们的家人进行食用。
扁鱼的做法有哪些
对于90后的女生来说，下厨是一件很困难的事情，大多数的家庭子女都是不会做饭的，更别说是制作一道鱼了，进厨房又怕有油烟味，也受不了那里面的味道，所以很多人都是选择吃快餐，有时候快餐店也有各种各样的鱼，那么，有关于扁鱼的做法有哪些呢？下面就给大家介绍一下。
扁鱼的做法：
一、红烧扁鱼
主料：扁鱼（大小视家里煎锅的大小而定）、葱、姜、蒜
辅料：酱油、糖、鸡精、料酒
红烧扁鱼的做法步骤
1、扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片
2、锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色
3、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠
4、起锅，撒上香菜或葱花即成.
小贴士
鱼最好一次吃完，吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热，那就会腥了，凉着吃其实也挺好的，特别是鱼冻，那是很好吃滴！
二、清蒸扁鱼
主料：
扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。
做法：
1、鱼洗净，用盐、生姜、料酒腌制15分钟，生姜最好塞些入鱼肚；
2、在盘子下层铺上姜末，放上鱼；
3、蒸锅内放水煮开后放入鱼蒸6分钟，开盖淋上若干酱油及油后大火再蒸2分钟，这时候关火但不要开盖，让鱼焖5分钟左右，OK，撒上葱花即可。
功效：此菜具有健脾开胃之效。
三、葱油扁鱼
用料：扁鱼一条，细葱100g，九味一调料200毫升，调和油200毫升，葱姜蒜少许，料酒少许，盐少许
葱油扁鱼的做法
1、杀鱼，洗净，改花刀。
2、撒葱姜蒜、少许盐、少许料酒腌制半小时。
3、上锅大火蒸10分钟，改小火蒸10分钟。
4、出锅倒上九味一、撒上细葱花。
5、锅大火烧热，倒入调和油，烧的冒烟。
6、在淋在蒸好的鱼上。
7、大功告成。
通过以上的了解后，大家是否对此有所认识了呢？知道平时去快餐店吃的鱼为什么好吃了吗，做一道鱼的时候人家都不知道下了多少的料在里面，不好吃都是不可能的事了，平时在家有空的时候大家不妨也可以尝试一下。
干扁耗儿鱼的做法
在我们平时生活中能够经常吃到一些美味的食物，其中鱼肉就是特别受到喜欢的一种美食，而且鱼肉的种类也是非常繁多，其中耗儿鱼含有大量的蛋白质，而且经常食用还不会使身体发胖，但是想要把耗儿鱼做的更加鲜美和入味就要掌握它的做法，下面我们一起了解一下干扁耗儿鱼的做法。
【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前，耗儿鱼主要用于制作鱼干，鱼油和猪饲料。2000年以前，沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。只是近十年来，象皮鱼市场逐渐往内地迁移，使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼（耗儿鱼），使得该物种资源越来越少
干扁耗儿鱼的做法:
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
小贴士
鱼稍微多煮一会味道更好吃
干扁耗儿鱼的做法是非常的简单方便，我们平时在生活中也可以把它做的特别的美味，而且无论老人还是小孩经常吃些鱼肉对身体有很多的好处，但是值得注意的是一些患有皮肤病或者湿疹的朋友尽量不要食用鱼肉。
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