卤肥肠的做法
养生粥的做法。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“卤肥肠的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下卤肥肠这道菜的做法。
2.1为了增加味道，除了加入现成的卤料，我还加了一些香料
3.2把调料准备好，没有老卤水，可以全用现成的卤料
4.锅里烧水，将肥肠过水烫几分钟捞起。锅里换水烧开，将肥肠放进去，加入老姜等香料和卤料，我还把上次用过的卤汁一起加进去，再加两大匙盐。
5.小火卤1个半小时，关火。等汤汁彻底变冷，就可以将肥肠捞起，切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃，也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。开始还臭臭的大肠，经过这么几道工序华丽转身，变成香喷喷的美味了，重口味的吃货们，来整起！
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于卤肥肠的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
扩展阅读
爆炒卤肥肠的做法大全
卤肥肠爆炒起来真的是好吃的，而且做法也是很简单，如果家里有备用的卤肥肠的话，可以拿来爆炒，这样就可以成为一道美味的菜肴，作为接待宾客的最佳菜品，那么爆炒卤肥肠的做法大全是什么呢，下面就详细的推荐几种做法，能够帮助一些喜欢吃卤肥肠但是不会做的朋友。
先做卤肥肠
卤肥肠的制作材料：
主料：猪大肠2000克
调料：
盐20克,大蒜(白皮)20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克
卤肥肠的特色：醇香。
卤肥肠的做法：
1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;
2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;
3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;
4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
卤肥肠的制作要诀：草果选用草果皮即可。
爆炒卤肥肠的做法
食材
主料猪大肠500g
辅料
油适量、盐适量、红辣椒适量、姜适量、青蒜适量、大蒜子适量
步骤
1.卤大肠，青蒜，辣椒，切段。蒜子，姜切片。其实可以不用大蒜子，有青蒜就可以了，只是我喜欢大蒜子的味道
2.油烧至6成热倒入青蒜根部，大蒜子，姜爆香
3.然后倒入肥肠翻炒
4.翻炒肥肠大约3分钟，使肥肠看起来有点发硬，倒入红辣椒
5.翻炒1分钟加入水，不要动，等水开了以后加入盐，翻炒均匀收汁。
6.出锅之后可以撒上大蒜叶，也可以收汁的时候撒上去，这样在锅里炒一下熟一些，看各人口味。
如果想吃这道爆炒卤肥肠的话，可以试着做上面的一些步骤，这样做出来的爆炒卤肥肠的方法是很好吃的，而且做出来的菜品也不油腻，非常的适合大众的口味的，平时如果有朋友来了，可以做这样的一道爆炒卤肥肠。
卤肥肠的做法及配料
现在家里每天食用的最多的肉类就是猪肉了，而不光是猪肉很多人吃，而且体内的那个内脏也受到了大家的喜爱，比如说：猪腰子、猪心、猪大肠等都是吃饭喝酒最好的伴侣了，特别是卤制的，味道也更加的入味，今天说的猪大肠有着润燥、补虚、止渴止血的功效，下面就来给大家介绍一下卤肥肠的做法及配料是什么。
主料：猪大肠350克。
配料：白醋、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量。
把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
做法：
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、将汤烧开，倒入香油即可。
制作：
1、选用精白大肠头，洗净后，用小的略细的大肠串入大一点的略粗的大肠，长度为20厘米左右，这样可以使它饱满。
2、放入水、姜、葱、玫瑰露酒、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜等，用中火煮(水一定要淹没大肠，大肠底部垫上竹垫，这样可以避免大肠烧焦)，大约烧2小时以后，大肠煮熟，但不能煮烂，一定要有弹性，要有嚼劲。
3、再将烧好的大肠放入卤水中稍煮片刻，至大肠表面呈咖啡色即可。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。
小窍门：
1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
卤肥肠的做法有哪些
卤肥肠是家常餐饮中十分常见的一道食物，一般来讲，卤肥肠的材料主要就是以猪大肠为主的，在将猪大肠通过卤制的方式进行制作的时候，其口味相比较其它做法的口味是截然不同的，因此，对于卤肥肠的做法，大家在平时也应多多学习。下面小编就给大家解释一下，希望大家都有所收获。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
做法一：
1. 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除;
2. 猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水;
3. 用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用;
4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出;
5. 将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。
做法二：
材料
猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
做法
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。
卤肥肠的做法有哪些?以上两种便是本文为大家介绍的卤肥肠的具体做法，由于猪大肠在食用和药用上都是有一定的价值的，因此，在生活中，大家可以经常选择以猪大肠为主材烹制的食物进行食用，来达到滋补身体且防范疾病的作用。
卤肥肠怎么炒好吃
卤肥肠是一种非常美味的小吃，不仅非常筋道，而且口味也非常独特。卤肥肠不仅可以直接吃，还可以炒着吃。在炒卤肥肠的时候，首先应该注意调料的选择，而且还要特别注意火候，否则就会使卤肥肠的味道发生改变。卤肥肠的炒制是有很多的秘诀和窍门的。那么，卤肥肠怎么炒好吃呢?
爆炒卤肥肠
材料
卤肥肠200g、青辣椒100g、葱、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、盐、豆瓣酱
做法
1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀
5.临出锅前撒白糖调味(因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐)
小诀窍
厨房小贴士
1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了
用料
猪大肠 1000克以上
卤水(老卤) 400ml
葱白段 2段
生姜片 4片
香料包 八角、桂皮、香茅、甘草、黄姜、丁香8粒、罗汉果、陈皮、草果、干辣椒每味2克
调味料 生抽1大勺、鱼露1小勺、玫瑰露酒50ml、冰糖20克
卤肥肠的做法
首先将猪大肠清洗干净，这是整道卤味最重要的工序，决定美味的关键步骤...
⑴先将猪大肠用面粉抓捏一遍，事先不要冲洗，水分太多会影响面粉的附着力和去污效果...
⑵面粉抓捏之后冲洗一下，将大肠翻转过来，用白醋和盐混合抓捏一到两遍，基本去除粘液和异味...
⑶再将大肠恢复原样(翻转)，入锅加清水没过烧开，放入2片生姜和5～6颗丁香，开锅煮10分钟，倒去水冲洗干净，清洗步骤完成
换锅倒入老卤和足量清水，放入葱白段、生姜片和香料包，加入调味料(除酒之外)，把卤水先煮15分钟，然后放入猪大肠，沸煮3分钟后，加盖转中小火卤煮...
将大肠卤煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮开一下熄火，把食材浸泡在卤水里放置冷却;吃之前切片装盘，盖上保鲜膜入微波叮1分钟加热，然后淋上热的卤汁即可...
贵妃芒果硬的能吃吗
芒果是一种汁水很多，而且非常甘甜的水果。芒果当中还含有大量的维生素以及营养物质，多吃芒果对于促进人体新陈代谢也是非常有帮助的。大家在吃芒果的时候一般都会选择比较软的芒果，这种芒果通常都比较甜，但有些人则喜欢吃比较硬的芒果。那么，贵妃芒果硬的能吃吗?
卤肥肠要多长时间
卤肥肠是很常见的一种做法，卤肥肠的主要目的是可以把还残留着异味的肥肠，通过用香料的方式来掩盖，自己在家里煮肥肠比起外面要更加好，而且肥肠在卤后可以直接吃，也可以搭配米饭，还可以做其他的美食，不过在卤肥肠要注意好火候的问题，用的不对或者是太大太小，时间方面太短，都会影响到肥肠的口感。
卤肥肠
材料
葱2支，姜50公克，水1500㏄，万用卤包1个，煮熟肥肠1条，酱油450㏄，细糖100公克，料酒50㏄
做法
1.将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松，取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。
2.将所有调味料都加入步骤1的锅中。
3.待步骤2的水煮开后，转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中。
4.将步骤2的锅子盖上锅盖(关火闷)约30分钟。
5.将步骤4的肥肠捞起后，斜切成片状再装盘即可。
卤大肠
材料
猪肠300g，水1000㏄，酱油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜头5个，姜片8片，青葱1支
做法
微波炉作法：
1.大肠洗净切段。
2.油45㏄强微波1分钟后，放入大肠，改以中微波10分钟，再取出与调味料拌匀，中微波15分钟即可。
电磁炉做法
1.大肠洗净切段。
2.将所有材料放入锅中(水需多加700㏄)，先以强火煮开，再以中火煮20分钟后，再以弱火煮45分钟即可。
卤大肠
材料
猪肠300g，水1000㏄，酱油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜头5个，姜片8片，青葱1支
做法
1.炉作法：
2.大肠洗净切段。
3.油45㏄强微波1分钟后，放入大肠，改以中微波10分钟，再取出与调味料拌匀，中微波15分钟即可。
4.炉做法
5.大肠洗净切段。
6.将所有材料放入锅中(水需多加700㏄)，先以强火煮开，再以中火煮20分钟后，再以弱火煮45分钟即可。
卤肥肠制作方法有哪些
有的人确实不喜欢吃猪大肠，决定猪大肠太脏了，其实猪大肠清理好了之后可以做成好吃的卤肥肠的，而且做出来的卤肥肠确实是深受大众人的喜爱的，卤肥肠在很多的地方也是作为重要美食的，那么具体的制作方法是不是很复杂呢，下面就介绍一下卤肥肠制作方法。
做法一
材料
主料：猪大肠2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克
制作步骤
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
做法二
材料
廖排骨浓缩卤汁一包，肥肠1-3斤。
制作步骤
1、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。
4、捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
卤肥肠看起来是很麻烦的，但是做法还是挺多的，每个做法具备的材料也不是不同的，这个主要看个人的口味了，根据口味选择合适的做法，这样做出来的卤肥肠才好吃，如果平时来客人了，不妨做一道这样的卤肥肠来接待。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤肥肠的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
