爆炒卤肥肠的做法大全
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运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“爆炒卤肥肠的做法大全”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
卤肥肠爆炒起来真的是好吃的，而且做法也是很简单，如果家里有备用的卤肥肠的话，可以拿来爆炒，这样就可以成为一道美味的菜肴，作为接待宾客的最佳菜品，那么爆炒卤肥肠的做法大全是什么呢，下面就详细的推荐几种做法，能够帮助一些喜欢吃卤肥肠但是不会做的朋友。
先做卤肥肠
卤肥肠的制作材料：
主料：猪大肠2000克
调料：
盐20克,大蒜(白皮)20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克
卤肥肠的特色：醇香。
卤肥肠的做法：
1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;
2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;
3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;
4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
卤肥肠的制作要诀：草果选用草果皮即可。
爆炒卤肥肠的做法
食材
主料猪大肠500g
辅料
油适量、盐适量、红辣椒适量、姜适量、青蒜适量、大蒜子适量
步骤
1.卤大肠，青蒜，辣椒，切段。蒜子，姜切片。其实可以不用大蒜子，有青蒜就可以了，只是我喜欢大蒜子的味道
2.油烧至6成热倒入青蒜根部，大蒜子，姜爆香
3.然后倒入肥肠翻炒
4.翻炒肥肠大约3分钟，使肥肠看起来有点发硬，倒入红辣椒
5.翻炒1分钟加入水，不要动，等水开了以后加入盐，翻炒均匀收汁。
6.出锅之后可以撒上大蒜叶，也可以收汁的时候撒上去，这样在锅里炒一下熟一些，看各人口味。
如果想吃这道爆炒卤肥肠的话，可以试着做上面的一些步骤，这样做出来的爆炒卤肥肠的方法是很好吃的，而且做出来的菜品也不油腻，非常的适合大众的口味的，平时如果有朋友来了，可以做这样的一道爆炒卤肥肠。
Ys630.com相关知识
卤肥肠的做法
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下卤肥肠这道菜的做法。
2.1为了增加味道，除了加入现成的卤料，我还加了一些香料
3.2把调料准备好，没有老卤水，可以全用现成的卤料
4.锅里烧水，将肥肠过水烫几分钟捞起。锅里换水烧开，将肥肠放进去，加入老姜等香料和卤料，我还把上次用过的卤汁一起加进去，再加两大匙盐。
5.小火卤1个半小时，关火。等汤汁彻底变冷，就可以将肥肠捞起，切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃，也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。开始还臭臭的大肠，经过这么几道工序华丽转身，变成香喷喷的美味了，重口味的吃货们，来整起！
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于卤肥肠的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
爆炒肥肠的做法介绍
爆炒肥肠的做法，相信很多朋友对于爆炒肥肠是非常喜欢的，因为这道食物可以用来搭配啤酒。爆炒肥肠在制作的时候应该要注意大肠的清洗过程，这对于我们制作出来的食物是有很大影响的，所以大家想要学习爆炒肥肠的做法，还是需要你们在生活中知道肥肠的处理方法的。下面就让我们一起来学习一下它的做法吧。
爆炒肥肠的主料：肥肠。
清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。
爆炒肥肠的配料：生粉、干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜、蒜。
爆炒肥肠调料：盐、醋、酒、冰糖、醬油。
爆炒肥肠的做法：
1、用盐，生粉，醋，反过来，里面的油清干干净净，再里里外外洗了个遍;
2、燒開水，加酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，冰糖，醬油煮開，把肥腸放入，大火煮二十分钟;
3、捞起，切段;準備姜、蒜、花椒、干辣椒切断;
4、油烧开，把姜和蒜爆香，加入肥腸大火翻炒加蒜，再加點酱油調味;
5、待肥肠稍转金黄色时，加入花椒、干辣椒;
吃出健康：
一般人均可食用。猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便秘等症;适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。
美食禁忌：
猪肠：
感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
通过上文我们关于爆炒肥肠的做法进行了详细的介绍，相信大家对于这道爆炒肥肠的做法有一定的认识了吧。有很多人喜欢这道爆炒非常的味道，而且这道菜是适合所有人食用的一道菜，所以各位朋友，对于这么好吃的爆炒肥肠，大家可以尝试一下。
卤肥肠的做法及配料
现在家里每天食用的最多的肉类就是猪肉了，而不光是猪肉很多人吃，而且体内的那个内脏也受到了大家的喜爱，比如说：猪腰子、猪心、猪大肠等都是吃饭喝酒最好的伴侣了，特别是卤制的，味道也更加的入味，今天说的猪大肠有着润燥、补虚、止渴止血的功效，下面就来给大家介绍一下卤肥肠的做法及配料是什么。
主料：猪大肠350克。
配料：白醋、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量。
把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
做法：
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、将汤烧开，倒入香油即可。
制作：
1、选用精白大肠头，洗净后，用小的略细的大肠串入大一点的略粗的大肠，长度为20厘米左右，这样可以使它饱满。
2、放入水、姜、葱、玫瑰露酒、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜等，用中火煮(水一定要淹没大肠，大肠底部垫上竹垫，这样可以避免大肠烧焦)，大约烧2小时以后，大肠煮熟，但不能煮烂，一定要有弹性，要有嚼劲。
3、再将烧好的大肠放入卤水中稍煮片刻，至大肠表面呈咖啡色即可。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。
小窍门：
1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
卤肥肠的做法有哪些
卤肥肠是家常餐饮中十分常见的一道食物，一般来讲，卤肥肠的材料主要就是以猪大肠为主的，在将猪大肠通过卤制的方式进行制作的时候，其口味相比较其它做法的口味是截然不同的，因此，对于卤肥肠的做法，大家在平时也应多多学习。下面小编就给大家解释一下，希望大家都有所收获。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
做法一：
1. 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除;
2. 猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水;
3. 用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用;
4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出;
5. 将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。
做法二：
材料
猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
做法
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。
卤肥肠的做法有哪些?以上两种便是本文为大家介绍的卤肥肠的具体做法，由于猪大肠在食用和药用上都是有一定的价值的，因此，在生活中，大家可以经常选择以猪大肠为主材烹制的食物进行食用，来达到滋补身体且防范疾病的作用。
爆炒肥肠的家常做法是什么
特别喜欢吃肥肠，这也是有很多人的想法吧，有时候一出去吃饭了，都会点这道菜的，研究了爆炒肥肠的家常做法，还是觉得有必要要给大家一起分享一下的，如果自己可以动手做爆炒肥肠，那感觉肯定是不一样的，自己做出来的饭菜，味道都是很不同的哦，一起来看看吧。
爆炒肥肠的做法
原料：肥肠600克
清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙
配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个
调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙
1.用剪刀先把肥肠剪开
2.倒入面粉，揉搓一会儿
3.再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净
4.接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦
5.锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右
6.捞出切小段，备用，然后把配料都切好
7.锅中热油，先爆香配料
8.倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽
9.最后撒葱花，即可
爆炒肥肠的做法，已经和大家分享完毕了，是不是感觉特别的简单，做一道菜，不管是简单与否，只要自己喜欢吃，那就有动力自己动手尝试一下的，只要用心做，每个人都会做出最好吃的饭菜的，也建议大家，有时间了还是要多多动手尝试一下的。
肥肠的做法大全
生活中常见的食物比较多，在对食物吃的时候，都是可以根据自己的喜爱进行选择，不过在选择食物前，对它的一些营养元素都是要进行了解，这样吃的时候，才不会损害到自身健康，例如水果中苹果含有的维生素多，对提高身体免疫力它有很好帮助，同时也是减肥很好选择，按肥肠的做法大全中，都有怎么样做法呢?
对肥肠的做法大全中，这样的食物都有什么样的制作方法呢，下面就详细的介绍下，使得对这类食物制作，都是有着很好的了解，使得如何做最佳。
肥肠的做法大全：
红烧肥肠
材料
主料：猪大肠500克，
辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，
调料：花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜3克
做法：
1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍
2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用
3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透;
4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
辣子肥肠
材料
主料：1，猪大肠500g。2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。3，花椒20g(根据个人口味适当调整)。4，姜片，蒜片少许。5，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
做法
1、将买回来的猪大肠洗净;顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠;
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用;
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用;
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
通过以上介绍，对肥肠的做法大全中，对它的一些制作方法，都是有着很好了解，所以在对它制作的时候，都是可以选择以上方式，但是要注意的是，在吃的时候，这样的食物也要少吃，它含有蛋白质、都是比较丰富，过多吃容易肥胖。
爆炒肥肠的营养价值
爆炒肥肠的营养价值
爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。以大肠为主料，青红辣椒为辅料制作而成。
1、猪大肠
1.1、每100克猪大肠含热量196(千卡)、硫胺素0.06(毫克)、钙10(毫克)、蛋白质6.9(克)、核黄素0.11(毫克)、镁8 (毫克)、脂肪18.7(克)、烟酸1.9(毫克)、铁1(毫克)、碳水化合物0(克)、维生素C0(毫克)、锰0.07(毫克)、膳食纤维0(克)、维生素E0.5(毫克)、锌0.98(毫克)、维生素A7(微克)、胆固醇137(毫克)、铜0.06(毫克)、胡罗卜素0.8(微克)、钾44(毫克)、磷56(毫克)、视黄醇当量73.6(微克)、钠116.3(毫克)、硒16.95(微克)。
1.2、猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。另外,猪肠性味甘、微寒,归大肠经,非常适宜用于治疗大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者和小便频多者食用。
2、青红辣椒
2.1、辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2.2、辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
2.3、辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
2.4、辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
爆炒肥肠的热量
每100克爆炒肥肠含热量150左右大卡，炒菜的用油量高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,而且猪大肠属于脂肪及胆固醇含量较高的内脏,本身热量也不低,减肥期间不宜常吃。减肥期间推荐食用清淡少油的清炒菜肴。
爆炒肥肠的宜忌人群
1、什么人能吃爆炒肥肠
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用。
1.3、适宜小便频多者食用。
2、什么人不能吃爆炒肥肠
2.1、猪大肠性微寒,感冒期间最好不要食用。
2.2、脾虚便溏者也不可食用猪大肠。
肥肠火锅的做法大全
火锅是大家经常吃的一道美食，而且现在火锅的种类也是很多样化的，肥肠火锅就是现在一道热门的菜肴，而且受到了很多朋友们的喜爱，很多的火锅店都有这款经典的火锅，那么肥肠火锅是怎么做的呢?肥肠火锅的做法大全您知道哪些呢?下面就让我们来学习一下肥肠火锅的做法吧。
肥肠火锅的做法大全有哪些呢?关于肥肠火锅的做法其实是有很多的，今天给大家介绍一种常见的做法，味道也是很独特的，想要学习的朋友们认真看看下面文章的具体介绍吧，相信肯定会给您带来帮助的。
材料
猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗盐5克，高汤600克。
大肠祛腥料：清水600克，酱油15克，姜片10克，葱白30克，胡椒粒5颗，蒜头3瓣，洋葱50克。
大肠调味料：洋葱泥60克，辣椒粉30克，酱油、米酒各15克，葱花、姜末各15克，姜末5克，芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。
2、锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用。
3、泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段，顺长一剖为二。
4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新鲜豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开。
5、年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用。
6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。
肥肠火锅的做法，文章给朋友们进行了介绍，肥肠就是我们所说的猪大肠，它的营养价值是很高的，具有补虚止血的功效，在治疗便血，痔疮等病症上都有很明显的功效。肥肠一般人都可以食用，肥肠火锅是相当不错的美味佳肴。
爆炒鸽子的做法大全
爆炒鸽子在做的时候可以准备一些青红辣椒，葱姜蒜段，还有花椒食用盐和生抽鸽子需要提前用水清洗干净，可以买回来自己处理或者让别人处理好，因为这样更加方便一些，在做菜的时候也简单，鸽子肉用大火翻炒会更好，因为锁住了水分又不会出现太干或者太老的现象。
材料
鸽子1只
青辣椒2个 葱1段 姜1块 红辣椒4个 花椒15粒 盐1小勺 生抽1勺 花生油2勺
做法
1 鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
2 剁小块，冲去血水，沥干。
3 青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。
4 煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
5 炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
6 另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鸽肉大火翻炒。
8 加入生抽炒匀。
9 放葱段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒几下出锅。
营养价值
鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
爆炒猪肚的做法大全
东北人在冬季最冷的那几个月份里经常会吃杀猪菜，有的是到农村亲戚家吃杀猪菜，有的是到农村餐馆去点一道杀猪菜来为冬日的寒冷取取暖。但是每家在做杀猪菜的时候都会单独把猪肚留下来洗净作为另一套菜展示给我们那就是爆炒猪肚。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
猪肚适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
猪肚好吃但不易清洗，可将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。做法如下:
1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;
2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;
3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;
4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;
5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;
6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好!
我很喜欢爆炒猪肚中的辣椒，它有着清香的味道，还可以去除猪肚上的肉腥味，将猪肚与辣椒完美的融合，使得我们在吃爆炒猪肚的时候只能品尝到猪肚的美味。很多朋友都说不要尝试着吃猪肚，很不卫生，我想告诉你我们东北人很喜欢吃。
卤肥肠怎么炒好吃
卤肥肠是一种非常美味的小吃，不仅非常筋道，而且口味也非常独特。卤肥肠不仅可以直接吃，还可以炒着吃。在炒卤肥肠的时候，首先应该注意调料的选择，而且还要特别注意火候，否则就会使卤肥肠的味道发生改变。卤肥肠的炒制是有很多的秘诀和窍门的。那么，卤肥肠怎么炒好吃呢?
爆炒卤肥肠
材料
卤肥肠200g、青辣椒100g、葱、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、盐、豆瓣酱
做法
1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀
5.临出锅前撒白糖调味(因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐)
小诀窍
厨房小贴士
1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了
用料
猪大肠 1000克以上
卤水(老卤) 400ml
葱白段 2段
生姜片 4片
香料包 八角、桂皮、香茅、甘草、黄姜、丁香8粒、罗汉果、陈皮、草果、干辣椒每味2克
调味料 生抽1大勺、鱼露1小勺、玫瑰露酒50ml、冰糖20克
卤肥肠的做法
首先将猪大肠清洗干净，这是整道卤味最重要的工序，决定美味的关键步骤...
⑴先将猪大肠用面粉抓捏一遍，事先不要冲洗，水分太多会影响面粉的附着力和去污效果...
⑵面粉抓捏之后冲洗一下，将大肠翻转过来，用白醋和盐混合抓捏一到两遍，基本去除粘液和异味...
⑶再将大肠恢复原样(翻转)，入锅加清水没过烧开，放入2片生姜和5～6颗丁香，开锅煮10分钟，倒去水冲洗干净，清洗步骤完成
换锅倒入老卤和足量清水，放入葱白段、生姜片和香料包，加入调味料(除酒之外)，把卤水先煮15分钟，然后放入猪大肠，沸煮3分钟后，加盖转中小火卤煮...
将大肠卤煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮开一下熄火，把食材浸泡在卤水里放置冷却;吃之前切片装盘，盖上保鲜膜入微波叮1分钟加热，然后淋上热的卤汁即可...
贵妃芒果硬的能吃吗
芒果是一种汁水很多，而且非常甘甜的水果。芒果当中还含有大量的维生素以及营养物质，多吃芒果对于促进人体新陈代谢也是非常有帮助的。大家在吃芒果的时候一般都会选择比较软的芒果，这种芒果通常都比较甜，但有些人则喜欢吃比较硬的芒果。那么，贵妃芒果硬的能吃吗?
爆炒猪皮的做法大全
爆炒猪皮是一道非常有名的家常小菜，它的做法也比较简单，主要有熬煮去油、除毛、翻洗，爆炒等步骤，人们只要稍微尝试几次就能够做出香味扑鼻，令人口水直流的爆炒猪皮。爆炒猪皮色泽光亮，香味浓郁，口感润滑，营养丰富，人们在家可以多做做爆炒猪皮给家里人食用。那么，爆炒猪皮该怎么做呢?
做法一
材料:猪皮2块、葱姜蒜若干、红绿辣椒2根、八角、大料、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干。
操作
1、猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来。
2、待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用。
3、取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用。
4、取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅。
做法二
食材:猪皮，芹菜，红椒，青椒，芹菜
1. 肉皮提前用清水泡3个小时，让肉皮吸足水分，
2. 浸泡好的猪皮洗净，锅内加清水，放入猪皮，煮开，
3. 加入碱面，大火烧开后转小火煮20分钟，
4. 煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉，这样肉皮口感更劲道，等肉皮变软变凉时，用刮刀去毛，用菜刀把猪皮内侧的油脂刮干净，
5. 将处理好的猪皮切丝备用，
6. 青椒，红椒洗净去籽切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片和蒜瓣准备适量，
7. 锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香，
8. 接着加入花椒，泡椒，和料酒，
9. 放入猪皮大火爆炒半分钟，接着放入辣椒丝，加入蚝油，生抽，糖和适量的盐翻炒，
10. 最后加入芹菜，快火炒半分钟即可出锅。
贴士
1、肉皮是最好的美容养颜的东西之一，含有丰富的胶原蛋白，美女们多吃点，对皮肤好。
2、肉皮刮油脂特别重要，一个是那些都是肥油非常长肉，另一个是刮不干净，做不出肉皮冻来。
3、高压锅压出来的肉皮已经是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出锅，算是爆炒了。
爆炒鸡丁的做法大全
鸡丁是一种不少人都喜欢吃的食物，也是一种会给人体补充多种营养物质的食物。很多人都喜欢吃鸡丁，而鸡丁的食用方法也是有很多的，比如说可以用鸡丁来烹制爆炒鸡丁。爆炒鸡丁有着其独特的风味和特色。下面，就为大家介绍一下爆炒鸡丁的特色、做法以及营养价值！
一、爆炒鸡丁菜品特色
把切好的鸡洗了一下，把脏脏的东西全都洗掉。接下来，用把切好的鸡放进一个碗里，加入酱油、沙茶酱、淀粉、红糖、食盐、大蒜，搅拌均匀。搅拌均匀后，放置1~2个小时。(时间越长越好) 第三步：把鸡和调料弄好之后，就要开始炒啦!先把油倒入锅中加热，再将鸡块倒入锅里爆炒5分钟。然后加入适量的水，盖上锅盖，焖大约20分钟
二、爆炒鸡丁的做法
1、黄瓜、红萝卜切丁备用；
2、腌制好的鸡脯肉切成丁；
3、热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆；
4、放切好的萝卜丁翻炒一下；
5、接着放切好的鸡丁；
6、炒到鸡肉变成后倒少许料酒；
7、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒(因为女儿不会吃辣的，所以放的比较少，喜欢吃辣的可以多放些)；
8、炒至八成熟时放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右出锅。
三、爆炒鸡丁营养价值
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
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