干烧鳝段的做法
养生粥的做法。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《干烧鳝段的做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍干烧鳝段，自己学习做一下吧。
2.2锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次
3.另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用
4.余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香
5.再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀
6.最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下干烧鳝段。
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红烧鳝段的做法
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下红烧鳝段的做法。
2.212黄鳝处理干净（这个难度较大），沥去血水，切花刀，方便入味。
3.12鳝段沥干。
4.21准备配料。
5.配料处理;大蒜子要用十几枚，对半切开，生姜切片，青红椒切成块。
6.锅里稍多倒点油。
7.油热时下蒜姜。
8.蒜姜炒至金黄。
9.倒入鳝段翻炒（块头太大，翻翻都困难啊，拍下来好像看不太出来）。
10.炒至变色，三成熟时加调料。
11.加适量盐。
12.多加料酒煮一会儿。
13.加酱油适量，盖锅盖煮一下。
14.加青红椒块。
15.加适量开水。有个讲究，我妈说，里面的腥气正往外冒时，如加冷水，会把腥味憋回去 所以加开水最合适了。
16.少许白醋，可使鳝段酥软，有一缺点：会让青椒变黄，要不要用，自己斟酌，老妈用的。
17.再盖盖焖一会儿。
看到这里，千万不要被上面介绍的红烧鳝段的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
洋葱炒鳝段的做法
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍洋葱炒鳝段这道菜的做法。
2.2备鳝鱼，洋葱，青蒜叶，蒜头，酱油。
3.1将洗好的鳝鱼下锅。
4.2热锅加油，加入蒜头及适量洋葱爆香。
5.爆炒至鳝段微变色，加入适量酱油。
6.加入适量沙茶。
7.再加适量清水。
8.煮至微要收汁时，再将余下的洋葱及蒜叶下锅，炒至出味即可。
9.一份洋葱炒鳝段完成。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着洋葱炒鳝段的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
干煸盘鳝的做法是什么？
鳝鱼是很常见的一种食物，而且它的做法也是很多的，不仅可以用来做火锅，而且还可以清炒，味道都是很好的，但是因为鳝鱼处理起来很麻烦，不清楚的人容易清理不干净，所以往往都不敢在家里尝试做鳝鱼。但是其实鳝鱼处理起来是很方便的，而且比在外面吃要放心。所以下面讲一下干煸盘鳝的具体的做法和注意事项。
1、 鳝鱼买回来在水中加少许色拉油，养1天1夜。然后冷水下锅， 锅中倒入2瓷勺料酒，1瓷勺米醋。按住锅盖，等鳝鱼不扑腾了， 不用等水开，既可倒出，用冷水冲洗干净表面的粘膜。 处理好的鳝鱼，沥干水分。
2、 蒜蓉、姜蓉，一定要切的比较小颗，葱姜量要大。
3、 大红袍做的花椒面，很爽的麻
4、锅中放入油，比平时炒菜略多些，热锅冷油。
5、倒入鳝鱼后先转小火，别动，等底下的鳝鱼可用随锅一起晃动了。 再简单翻炒下，否则鳝鱼皮就都掉了。开始鳝鱼都是笔直笔直的。
6、保持中小火，半煎半炸，慢慢地将鳝鱼肉炒的稍微干一些，用锅铲触碰感觉很脆的样子，同时鳝鱼也开始打卷。
7、倒入姜蓉、蒜蓉一起翻炒，炒至姜蒜蓉变成金黄色。
8、倒入辣椒丝、花椒面、辣椒面、盐（比平时多放一些，要咸点才好吃）、 鸡精，迅速翻炒，炒到鳝鱼都裹上调料，再烹入少许料酒，直到鳝鱼肉比较脆，既可出锅。
9、鳝鱼靠近肚子，腮后面有一个小口，从这里轻轻一撕开，鳝鱼就成了2条。一条背部可用直接吃，另外一条肚子，外面一条硬的、黑的、好像鸭血的是鳝鱼血，可用吃；里面软的是内脏，扔掉。
以上讲了鳝鱼的做法，除了干煸以外，还可以做成鳝鱼火锅，可以和老黄瓜一起煮，味道也是很好的，而且干煸鳝鱼中的蒜泥、姜末和辣椒的分量，可以根据自己的口味和家人的口味适当的增减，不会影响到这道菜的整体的口味的。
做香辣鳝段放什么调料
香辣鳝段简介
香辣鳝段,是一道用鳝鱼,辣椒制作的菜肴。食材有鳝鱼200g、青辣椒50g、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒。
做香辣鳝段放什么调料
1、将鳝鱼去内脏洗净沥干。
2、将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用。
3、调料准备好。
4、锅中倒少许油,油热下姜片煸炒片刻,倒入鳝段翻炒,加少许盐,至不粘锅即可捞出备用。
5、锅中放油,油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅。
6、将调料翻炒出香味。
7、倒入煸炒过的鳝段翻炒,喷料酒,加酱油、糖炒匀。
8、加适量开水没过材料,盖上锅盖,大火烧开。
9、约10分钟后,鳝鱼软烂,加少许鸡精,略收干水,即可装盆上桌。
香辣鳝段的常见做法
香辣鳝段做法一
1、用袋子装好扎紧,连袋子一起往地上摔,摔晕它后,过开水汆烫一下,水龙头底下用软布很轻松洗掉表面的黏液,再用厨房剪刀剪开肚子,去掉肠肚,切成3-4厘米左右的段沥水备用。
2、青红椒切粗圈,蒜瓣、老姜切颗粒状,鲜紫苏洗净;
3、坐锅烧茶油,下鳝段爆香,爆到表皮起皱盛出;
4、锅内余油下姜蒜呛香,接着下青红椒一起翻炒,炒到青红椒起虎皮;
5、加入鳝段,调盐翻炒几下,接着淋酱油蚝油翻匀,喷一点水焖一下,撒紫苏,大火收汁即可。
香辣鳝段做法二
1、首先将黄鳝鱼去头去尾,仔细清理掉内脏(这一步让鱼贩给弄),之后用清水清洗干净并切成小段,再将小红辣椒洗净切碎,把生姜去皮洗净切碎,大蒜去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎以便备用;
2、在小碗中放入味极鲜酱油2勺,香醋1勺,蚝油1勺以及少许白糖,搅匀成碗汁之后备用;
3、炒锅中放少许油,烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分,盛入碗中备用;另起一锅,放入适量油,下入姜末葱末小米辣炒香;再放入鳝鱼段进行煸炒;再放入调好的味汁;
4、中火烧至鳝鱼段入味后,放入适量蒜末和剩下的小米辣不断的进行翻炒;
5、在炒匀之后再放入少许食盐进行调味;然后翻炒均匀,收干汤汁;最后盛入盘中即可享用。
香辣鳝段做法三
1、黄鳝鱼去头去尾,清理掉内脏(这一步让鱼贩给弄),洗净切成段,小米辣洗净切碎,生姜去皮洗净切碎,大蒜去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎;
2、小碗中放入味极鲜酱油2勺,香醋1勺,蚝油1勺,少许白糖,搅匀成碗汁备用;
3、炒锅中放少许油,烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分,盛出备用;
4、另起一锅,放入适量油,下入姜末葱末小米辣炒香;
5、放入鳝鱼段进行煸炒;
6、放入调好的味汁;
7、中火至鳝鱼段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒匀;
8、最后放入少许盐进行调味;
9、翻炒均匀,收干汤汁。
香辣鳝段的食物相克知识
黄鳝+枣(鲜):易脱发
黄鳝+狗肉:身体不适
黄鳝+菠菜:腹泻
黄鳝+南瓜:身体不适
干煸盘龙鳝
鳝鱼可以说是一道非常美味和营养的食物了。我国很多的地方都非常擅长烹饪鳝鱼。但是想要把鳝鱼做的好吃，那么就需要一定的烹饪技巧了。下面我们给大家介绍一下干煸盘龙鳝的制作方法，如果大家喜欢吃鳝鱼的话，可以尝试一下，也行可以点亮大家制作鳝鱼的技能哦。
干煸盘龙鳝是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。选料考究，做工精细。选用天然生黄鳝，鳝鱼颜色呈黑褐色，加上红辣椒，经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制，口感独特，色香味俱全，深受百姓喜爱。
做法
“干煸盘龙鳝”选料考究，做工精细。鳝鱼必须选择天然生黄鳝，颜色呈黑褐色，辣椒以红色为宜。做法要经过泡、烫、炸、煸炒等工序。
泡：即用清水泡养黄鳝，主要作用是清除鳝鱼体内脏物，一般泡养3—5天，期间要不断换水，直至清水不变浑浊;
烫：即用70—80度开水把黄鳝烫死，以便于油炸，开水不可太热，太热容易把黄鳝烫烂;
炸：即用热油炸，炸至外酥里嫩;煸炒：即用辣椒、麻椒以及其他作料煸炒，炒至鳝鱼膨松、轻易拨开即可。
在崔纪庄的传授下，“干煸盘龙鳝”走进孙店镇大小饭店，成为享誉周边的著名小吃。1999年，崔纪庄相继在项城、周口、郑州开设分店，经营“孙店干煸盘龙鳝”。
起源于清末慈禧年间。清同治十三年，公元1874年十月，慈禧太后四旬寿典之时，各地和在朝官员纷纷献礼祝寿。时任内阁学士兼礼部侍郎、户部左侍郎袁保恒乃项城人，为讨得慈禧太后的欢心，整日为祝寿之事愁眉不展。其祖母郭氏十分疼爱孙子袁保恒，看到他心事重重的样子非常担心，便询问其：“为何事发愁”，袁保恒便把心事告知祖母。郭氏听后，稍加思考对孙子面授机宜：“慈禧太后尝遍宫廷御宴和三珍海味，但没有吃过地方小吃，你何不用项城名吃为其祝寿，让她欢心”。一语惊醒梦中人，保恒便命随侍身边的侄儿袁世凯回到老家项城遍寻“家乡名吃”。
袁世凯回到家乡，与父亲袁保中一道四处寻找名厨。在寻访中听说孙店崔家饭馆的“干煸盘龙鳝“很有名，父子俩人便车马来到孙店(当时为孙湾店渡口，人来车往，热闹非凡)，径直到崔家饭馆先行品尝。吃后，父子俩觉得风味独特，很是好吃，堪称一绝。于是便把崔家饭馆老板崔世昌高薪聘用，带到京城。
寿宴上，“崔家干煸盘龙鳝”技压群吃，深受慈禧喜爱，龙颜大悦。于是，慈禧把崔世昌留在宫廷，封为御厨。随后，召见袁保恒，对其封赏。保恒便把祖母郭氏的主意和慈心奏于慈禧，慈禧很是感动，特别恩赐郭氏匾额、如意、文绮，从此袁家走上官宦世家的顶峰，以至于后来袁世凯称帝。
干烧鲈鱼的做法
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道干烧鲈鱼,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.准备好其他原材料；
3.烧热锅， 用姜涂抹锅底；
4.放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎；
5.鱼煎至金黄后再翻面继续煎， 两面都煎成金黄色后盛出；
6.锅中留剩余少许油， 下入五花肉丁煸炒；
7.将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；
8.煸炒出香味后加入适量水， 再加入酱油和料酒，一起煮开；
9.汤汁煮开后放入煎好的鱼， 一直保持大火， 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；
10.汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
11.汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮；
12.汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上；
13.最后在鱼表面上撒些小葱末。
这道干烧鲈鱼的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
干烧鳊鱼的做法
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做干烧鳊鱼。
2.12鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制
3.21一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面
4.将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生
5.加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒
6.依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味
7.将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠
8.将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可
看了以上小编为您介绍的这道干烧鳊鱼的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
干烧草鱼的做法
草鱼的养生保健效果很好受到很多人的喜爱，但是草鱼由于自身属性的原因味道比较特殊，我们在制作过程当中需要注意处理技巧，如果不注意，这些小技巧可能会导致菜品口味下降，甚至会造成腹痛，腹泻的情况，干烧草鱼比较常见的一种菜品制作也比较简单。那么，干烧草鱼的做法是怎样的？
一、干烧草鱼的营养价值
草鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高;脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼;还含有较多维生素A和尼克酸，还有维生素E、硫胺素、核黄素等;无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等，比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高。桂鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难;草鱼每到春天为最肥美，所以，被称为“春令时鲜”。
草鱼肉的热量不高，平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡。而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择，但是在减肥的时候也要注意不要吃太多，否则也会导致减肥失败。
二、干烧草鱼的宜忌人群
1、结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
2、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
3、服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。
干烧带鱼的做法
大家对于带鱼并不陌生，带鱼的做法也有很多，炸带鱼、红烧带鱼等等，根据自己的口味，可以做出适合自己的菜肴。带鱼中含有丰富的营养物质，有大量的镁元素，可以有效的保护心血管系统，因此是预防高血压、心肌梗死等心血管疾病的菜肴。在众多的制作过程中，干烧带鱼的做法也不是很难，而且味道鲜美。
带鱼是海鱼，在内地很少见到新鲜的带鱼，一般都是冷冻之后运输过来的，但是冷冻的带鱼腥气较重，可以自然解冻，多用清水冲洗几遍，用少量的剁椒进行干烧，就可以解决腥味大的缺点了，下边介绍一下干烧带鱼的做法：
1. 带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
2. 将腌好的带鱼裹上干面粉。
3. 热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4. 煎好盛出备用。
5. 另起锅，下葱姜八角花椒爆香。
6. 加入剁椒 炒香。
7. 加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。
8. 汤汁渐少时加水淀粉收汁。
9. 出锅撒少量葱花增色。
以上介绍了干烧带鱼的做法，在想吃带鱼的时候，可以试一试这种做法，换一换口味。制作带鱼要有一定的基本功，否则在烹饪过程中火候会把握不好。带鱼的刺比较长，比较容易挑出，肉质也比较嫩，特别适合孩子食用，家中有小孩的，不妨做一些鱼类，孩子吃鱼能变聪明啊。
干烧鱼的做法
日常的忙碌的工作，是不是让你感到很累？常年的加班，你是不是已经很无奈了？下面，就和小编一样一起做干烧鱼来放松一下，顺便慰劳自己。
2.12期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发
3.21炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起，即表面油温合适
4.将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，即表示一面已煎好并未曾粘锅，这时将鱼翻面再煎同样的时间
5.待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用
6.1倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均匀
7.2将培根、香菇、葱花放入锅中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道
8.将之前煎好的鱼重放回锅中
9.锅内倒入黄酒、泡过的香菇水（或高汤）
10.加入糖、老抽、少许盐
11.把火调大，把锅内食材煮开
12.改小火，加锅盖再烧10分钟左右，期间将鱼翻一次身，至锅内汤汁收浓稠，再按个人口味加一次盐或不加。最后淋上香油，关火即可
干烧鱼虽然很平凡，但是如果自己做，吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了。
干烧大排的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习干烧大排的做法吧！
2.12八成开的水，一块一块的下排骨，水开，捞起来沥干。
3.21油炸，这里有点小诀窍，油热后下排骨，改小火，慢慢的炸。这样才会外焦里嫩。不然很容易炸糊。
4.捞出来，沥干油份。
5.留底油，因为胡罗比质硬，难熟，所以先煸炒，直至起焦皮。
6.下洋葱丁和红辣椒，继续煸炒至洋葱颜色变透明，一点盐和生抽。
7.放进炸好的排骨，煸炒均匀。
8.成了，干烧大排。
到这里，关于干烧大排这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
烧干丝的做法
不知道大家在生活中是否吃过烧干丝这道蔬菜，这道蔬菜一般都是用鸡汁煮出来的，所以它的味道吃起来还是比较美的，在治疗，烧干丝的时候一定要加入一些辣椒，这样才能够体现出传统的扬州菜系的味道，大多数的干丝都是用豆子制作的，因此蛋白质含量比较高，那么烧干丝的做法是什么呢?
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系，大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干。
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
做法一
大煮干丝的做法
1 白豆腐干片成约3mm厚的片，再切成5cm长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开，然后滗去水，放入容器中，加少许盐，用沸水浸泡3次(每隔半小时更换开水一次)，以去除豆腥味，之后过清水捞出沥干水分。
2 虾米用少许温水浸泡后，加入料酒，上锅隔水蒸透至涨胖。金华火腿上锅蒸8分钟后取出切丝备用。鲜虾剥去虾壳，挑去虾肠，用滚水汆烫熟，捞出备用。
3 锅内加入高汤，将干丝、虾米下锅大火烧沸，之后加剩余的盐调味，改小火烩煮10分钟入味，使干丝涨胖，吸足鲜汁，然后放入豆苗，改大火再次煮滚关火。
4 将干丝倒入盘中，撒上熟鸡丝、金华火腿丝、大虾仁即可。
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