干煸盘龙鳝
男性养生葡萄干核桃。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《干煸盘龙鳝》，但愿对您的养生带来帮助。
鳝鱼可以说是一道非常美味和营养的食物了。我国很多的地方都非常擅长烹饪鳝鱼。但是想要把鳝鱼做的好吃，那么就需要一定的烹饪技巧了。下面我们给大家介绍一下干煸盘龙鳝的制作方法，如果大家喜欢吃鳝鱼的话，可以尝试一下，也行可以点亮大家制作鳝鱼的技能哦。
干煸盘龙鳝是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。选料考究，做工精细。选用天然生黄鳝，鳝鱼颜色呈黑褐色，加上红辣椒，经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制，口感独特，色香味俱全，深受百姓喜爱。
做法
“干煸盘龙鳝”选料考究，做工精细。鳝鱼必须选择天然生黄鳝，颜色呈黑褐色，辣椒以红色为宜。做法要经过泡、烫、炸、煸炒等工序。
泡：即用清水泡养黄鳝，主要作用是清除鳝鱼体内脏物，一般泡养3—5天，期间要不断换水，直至清水不变浑浊;
烫：即用70—80度开水把黄鳝烫死，以便于油炸，开水不可太热，太热容易把黄鳝烫烂;
炸：即用热油炸，炸至外酥里嫩;煸炒：即用辣椒、麻椒以及其他作料煸炒，炒至鳝鱼膨松、轻易拨开即可。
在崔纪庄的传授下，“干煸盘龙鳝”走进孙店镇大小饭店，成为享誉周边的著名小吃。1999年，崔纪庄相继在项城、周口、郑州开设分店，经营“孙店干煸盘龙鳝”。
起源于清末慈禧年间。清同治十三年，公元1874年十月，慈禧太后四旬寿典之时，各地和在朝官员纷纷献礼祝寿。时任内阁学士兼礼部侍郎、户部左侍郎袁保恒乃项城人，为讨得慈禧太后的欢心，整日为祝寿之事愁眉不展。其祖母郭氏十分疼爱孙子袁保恒，看到他心事重重的样子非常担心，便询问其：“为何事发愁”，袁保恒便把心事告知祖母。郭氏听后，稍加思考对孙子面授机宜：“慈禧太后尝遍宫廷御宴和三珍海味，但没有吃过地方小吃，你何不用项城名吃为其祝寿，让她欢心”。一语惊醒梦中人，保恒便命随侍身边的侄儿袁世凯回到老家项城遍寻“家乡名吃”。
袁世凯回到家乡，与父亲袁保中一道四处寻找名厨。在寻访中听说孙店崔家饭馆的“干煸盘龙鳝“很有名，父子俩人便车马来到孙店(当时为孙湾店渡口，人来车往，热闹非凡)，径直到崔家饭馆先行品尝。吃后，父子俩觉得风味独特，很是好吃，堪称一绝。于是便把崔家饭馆老板崔世昌高薪聘用，带到京城。
寿宴上，“崔家干煸盘龙鳝”技压群吃，深受慈禧喜爱，龙颜大悦。于是，慈禧把崔世昌留在宫廷，封为御厨。随后，召见袁保恒，对其封赏。保恒便把祖母郭氏的主意和慈心奏于慈禧，慈禧很是感动，特别恩赐郭氏匾额、如意、文绮，从此袁家走上官宦世家的顶峰，以至于后来袁世凯称帝。
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干煸盘鳝的做法是什么？
鳝鱼是很常见的一种食物，而且它的做法也是很多的，不仅可以用来做火锅，而且还可以清炒，味道都是很好的，但是因为鳝鱼处理起来很麻烦，不清楚的人容易清理不干净，所以往往都不敢在家里尝试做鳝鱼。但是其实鳝鱼处理起来是很方便的，而且比在外面吃要放心。所以下面讲一下干煸盘鳝的具体的做法和注意事项。
1、 鳝鱼买回来在水中加少许色拉油，养1天1夜。然后冷水下锅， 锅中倒入2瓷勺料酒，1瓷勺米醋。按住锅盖，等鳝鱼不扑腾了， 不用等水开，既可倒出，用冷水冲洗干净表面的粘膜。 处理好的鳝鱼，沥干水分。
2、 蒜蓉、姜蓉，一定要切的比较小颗，葱姜量要大。
3、 大红袍做的花椒面，很爽的麻
4、锅中放入油，比平时炒菜略多些，热锅冷油。
5、倒入鳝鱼后先转小火，别动，等底下的鳝鱼可用随锅一起晃动了。 再简单翻炒下，否则鳝鱼皮就都掉了。开始鳝鱼都是笔直笔直的。
6、保持中小火，半煎半炸，慢慢地将鳝鱼肉炒的稍微干一些，用锅铲触碰感觉很脆的样子，同时鳝鱼也开始打卷。
7、倒入姜蓉、蒜蓉一起翻炒，炒至姜蒜蓉变成金黄色。
8、倒入辣椒丝、花椒面、辣椒面、盐（比平时多放一些，要咸点才好吃）、 鸡精，迅速翻炒，炒到鳝鱼都裹上调料，再烹入少许料酒，直到鳝鱼肉比较脆，既可出锅。
9、鳝鱼靠近肚子，腮后面有一个小口，从这里轻轻一撕开，鳝鱼就成了2条。一条背部可用直接吃，另外一条肚子，外面一条硬的、黑的、好像鸭血的是鳝鱼血，可用吃；里面软的是内脏，扔掉。
以上讲了鳝鱼的做法，除了干煸以外，还可以做成鳝鱼火锅，可以和老黄瓜一起煮，味道也是很好的，而且干煸鳝鱼中的蒜泥、姜末和辣椒的分量，可以根据自己的口味和家人的口味适当的增减，不会影响到这道菜的整体的口味的。
盘龙鳝用不用先烫死
盘龙鳝，可以说是一道非常美味的食物了。对于一些喜欢湘菜的朋友，更是每到聚会的时候，必点盘龙鳝这到菜。其实，但是很多的人虽然都吃过这道美食，但是并不知道如何制作。尤其是鳝鱼的处理。很多人都以为鳝鱼不需要提前烫死。其实很多的厨师，都是先烫死鳝鱼的。
带朋友外出吃饭。在那家常去的湘菜馆里，我点了份盘龙鳝。服务员端上桌来，色香味浓，挺诱惑人的。然而，来自北方的朋友面对这盘由红辣椒、碎蒜瓣、香菜丝等调料点缀、鳝鱼外焦里嫩盘成圈的美食，竟然不知是何物，更不知如何去吃了。他的窘态让我们“嘲笑”了好一会儿。
这样的盘龙鳝我不知吃了多少。小时候，父亲在夏夜里将装有诱饵的细长竹篓放在稻田、水沟、塘边，次日早上便可捕捉到出来乘凉觅食的鳝鱼。母亲会挑选些大小适中的做成盘龙鳝，成为那个年代最美的下饭菜。
母亲做这道菜轻车熟路。她的做法看起来很简单，仔细观察却大有诀窍。要选长度在15至20厘米之间的。长度不够，鳝鱼细小，吃不尽兴弃之可惜;太长了，鳝鱼粗大，调料难以入味且盘的圈不够，少了盘鳝的韵味，这道菜就打了折扣。在做法上，母亲以泡、烫、煸炒为工序，辅以红色辣椒等，一放上桌便让人垂涎欲滴。
不过，现在专业的做法似乎并非如此。黄鳝用清水泡养3-5天，清洗干净后用开水把黄鳝烫死，然后用热油炸，炸至外酥里嫩后用辣椒、麻椒以及其他作料煸炒，炒至鳝鱼蓬松、轻易剥开即可。
吃着这样的盘龙鳝，我总觉得缺了点什么，没有母亲做的味道鲜美。如今已年迈的母亲说：现在野生黄鳝越来越少，养殖的黄鳝有时煎不成型，没有过去的那种味道了。这只是原因之一。主要还是做法，炸的火候把握得不好，鳝鱼的表皮会变焦变黑，影响味觉与口感。直接煸炒，鳝鱼表皮酥软肉质细嫩，美味中多了些回味。
吃盘龙鳝需要勇气和技巧。看那一条条盘龙鳝，微翘尖嘴，曲盘盘中，还真不好下口呢。有很多人不知其吃法，往往从头到尾，生吞送去，让人发笑。会吃者动作气势磅礴，像挥戈千军万马，极富情趣。其吃法是先用筷子夹牢盘鳝头，轻轻咬断脊骨不放，用力撕开后吃掉，再咬破喉撕掉下层吃掉，抛去头和肠子，一条条盘龙鳝便被“消灭”了。
盘鳝的做法有哪些
在我国的传统养生理论中认变，鳝鱼是大补，特别是产妇生产后还是理想的催奶食品。因此，鳝鱼很受欢迎。鳝鱼补身的吃法有很多，清炖的、红烧的、清蒸的，再加之它的肉质比较细嫩，易消化，老人儿童皆宜食用，很受各类人群的欢迎。今天，我们共同来学习下，鳝鱼的另一种吃法——香辣盘鳝的做法，一定会带给您全新的享受哦。
香辣盘鳝的做法
选择黄鳝：做盘鳝须选中小型的活黄鳝，这样才会炸的酥脆，而太小又没肉吃了。
准备工作：黄鳝用清水养1天1夜。然后将活鳝捞出沥干水，放入1大匙盐，(一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净。黄鳝被盐腌死后，将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手。
开始制作：准备姜蓉，蒜蓉。锅内热油，比平时炒菜多一点，将洗净的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。炒制过程中，黄鳝会一条条盘起来了，如果缠在一起了，要用筷子分开。黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的辣椒粉起锅即可食用。
其实，除了香辣盘鳝外，盘鳝的做法还有很多种，随便再给大家推荐两种吧：
宜城盘鳝：将清水养过的鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。
干炒盘鳝：将清水养过的鳝鱼放入烧开的沸水中杀死，去其外表粘液，锅热后放入油，下鳝鱼，配上八角、花椒、等佐料干炒，直至鳝鱼盘曲、味香色浓为止。再加入蒜，葱翻炒几下即可。
盘鳝的吃法
大家可能注意到了，上面的做法中从头到尾就没剖过鳝鱼，可是它肚子里有脏东西怎么吃呢。盘鳝的吃法很有些讲究：用筷子夹住鳝头，咬住头背处，轻轻一撕，肉骨便分离，一条小鳝鱼，整条的肉落入口中，一点也不嫌小，余下的部分就是一根骨头和肠子。如果吃法得当，余物干干净净，没有一点浪费。
另外，也可以连骨头一起嚼碎吃下，从医学上讲，这种吃法滋补功效最大。
看了上面盘鳝的吃法，您一定也会思路大开、眼界大开，同时也会充满强烈的食欲冲动。如果您想补养身体，请您选择鳝鱼吧，并且可以不断创新鳝鱼的做法，为家庭的餐桌增添一道靓丽的风景，增添更多的欢乐！那么，就请您试一试吧。
湖北辣盘鳝的做法
为了生存，我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体，而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢？当然是饮食。所以，就从现在起，请跟着小编仔细学一下湖北辣盘鳝这道菜的做法，相信肯定对你有好处。
2.蒜蓉、姜蓉，一定要切的比较小颗，葱姜量要大。
3.我用的这种辣椒面。
4.昨天从成都刚拿回来的二荆条辣椒丝，今天我就用了，真香啊。没有干辣椒丝，就多放辣椒面。
5.大红袍做的花椒面，很爽的麻。
6.锅中放入油，比平时炒菜略多些，热锅冷油。
7.倒入鳝鱼后先转小火，别动，等底下的鳝鱼可用随锅一起晃动了。再简单翻炒下，否则鳝鱼皮就都掉了。开始鳝鱼都是笔直笔直的。
8.保持中小火，半煎半炸，慢慢地将鳝鱼肉炒的稍微干一些，用锅铲触碰感觉很脆的样子，同时鳝鱼也开始打卷。
9.倒入姜蓉、蒜蓉一起翻炒，炒至姜蒜蓉变成金黄色。
10.倒入辣椒丝、花椒面、辣椒面、盐（比平时多放一些，要咸点才好吃）、鸡精，迅速翻炒，炒到鳝鱼都裹上调料，再烹入少许料酒，直到鳝鱼肉比较脆，既可出锅。
11.鳝鱼靠近肚子，腮后面有一个小口，从这里轻轻一撕开，鳝鱼就成了2条。一条背部可用直接吃，另外一条肚子，外面一条硬的、黑的、好像鸭血的是鳝鱼血，可用吃；里面软的是内脏，扔掉。
湖北辣盘鳝这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
盘龙菜的做法
蟠龙菜是一个湖北地区所特有的名菜，制作蟠龙菜的过程中会将所有食材摆成一条龙的形状，所以蟠龙菜的寓意也非常好，也被列入了中国菜谱之中。相传蟠龙菜是一种从明朝就开始流传的菜肴，所以蟠龙菜的历史也是十分悠久的。而流传到现代社会有关于蟠龙菜的制作方法又有哪几种方法?
蟠龙菜的做法：
【主料】猪肉250克、草鱼450克
【辅料】鸡蛋清100克、鸡蛋150克、蚕豆淀粉100克
【调料】食盐5克、味精2克、姜5克、猪油(板油)15克、小葱5克
步骤：
1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时;
2.待肉茸沉淀后沥干水，加精盐.淀粉.鸡蛋清.葱花.姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊;
3.草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐.淀粉搅上劲透味成粘糊状;
4.鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张;
5.鱼茸.肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷;
6.鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉;
7.晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片;
8.取碗一只，用猪油抹匀;
9.将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘;
10.炒锅上火，加鸡汤50毫升.盐.味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成;
烹饪技巧：
1.肉茸每次换水沉淀时，需浸泡半小时，直漂到呈现白色为止;
2.浸泡后的肉茸调制时，需加入蛋清25克.精盐2.5 克.淀粉150 克和清水等搅拌;
3.蛋皮要摊成直径45 厘米的皮，蛋卷卷成30 厘米长.4
厘米宽.直径5厘米的卷，要卷得有弹性.滑软.无粉感;
4.用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成形，入笼时火要大，水要沸，笼满气;
5.此菜除用蒸法还可用炸法，即将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋50克.淀粉10 克.面粉50 克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸呈现金黄色时捞出，每块互相衔接盘旋地摆入盘内即成。
盘龙黄鳝的做法
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做盘龙黄鳝
2.1把葱摘洗干净切成小段。
3.2把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）
4.12把香葱也摘洗净切碎。
5.21热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。
6.把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7.取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，然后捞出装入盘中。（因为家里就两人，所以只弄了一半，剩余的黄鳝放冰箱里冷藏）
8.锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9.倒入黄鳝。
10.加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。
11.加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。
12.最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗！
也许之前你没有吃过盘龙黄鳝，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
盘龙肉饼的做法
在外面吃饭虽然能够吃到一些比较美味的东西，但我们要知道这些东西可能并不是本身就那么好吃，而是因为它添加了过量的调味品，盘龙肉饼的做法简单，如果不想吃太多调味品，不妨自己在家学着做。
2、开水大概加到用水总量的一半，开始换加入冷水，继续用筷子搅拌，盆里还有少量干面时停止加水。
3、用手和成面团，盖保鲜膜饧30分钟。
4、饧面时开始拌馅，绞好的瘦牛肉加入适量盐，葱花，五香粉，老抽，黑胡椒碎，蚝油（可以多放些），筷子朝一个方向搅拌，使肉馅搅打上劲，如果觉得馅料发干就加入一点点水再搅拌，水一定一点点加，不要一下加多。
5、搅拌好的牛肉馅。
6、用一个裱花袋或者保鲜袋（我用的保鲜袋），装入馅料，其中一角剪开一个大约直径一厘米的口，备用。
7、取一团面，搓成大约长30厘米宽2厘米的圆形长条。
8、用手按扁。
9、用擀面杖先纵向再横向擀开，大约三指宽。
10、从保鲜袋开口处挤出肉馅，挤在面的中心部位。
11、挤好的样子。
12、从一头把面对折捏紧。
13、全部捏好的样子。
14、从一头卷起，接口部位在下面，最后的那头压在下面。
15、不粘锅滴入少许油。
16、锅热放入肉饼。中小火烙饼。
17、两面金黄就是烙好了。
18、成品。
19、再来一张打开的样子，看着好诱人好香。
健康其实并不是理所当然的，它需要我们在平时小心地呵护，盘龙肉饼的做法简单，很受人青睐。
干煸芸豆
食物的种类有很多，而且每个人的口味是不同的，所以大自然中有很多种的食材供我们选择，同时也可以满足人们不同口味的需求哦。芸豆大家都吃过的吧，营养价值高，有丰富的膳食纤维和钙质，同时做法也简单，下面介绍干煸芸豆的做法。
干煸芸豆
材料：芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。
做法
1、将芸豆择洗干;争切成长段，猪肉切成末。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、把芸豆放入油锅里面过一下油捞出来淋干油备用，然后锅里放入底油，烧热以后放入肉末煸炒，然后放入虾米，姜末和芸豆，然后用中火炒一会，加入高汤，收汁加入调料，放入麻油撒上葱花装盘就可以食用了。
干煸芸豆是一道很美味的家常菜哦，开胃促进食欲，而且营养很丰富，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，而且还含有丰富的氨基酸和钙质，还有铁，维生素等微量元素，是很多蔬菜中都没有办法比拟的哦，而且蛋白质和钙质要高于鸡肉中的营养，所以大家可以放心的食用哦。
关于干煸芸豆的具体的做法步骤大家都学会了吗，希望这些小常识能够让你的餐桌上多一种美味，多一种快乐。常吃芸豆是很有营养的一道菜，不仅适合心脏疾病的人群，而且还可以补充丰富的营养和微量元素，大家不妨试试吧。
干煸蚕蛹
【导读】干煸蚕蛹是一道很经典的鲁菜，这道菜色泽诱人，口感丰盈，味道独特，老少皆宜，因此非常受欢迎，而且这小小的蚕蛹还富含丰富的营养价值，经常食用能很好地改善体质，还有一定的药用功能，对人体非常好。
干煸蚕蛹怎么做
做这道干煸蚕蛹需要选购新鲜的蚕蛹，看起来麻烦，但其实这道经典的吃食并不难做哦，妈友们快来学习一下吧。
原料：蚕蛹、干红辣椒适量、淀粉适量、盐、料酒、花椒、葱、姜、蒜少许。
步骤：
1、将蚕蛹清洗干净，然后用清水煮熟后冷却备用；
2、将干红辣椒切成段，再将葱姜蒜切碎后备用；
3、在蚕蛹凉透后，把蚕蛹剪成两半，清除掉中间的硬芯；
4、在蚕蛹中加入少量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀；
5、开火倒油热锅，油热后倒入蚕蛹，用小火慢炸，炸到蚕蛹呈微黄再将蚕蛹捞出控油；
6、在锅内留少量底油，倒入花椒，小火煸香；
7、将煸好的花椒堆在锅的一边，再用小火将葱、姜、蒜末煸香，待至葱姜末水分煸出，再堆到锅的一边，再倒下入红椒，煸出香味；
8、将炸好的蚕蛹倒入锅中，用中火煸炒约2分钟至锅内油干，然后加入适量盐翻炒几下即可出锅。
蚕蛹的营养价值
正如我们所知的，蚕蛹含有大量的蛋白质和多种氨基酸，而这些物质是很好的营养成分，有一些身体虚弱、大病之后、高龄老人或者是初产后的产妇非常适合吃这道干煸蚕蛹，不仅味道丰盈，可增强食欲，而且很补身体，非常有益于身体状况的恢复。蚕蛹中的某些活性物质还可以提高人体内的白细胞机能，从而提高人体免疫功能，免疫力提高了，就会减少生病几率，还能延缓人体机能的衰老。而蚕蛹中的蚕蛹油有降血脂、降胆固醇的良效，在治疗高胆固醇血症和改善肝功能方面有显著作用。
干煸蚕蛹烹饪小窍门
在做干煸蚕蛹这道菜时有几个小窍门可以帮助大家做得更好哦。妈友们在煮蚕蛹的时候，在开锅一两分钟的时候就可以关火啦，否则煮得太老的话就会使蚕蛹发柴，影响口感。再就是在剪蚕蛹的时候可以先从蚕蛹的头部剪开一个小口子，然后沿着蛹身的一侧转着圈剪开，这样做可以很好地避免蚕蛹的汁肉迸裂流失，保留住最营养的部分。而在炸蚕蛹时，要注意尽量一个一个地依次下锅，否则容易发生粘连。调料方面需要注意的是，花椒和红辣椒千万不要煸煳，而葱姜蒜末则要尽量煸干，煸干水分的话味道会更香。
干煸蚕蛹的食用禁忌
干煸蚕蛹虽然好吃又营养，但是也分宜食人群和禁食人群，妈友们要注意哦。患有高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病、肺结核之人适宜食用；体质较差、身体瘦弱、小儿疳瘦的人应该经常食用；肠胃不好，患有慢性胃炎、胃下垂的人经常食用有养胃之效；家里有老人的可以经常做给老人们吃，蚕蛹对中老年人的腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精很有效果。但是另外要提醒一下，因为蚕蛹补虚，因此有脚气之人忌食。
蚕蛹多少钱一斤
蚕蛹是一种比较常见的食材，在家庭餐桌上经常会出现蚕蛹，想必各位持家的朋友一定很关心蚕蛹的价格。蚕蛹中含有丰富的蛋白质，所以它的价格和一般肉类差不多，每公斤在20~30元左右，一般的农贸市场、超市都可以买到，在购买的时候最好要挑选新鲜的蚕蛹，活的的话就更好了，好的食材更能做出美味的食品。
干煸杏鲍菇
可能很多人看到这个干煸认为也是一种食材，其实不是的，干煸其实在烹饪的角度上面解释的话就是干炒的意思，就是在短时间内将温度大量的提升。干煸杏鲍菇对于很多人来说，可能有些人并没有听过，可能有些人已经尝试过了。利用干煸的方法来对这个杏鲍菇进行烹饪的话是不错的选择。
今天要和大家说说的就是关于这个干煸杏鲍菇的做法，如果你没有尝试过这个干煸杏鲍菇的做法的话，学习完之后就可以自己动手去进行制作的了，一定会尝试到让你满意的味道。
材料：杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)
腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料：油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
做法：
1、 瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味;青椒和红萝卜都切成细丝。
2、 杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片;香芹去叶洗净，切成段，葱去头尾，也切成段。
3、 给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用。
4、 烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完。
5、 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸。
6、 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味。
7、 倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。
贴士：
1、生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。
2、杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。
3、炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。
4、此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。
疗效：
杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合炖煮或油炸成菜。杏鲍菇除了有降血脂、胆固醇等作用外，还有清肠、美容的食疗效果。
以上就是向大家介绍了关于干煸杏鲍菇的做法，相信大家看完之后对这道菜的了解会更多了。我们对于饮食方面的了解是很少的，如果想尝试更多美味的菜肴的话，可以自己进行针对性的学习，然后自己再进行动手制作，这样才是最好的选择。
盘龙鳝鱼的做法大全
盘龙鳝鱼是鳝鱼的一种，盘龙鳝鱼的营养价值还是比较丰富的，除此之外，其细嫩的肉质是十分受欢迎的。盘龙鳝鱼的制作方法有很多种，比如说蒸盘龙鳝、干煸盘龙鳝、豉汁蒸盘龙鳝等，都是盘龙鳝鱼比较经典的做法。想要将这几道菜肴做的好吃，还需要掌握一定的方法。下面就为大家详细介绍这三道菜的做法。
一、蒸盘龙鳝
主料：大鳝一条约一斤四两、猪腩肉切粒二汤匙。
腌料：古月粉少许，生粉半汤匙。
调味：红辣椒一只切幼粒，蒜茸3/4汤匙，酸梅三粒（洗净去核剁幼），糖一汤匙，磨豉二汤匙，古月粉少许，油四汤匙。
做法
1、大鳝削后，放落将滚之水中，熄灭，半分钟后立即捞起，浸于清水中，刮去潺，洗净抹干水。
2、把鳝切件约1/3寸长，但不要切断，加腌料搽匀，绕成圆饼形盛碟上。
3、把调味搅匀，加入腩肉又搅匀，分放在鳝上蒸熟，约蒸十五分钟。如喜欢吃（月念）鳝的，把蒸的时间酌量加长。
4、把二汤匙油烧滚，淋在鳝上。
二、干煸盘龙鳝
“干煸盘龙鳝”选料考究，做工精细。鳝鱼必须选择天然生黄鳝，颜色呈黑褐色，辣椒以红色为宜。做法要经过泡、烫、炸、煸炒等工序。
泡：即用清水泡养黄鳝，主要作用是清除鳝鱼体内脏物，一般泡养3—5天，期间要不断换水，直至清水不变浑浊；
烫：即用70—80度开水把黄鳝烫死，以便于油炸，开水不可太热，太热容易把黄鳝烫烂；
炸：即用热油炸，炸至外酥里嫩；煸炒：即用辣椒、麻椒以及其他作料煸炒，炒至鳝鱼膨松、轻易拨开即可。
三、豉汁蒸盘龙鳝
原料：鲜活鳝鱼750克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸10克，炸蒜茸10克，姜末5克，青椒末10克，葱花5克，陈皮末3克，生粉15克，精盐3克，味精1克，酱油10克，胡椒粉1克，白糖5克，香油5克，植物油20克。
制作方法：
1.先将鳝鱼宰杀，剖开洗净，用热水烫洗去粘液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
2.将鳝鱼加入生熟蒜茸、姜末、青椒末、陈皮末、豉汁、柱侯酱、精盐、味精、白糖、香油、酱油、生粉拌匀。
3.把调好味的鳝鱼摆放入圆盘中，将剩余味料铺放在鳝鱼身上，放入蒸锅内用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝鱼上面撒上胡椒粉、葱花。
4.炒锅置火上，加植物油烧至滚热，浇淋在鳝鱼上面即可。
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