小竹笋红烧肉的做法
【www.ys630.com - 家常红烧肉秋天饮食养生】
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下小竹笋红烧肉这道美食吧。
2.竹笋洗净焯水备用。
3.配料准备好。
4.炒锅烧热，放油，烧热后下五花肉爆炒。
5.待五花肉表面微焦出油，下糯米酒。
6.再放配料炒香。
7.放老抽炒匀。
8.加水没过五花肉约1-2厘米，小火焖煮1小时左右。
9.至汤汁快变浓稠时，下小竹笋，炒匀。
10.继续焖煮至汤汁浓稠大火收汁，出锅前可根据自己的口味加盐和鸡精调味，其实不调味已经很好吃了哈。
常年吃外卖的你，如今掌握了小竹笋红烧肉做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
yS630.Com相关推荐
竹笋红烧肉的做法大全
红烧肉有各种做法，与竹笋相结另有一番美味。很多人喜欢吃红烧肉，也有很多人喜欢吃竹笋。将这两种东西结合在一起省掉很多时间也可一次品尝。生活好了可把各种美食调和在一起，这是人类的指挥。红烧肉炒竹笋需要技术，刚刚学习的新手难免颜色调和的不均匀，甚至羡慕那些拿起勺子混动自如调料一挥手便恰到好处的人
制作方法
1、将买回的竹笋剥了壳（有些直接卖的就是把皮剥了，还用水煮过的，拿回家就可以直接做来吃的），没剥壳的竹笋更新鲜，在开水里煮10来分钟，再放在盆里泡半小时即可涩味了。再将竹笋用刀斜着切成小薄片。
2、将买回的五花肉（一定是半肥半精的噢，这样的肉做出来咬上去既不肥也不瘦）切成小片，用热去清洗干净，放一点料酒和醋，料酒可以去腥味，醋可以将肉软化，吃起来口感更好。
3、烧肉有一点很关键，就是楼上所说的炒糖色（也就是要让端上桌的肉看上去有颜色感，而不是白白的肉）炒糖可以用白糖或是红糖，但是这个需要掌握火候，如果火候把握不好糖炒不出颜色或是炒糊了。我的做法很简单，不用糖。将肉用旺火炒上五分钟，然后放上酱油再炒10 分钟（这种炒出来的颜色没有用糖炒出来的颜色好看）
4、肉炒得看上去变成金黄色了，把竹笋倒入锅内与肉一起翻炒5分钟左右，就开始放调料了，如盐、鸡精（少放一点，起锅里再放足）花椒、八角等等。炒两分钟，放上水就开始焖。直到肉烂熟就可以起锅了。
注意事项 ：
一、料酒可多放一些。
二、加开水时份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感。
厨房是女人的天堂，而今很多男人也是上得厅堂下得厨房。这道竹笋烧肉简单易学，不油不腻适合中老年吃。若食用后觉得油腻亦可搭配一些话梅酱，这样吃起来口感更佳。笋有很多种做法搭配不同的食物，吃出不一样的营养。
美味竹笋红烧肉的家常做法
红烧肉是许多人都特别喜欢的食物，特别是在上海的菜中，红烧肉有着非常重要的位置。红烧肉多以五花肉为主料，色泽鲜明，肥而不腻。但是我们都知道，红烧肉吃多了会容易引起消化不良，肥胖等症状，那么怎么样的红烧肉比较好吃呢？今天就来为大家介绍一种好吃的红烧肉，那就是竹笋红烧肉。竹笋红烧肉加入了竹笋的清新爽口，吸走了肉的多余脂肪，让人回味无穷。竹笋红烧肉的家常做法很简单，下面我们就来具体的看一下。
竹笋红烧肉的家常做法具体如下：
健康功效：
竹笋：和胃、利水、益气
五花肉：补肾、滋阴、益气
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
食材用料：竹笋1根、五花肉1斤、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐
做法：
1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
2.竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。
3.五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
4.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。
5.当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒。
6.放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
7.放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时。
8.再放入盐，最后大火收汁即可。
以上就是美味竹笋红烧肉的家常做法。我们在制做这道菜肴的时候一定要注意先把竹笋焯水，这样才能把竹笋中的涩味去除，还有就是在做红烧肉的时候，可以先把肉中的油煎一些出来，这样才不会使得五花肉肥腻。竹笋红烧肉的味道不同于一般的红烧肉，它带有竹笋的清香，这样会使得肉更加具有吸引力。
竹笋红烧肉的做法有哪些
竹笋红烧肉是一道广受大家欢迎的菜肴，因为竹笋红烧肉的做法简单，而且还是因为它味道鲜美，含有丰富的营养价值，对于人体的健康有很大的帮助。竹笋含有大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，是减肥者喜好的一道食物，而五花肉能够给人体提供营养和热量，两者组合在一起，竹笋中和了五花肉的脂肪，这样既能吃肉又不会肥胖。
食材：
五花肉400g，冬笋400g，油10ml，盐适量，冰糖适量，大葱50g，姜10g，八角2g，桂皮2g。
步骤
1、准备五花肉和竹笋。
2、调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。
3、竹笋切块后焯水。
4、五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻。
5、五花肉捞出晾干备用。
6、锅中加少许油（均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。
7、炒出香味后，加入冰糖。
8、待冰糖溶化后，加入热水，没过肉即可。
9、加入老抽，待水烧开后，将火转小，炖1个小时。
10、加入焯过水的竹笋，大火煮沸后转小火炖。
11、汤汁剩少许时，大火收汁。
12、汤汁收干即可（喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步）。
小贴士
1.竹笋要先焯水，否则会很涩。（这是从我一个同事的教训得出的）
2.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
以上就是竹笋红烧肉的做法，看着上面的步骤是不是觉得很简单实用啊，其实竹笋除了和猪肉搭配，还可以与鸭肉、鸡蛋搭配，不仅味道好，营养价值也是非常的丰富。竹笋开胃健脾，通便还可以增强免疫力，对于小朋友和爱美的女士来说都是非常好的食物，所以在竹笋多的季节可以多做一些哦。
竹笋红烧肉的做法有哪些？
竹笋红烧肉的做法上面可以分成不同的步骤，首先需要准备的就是竹笋一根和五花肉一斤，不过具体的分量还是要根据每个人家里面的人数来判断一下的，如果喜欢吃肉的可以多放一些，但是竹笋同样也需要加料，做红烧肉的时候最好用冰糖，这样会更加甜蜜些。
材料
竹笋1根，五花肉一斤，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒
做法
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
小鲍鱼红烧肉
红烧肉可以炖茄子，炖干豆角，以及八爪鱼红烧肉。而且通常这几种都各有其特色。还有一种更具特色的，小鲍鱼红烧肉。是不是发现红烧肉好神奇，可以和好多不同种类的菜一起搭配出更没的味道。这更是一道很有特色的美食，味道也很独特，好奇的朋友可以去品尝一下，或者依据下面简略的做法自己动手呦！
小鲍鱼红烧肉是一道由带皮带骨五花肉、小鲍鱼、西兰花等食材制成的美食。
中文名
小鲍鱼红烧肉
主要食材
带皮带骨五花肉、小鲍鱼、西兰花
时间
10-30分钟
原料
主料
带皮带骨五花肉、小鲍鱼、西兰花
辅料
耗油、酱油、白糖、桂皮、八角、花椒、姜
做法
1.小鲍鱼去壳，划刀花。姜切片放入水中，水开以后带皮带骨五花肉放入飞水，然后捞出。另起一锅水放入盐和花椒，炒熟西兰花。
2.冷锅热油放入姜片，五花肉放入炒变色，加入小鲍鱼。把五花肉炒变色
3.加红烧酱油，白糖，桂皮，蚝油，兑入水，没过肉大火开炖，水沸腾改中火炖五分钟。
4.盛出放入高压锅。汤水如果少了再加入适量凉开水，把食材淹没。高压锅中火开改小火压8分钟，开盖，把食材翻面，继续中火压5分钟。
5.打开盖，小火收汁，摆盘。西兰花垫底，五花肉和鲍鱼覆于其上，淋上锅中剩余的酱汁。
6.肉质松嫩，鲍鱼弹口，酱汁鲜甜浓厚，加入西兰花不至于特别油腻。很下饭的一道美味
收起
小贴士
1.因为蚝油本身带有盐味，个人感觉不需要加盐，口味重的人可以加入适量。
百页结竹笋红烧肉的做法
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做百页结竹笋红烧肉这道菜的全部技巧。
2.2准备食材
3.1取高压锅，放入猪肉
4.2猪肉洗净切块，焯一下捞出
5.1加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火
6.2放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
7.打开高压锅，放百页结
8.放竹笋
9.加点盐，大火煮开，小火10分钟
10.把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁
11.加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可
百页结竹笋红烧肉的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
红烧肉的做法 红烧肉的家常做法大全
家常红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
红烧肉炖土豆
材料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
板栗红烧肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，盐
做法：
1、五花肉切小块，板栗是速冻的，只要解冻就好了。
2、锅里放一点油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出现琥珀色。
3、就把五花肉下锅，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均匀的裹上了糖色，有一点焦糖色的时候，再放些老抽，继续炒，再放两颗八角，炒到酱色浓郁。
4、加开水，中火咕嘟半个小时，把板栗放进锅中，翻匀，继续再咕嘟半个小时，到汤汁变少。
5、收浓稠的时候，放适量盐，调味，就可以啦!就这一个菜，都能吃两碗饭啊!
山楂红烧肉
材料：五花肉，干山楂，葱，姜，蒜，盐，白糖，料酒，酱油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.将五花肉放入冷水中，慢慢加热沸腾后，捞出备用，干山楂用冷水浸泡5分钟，去除浮土洗净，切块
2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀
3.在锅中冲入适量开水，加入山楂片，加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。
可乐红烧肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片
做法：
1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫;
2、飞水后的肉用温水冲净沥干;
3、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、调入老抽，翻炒均匀后关火;
5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒，烧开;
6、煸好的五花肉盛入砂锅中，调入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香叶，再倒入没过材料的热水(约210克)，大火烧开;
7、水开后转小火，盖上盖子，慢慢煲至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可。
腐乳红烧肉
材料：五花肉，腐乳3块
做法：
1、猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3，4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒继续煸炒下。
3、3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。
4、倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火
5、小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《小竹笋红烧肉的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“家常红烧肉秋天饮食养生”专题。
