自制芋头扣肉的做法
冬季养生自制饮品。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的自制芋头扣肉的做法，希望能为您提供更多的参考。
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍自制芋头扣肉的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.2五花肉洗净放入煮锅
3.12准备好的葡萄糖粉
4.21将葡萄糖粉均匀的抹五花肉上。
5.锅中热油（我爸说油烧的越开越好，让肉只稍微炸一下就OK）
6.这是炸出来的成品，炸的过程因为怕油会炸到我，所以没拍。（第一次做，炸过火了，还是没记住老爸的话）
7.扣肉切片
8.将先准备好的芋头片和扣肉摆盘（一片扣肉一片芋头）
9.上蒸锅大火蒸十分钟后出锅
10.淋上调好的调料汁即可。
对于一些人来说，要做自制芋头扣肉也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
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芋头扣肉的家常做法是什么？
很多人都很喜欢吃芋头烧肉，芋头烧肉是一道非常常见的菜肴，很多的餐厅和饭店都会有这道菜，做得好吃的话，味道非常的鲜美，是一道粤菜，但是很多人都不会制作芋头扣肉，芋头扣肉的做法到底是什么?而且芋头里面还有很多的营养元素，对人体很好，来了解一下吧!
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
五花肉先整块煮熟，取出后用酱油4大匙腌15分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。入锅以大火蒸50分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
芋头扣肉制作方法大概就是以上这样，制作方法是非常简单的，很多人自己在家就可以制作，也可以根据自己的口味适当的添加一些糖和盐，这样味道会更重一点，不过盐不要吃得太多，盐吃多了对身体不好，影响肾脏的功能，要引起重视。
自制梅菜扣肉的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下自制梅菜扣肉的做法。
2.1五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟
3.2梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟
4.1将肉切成1厘米左右的片
5.2热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
6.肉皮朝下摆在碗中。
7.热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟
8.把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时
也许关于自制梅菜扣肉的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
梅菜芋头扣肉的做法有哪些？
一些生活在农村的朋友想必都知道，在村里有喜事办酒宴的时候都会出现一道菜，那就是梅菜芋头扣肉。现在因为梅菜芋头扣肉独特的口味，越来越来的酒店里它也成了必备菜，相信一些习惯美食的人都想知道这道菜是怎么做出来的呢?不要着急，现在就让小编来教教你!
1. 梅菜提前一个小时左右泡水
2. 五花肉洗净开水下锅煮20分钟左右，水里放些酒和姜片去腥，具体时间看猪皮情况而定，猪皮薄一些的时间就短一些，用竹签插进猪皮，容易插进去就好了
3. 姜和蒜剁碎
4. 山黄皮果也切碎，干贝和虾米也要提前泡20分钟的水，洗净了再泡水，泡的水不要扔掉，可以用来煮汁，芋头切两厘米左右的厚片
5. 剁碎的姜、蒜、虾米和干贝，还有泡过水的梅菜
6. 煮好的五花肉用竹签扎无数次，在皮上擦一层薄薄的盐，蒸出来的扣肉皮质上就会起泡泡
7.油烧6成热把五花肉放进去炸
8.放油超香蒜和姜后再放干贝和虾米炒1分钟左右接着放梅菜和山黄皮果，放入糖和蚝油调味
10.炒几分钟梅菜都炒香后倒入泡虾米的水烧开，烧几分钟，但是要保留一些汤汁不能太干
11. 炸好的五花肉切1厘米左右的片
12.把切好的五花肉和芋头依次排入蒸碗里，肉皮朝下，一片肉一片芋头
13.盛好后盖上盖子，用高压锅蒸40分钟，没有高压锅的话用蒸锅蒸一个半小时左右
14. 蒸好后用另一个碟子，碟子盖着蒸碗，记得要用厚布抱着，很烫的，把碗倒扣就行了
看了小编以上内容的描述相信你已经知道梅菜芋头扣肉的做法有哪些了，其实这道菜不但好吃，做起来也很简单，但是要想做的原汁原味是需要耗费一些时间的。梅菜芋头扣肉虽然好吃，但是小编建议血压高、血脂高、过于肥胖的人少吃或者不吃。
芋头扣肉的营养价值
芋头扣肉的营养价值
芋头扣肉的主要食材:五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣、酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙。五花肉、芋头、八角、大蒜、酱油的营养价值如下:
1、五花肉
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
2、芋头
芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。
3、八角
八角(学名:Illicium verum Hook.f.),是八角茴香科、八角属的一种植物。乔木,树冠塔形,椭圆形或圆锥形;树皮深灰色;枝密集。叶不整齐互生,倒卵状椭圆形,倒披针形或椭圆形;正糙果3-5月开花,9-10月果熟,春糙果8-10月开花,翌年3-4月果熟;花粉红至深红色,单生叶腋或近顶生;果梗长20-56毫米,聚合果饱满平直,蓇葖多为8,呈八角形。八角果为着名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
4、大蒜
蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。温中健胃,消食理气。
5、酱油
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。
芋头扣肉的热量
热量:333 大卡(100克)此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
芋头扣肉的宜忌人群
1、什么人能吃芋头扣肉?
一般人群均可食用。身体虚弱者适宜。
2、什么人不能芋头扣肉?
一般人群均可食用。糖尿病患者、胃肠湿热的人忌食。
芋头扣肉怎么做
芋头扣肉具有香鲜糯软的特点，是非常好的一道药膳补品，芋头里面的营养就非常丰富了，有多种微量元素和维生素，富含蛋白质和胡萝卜素。芋头的做法有很多，其中芋头扣肉具有口感糯软，吃起来一点都不腻的感觉，我们来了解一下芋头扣肉怎么做。
首先准备香芋半斤左右，准备五花肉半斤左右，然后准备两棵油菜，再准备适量的南乳汁，准备好油、生粉，准备老抽，准备八角葱和姜。
先把五花肉切成块，然后放到冷水里面，加入八角和姜片，煮开以后，再煮五分钟左右就可以了，然后把五花肉捞出来用凉水冲洗，然后晾凉。把适量的蜂蜜倒入水杯当中，再倒入同等量的水，搅拌均匀，把蜂蜜水均匀的涂抹在五花肉上面，然后晾干水分。
把芋头清洗干净，然后去皮。切成比较厚的片。锅中放油，油热以后，把芋头片放到油锅里面，炸至两面均黄颜色，然后捞出。再把刷过蜂蜜水的肉也放到油锅里面，炸到金黄色，然后捞出。
准备一个大碗，碗中放入蚝油，放入生抽、糖和盐，放蒜茸，放南乳汁，调成料汁，如果没有南乳汁可以放入腐乳，也是不错的。然后找一个比较大的碗，把芋头和肉一起摆好，把已经调好的料汁浇在上面。
把已经装好五花肉和芋头片的大碗放到电饭锅里面，选择蒸煮的功能，再蒸一个半小时左右的时间，这样蒸好以后把碗倒扣过来放在盘子里面，然后烫两颗油菜放在两边，竽头扣肉就做好了。要注意的是，炸肉的时候一定要小心，避免油溅到身体上。
芋头扣肉的做法大全是什么呢？
芋头是生活中常见的一种食物，而且吃起来的口感非常的好，那么小编教大家做一道芋头扣肉，因为这一道菜非常的家常，相信会做之后你也会非常喜欢吃，做法是很简单的，如果你以前没有做过的话也没有关系，而且会做之后你也可以经常在家里面做给孩子吃，相信你的孩子也会非常喜欢，而且这一道菜非常的下饭哦!
制作食材:
五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
辅料:
(1)酱油3大匙
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
(3)水淀粉1/2大匙
制作流程
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
芋头中还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
上面就是关于芋头扣肉的做法，现在是不是觉得芋头扣肉非常简单呢?虽然简单但是它的营养价值很高，小编也有介绍，所以你肯定已经非常了解了，那么你平时生活中就可以经常将芋头用来烧菜，经常吃芋头还能起到很好的养生作用。
荔浦芋头扣肉怎么制作呢？
芋头是一种生长快速，而且不用怎么管理的农作物，这种作物的根茎是主要食用部分，芋头的营养价值高，味道好，适合肠胃不好的人食用，能够有效缓解肠胃的负担。尤其是荔浦芋头这一种芋头的保健效果最好，而且可以做成美味的烹饪，下面就给大家介绍一下荔浦芋头扣肉怎么制作吧。
1、五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生。时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等。放凉后冲洗干净血沫。
2、擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。
3、按照麦芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水。没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。
4五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅。
5、荔浦芋头出场。此时还是完整的。
6、荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。
7、芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄。
8、捞出控干油分。
9、油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅
10、刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了。如深糖色就可以捞出控干了。
11、五花肉同样切成8mm左右的厚片。
12、一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。
13、用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。
14、把料汁倒在芋头和五花肉上。
15、锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整。
16、蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰。
芋头扣肉——降血脂调理血糖
因为芋头的营养价值高，所以很受大家的喜爱，它的做法有很多种，经有很好的充饥效果，还可以用来做蔬菜的一种，是在秋季滋养身体的很不错的保健食材，今天小编给大家分享一道美味营养的芋头扣肉。
芋头扣肉
材料
带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。
3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。
功效：
芋头具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。 芋头的营养价值高，能很好的调节人体的机能，增加人的抵抗力，有很好的充饥效果。
以上就是小编和大家一起分享的关于芋头扣肉的营养做法，这道菜的做法很简单，大家是否有学会了呢?不仅可以提高大家的食欲，调理肠胃的消化，也可以加快大病初愈的恢复，是很不错的养生保健食材。
做芋头扣肉放什么调料
芋头扣肉简介
芋头扣肉是山东的特色传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头,五花肉为主,其中五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。芋头扣肉,为滇菜传统名品,以其色香味形着称。层次分明,软糯酥嫩,酸香微麻,甜咸均备。
做芋头扣肉放什么调料
做芋头扣肉主要用到的调料就是酱油,料酒,白糖,水淀粉,姜,食盐。带皮的五花肉煮到7分熟,然后淋上酱油上色腌制十分钟,用牙签在猪皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。将盐,料酒,白糖,大蒜,姜,混合成调味汁,将芋头片跟五花肉涂抹均匀入味。
芋头扣肉的常见做法
芋头扣肉做法一:
食材准备:五花肉1大块,芋头一个,菜干一小把,蒜一瓣,干辣椒1个,酱油适量,料酒适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量
做法步骤:
1、菜干用清水泡半小时,拽干水分切粒,干辣椒、蒜切粒;
2、芋头去皮洗净切片,用少许酱油、盐腌30分钟;
3、锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟;
4、捞出晾凉抹少许酱油上色;
5、热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡,夹出晾凉,将肉均匀切成片;
6、肉皮朝下将肉码在盘子里;
7、热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香,倒入菜干粒翻炒一会,调入少许酱油、料酒、糖、醋炒匀再加点水煮一会;
8、把一半菜干铺在肉上面,接着铺上芋头片,最后再把另一半菜干铺在芋头上;
9、另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时;
10、蒸好的肉倒出汤汁到锅里;
11、取一个盘子把肉倒扣出来;
12、汤汁烧开倒入水淀粉勾芡,把汤汁浇到肉上即可。
芋头扣肉做法二:
食材准备:带皮五花肉400克,芋头400克。调料色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣
做法步骤:
1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟;
2、再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡;
3、芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;
4、五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟;
5、取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁;
6、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内;
7、汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。
芋头扣肉的食物相克知识
1、忌与五花肉搭配的食材:
不能与杏仁同吃,容易造成腹痛;
不能与田螺同吃,容易伤肠胃,并造成脱发;
不能与鲫鱼同吃,容易造成滞气。
2、忌与芋头搭配的食材:
不能与香蕉同食,会使胃不适,感觉胀痛。
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