北方粉蒸肉的做法是什么
真正的养生是什么。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“北方粉蒸肉的做法是什么”，相信能对大家有所帮助。
北方是一个美食之都，喜欢美食的朋友大多都喜欢去北方寻找自己想要的食物。因为北方的美食有很多，能够满足食客的各种需求，不管您是想吃肉类的食物，还是想吃蔬菜类的食物都能满足您。但北方也有自己的特色，这一特色就是粉蒸肉。那北方粉蒸肉做法有哪些呢，既然是特色，做法肯定不简单吧。
北方米粉肉是用米粉拌腌猪肉蒸制而成。此菜味浓不腻，酥烂可口。
原料：
带皮猪五花肉500克，米粉150克，酱油15克，甜面酱50克，盐5克，味精3克，料酒15克，葱、姜丝各5克，香油50克，大料1克，白糖20克。
制法：
①把带皮猪五花肉刮净皮上的污物，切成长约10厘米、0.3厘米见方的条，加入甜面酱、葱姜丝拌匀，再放大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油，用手反复拌匀，腌入味约2小时。
②把腌入味的肉条拌入米粉，皮向下整齐码入碗里，上屉蒸约1小时，肉烂为好。吃时合碗扣入盘中。
米粉制法：将铁锅上火，放入大米、大料同炒成黄色，出锅，放在木案上擀成碎粒即可。如不用碗而用荷叶包起来蒸，即为荷叶粉蒸肉。
荷叶米粉肉
功效：健脾养胃，升清降浊，有降血压作用。
配料：
新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，精盐、酱油、淀粉等各适量。
制作：
1、先将大米洗净用砂盆捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、淀粉等搅拌均匀，备用；
2、将荷叶洗净裁成10块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出即可。
服法：佐餐食用。
砂锅松子肉
主料：
猪五花肉一方块重约1500克（3斤）、虾仁100克（2量）。
配料：
小白菜芯12棵、熟松子仁20克。
调料：
精盐、水、味精、绍酒、白糖、葱结、葱末、姜末、姜片、生抽酱油、鸡蛋、淀粉各适量。
做法：
1．将五花肉修成长方形，肉面切平，用两根尖头竹筷插入肉块内，皮面朝下，用火将皮面烤至焦黄取出，用热碱水刮洗干净，抽出筷子。在肉面削成0．5厘米见方的小方格（深１厘米），再在皮面上剞成深约１．５厘米、刀距约３厘米的斜方格；
2．将肉末与虾仁剁成茸，与精盐、水、葱末、鸡蛋搅拌成泥。将鸡蛋与淀粉搅拌成糊，涂在肉面上，再将虾肉泥铺在上面，用刀排剁几下，将熟松子仁粘入肉泥中，抹上一层蛋糊，入锅煎至金黄色取出；
3．备砂锅一个，竹箅垫底肉皮朝下放入锅中,加生抽酱油、绍酒、葱结、姜片、高汤(淹没肉面)中火烧沸,盖上盖小火焖2小时至酥烂，取出，皮面朝上装盘，小白菜芯炒熟围边，浇上卤汁即可。
特点：
色泽红亮，肉嫩如豆腐，肥而不腻，复合味长，鲜香隽永。
诀窍：
用砂锅焖肉，水量适中，火力一定要均匀，千万不要糊底。
关于肉类的食物，做法有很多，因为肉类的食物本来就很多，做法我也不会少的。我们可以炸着吃，也可以煮着吃。蒸着吃都可以，只有您自己喜欢。建议肉类的食物尽量蒸着吃，这样不会把肉类的味道给改变。而且蒸肉也有一定的做法的，那北方粉蒸肉做法有哪些呢，我想大家看完上文中的讲解心里已经有答案了。是不是感觉做法很简单呢。
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粉蒸肉的做法是什么
粉蒸肉是流行在我国南方地区的一种传统的美食，主要的原料就是带皮的五花肉和其他的调味品，其肉质鲜美，有肥有瘦色香味俱全，那么它的做法是什么呢？
制作食材
主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）
制作流程
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中
2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
薄饼粉蒸肉做法是什么
比较喜欢饮食的朋友对薄饼粉蒸肉都有自己的一套做法，他们选择的方法往往是适合自己的一些方法，那些方法操作起来比较简单，在操作简单的同时又能做出美味的薄冰粉蒸肉，从而达到自己预期的效果。那薄饼粉蒸肉做法呢，我们在生活中又该采取哪些方法来制作出美味的薄饼粉症肉呢？
薄饼粉蒸肉做法有：
1.上好的五花肉，去毛，洗净。
2.切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。
3.将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
4.用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。
5.红油豆瓣我是自己做的，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。
6.时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。
7.在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。
8.用铲子不停翻炒。
9.直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。
10.用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。
11.将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。
12.过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分
13.这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。
14.土豆用盐抓一抓。
15.将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。
16.再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。
17.注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。
18.家竹蒸笼是24公分的，以上原料可以蒸出两笼咂肉。这是两层蒸笼。
19.锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。
20.撒上葱花，直接将蒸笼端上桌。
21.成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣。
其实在川渝地区我们叫这道菜不叫粉蒸肉，而是叫做“zà 肉”，这个zà 字，是方言，字典里应该没有，姑且写作咂（音zà）肉。咂肉可以用多种甜面的蔬菜根茎瓜垫底，如红苕（地瓜）、土豆、莲藕、南瓜、山药、芋头、四季豆（小芸豆、白芸豆）等等，并以蔬菜之名冠名这道咂肉，如用南瓜垫底的，就叫做南瓜咂 ，用红苕垫底的，就是红苕咂 ，以此类推。如果谁家要是准备做粉蒸肉这道菜，就会说：我们中午(晚上）蒸咂。川渝地区的主妇们都会做这道菜，配方都大同小异。蒸肉使用的米粉子，都是自己现制作的，最大程度保留了原料的香味，在做法里我会和大家一起分享，绝对比外面买来的好吃够味。
要向做出好吃的薄饼粉蒸肉，肉料一定要选好，因为肉类是在薄饼粉蒸肉中起到很重要的作用，所以肉一定要选择上等的五花肉，五花肉肥不腻，在蒸制的过程中五花肉还能发出他独有的香味，勾起大家想要吃薄冰粉蒸肉的欲望。肉选好了那薄饼粉蒸肉做法有哪些呢，只要肉选好了做法就非常简单了，只需把肉切好，放在锅上蒸就好了。
粉蒸肉是什么菜系 你了解粉蒸肉吗
现在社会人们对吃的食物时相当讲究，主要讲究的是一个味儿，色香味俱全的食物会让人食欲大增，味蕾垂涎。不同地区不同的人们生活习惯不同，不同的地区都有各自的美食。不论哪个地方的美食都有一定的特色，都能引起人们的喜好。越来越多的人自称吃货，而他们对美食的追求更是挑剔，可谓吹毛求疵。
粉蒸肉是什么菜系
而现在生活水平提供了，人们总是会在自己比较闲暇的时候到处旅游，有比较多的机会可以吃到各地方的美食。
粉蒸肉是什么菜系?最近很多人总是在问这个问题，因为它的特色美味，激起了大家想要学会这道菜的欲望。
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。
以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与西湖十景之，的曲院风荷有关。
曲院风荷在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
高血压能吃粉蒸肉吗
高血压与粉蒸肉便成为了矛盾的双方，但是矛盾的双方也是对立统一和相互转化的。
因此，高血压患者可以少量或适量地食用粉蒸肉。
由于粉蒸肉中的动物油脂含量比较多，高血压患者必须减少它的摄入量，否则会给心血管系统带来沉重的负担。
此外，粉蒸肉的材料之一米粉，对于高血压患者来说是有一定好处的，米粉属于低糖低脂的食物，低糖低脂是高血压患者的饮食应该具备的条件。
暴饮暴食是高血压患者应该切实避免的行为，粉蒸肉虽然好吃，但高血压患者应必须抵御好美食的诱惑。
高血压患者要规律饮食，避免不健康的饮食破坏自己的身体健康。
面对粉蒸肉，作为其材料对于高血压患者来说是既有利也有弊的，因此高血压患者对待此项美食一定要用正确的态度，要适量地食用。
如果高血压患者做到取其精华，去其槽粕就更好了，即减少带皮花肉的摄取，增大米粉摄取。
希望高血压患者可以根据自己的情况制定一份属于自己的健康饮食。
如何做粉蒸肉
材料：五花肉300克，南瓜半块，蒸肉米粉，半袋葱，适量酱油，适量料酒，适量白糖，适量蚝油，适量姜，盐适量。
做法
1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
2、五花肉加入适量盐、白糖、料酒、酱油和蚝油，腌制半小时以上。
3、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
南瓜码盘底，将腌好的肉铺在南瓜上。我把多余的南瓜摆在了肉周围。
4、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
5、出锅时撒上葱花即可。
小诀窍
1、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香，也可以换成排骨、牛肉、羊肉。
粉蒸肉是什么菜系?通过以上内容介绍，相信大家都有一定的了解了。粉蒸肉的做法独特，而且味道鲜美，性质酥软，是一道大众菜，不管大人、小孩都非常喜爱。做个快乐的吃货，我们可以自己动手做粉蒸肉，给家人、给朋友享受我们做的美味，给他们带来舌尖的美味，让他们快乐、幸福。
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现在社会人们对吃的食物时相当讲究，主要讲究的是一个“味儿”，色香味俱全的食物会让人食欲大增，味蕾垂涎。不同地区不同的人们生活习惯不同，不同的地区都有各自的美食。不论哪个地方的美食都有一定的特色，都能引起人们的喜好。越来越多的人自称“吃货”，而他们对美食的追求更是挑剔，可谓吹毛求疵。
而现在生活水平提供了，人们总是会在自己比较闲暇的时候到处旅游，有比较多的机会可以吃到各地方的美食。粉蒸肉是什么菜系?最近很多人总是在问这个问题，因为它的特色美味，激起了大家想要学会这道菜的欲望。
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
粉蒸肉是什么菜系?通过以上内容介绍，相信大家都有一定的了解了。粉蒸肉的做法独特，而且味道鲜美，性质酥软，是一道大众菜，不管大人、小孩都非常喜爱。做个快乐的吃货，我们可以自己动手做粉蒸肉，给家人、给朋友享受我们做的美味，给他们带来舌尖的美味，让他们快乐、幸福。
粉蒸肉粉的做法是什么？
粉蒸肉是一种常见的菜品，深受广大朋友的喜爱，很多人尝试在家中制作，而粉蒸肉粉也必不可少的关键性因素，能决定粉蒸肉这道菜的好吃与否。当然，市面上也有售卖粉蒸肉粉的，但自制更加卫生放心。那么，粉蒸肉粉的做法是什么呢？
首先，将米和糯米混合均匀洗净，在温水里浸泡2小时。然后，将洗好的米沥干，放入不粘锅中，加入洗净的八角一朵，花椒少许，在锅子里以小火慢炒。慢慢的米粒就会干松，炒到米粒金黄。此时会有阵阵的米香和花椒八角的香气。最后，晾凉后，将米粒放进食物处理机理用高速将米粒打碎后，加入适量的盐和五香粉即可。
因为不同的大米油性不同，黏性也不同，做粉蒸菜需要二种特性彼此平衡，直到混合后的米粉达到易裹食材又不影响口感的程度。比如大米油性和粘度就远低于糯米，其中长粒糯米又比圆粒糯米油性少。但选米时并不是越油就越好，因为太黏比例太高也会影响最佳口感体验。
蒸肉粉的种类可以用香料区分，比如麻辣、五香、香辣等，一般香料占米的6%即可，不要超过10%。川式蒸肉粉中香料品种最基础的就是花椒和八角，此外还可以根据个人口味加辣椒、陈皮、桂皮、草果、山奈、丁香等。
蒸肉粉作为粉蒸菜的必须配料，绝对是功不可没。蒸肉粉虽然购买起来很容易，但自制蒸肉粉一点不难，甚至连料理机都不需要，只要一根擀面杖或一个舂子即可。想做出地道滋味的粉蒸肉，从蒸肉粉就开始自制绝对错不了。
芋头粉蒸肉的做法是什么?
三百六十行,行行出状元,如果要是问小编在哪一行里做的比较出研究什么色,那么小编就会告诉你是吃货行。平常小编没事干的时候就经常和那一帮“吃货”朋友们一起研究什么美食好吃,今天我就像大家介绍一道真正的美食:芋头粉蒸肉,现在的就让小编来告诉你们这道美食的做法是什么吧。
1.芋头口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食物。芋头能益脾胃，调中气，化痰散结。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。含有多种微最元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。用芋头和五花肉做粉蒸肉，芋头香软，五花肉软糯香浓。
2.五花肉切厚片、姜切片
3.五花肉和姜放碗中，加香油、料酒、生抽、五香粉、盐拌匀静置半小时入味
4.将腌好的肉2面沾满米粉，均匀搅拌
5.芋头去皮，切成片。用大碗先铺一层芋头片，均匀撒点盐
6.再铺均匀腌好的肉和姜片在芋头上。将碗置电压力锅里隔水蒸，加盖定时20分钟,之后取出，撒点枸杞子点缀
7.主料： 五花肉80g 芋头400g
辅料:油适量 盐适量 生抽适量 姜粉适量 料酒适量 蒸肉米粉60g 鸡精适量 香葱适量 十三香适量
1.五花肉切片。
2.加入盐、生抽，料酒，姜粉，十三香，鸡精
3.拌匀，腌制半小时。
4.芋头削去皮。
5.切成块。
6.放入碗中，铺平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入适量水拌匀。
7.将五花肉片摆在芋头上。
8.放入高压锅压十五分钟，出锅撒上香葱末
吃是我们永远的追求,看了小编的介绍,你们肯定会发现,其实制作这道美食是很简单的一件事。你们想不想去尝试一下呢。那就一起行动起来吧,但是小编在这里还是友情的提醒各位好吃但不可多吃,一定是可要以自己的身体为重,不可为了一时的好吃,而让自己难受。
面粉蒸肉的做法是什么
粉蒸肉是很多人都喜欢吃的一道菜，其主要配料就是五花肉和米粉制作而成，在制作过程中，面粉会中和肉的油腻，二者结合，不仅有浓郁的香味，还清香爽口，再加上不同的人喜欢不同的口味，可以加入不同的调味品，那面粉蒸肉的做法大全都有哪些呢?一起看看下面的内容吧!
材料
大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3
片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱，腐乳汁，鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片
做法
1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速，反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。
2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽 、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜。
3.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒上香菜末。
以上就是关于面粉蒸肉的做法大全的介绍，可见还是十分简单的，另外大家要想将面粉蒸肉做好，一定要注意有选好五花肉，不能太肥，要挑瘦肉多一点的，另外在制作粉蒸肉的时候要学好调料和主料，猪肉和面粉的搭配也有一定的讲究，否则会影响口感。
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