怎样炸大果子呢
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油炸大果子也是我们在平时的时候吃的炸油条，是一种美味的早餐，不过在平时吃的时候我们主要是在外面的小吃当中会吃到，有好多的朋友也会说外面的油炸大果子使用的油不好，吃了后会对身体有影响，不过我们可以在家里做，那么怎样做炸大果子？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
食材：
主料：
白面400g
辅料：
油适量
做法和步骤：
1.小苏打3克。
2.白面里面放小苏打，用水和成面团。
3.用保鲜膜包好，放20分自然醒。
4.再搓成长条形，包好，放到冰箱中冷藏8小时。
5.取出，擀成片，厚约1厘米。
6.切成条，宽约2厘米。
7.每两根摞在一起。
8.用筷子再压一下。
9.放到油锅中炸
10.飘起即可。
11.美食吧。
通过上述的介绍，我们知道了油炸大果子的做法有什么了，在做的时候我们需要注意方法的技巧，面在刚要入锅的时候我们要我们要用手拉一下，另外在油炸的时候要注意火候，而且还要注意炸的时间，太长了容易出现糊的情况。
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炸大果子和面配方有哪些
大果子其实也是一种油炸面食，但是我们都知道一些油炸面食的话，后面的配方还有一些材料的使用多少都是很重要的，用料多少会影响到炸出来成品的口感和味道，制作大果子也是如此，而关于炸大果子的和面配方，其实我们可以尝试以下所介绍的这不同做法。
做法一、材料
酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克
1、高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。
2、今晨发好的样子，面团很软，拍照之前用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，目的是长时间发酵过度别有酸味啊！然后再醒发20分钟。
3、在面板上刷油，双手再沾满油，目的是不使面团沾手和面板，把面团摊成长方形，要稍薄一些。
4、切成长条，会自然收缩留出空隙的。
5、两个一组重叠放置，用筷子在上面压出痕迹。
6、准备工作完全做好，就待入油锅炸了。遗憾的是入油锅的照片没拍，因为满手都是油怕来不及就只出成品片了。油温最好是180度，看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅，生坯入锅马上就可以浮起。
7、用筷子按压油条均匀受热，两面呈金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟即可，不要担心不熟，高温使油条内部迅速会发泡，形成中空组织。
做法二、
配比：5斤面，矾1.25两，碱0.65两，糖1两。
过程：
1：称量。首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。
2：和面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好白面倒入。将一碗置于盔旁，加温开水待用，将大盔中面粉连同配料和好，和面方法是：将面不断向上拉抻，逗劲儿；面和好的标准是：面有劲儿。二、面中开始能看到气泡鼓动。
3：大锅烧油。大锅中倒入适量花生油，烧到开始冒烟。
4：炸果子。取一小碗加入花生油备用，在盘子内左手掌重按面团展开，右后持刀将面饼中间分三、五刀划透，双手将果子置入油锅中，筷子不断在锅中轻按果子，并适时翻动，火候合适时从锅中取出
炸大果子的做法有哪些
在我国各地的早点中，几乎都有油条、豆浆的搭配。油条又叫大果子，是深受大众喜爱的油炸食品。因为这种面食膨松、柔软，入口还很有咬头。其实，我们在家里也可以做出美味的炸大果子，而且自己家的油、自己家的面绝对保真，里面还不加矾，是名副其实的绿色食品。下面，让我们来学一学放心油条的做法。
炸油条的做法
1.做油条的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用)，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。
2.将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀。
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形。
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。
11.一段摞在一段上面。
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦。
以上，是家庭自制的绿色、放心油条做法。其实只要把几个关键环节做好，就可以说是一马平川、无障碍了。小编建议您，一年四季无论春夏秋冬，一家上下，无论男女老少，一定会对您做的放心油条给予高度评价。而且，即使吃不了，在下一顿里，我们还可以烩着吃，吃法有很多哦！
怎样炸腐竹呢
腐竹在我们生活中也经常看到，用腐竹炒黄瓜是一道家常菜，并且很多人都很喜欢吃，但是不少人却不知道怎么炸腐竹？其实炸腐竹也很好吃，炸腐竹是以腐竹为主料，然后以鸡蛋，花生油，料酒等为辅料制作而成，炸腐竹的腐竹和鸡蛋中的营养物质，能在一定程度上满足人们的需求，接下来让我们一起来了解一下炸腐竹的具体做法，这样以后我们自己在家里的时候也可以尝试着去做一做。
做法一：
炸腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克
调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鲜香，味美可口。
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
炸腐竹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
做法二：
材料：干腐竹数根，黄瓜半根，辣椒2个，醋少许，花椒5粒，生抽适量，盐少许，白糖适量，味精少许，黑芝麻适量
步骤
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。
2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。
3.黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。
4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。
5.用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。
6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。
小贴士
1.腐竹不要为了泡的快就用热水泡，用热水泡腐竹易碎。
2.白糖一点点，是为了提鲜，不放也可以。
3.配菜可以换成其他的，木耳也很不错。
其实对于怎么炸腐竹这个问题一点也不难解答，如果真的想学的人们可以通过上网查找资料，或者是去买一些菜谱厨艺不好的人也可以去报一些培训班，这些都是可以的。生活中需要不断的新鲜感，包括是在饮食方面，毕竟人们饮食是必不可少的生活要素，饮食习惯必须引起我们的高度重视，这样我们不仅能在厨艺上有所提升，也能有利于我们的身心健康发展。
怎样炸山药呢？
山药的营养价值非常高，但是许多小孩子因为山药的口感带有一些麻的感觉，所以为孩子煮山药，或者蒸山药的时候，孩子往往不是很喜欢。这时候家长应该多想想办法，换一换口味，孩子就会喜欢的。比如可以做一些炸山药，方法非常的简单，但是换了做法，孩子就会喜欢了。那么，怎么炸山药呢?
酥炸山药的做法
1. 山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟;用适量盐、胡椒粉、鸡精(压成粉状)和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠。
2. 油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食。
营养分析
1.健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2.滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
3.益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4.降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
5.延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
山药的营养价值如此之高，人们在平时应该多吃。如果一种口味吃腻了，可以多换换做法，这样就可以增进食欲了。但是炸山药毕竟是油炸食物，在食用的时候，还是需要注意量不要太多，以免对身体不好。平时吃山药最好的做法还是蒸煮，营养价值最高。
炸果子面怎么活
相信不少人都非常喜欢吃煎饼果子，煎饼果子作为天津地区人们早餐的时候必点的一道面食流入其他地区，也受到了各个地区人们的欢迎。吃煎饼果子的过程中就会发现炸果子是煎饼果子中必不可少的角色，因为炸果子可以让煎饼果子吃起来更加酥脆有口感。在炸果子的时候，关于炸果子的面应该是怎么活的?
炸果子
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
炸果子配方是什么
在我们的日常生活中，我们吃早饭的时候常常会吃炸果子这种食物的。有不少人虽然常常很喜爱吃这种早餐，但是对于这种早餐的做法确实是不太了解的。为了让大家在家中也能享受这种美食的话，我们就要好好认识一下炸果子配方。那么到底炸果子配方是什么?让我们大家看看以下的内容吧。
炸果子又称炸油条，是一种古老的汉族面食。在冀鲁官话区及中原官话区的一首童谣，冀鲁方言中将油条称为“果子”，所以“炸果子”也就是“炸油条”的意思。童谣各地版本不一，但一般以“炸，炸，炸果子”开头。一些地区的小孩，在唱的时候还会与一些固定的动作相结合。
食材食谱热量：2267.5(大卡)
主料：面粉适量
方法/步骤
1、将花椒、八角、盐、陈皮放到锅里熬成水，然后去适量面粉打一个鸡蛋、撒适量白糖用熬好的水和面。
2、将和好的面 放到盆里抹上一层油醒发。
3、将醒发好的面揉成条状， 表面抹一层油静置一会。
4、锅中倒油加热，大约9-10成熟时放入做好的果子进去。
5、炸至果子金黄时即可出锅装盘。
注意事项
一定要等油熟了之后才可以放果子进去，否则会起很多泡泡。和的面不可以太软。
认识了炸果子配方以后，人们要在生活中多多的实践这种食物的制作方法。只有实践了这种制作方法以后，我们才能算真正意义上学会了这种食物的做法。因此我们就要好好制作一下炸果子，让我们在生活中能够享受一下美味的食物。希望我们都能拥有一个美好快乐的生活!
炸果子的做法是什么
在生活中，我们经常的吃到的是炸果子，可是具体的方法却不知道，我们就是要好好的进行烹饪的，多看一些烹饪的书籍也是非常的好的，炸果子是一种好吃的，又是有营养的一道菜肴，是非常的不错的，选择一种炸果子的方法，做给自己的朋友和家人吃的，多多的关注自己的身体健康吧。
把小麦面粉加糖、鸡蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和成，切成方形或棒形，用牛油、羊油或植物油炸成金黄色，可直接食用，也可泡入热奶茶中食用。
配比：5斤面，矾1.25两，碱0.65两，糖1两。
过程：
第一步：称量。首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。
第二步：和面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好白面倒入。将一碗置于盔旁，加温开水待用，将大盔中面粉连同配料和好，和面方法是：将面不断向上拉抻，逗劲儿；面和好的标准是：一、面有劲儿。二、面中开始能看到气泡鼓动。
第三步：大锅烧油。大锅中倒入适量花生油，烧到开始冒烟。
第四步：炸果子。取一小碗加入花生油备用，在盘子内左手掌重按面团展开，右后持刀将面饼中间分三、五刀划透，双手将果子置入油锅中，筷子不断在锅中轻按果子，并适时翻动，火候合适时从锅中取出。此过程油温宜高，两人操作为宜。 面粉加白糖、温水和成面团，擀成面饼，切为长条。入羊油中炸黄而成。酥脆甜香，佐奶茶最佳
发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍好了。加入碱水揉匀。
（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。
（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置
（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，
（4）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。（5）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
以上就是有关炸果子的做法，希望对于大家是有帮助的，在日常生活中，好吃的又有营养的食物是非常的多的，那就需要我们多多的去观察了，在生活中，我们要做的就是多看一些烹饪的书籍，这也是非常的不错的，多多的注意自己的身体健康是非常的好的。
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