怎样做荞麦面馒头好啊？
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馒头大家肯定都经常吃吧，馒头是一种比较常见的粮食，是用面粉制作而成的，其间要经过一些发酵之类的过程，能够用来做馒头的面粉种类有很多，荞麦面就是其中的一种，很多人都很喜欢吃荞麦面做的馒头，平时适当地多吃一些荞麦面对身体是有好处的，应该怎么做才好呢!
做法：1准备食材：主料：荞麦面粉300克，小麦面粉400克。面粉六两、苦荞粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放)。2酵母加温水化开。3面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团。4盖上盖子发酵至2倍大小。5案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气。6分成大小一样的面团。7把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右。8锅内加水，锅箅子上面刷少许油。9把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火。10等3分钟揭盖即可。
注意事项：做好的馒头，发酵20分钟左右，二次发酵很重要，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定。现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。
以上这些做法就是做荞麦面馒头的主要制作方法了，是不是很简单呢?一般人自己在家就可以制作而成了，而且可以用一些小诀窍，注意事项里面也有给大家讲解一些，多练几次的话，会做的越来越好吃，但是馒头不能吃太多，容易胀肚子。
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荞麦面馒头的做法
众所周知，南方人以大米作为主食，而北方人以面食为主，可谓一日三餐都以面食为主，馒头、包子、各类煎饼、各式面条等等。虽然北方人爱吃面食但并非每个北方人都能把馒头做的地道、正宗。大家都知道患有糖尿病的人要经常食用荞麦，因为荞麦能有效降低血糖。
我们都知道面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪等，那么如何食用荞麦更有益于人体吸收呢?答案当然是荞麦面馒头。那么如何制作荞麦面馒头又成为摆在大家面前的一个疑问。今天我们就和大家一起分享荞麦面馒头的制作方法，一起看下文。
1.把两种面粉混在一起放入和面机里。
2.放入酵母粉。
3.开始揉。
4.揉成形状。
5.盖上保鲜膜，放入烤箱50度一个小时。
6.发成这样。
7.进行排气，多揉几下。
8.分成小剂子。
9.放入蒸锅15分钟后开火
以上几点就是制作荞麦面馒头的方法，相信通过以上几点的简单介绍大家已经熟练掌握了荞麦面馒头的做法，因为荞麦粉韧性和弹性比较差，因此在制作荞麦馒头的时候可以适度增加一点面粉，这样就能有效解决面粉弹性差的问题，大家还可以根据喜好制作成不同形状的荞麦面馒头。
纯荞麦面馒头怎么制作
粗粮可以锻炼肠胃消化，对排便不畅的人来说粗粮可以调理便秘患者的肠胃。而粗粮除了适于便秘患者肠胃之外，还能让肌肤变得光滑。但很多人都知道的粗粮食物是全麦面包却不知道还有一种荞麦馒头是比全麦面包更有助于锻炼肠胃的食物，荞麦馒头的制作方法和普通馒头一样，下文就介绍了一些荞麦馒头的好处与各个事项。
荞麦面做馒头的方法：
一、纯荞麦馒头
原料：荞麦面粉100g
做法：
用发酵粉加荞麦粉活成面团。
2，等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。
3，把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟。
二、黑米荞麦馒头
原料：荞麦面粉100g，高筋面粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麦片少许，酵母3g，奶油25g，鸡蛋一个，盐3g，糖30g,温水适量
做法：1).荞麦，面粉，芝麻粉，一半的麦片，混和在一起，加入盐，鸡蛋混和2).酵母放入少许温水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，边倒入边搅拌，看看面粉的浓稠度，如果觉得面粉太硬可以再加温水，最后加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的面团，盖上油纸，开始湿温发酵到2倍大。3).面团发酵好取出，用擀面棍压出里面的气泡，分成适合大小的圆堆。4).烤盘涂油，放在烤盘上，再用上面的方法发酵30分钟，表面上面撒上燕麦片5).烤箱预热170℃，上下火烤8分钟，改下火150℃烤5分钟，直到烤熟为止。
备注：1).杂粮粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正确，所以水最好一点点的加，酵母水用完了，就用温水一边搅拌一边加，直到和成满意的面团为止2).如果烤箱发酵的话，本身烤箱里面就湿气很重了，就不用撒水，如果烤箱是干的，那么烤前喷湿烤箱内部
荞麦面能蒸馒头吗
荞麦面蒸馒头当然是可以的，功效比较高，因为荞麦具有很好的消炎止咳，平喘，祛痰的功效，能够帮助促进，新陈代谢增强，同时还可以有效的扩张小血管，降低血液中的胆固醇，用荞麦来蒸馒头，不仅好吃，对我们的身体健康和养生保健都是比较好的。
一、原料：
荞麦100克，面粉400克，酵母6克，碱0.25小匙，清水300克
1.除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。
2.将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。
3.分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。
4.直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。
二、营养分析
⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有"消炎粮食"的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效;
⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
⒋荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
三、注意事项
"荞麦难消，动热风，不宜多食"。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过"荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食"的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
怎样吃荞麦面好吃？
荞麦是一种粗粮，在许多地方有种植。荞麦的作用非常好，非常适合人类食用。小麦可以做很多种不同的食物来吃，荞麦面是最常见的，也可以利用荞麦粉来做不同的糕点。许多人都十分喜欢吃荞麦面，但是，好吃的荞麦面需要用心做哦。那小编来好好教一教大家怎么做好吃的荞麦面吧!
材料
主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
做法
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
小诀窍
1、使用压面机来压面条，面团要少加水干一些，压的时候即使不用薄面也不会粘连，我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样)，煮的时候会混汤，而且容易粘连。
2、压好的面条一次吃不完，可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。
怎么样好吃的荞麦面这就做好了哦，很有胃口吧?如果家里有条件的话，有压面机那就太方便了。可以周末做一次就能够吃好几天，因此给平时上班忙碌的人们也带来了好处和方便。夏季凉拌的乔麦面特别棒哦。大家不妨都试试吧，动起来哦。
荞麦面馒头怎么做才好吃？
咱们门头平时的时候我们可能吃的比较少，我们平时吃的最多的就是白面馒头，但是吃多了白面馒头肯定也是会腻的，偶尔换换口味也是非常不错的，还有很多其他的口味可以，那小编就为大家带来荞麦馒头的做法，这种馒头的做法跟平常的馒头做法稍微有些区别，接下来赶紧跟小编一起学习一下吧。
原料：荞麦面1000g、温水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、荞麦面粉放入盆中，在中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块;
3、切好的面团整理成圆形;
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头;
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔;
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
在做荞麦馒头的时候一定要注意，发酵粉要放得足够，否则馒头发不起来就会非常影响到口感，或者喜欢吃甜的朋友可以在馒头里面加入一些蜂蜜，这样不仅可以起到调味的作用，而且蜂蜜对于我们身体的保健作用也是比较好的。
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