麻辣烫大骨汤的做法
冬季养生筒骨汤的做法。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《麻辣烫大骨汤的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
麻辣烫大骨汤的美味是赢得我们很多人的芳心的，成为我们很多人特别喜爱的一种东西，尤其是一些女性朋友对于麻辣烫更是疯狂的喜爱，而且多吃一些麻辣烫大骨汤，可以有效的补充，我们体内缺乏的很多种营养物质效果非常不错，下面就让我们一起了解一下麻辣烫大骨汤的做法吧。
做法一：
1、将大骨头洗净，放沸水中焯几分钟，去血水及去油腻，然后敲断;
2、红枣洗净、姜切片。将大骨头、红枣一起放入锅中，水淹即可，再放入3-5小勺醋和姜片。
3、沸腾后，撇去浮沫;汤煲好后，盛入大碗中放进冰箱冷藏后，将上面浮油撇去。
3、将去油后的骨头汤与大米同煮。粥将好时，再放入剁碎的青菜和少许盐。
做法二：
材料
猪骨1根，冬瓜1寸厚片，薏仁米100克，姜5-6片，葱2根，八角1/4朵，砂锅1个
做法
1.薏米提前浸泡4个小时；
2.猪骨洗净，放刚好没过骨头的水，烧开后，捞出猪骨；
3.倒掉血水，重新放入骨头，倒开水，水量看个人喜好，大火烧开，放葱姜，八角，薏米，转小火 炖煮；
4.炖2小时左右，吃前放冬瓜片，炖烂即可。
麻辣烫大骨汤的做法是非常简单的，我们大家都可以尝试去学习一下，现在会做饭的男性朋友也越来越多，我们的男生朋友都可以按照以上的方法，自己亲手动作去学习一下，为我们的家人朋友带来更多的美味，快去试一试吧。
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骨汤麻辣烫配方
很多人都有自己开个小店的理想，例如开个咖啡店、茶餐厅、酒吧、麻辣烫店等等，每一种店面必须要有自己的特色才能招来回头客，这种特色不仅仅局限于装潢，最根本还是要靠自己店内的产品。像麻辣烫店一定要有自己的特色汤底，本文介绍了骨汤麻辣烫的做法及配料，有兴趣的可以来了解一下。
鸡剁块，炒干水分 2锅里烧油(可多点)，油开放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精4碟子:香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐。
最简单的，买2根筒子骨 回家冷水泡几个小时把血水泡出来，洗干净，冷水熬汤，煮久点汤乳白，然后买包麻辣烫火锅的底料放下去就可以，再放点葱姜蒜进去一起熬开了就可以烫菜了
骨香麻辣烫的做法及底料配方
此配方版权归周百鲜骨汤麻辣烫所有。此麻辣烫据说是中国最好吃的麻辣烫、大家评价也很好的周百鲜骨汤麻辣烫的真实绝密配方，如果你对此配方有不懂的地方，请咨询周百鲜骨汤麻辣烫，他们有技术解答。此配方仅供交流学习使用。
麻辣烫制作主要由3部分组成：
一：底料的制作
二：鲜汤的制作
三：蘸料的制作
明白了这个，我们制作起来就很有头绪，很清晰了。
麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料倒是其次。
食材
主料牛油 1000g 菜籽油 500g 红汤底料制作过程：
1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会(锅里刚冒青烟)
2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉 (注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。) 加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。
加入冰糖熬化出糖色
加香辣酱用小火加热 20 分钟左右，
加香料继续加热 10 分钟
下老干妈香辣酱加热 10 分钟
加入花椒和青花椒中粗末加热 15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将
尽时端离火口，降至常温时既得底料。
红汤底料制作注意事项：
时间按照火候酌减熬料期间都用最小火，边熬边搅匀 温度过高时 适当的关火 保持冒小泡，切记一定不要糊。
第一次的时候先按照我的比例做量可以减半，料于料之间的比例不要动，练练火候的掌握，看看味道，适合不适合你。
骨汤麻辣烫配料
麻辣烫是深受人们喜欢的一种食物，无论是在什么地区，大家都会麻辣烫有着很深的感情，麻辣烫在制作的时候可以可以根据自己的口味添加各种食材，在加上浓浓的配料，味道简直就是好吃的不得了。现在比较流行骨汤麻辣烫，骨汤因为其营养丰富、爽口鲜美、吃菜喝汤营养健康。
方法一
鸡剁块，炒干水分?2锅里烧油(可多点)，油开放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐?3炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精4碟子:香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐。
方法二
最简单的，买2根筒子骨?回家冷水泡几个小时把血水泡出来，洗干净，冷水熬汤，煮久点汤乳白，然后买包麻辣烫火锅的底料放下去就可以，再放点葱姜蒜进去一起熬开了就可以烫菜了。
麻辣烫制作主要由3部分组成：
一：底料的制作
二：鲜汤的制作
三：蘸料的制作
麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料倒是其次。
食材
主料牛油1000g菜籽油500g红汤底料制作过程：
1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会（锅里刚冒青烟）
2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉（注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。）加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。
加入冰糖熬化出糖色
加香辣酱用小火加热20分钟左右，
加香料继续加热10分钟
下老干妈香辣酱加热10分钟
加入花椒和青花椒中粗末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将?尽时端离火口，降至常温时既得底料。
红汤底料制作注意事项：
时间按照火候酌减熬料期间都用最小火，边熬边搅匀,温度过高时适当的关火,保持冒小泡，切记一定不要糊。
骨汤麻辣烫怎样做？
很多人都是比较喜欢吃麻辣烫的吧，而且在大街上麻辣烫也是比较常见的，无论是哪一家，可以说人缘都是非常的多，可见人们对于麻辣烫是多么的喜爱。骨汤麻辣烫不仅胃比较好，而且还有很好的营养，但是对于它的配方难道很多人都不想要知道吗？
1、油炒郫县豆瓣 800克
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.
2、油炒豆豉200克
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.
3、干辣椒1000克
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等. 火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.
4、花椒150克
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.
5、老姜10个
老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效 的去腥压臊.可提香调味.
6、大蒜2头
大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物. 大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.
7、醪糟 500克
醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘. 调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.
8、食盐适量
食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.
9、冰糖 适量
冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热. 在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
骨汤麻辣烫的具体做法
骨汤是中国饮食中的一道美汤，口味香浓，营养丰富；麻辣烫则是社会众人喜爱的一种小吃，口味以麻、辣而出名，物美价廉。所以，无论是骨汤还是麻辣烫都是现代许多人追求的美食。而随着人们对美食的要求越来越高，以及更好地满足广大消费者，骨汤麻辣烫成为了当下一种主流，那么，你有尝试过骨汤麻辣烫吗？
骨汤搭配麻辣烫，无疑是抓住了健康消费、美食消费、休闲消费群体的主流。而骨汤麻辣烫其实也可以自己在家中制作，下面就与大家一起分享骨汤麻辣烫的具体做法。
骨汤麻辣烫骨汤的做法：
1.把买回来的大棒骨先洗干净。
2. 将猪大骨切成块，分次换水，让血水充分流出。 大约泡半个小时到1个小时左右以上，中间不要忘记换水。
3. 大棒骨凉水下锅，凉水下锅可以让没有完全泡出的血水继续往外流，如果是热水，血会迅速凝固这样做出的汤不白。
4.煮开以后，保持大火沸腾，撇掉表面上的浮沫。
5.撇干净以后加入葱段和姜适量，然后改小火熬至，这样汤会容易白，也会更香，但要注意火力不要大。
6.大约熬1小时左右，浓浓的骨汤熬好了，很简单吧。
注意事项及保存方法：
1.骨头买来之后先用清水冲洗干净。
2.用清水冲洗干净，放冷水侵泡，一定要把血水都泡出来，不然汤绝对不会发白。
3.骨汤熬好后可以加入适量的盐，这样汤不容易变质。
4.夏季骨汤不易保存，尽量当天熬，当天使用，如果当天没有用完，晚上关门前将骨汤熬制大开，然后关火，熬好的汤就不要动了，这样做是一个热处理杀菌的过程有利于保存汤不变质。
由此看来，骨头麻辣烫已经成为了现代社会桌面上一种时尚又健康的美味佳肴，让现代人能好好享受一番美好滋味。而如果您对外面的食品不太放心的话，建议可以在家中制作，只要参考以上的具体做法，也可以做出美味的骨汤麻辣烫。
正宗骨汤麻辣烫_麻辣汤的做法和配方
吃过这么多次麻辣烫，大家一定没有吃过真正正宗的麻辣烫，其实正宗的骨汤麻辣烫口感是最棒的，而且浓浓的汤汁中带有一股浓郁的口感和味蕾，不仅仅可以满足我们的吸收，还能促进消化，所以很多人在吃麻辣烫的时候选择正宗的麻辣烫是非常重要的，如果外面吃不到的话，自己在家里也可以做，下面给大家介绍一些麻辣烫的配方。
麻辣汤的做法和配方
麻辣烫配方－1
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣烫配方－2
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方－3
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
麻辣烫骨汤熬制方法
都知道麻辣烫的味道无人能挡，麻辣烫的香气异常的诱人。这么色香味俱全的麻辣烫真的是挑战你的味蕾，让你无比的迷恋。如果麻辣烫用骨头熬制，味道会不会更加好。骨头汤非常的美味，又有营养。作为骨头汤搭配上麻辣烫的麻辣，非常的有挑战性。营养又好吃，骨头汤的熬制非常的讲究。
做法：
1.把买回来的大棒骨先洗干净。
2. 将猪大骨切成块，分次换水，让血水充分流出。 大约泡半个小时到1个小时左右以上，中间不要忘记换水。
3. 大棒骨凉水下锅，凉水下锅可以让没有完全泡出的血水继续往外流，如果是热水，血会迅速凝固这样做出的汤不白。
4.煮开以后，保持大火沸腾，撇掉表面上的浮沫。
5.撇干净以后加入葱段和姜适量，然后改小火熬至，这样汤会容易白，也会更香，但要注意火力不要大。
6.大约熬1小时左右，浓浓的骨汤熬好了。
注意事项及保存方法：
1.骨头买来之后先用清水冲洗干净。
2.用清水冲洗干净，放冷水侵泡，一定要把血水都泡出来，不然汤绝对不会发白。
3.骨汤熬好后可以加入适量的盐，这样汤不容易变质。
4.夏季骨汤不易保存，尽量当天熬，当天使用，如果当天没有用完，晚上关门前将骨汤熬制大开，然后关火，熬好的汤就不要动了，这样做是一个热处理杀菌的过程有利于保存汤不变质。
科学就餐
科学品尝骨汤麻辣烫是有些讲究的，一看；二闻；三烫；四品；五煮；六泡，才算真正完整地享受了一番。
1看
红汤——汤色红亮；白汤——色泽乳白；清汤——汤清色白；海鲜汤——汤清色明。
2闻
刚开锅的热汤散发出一股浓郁的香味。人站在老远，诱人的香味呀直扑面而来，想就近细闻时，那香味却又似有似无了……
3烫
天上飞的、地上跑的，水里游的，地里长的、树上结的、土里挖的……凡是可以吃的东西，尽可拿来涮烫。
4品
能喝汤的麻辣烫，吃起来肯定要先品汤啦，各色汤、各色味，谁吃谁知道。
5煮
烫过各种肉类和蔬菜的底汤，味道更加鲜美丰富，下少许粉面，自成一种风味（红汤面、骨汤面、清汤面、海鲜面……）。
6泡
爱吃小食的人呢？最后还可以用底汤泡麻花、泡饼、泡馍，将汤中美味尽数吸入饼中，啖一口肯定齿颊留香。
麻辣烫骨汤怎么做
很多人都很喜欢吃麻辣烫吧，虽然被很多人认为是一种垃圾食品，但是吃过以后却是很好吃。至于是不是垃圾食品也是有待认证的。其中很多人都很喜欢麻辣烫骨汤，这种汤应该怎么做呢？接下来就让小编为大家带来麻辣烫骨汤的做法吧。
关键是四川的红尖辣椒，剁成1厘米长的小段(备用)，然后是四川特产的麻椒(特别麻)，放入适量的盐、味精、蚝油、食用油等爆炒，再加入高汤熬制。这样就可以了。(我特别问过四川的大厨哦!!)
麻辣烫的口味特点正如它的名字，不过还要加上一个"鲜"字。因为多采用新鲜生料品，本味突出，当然鲜!烹饪行业说的"辣不盖鲜"，"一烫如三鲜"，都被这位"麻辣烫后生小"集于一身了。
麻辣烫的制作方法
配料:(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)
荤菜: 兔腰 50克
毛肚 50克
鳝鱼 50克
猪环喉 50克
午餐肉 50克
鸭肠 30克
素菜: 藕片 80克
莴笋 80克
冬瓜 50克
香菌 50克
豆腐干 50克
白菜 80克
花菜 50克
青菜头 80克
调料: 牛油 250克
菜油 100克
郫县豆办 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鲜汤 1500克
制作程序:
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法:
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
以上就是为大家带来的麻辣烫骨汤的作法了，看了以上文章之后大家是不是都已经学会制作这种骨汤了呢？这样以后想吃麻辣烫自己就可以在家里面做做试试看拉。
学骨汤麻辣烫怎么做?
在现实生活中麻辣烫被各地广泛流行，不同的地区有不同口味的麻辣烫，不仅口感香浓，而且麻辣的口感使食物更加有食欲，而随着饮食水平的提高麻辣烫也得到了很多的改良，学骨麻辣烫就是一种新型的口感，主要材料就是用大骨汤所制作而成的麻辣烫，味道浓郁，深受大众的喜爱，做法也很简单。
学骨汤麻辣烫的做法
食材
主料土豆适量海带适量平菇适量香菇适量娃娃菜适量豆腐适量木耳适量豆芽适量甘肃土豆宽粉适量牛肉适量鱼子蛋适量香菜适量辅料干辣椒适量蒜瓣适量花椒适量生姜适量郫县豆瓣酱适量火锅底料适量腐乳适量香醋适量牛肉汤适量
步骤
1、准备蔬菜：豆腐、蘑菇、土豆，洗净切片2.海带切丝，豆芽洗净
3、木耳泡发
4、香菜洗净，土豆宽粉提前2小时浸泡洗净
5、娃娃菜洗好切大块
6、准备调料：火锅底料、郫县豆瓣酱、花椒，生姜切丝，蒜瓣切片，干辣椒剪两半
7、锅内倒入油，油热后加入调料炒香
8、调料锅内加入牛肉汤
9、汤锅烧开后，依次加入食材煮熟
10、依据自己口味可加入香醋、腐乳等
11、煮熟后盛入砂锅内，撒上香菜就可以开动啦。
骨汤麻辣烫
中国骨汤麻辣烫，制作历史悠久，堪称亚洲骨汤之源头。时至今日，饮食文化互动交流频繁，在古为今用的同时，不忘兼容并蓄、洋为中用，其间也吸收了很多泊来的异域骨汤之风味。经过千载传承与演进，各种优质的特色骨汤，百花竞秀，层出不穷，遍布大江南北。
简介
1、桌上佳肴
“药补不如食补，美食莫若美汤。”美汤之中，又以骨汤为魁。骨汤因其营养丰富，汤质爽口，养胃补脾，健身怡情而闻名于世。
然而，受传统饮食文化和消费习惯的影响，家庭作坊式的骨汤制作方法(选料不精、熬制时间较长，消耗燃料大，生产成本高，骨汤油腻有余、鲜味不足等)已经严重制约了骨汤的现代化发展。而且由于各地骨汤制作工艺标准的制定、原料的划分、技术参数量化都存在不严谨、不标准的问题，甚至出现同一人做一样的汤且天天味道有别的情况，这与现代餐饮发展讲究标准化、快捷化、健康化理念严重相悖。凡此种种急需一场全新的骨汤技术革命。
骨汤麻辣烫的做法及配方有哪些
大街上卖麻辣烫的店很多，而且每一家都几乎是人员爆满，由此可见我们大家对于这道美食的喜爱。骨汤麻辣烫这么美味，店家是不是有自己的配方呢？这是我们很多人都关心的问题。我们没有这些配方是不是自己在家就不能做了呢？其实不然，现在我就教大家用五分钟的时间做出美味的骨汤麻辣烫。
5分钟自制麻辣烫
原料：
麻辣烫底料一包、清水适量、牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷。
做法：
1、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
2、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
3、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
4、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。
6、最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
7、将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。
注意事项：
涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材；做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底。（或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底）
自制麻辣烫,讲究一点的话要用高汤,如果没有高汤可以直接用清水加自己喜欢的调料做成。
白汤材料:老母鸡1000克、猪大骨800克、鸡脚2只、姜片3片,大葱1根(姜葱也可不用)
白汤做法:
1.先将老母鸡、猪大骨、鸡脚洗净。汤锅内注入半锅冷水,先放入猪大骨用中火煮至水开,再煮约5分钟,直至猪大骨里的血都出来了。再放入老母鸡,中火煮至水开再煮约3分钟,取出固体食材。
2.汤锅内重新注入清水18碗,将所有材料放入网锅(没有网锅的话,可以把食材直接放入锅内,煲好汤之后统一过滤),加盖大火煮开。水开后打开锅盖,中火煲3-4小时,至汤量剩1/4,汤色转为奶白色即可。
说明:要煲出奶白色的高汤,肉食材料要足,煲汤时要用中火,必须打开锅盖,煲的时间要够。
麻辣烫的基本材料(可以根据个人喜好选择,重点是容易烫熟的即可):鱼丸、油豆腐、鸡肝、鸭肠、火腿肠、鳝鱼、毛肚、土豆片、蘑菇、绿叶蔬菜、海带、木耳、菜花、猪血、红薯粉条等
白汤烫法及白汤蘸料:
1.将做好的骨汤加入盐、味精调成有咸味的汤,喜欢香料味的也可以加一个卤料包熬制15分钟。
2.将不易煮熟的食材先下锅烫,如鱼丸、肉丸、火腿肠等,再放土豆片,蘑菇,油豆腐等。绿叶蔬菜很快熟,可最后放。红薯粉条需先用温水泡软,再放入锅内烫熟。
3.烫好的食材可以配以下蘸料:沙茶酱、生抽、芝麻酱、海鲜酱、芝麻香油、砂糖,配上适量凉开水调匀即可。
红汤烫法:
1.将做好的骨汤倒入锅内烧开,放入麻辣火锅底料一包烧开。
2.和白汤烫法一样,先下难熟的,最后下蔬菜。
3.烫好的食材盛入碗内,再加入少许的红汤搭配即可食用。
其实在外面骨汤麻辣烫的店里我们吃到的麻辣烫，做起来也并不是很困难。只是需要提前准备好高汤就可以了。我们在家的话也可以自己准备好高汤，按照我们的需要准备好相关的配料，把它们放到锅里一起煮一下，再加上我们喜欢的调料，那么好吃又美味的骨汤麻辣烫就算是做好了。
麻辣烫的做法
麻辣烫在我们的生活中随处可见，也是很多消费者比较喜欢的食物之一。那么，对于喜欢吃麻辣烫的我们，应该在生活中怎样去制作一份属于自己的麻辣烫呢?你们曾了解过麻辣烫的做法吗?如果你们队麻辣烫的做法还不了解，我们建议大家可以来阅读一下这篇文章介绍的方法，相信对你们有所帮助。
麻辣烫的做法有很多种，它是因地域的不同而不同，所以我们在选择吃麻辣烫的时候，应该根据自己的口味去选择合适自己的食物，这样才可以更好的满足我们的胃口。
麻辣烫的做法
1.鹌鹑蛋入小锅中煮熟。
2.鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来。
3.鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。
4.海带入水中涨发。
5.海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。
6.香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来。
7.藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。
8.花菜切成小朵串起来。
9.土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来。
10.葱姜蒜切小粒，干红椒切段。
11.锅入油炒香花椒、干红椒。
12.再放入葱姜蒜炒香。
13.加入水、鸡汁。
14.加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料(植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量)煮开，转入火锅中。
15.蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料(红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意)，食材煮熟后蘸食用。
对于文章介绍的麻辣烫的做法，我们希望大家能够有一定的了解，这样不仅可以减轻你们的消费支出，而且可以让自己学会一两道自己喜欢的吃的菜式。同时，我们建议大家在平时应该尽量少吃麻辣烫，特别是在上火的时候，会对我们的喉咙造成很大的伤害。
粉丝麻辣烫做法
麻辣烫是一款物美价廉的平民食物，同时也深受各界人士的喜爱。为了吃上一款美味的麻辣烫，很多人都会不辞辛劳的去寻找，但是，这款食物也能在家里制作，不仅卫生健康，同时也美味。接下来，我们就为大家介绍一下，怎样在家里做上这么一份美味健康的可口麻辣烫。
麻辣烫的做法及配方大全
食材食谱热量：443.2(大卡)
主料粉丝(稍粗一点) 500克 方便面 1袋
方法/步骤
待水烧开，把火锅底料放入开水里，直到底料完全溶解，这样就准备好了麻辣烫原汤
把主料按次序放入已经麻辣烫原汤里;一般的次序是：先放米线或者粉丝，直到米线或粉丝已经煮透时放入各种肉丸
等到所有肉丸都煮烂时放入油菜、茼蒿等菜类，因为菜类经开水煮后烂得快所以最后放
最后用慢火恒温煮2——3分钟就可以出锅了
根据个人口味可以任意加入其它的佐料，然后就OK了
注意事项
以上主料和辅料的比例都是根据个人的口味而定，用量根据人数而定
选用的粉丝不要太粗，否则煮不烂，也不要太细，太细了一煮就容易碎
通过以上的详细介绍和了解，我们就可以在家里，自己制作这样一款美味又健康的麻辣烫，而且，这份菜谱上面的食材和调料都是在超市里面可以轻易得到的。同时，这款美食也是朋友、闺蜜之间相互聚会的良好调和剂，既能增进感情，又能和大家一起享受美味。
贵人煮骨汤麻辣烫怎么做
在一年四季之中我们都没有放弃对麻辣烫的追求，麻辣烫也可分为麻辣和不辣的口味，所以不管是喜欢辣还是口味清淡的都比较喜爱麻辣烫这一小吃，在我国，有一种麻辣烫叫做骨汤麻辣烫，其制作过程很是复杂，但是目前很受欢迎，那么常见的贵人煮骨汤麻辣烫怎么做呢，下面是对其的讲述和评价。
材料：大骨汤一小碗、油泼辣子适量、各种丸子看着办、各种蔬菜看着办
辅料：葱、姜、蒜切丝、花椒，八角，香叶几粒、盐适量
要吃的食材准备好，我放的白菜土豆香菇木耳粉丝，培根甜不辣鱼豆腐肥牛片，冰箱有啥就放啥，只要是自己喜欢吃的就可以、骨汤加水稀释、炒锅放少量油，煸香葱姜蒜花椒八角。取出香料只留油，加几勺油泼辣子略炒，倒入骨汤烧开、不好熟的先下锅，易熟的后下锅的顺序煮熟食材、加麻酱可好吃了。
其店面面积从十几平米到近百平米都有，但提供的美味种类却多达上百种，从山珍野味到豆腐、粉线、白菜、面条;从毛肚、牛腰、猪肉、猪肝、猪脑、鸡血、鸭血到泥鳅、鳝鱼片、鱼肉、海带、紫菜;从麻花、年糕到蘑菇、木耳、金针菇、豆皮、葱、萝卜、土豆，举不胜举。凡能吃的东西，都可以用来做麻辣烫的原料。客人进门，只需拿着专用的篮子在菜品台前任意挑选好喜欢的菜食，然后交给店员放入锅中，安静地坐在桌前等餐时，看汤翻料滚，听人声鼎沸，一派红火。因为产品新鲜卫生，都是现做现卖，制作流程透明卫生，几乎每种口味都有大量的忠实拥趸。
骨汤中含有丰富的营养，用来制作麻辣烫，麻辣烫也上升了一个档次，也不再是垃圾食品之列了。然而骨汤麻辣烫的做法已经有比较悠久的历史了，在很久以前，我国人民已经开始使用骨汤来熬煮肉菜类，随着时间的推移，经过不少次的加工改善，有了如今的麻辣烫。
清真麻辣烫的做法
麻辣烫是一款地地道道的四川小吃，它因为做法简单、口味多样以及味道鲜辣受到人们的喜欢，尤其是深受女性朋友们的喜爱。可是最近这几年来，由于部分的路边小摊卫生条件差，并且以次充好，使麻辣烫被评为了“有毒小吃”。爱吃麻辣烫的朋友们，今天可以来学一下如何在家制作清真麻辣烫。
麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上。其实这超人气的麻辣烫只要买上一包火锅底料，再备上些家人爱吃的蔬菜、肉丸，短短十几分钟我们就能在家自制一锅这无人不爱的川味小吃，保管你一学就会，干净又美味。
主料：清真麻辣烫底料150g 。
辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g豆腐卷50g、清水。
适量步骤 ：
1.取一包麻辣烫底料。
2.用厨房剪将底料剪开。
3.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9.将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
小贴士：涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材；做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底（或是用炖煮的鸡汤做汤底）。
上边介绍的就是清真麻辣烫的家常做法，做法简单方便、一学就会，最主要的就是干净卫生。所以心动的你，不妨在休息的时候，买上食材，自己在家给自己和家人做上这款简单好吃的清真麻辣烫，建议大家的就是不能吃辣的要少放辣椒。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻辣烫大骨汤的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生筒骨汤的做法”专题。
