麻辣烫骨汤怎么做
夏季养生汤怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“麻辣烫骨汤怎么做”，希望能对您有所帮助，请收藏。
很多人都很喜欢吃麻辣烫吧，虽然被很多人认为是一种垃圾食品，但是吃过以后却是很好吃。至于是不是垃圾食品也是有待认证的。其中很多人都很喜欢麻辣烫骨汤，这种汤应该怎么做呢？接下来就让小编为大家带来麻辣烫骨汤的做法吧。
关键是四川的红尖辣椒，剁成1厘米长的小段(备用)，然后是四川特产的麻椒(特别麻)，放入适量的盐、味精、蚝油、食用油等爆炒，再加入高汤熬制。这样就可以了。(我特别问过四川的大厨哦!!)
麻辣烫的口味特点正如它的名字，不过还要加上一个"鲜"字。因为多采用新鲜生料品，本味突出，当然鲜!烹饪行业说的"辣不盖鲜"，"一烫如三鲜"，都被这位"麻辣烫后生小"集于一身了。
麻辣烫的制作方法
配料:(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)
荤菜: 兔腰 50克
毛肚 50克
鳝鱼 50克
猪环喉 50克
午餐肉 50克
鸭肠 30克
素菜: 藕片 80克wWW.Ys630.cOm
莴笋 80克
冬瓜 50克
香菌 50克
豆腐干 50克
白菜 80克
花菜 50克
青菜头 80克
调料: 牛油 250克
菜油 100克
郫县豆办 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鲜汤 1500克
制作程序:
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法:
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
以上就是为大家带来的麻辣烫骨汤的作法了，看了以上文章之后大家是不是都已经学会制作这种骨汤了呢？这样以后想吃麻辣烫自己就可以在家里面做做试试看拉。
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贵人煮骨汤麻辣烫怎么做
在一年四季之中我们都没有放弃对麻辣烫的追求，麻辣烫也可分为麻辣和不辣的口味，所以不管是喜欢辣还是口味清淡的都比较喜爱麻辣烫这一小吃，在我国，有一种麻辣烫叫做骨汤麻辣烫，其制作过程很是复杂，但是目前很受欢迎，那么常见的贵人煮骨汤麻辣烫怎么做呢，下面是对其的讲述和评价。
材料：大骨汤一小碗、油泼辣子适量、各种丸子看着办、各种蔬菜看着办
辅料：葱、姜、蒜切丝、花椒，八角，香叶几粒、盐适量
要吃的食材准备好，我放的白菜土豆香菇木耳粉丝，培根甜不辣鱼豆腐肥牛片，冰箱有啥就放啥，只要是自己喜欢吃的就可以、骨汤加水稀释、炒锅放少量油，煸香葱姜蒜花椒八角。取出香料只留油，加几勺油泼辣子略炒，倒入骨汤烧开、不好熟的先下锅，易熟的后下锅的顺序煮熟食材、加麻酱可好吃了。
其店面面积从十几平米到近百平米都有，但提供的美味种类却多达上百种，从山珍野味到豆腐、粉线、白菜、面条;从毛肚、牛腰、猪肉、猪肝、猪脑、鸡血、鸭血到泥鳅、鳝鱼片、鱼肉、海带、紫菜;从麻花、年糕到蘑菇、木耳、金针菇、豆皮、葱、萝卜、土豆，举不胜举。凡能吃的东西，都可以用来做麻辣烫的原料。客人进门，只需拿着专用的篮子在菜品台前任意挑选好喜欢的菜食，然后交给店员放入锅中，安静地坐在桌前等餐时，看汤翻料滚，听人声鼎沸，一派红火。因为产品新鲜卫生，都是现做现卖，制作流程透明卫生，几乎每种口味都有大量的忠实拥趸。
骨汤中含有丰富的营养，用来制作麻辣烫，麻辣烫也上升了一个档次，也不再是垃圾食品之列了。然而骨汤麻辣烫的做法已经有比较悠久的历史了，在很久以前，我国人民已经开始使用骨汤来熬煮肉菜类，随着时间的推移，经过不少次的加工改善，有了如今的麻辣烫。
骨汤麻辣烫怎样做？
很多人都是比较喜欢吃麻辣烫的吧，而且在大街上麻辣烫也是比较常见的，无论是哪一家，可以说人缘都是非常的多，可见人们对于麻辣烫是多么的喜爱。骨汤麻辣烫不仅胃比较好，而且还有很好的营养，但是对于它的配方难道很多人都不想要知道吗？
1、油炒郫县豆瓣 800克
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.
2、油炒豆豉200克
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.
3、干辣椒1000克
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等. 火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.
4、花椒150克
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.
5、老姜10个
老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效 的去腥压臊.可提香调味.
6、大蒜2头
大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物. 大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.
7、醪糟 500克
醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘. 调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.
8、食盐适量
食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.
9、冰糖 适量
冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热. 在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
骨汤麻辣烫配方
很多人都有自己开个小店的理想，例如开个咖啡店、茶餐厅、酒吧、麻辣烫店等等，每一种店面必须要有自己的特色才能招来回头客，这种特色不仅仅局限于装潢，最根本还是要靠自己店内的产品。像麻辣烫店一定要有自己的特色汤底，本文介绍了骨汤麻辣烫的做法及配料，有兴趣的可以来了解一下。
鸡剁块，炒干水分 2锅里烧油(可多点)，油开放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精4碟子:香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐。
最简单的，买2根筒子骨 回家冷水泡几个小时把血水泡出来，洗干净，冷水熬汤，煮久点汤乳白，然后买包麻辣烫火锅的底料放下去就可以，再放点葱姜蒜进去一起熬开了就可以烫菜了
骨香麻辣烫的做法及底料配方
此配方版权归周百鲜骨汤麻辣烫所有。此麻辣烫据说是中国最好吃的麻辣烫、大家评价也很好的周百鲜骨汤麻辣烫的真实绝密配方，如果你对此配方有不懂的地方，请咨询周百鲜骨汤麻辣烫，他们有技术解答。此配方仅供交流学习使用。
麻辣烫制作主要由3部分组成：
一：底料的制作
二：鲜汤的制作
三：蘸料的制作
明白了这个，我们制作起来就很有头绪，很清晰了。
麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料倒是其次。
食材
主料牛油 1000g 菜籽油 500g 红汤底料制作过程：
1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会(锅里刚冒青烟)
2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉 (注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。) 加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。
加入冰糖熬化出糖色
加香辣酱用小火加热 20 分钟左右，
加香料继续加热 10 分钟
下老干妈香辣酱加热 10 分钟
加入花椒和青花椒中粗末加热 15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将
尽时端离火口，降至常温时既得底料。
红汤底料制作注意事项：
时间按照火候酌减熬料期间都用最小火，边熬边搅匀 温度过高时 适当的关火 保持冒小泡，切记一定不要糊。
第一次的时候先按照我的比例做量可以减半，料于料之间的比例不要动，练练火候的掌握，看看味道，适合不适合你。
骨汤麻辣烫配料
麻辣烫是深受人们喜欢的一种食物，无论是在什么地区，大家都会麻辣烫有着很深的感情，麻辣烫在制作的时候可以可以根据自己的口味添加各种食材，在加上浓浓的配料，味道简直就是好吃的不得了。现在比较流行骨汤麻辣烫，骨汤因为其营养丰富、爽口鲜美、吃菜喝汤营养健康。
方法一
鸡剁块，炒干水分?2锅里烧油(可多点)，油开放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐?3炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精4碟子:香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐。
方法二
最简单的，买2根筒子骨?回家冷水泡几个小时把血水泡出来，洗干净，冷水熬汤，煮久点汤乳白，然后买包麻辣烫火锅的底料放下去就可以，再放点葱姜蒜进去一起熬开了就可以烫菜了。
麻辣烫制作主要由3部分组成：
一：底料的制作
二：鲜汤的制作
三：蘸料的制作
麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料倒是其次。
食材
主料牛油1000g菜籽油500g红汤底料制作过程：
1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会（锅里刚冒青烟）
2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉（注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。）加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。
加入冰糖熬化出糖色
加香辣酱用小火加热20分钟左右，
加香料继续加热10分钟
下老干妈香辣酱加热10分钟
加入花椒和青花椒中粗末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将?尽时端离火口，降至常温时既得底料。
红汤底料制作注意事项：
时间按照火候酌减熬料期间都用最小火，边熬边搅匀,温度过高时适当的关火,保持冒小泡，切记一定不要糊。
大骨汤麻辣烫
大骨汤麻辣烫在吃起来要比普通麻辣烫更加好一些，这主要就是因为加入了大骨汤，这种汤是可以增强麻辣烫当中的营养成分，也是会让口感变得更丰富多彩，所以说才会变得更好吃，那么在熬制大骨汤的时候就是需要掌握好具体的技巧，一定要熬制两三个钟头的时间才可以让汤当中更入味。
主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜
油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油
制作步骤：
1.锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味
4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
小贴士
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲!
而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法!
四川的辣并不像我们想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不像其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是我们常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。
麻辣烫怎么做
现在的人都喜欢一些速食，特别是现在的年轻人都爱吃麻辣烫。吃着麻辣烫就会让我们感到很过瘾，特别是对于爱吃辣的人来说，经常吃上一些麻辣烫真的会让自己很满足，不同地方的麻辣烫的味道也是不一样的，特别是四川的麻辣烫才是真的很正宗，今天我们来看看麻辣烫怎么做。
麻辣烫的做法有很多，平时一些人应该去过很多的地方，每到一个地方吃到的麻辣烫的味道都是不一样的，不论在什么地方，麻辣烫都是很受欢迎的，特别是现在的一些年轻人，如果自己想做麻辣烫，下面我们就来学习麻辣烫怎么做。
材料
1. 麻辣烫底料一袋。
买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。
2. 花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加点花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了，但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人，因为我不能吃辣吃麻，还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的，完全没有一个重庆女孩子的样。
3. 葱一颗
4. 姜片几片
5. 鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。
6. 各式各样的蔬菜
老豆腐烫出来好吃!我放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。
7. 各色荤菜
要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。
做法
1. 锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。
2. 下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3. 下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。
4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。
5. 汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。
吃麻辣烫的五大注意
1、麻辣烫的锅要及时清洗：
2、锅底火一定要旺：
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病
3、吃麻辣烫和火锅不能太烫：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。 过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中
4、火锅涮汤不能喝：
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能
如果问年轻人平时爱吃什么，大家应该都会异口同声的回答麻辣烫，确实是，现在年轻的人都是爱吃麻辣烫的，特别是四川人，怎么能够放过那么诱惑人的美食，其实自己在家也可以做出很好吃的麻辣烫，看了上面的麻辣烫怎么做，大家以后可以随时吃了。
麻辣烫汤底怎么做？
麻辣烫原本是川渝地区的特色美食小吃，但是现在社会的人越来越喜欢吃麻辣的食物，不仅在外面的馆子都经常可以看到麻辣烫的店面，在家中也有很多人自己动手做了起来，而且味道还不错还健康。但是麻辣烫最麻烦的一部就是汤底这部分，所以汤底做法很重要。
一、配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰 50 克、毛肚 50 克、鳝鱼 50 克、猪环喉 50 克、午餐肉50 克、鸭肠 30 克。
素菜：藕片 80 克、莴笋 80 克、冬瓜 50 克、香菌 50 克、豆腐干 50克、白菜 80 克、花菜 50 克、青菜头 80 克。
二、调料：
牛油 250 克、菜油 100 克、郫县豆办 150 克、永川豆豉 50 克、冰糖10 克、花椒 5 克、胡椒 2 克、干辣椒 30 克、醪糟汁 20 克、绍酒 20克、姜米 10 克、精盐 100 克、草果 10 克、桂皮 10 克、排草 10 克、白菌 10 克、辣椒面 250 克、鲜汤 1500 克。
三、制作程序：
1、卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到 6 成熟后，下郫县豆办（先朵细） 煵酥， 速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。 再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成 2 厘米长宽的方块；毛肚、 猪环喉切成 4 厘米左右见方。 午餐肉切成 4 厘米左右见方的薄片； 素菜切成 3 厘米左右的薄片。 用洗净的签， 将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的签烫制，根据不同菜肴的火候烫成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
四、容易出现的问题及解决方法：烫的成品不熟。 麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。 不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴， 烫制的时间也应长一些， 烫制这类原料时不要摆动过多、 过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
白汤麻辣烫怎么做？
女人都爱吃麻辣烫，很多男人表示不解，其实这或许与女人独特的口味有关吧。不论是哪一种麻辣烫，只要味道够劲，都会受到女性的欢迎。可总是在外面吃麻辣烫，由于汤底是经过多次煮沸的，对健康依然不利，所以能在家做就尽量在家做。那么，在家做麻辣烫的时候，白汤怎么做呢?
白高汤的做法：
材料：老母鸡1000克，猪大骨800克，鸡脚2颗，(姜片3片，大葱1根)姜葱可免。
高汤制作方法：
先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净。汤锅内注入半锅清水，冷水先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，直至猪大骨里的血都出来了。然后再放入老母鸡，中火煮至水开后再煮约3分钟。取出网锅，用冷水将食材冲洗干净。
汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅内，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，用中火煲煮3-4小时，至汤量剩1/4的量，汤色转为奶白色即可。
说明：要煲出奶白色的高汤，肉食材料要足，煲汤时要用中火，必须打开锅盖，煲的时间要够，锅子煲3小时即可，普通的锅子要煲4小时。
麻辣烫汤料的配方和制作方法
火锅底料的炒制：
(一)原料：菜油2500克、 牛油1500克、 郫县豆瓣1500克、 干辣椒250克 、生姜100克 、大蒜200克、 大葱300克 、冰糖150克
、醪糟汁500克 、八角100克、 三奈50克、 桂皮50克 、小茴50克 、草果25克、 紫草25克 、香叶10克、 香草10克 、公丁香5克。
(二)制法步骤：
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
家常麻辣烫怎么做？
麻辣烫是很多人都喜欢吃的一种美食，特别是一些喜欢吃辣椒人群的最爱。不过生活中大家吃麻辣烫的时候多是去外面的饭店或者是大排档，虽然很好吃，但是总给人一种不卫生的感觉其实我们平时在家也可以自己做麻辣烫，如果你对美食感兴趣的话，可以和小编一起学学该如何做家常麻辣烫。
其实家常麻辣烫的做法很简单，你可以根据自己的爱好放入你喜欢吃的食材，同时麻辣的程度也可以由你自己掌握哦!不过小编认为，虽然麻辣烫很好吃，但是不能每天都吃，毕竟它味道很辣，每天都吃的话容易上火，长时间下去对身体也没有好处。
主料：牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷
调料：清水适量,，麻辣烫底料一包
麻辣烫的家常做法教程：
1.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
2.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
3.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
4.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
5.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。
6.最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
7.将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。
麻辣烫的做法小技巧：
1、超市的酱料区就有出售麻辣烫的底料包,如果没有用火锅底料也是可以的。
2、涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)。
其实家常麻辣烫的做法很简单，你可以根据自己的爱好放入你喜欢吃的食材，同时麻辣的程度也可以由你自己掌握哦!不过小编认为，虽然麻辣烫很好吃，但是不能每天都吃，毕竟它味道很辣，每天都吃的话容易上火，长时间下去对身体也没有好处。
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