麻辣牙签肉的做法
冬季养生焖肉。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《麻辣牙签肉的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在四川一带各种川菜的馆子里面最少不了最常见的，那么就是麻辣味，麻辣炒青椒麻辣炒肉，又辣又香爱吃辣的朋友们一定非常的受欢迎，由于麻辣的味道非常的刺鼻，那么瞬间吃到嘴里，不需要咀嚼就感觉麻辣的味道已经占满了你的味蕾，满口飘香的麻辣味，让人觉得回味无穷，来为大家介绍一下关于麻辣牙签肉的做法是怎样的呢!
喜欢麻辣鲜香这一口的朋友都不会错过牙签肉，在各种川菜馆儿、麻辣菜作为招牌的饭店里它都是店家极力推荐的一道美食，称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜中的百吃不厌品。这道菜的麻辣口儿来自事先的腌制，用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，达到味随肉出;而鲜香口儿则来自之后的经典做法——先炸再炒，入味后的羊肉带着牙签一起在热油中烹炸，一番呲呲作响后捞出控油，这时候的羊肉已经外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鲜、美、香、醇于一身，未尝其味、先晕其鲜，迅速地占领了你的味蕾!
材料：羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干红辣椒100克，孜然20克，酱油20克，料酒20克，食用盐少许，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大葱、姜、蒜各5克，花生20克(可选)，小葱5克。
做法：
1.用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。
2.将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。
3.再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味。
4.搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。
5.煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用。
6.放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。
7.用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。
8.腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉。
9.将每片羊肉折叠2-3次，用牙签穿起来。WWw.YS630.cOM
10.锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。
11.炸制的整个过程中始终保持大火，迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。
12.滤油后放在盘子里待用。
13.葱切成葱花，姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅，放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。
14.翻炒出香味后加入干的红辣椒段。
15.倒入步骤12里炸好的牙签肉，急火翻炒。
16.加入花生，翻炒两下后关火，撒入小葱花即可。
在以上我们介绍的这一道麻辣牙签肉，不仅仅是香辣可口而成的做出来的肉，搭配上孜然粉味道相当的好，而且香辣可口的味道非常适合爱吃辣的朋友们食用，这也是作为去四川，最常见的一个招牌菜。
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麻辣牙签肉的做法有哪些
生活水平不断提高，人们也越来越吃得起肉类食物，麻辣牙签肉随着它不断的创新，也逐渐吸引着人们的味蕾。麻辣牙签肉是以肉类为主料，一些辣椒粉等食材为辅料，当然在肉类的选择上你可以选择自己喜欢吃的种类，不一定是猪肉或者牛肉，接下来让我们一起来看一下麻辣牙签肉的具体做法，以后我们在家无聊的时候也可以自己做一做。
喜欢麻辣鲜香这一口的朋友都不会错过牙签肉，在各种川菜馆儿、麻辣菜作为招牌的饭店里它都是店家极力推荐的一道美食，称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜中的百吃不厌品。这道菜的麻辣口儿来自事先的腌制，用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，达到味随肉出;而鲜香口儿则来自之后的经典做法——先炸再炒，入味后的羊肉带着牙签一起在热油中烹炸，一番呲呲作响后捞出控油，这时候的羊肉已经外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鲜、美、香、醇于一身，未尝其味、先晕其鲜，迅速地占领了你的味蕾!
材料：羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干红辣椒100克，孜然20克，酱油20克，料酒20克，食用盐少许，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大葱、姜、蒜各5克，花生20克(可选)，小葱5克。
做法：
1.用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。
2.将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。
3.再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味。
4.搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。
5.煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用。
6.放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。
7.用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。
8.腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉。
9.将每片羊肉折叠2-3次，用牙签穿起来。
10.锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。
11.炸制的整个过程中始终保持大火，迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。
12.滤油后放在盘子里待用。
13.葱切成葱花，姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅，放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。
14.翻炒出香味后加入干的红辣椒段。
15.倒入步骤12里炸好的牙签肉，急火翻炒。
16.加入花生，翻炒两下后关火，撒入小葱花即可。
以上列举的几种麻辣牙签肉的做法，虽然步骤很多，但是过程却不是很麻烦。所以想学习做麻辣牙签肉的人们根本就不用担心做法太过繁琐而导致自己不会，另外在烹饪的过程中，要注意火候和时长，火候太旺，时间过长，会导致肉很老，不容易嚼烂，如果时间过短，又不会熟，吃多了会让人们拉肚子等不好的后果。
麻辣烫牙签肉的做法
在传统的做法中，一般人们都是用肉来炖一些汤，或者用小菜搭配肉类爆炒，但是麻辣烫牙签肉突破了原始传统的做法，它是以各种肉类为主料，麻辣粉为辅料，然后用牙签串起来，它之所以能够越来受欢迎不仅是因为味道上的美味，还有最重要的原因是吃起来比较方面，所以对于一些喜欢简单不复杂的人来说这是一种好的方式，那么麻辣烫了牙签肉的做法是怎样的呢？
麻辣牙签肉在各种川菜馆儿、麻辣菜作为招牌的饭店里，它都是店家极力推荐的一道美食，称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜中的百吃不厌品。这道菜的麻辣口儿来自事先的腌制，用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，达到味随肉出;而鲜香口儿则来自之后的经典做法——先炸再炒，入味后的羊肉带着牙签一起在热油中烹炸，一番呲呲作响后捞出控油，这时候的羊肉已经外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鲜、美、香、醇于一身，未尝其味、先晕其鲜，迅速地占领了你的味蕾。
制作材料：
羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干红辣椒100克，孜然20克，酱油20克，料酒20克，食用盐少许，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大葱、姜、蒜各5克，花生20克(可选)，小葱5克。
制作过程：
1用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状
2将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀
3再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味
4搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定
5煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用
6放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟
7用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿
8腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉
将每片羊肉折叠2-3次，用牙签穿起来
锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去
9炸制的整个过程中始终保持大火，迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂
滤油后放在盘子里待用，葱切成葱花，姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅，放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒，翻炒出香味后加入干的红辣椒段
10倒入步骤12里炸好的牙签肉，急火翻炒加入花生，翻炒两下后关火，撒入小葱花即可
传统的做法是把肉一片一片的切好放在盘子中，但是麻辣烫牙签肉是用牙签串起来就方便很多，麻辣烫牙签肉在很多饭店以及路边摊都比较受欢迎，当然麻辣烫牙签肉还有另外一个特别就是比较辣，所以一些漂亮的女性害怕吃辣长痘痘的可以少吃或者不吃，以及一些不能吃辣的不吃最好。另外自己在家的时候也可以做一做，一定会比店里的味道差不了多少。
麻辣牙签肉的做法是怎样的?
吃是人们永恒不变的主题，越来越多吃的东西也给人们提出了更高的要求，追求花式与口味已经成为了烹饪不同食物的新标准。麻辣牙签肉的做法比较讲究，它的做法需要的配料较多，在制作前大家一定要仔细揣摩它的制作方法，用心去烹饪出这一道精美的佳肴。下面为大家讲解一下麻辣牙签肉的常用做法，供大家参考。
喜欢麻辣鲜香这一口的朋友都不会错过牙签肉，在各种川菜馆儿、麻辣菜作为招牌的饭店里它都是店家极力推荐的一道美食，称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜中的百吃不厌品。这道菜的麻辣口儿来自事先的腌制，用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，达到味随肉出;而鲜香口儿则来自之后的经典做法——先炸再炒，入味后的羊肉带着牙签一起在热油中烹炸，一番呲呲作响后捞出控油，这时候的羊肉已经外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鲜、美、香、醇于一身，未尝其味、先晕其鲜，迅速地占领了你的味蕾!
材料：羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干红辣椒100克，孜然20克，酱油20克，料酒20克，食用盐少许，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大葱、姜、蒜各5克，花生20克(可选)，小葱5克。
做法：
1.用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。
2.将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。
3.再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味。
4.搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。
5.煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用。
6.放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。
7.用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。
8.腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉。
9.将每片羊肉折叠2-3次，用牙签穿起来。
10.锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。
11.炸制的整个过程中始终保持大火，迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。
12.滤油后放在盘子里待用。
13.葱切成葱花，姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅，放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。
14.翻炒出香味后加入干的红辣椒段。
15.倒入步骤12里炸好的牙签肉，急火翻炒。
16.加入花生，翻炒两下后关火，撒入小葱花即可。
以上是麻辣牙签肉的做法，制作任何一道菜品首先要注重选材，因此，提醒大家一定要选择新鲜的原材料，制作过程保证绝不受到任何的二次污染，制作出的菜品方可以保证它的鲜嫩可口与色泽鲜艳。其次，在制作时一定要有充分的耐心掌握火候，人不可长时间离开，否则会让肉质变老而影响口感。每一个环节做到细心研究，一定会制作出色香味俱全的食物的!
麻辣牙签肉的做法有哪些呢
牙签肉可是生活当中，我们经常会吃的一种美食，想起来小的时候家乡美味，好吃美味的牙签肉，一根根细小的竹签上面串着肉串，就像是小型的烧烤一样，在做牙签肉的时候自然忘不了的就是孜然粉，拥有着儿童时的记忆再搭配上美味的孜然粉，做出来的味道相当的不同，来为大家一起介绍下这一道麻辣牙签肉的做法。
原料：羊腿肉300克，干辣椒100克，熟芝麻少许。
辅料：蒜末、姜末、葱花各适量，花椒2小匙，孜然粉、盐、白砂糖各1小匙，料酒、酱油、淀粉各2小匙。
做法：1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成小块;干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。
2.将1杯清水倒入锅中，再放入部分花椒，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟，然后将每块羊肉用1根牙签穿起。
4.油烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉断生，再捞出沥干油分。
5.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀，撒熟芝麻即可。
Tips：孜然粉可以换成辣椒粉2小匙，辣酱1小匙同炒，就成了香辣牙签肉。将羊腿肉换成猪头肉也可。
学习麻辣牙签肉的做法，同时我们建议大家选择羊肉，羊腿肉的味道鲜嫩，这样做出来的牙签肉也能够更像烧烤，在牙签穿肉之前，我们首先先将牙签放到锅里面煮一下，去掉外面的细菌。
麻辣牙签牛肉的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下麻辣牙签牛肉的做法。
2.加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉
3.将孜然，辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上
4.将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上
5.油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右
6.捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
不知道小编今天分享的麻辣牙签牛肉的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
牙签肉的做法
牙签肉吃起来比较的方便，而且也很美味，我们在大街小巷随处可见有卖牙签肉的，但是外面的牙签肉远远不及家里面自己做的健康，那么你知道牙签肉应该怎么做吗?牙签肉怎么做才更好吃呢?一般我们用什么肉来做牙签肉呢?如果你不知道的话，那我们一起跟着来看一下。
牙签肉的做法
牙签肉
首先准备适量的羊肉、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、芝麻、淀粉、水、盐以及牙签等其他的各种调味料。把羊肉切成小块儿以后，用准备好的牙签穿好，往干净的容器中分别加入以上已经准备好的调味料，把羊肉进行充分的腌制，腌制好之后往已经热的锅中倒入适量的油，等到油稍微热一点的时候，把牙签肉放进去，等变色之后起锅。最后，在牙签上撒上胡椒粉或者是芝麻就可以了。
牙签肉的营养价值
牙签肉的原料和其他的小料营养价值都是非常高的，首先就是羊肉。羊肉的肉质比较鲜嫩，营养价值也很高，对于那些肾虚或者是腰腿经常感觉比较酸的人来说，经常吃羊肉还是非常不错的，对那些患有肺结核，支气管炎以及其他疾病的人来说，吃羊肉也非常的有好处，尤其是适合那些需要补肾壮阳的男士食用。
我们在制作牙签肉的时候，经常会放一些干辣椒，干辣椒的营养价值也是非常高的，为什么这么说呢?因为大家都知道辣椒很辣，当辣味刺激了我们舌头和嘴的神经末梢的时候，我们的大脑就会做出反应，我们的心跳就会加速，唾液的分泌量也会增加，肠胃的工作也会加重。而且很容易使人感到兴奋，产生快感。很多人吃辣椒都会上瘾，其实这还有另外一个因素就是辣椒素。当我们的味觉细胞接触的辣椒素的时候，会更加的敏感，所以吃起来食物也是非常的美味。
我们在吃牙签肉的时候上面也会撒上孜然粉，孜然粉主要的是由安息茴香和八角桂皮一起调配磨制成的，它吃起来非常的鲜香美味，是我们日常生活中最常用的一种调味料，经常用来和牛肉和羊肉一起烹饪，这样能够去除牛肉或者是羊肉的腥味，使肉质更加的美味。
我们在腌制牙签肉的时候，通常会放一些料酒，其实料酒的营养价值也是很丰富的，其中还有我们人体需要的多种氨基酸，而且这种氨基酸在被加热的时候能够释放出多种果香，花香，甚至是烤面包的味道，所以我们在烹饪食物的时候放一些料酒就能够大大提升食物的味道，而且其中的某些氨基酸还可以产生大脑神经传递的物质，能够有效的改善失眠的症状，还有利于我们人体脂肪酸的合成。不仅仅如此，对宝宝的身体发育也很有好处，而且料酒的成分主要来源于黄酒，再加入多种香料，营养价值也就更丰富了。
不仅仅是做牙签肉的时候，我们平时该炒菜的时候也经常会放酱油，酱油是用大豆，小麦等原料，经过发酵一些其他的工艺步骤生产出来的一种调味品。事实上酱油的营养价值也是很丰富的呢，其中的营养成分主要包括氨基酸，蛋白质，糖类以及其他的各种物质等。
牙签肉的禁忌人群
一般来说，所有的人都可以吃牙签肉，但是如果是受不了羊肉的味道的话，可以把牙签肉改为用鸡肉或者是猪肉制作，有的人会对香料过敏，这一类人最好不要吃牙签肉。另外牙签肉是油炸食品，所以我们大家吃的时候都不能够吃太多。
牙签肉用什么肉
一般来说，牙签肉可以用羊肉可以用猪肉也可以用鸡肉，这个根据自己的选择就可以了?今天我们就来介绍一下用猪肉来怎么做牙签肉呢?
首先准备适量的里脊肉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉。芝麻以及各种调味料的首先把已经准备好的猪肉切成丁状。往干净的容器中倒入适量的糖、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然粉，和肉一起充分地腌制半个小时左右，然后加入适量的淀粉搅拌均匀，用牙签穿好，往干净的锅中倒适量的油，等到油稍微热的时候放入已经腌制好的牙签肉，直到表面金黄。在往油锅中加入适量的油，把葱姜蒜爆香，再加入已经炸好的牙签肉一起翻炒，最后撒上孜然粉和芝麻就可以出锅了。
孕妇能吃牙签肉吗
首先我们可以肯定的是，孕妇是可以吃牙签肉的，对孕妇妈妈们的身体，一般来说没有什么影响，但是我们需要注意的是牙签肉是一种油炸食品，平时最好少吃。我们可以多吃一些清淡的。食物多吃一些绿色的蔬菜和水果，对于孕妇妈妈的身体健康来说是非常有好处的，而且还能够给身体补充大量的营养。
牙签肉安全吗
如果是路边经常卖的牙签肉，他们的油都是反复使用的，其实牙签肉的营养价值已经损失了很多了，而且他们的肉的质量也不能够得到安全的保证，所以如果想吃安全的牙签肉的话，最好学会怎么制作牙签肉，自己在家就可以做，轻轻松松就能满足自己的胃口。
鸡肉牙签肉怎么腌制
首先准备适量的葱姜蒜分别洗干净之后剁碎，往一个干净的容器中加入葱姜蒜以及花椒、孜然粉、盐、糖、料酒、酱油，充分的腌制，再把放入容器中，充分的腌制半个小时左右，然后再裹上淀粉就可以了。
牙签肉怎样配料腌制
我们首先把肉处理好，洗干净之后切成小块儿。把肉放在干净的容器中加入生抽酱油，盐，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉充分的搅拌均匀，腌制半个小时的时间，最后加入适量的淀粉搅拌均匀，再用牙签把已经腌制好的肉串起来就可以了。
牙签肉闻起来很香，吃起来更是非常的美味，因此受到很多人的喜爱，其实路上卖的牙签肉并不是很健康的，如果想要吃更健康的牙签肉的话，我们可以尝试着自己做，相信看完这篇文章，你已经掌握了如何做牙签肉的技巧，那么不妨回家试一试吧。
羊肉牙签肉的做法
平时在外面吃的牙签肉很多事猪肉，猪肉的油比较多，做出来的牙签肉表皮油光，吃在嘴里油香充满整个嘴。但是羊肉也有羊肉的口感，用羊肉做牙签肉也很好吃，只要羊膻味可以去除的好，就会比猪肉还要受欢迎。重点就是去羊膻味，这决定了你这一盘牙签肉的基本质量。
做法：1.准备材料：羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿，大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面，其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来，没有的可以不加。2.沥干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌匀3.加入半茶勺辣椒面，这个辣椒面的味道很好，是贵阳很有名的柳记串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，对美食钟情啊。4加少许盐，我们家的辣椒面本来就有咸度了，而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁，所以盐加的不多，主要是提味。
5加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。8家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱，不过大部分地区已经很冷了吧。9牙签消毒后串上羊肉粒，鲜肉腌制过后很嫩的，直接用筷子辅助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了10热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。
11热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。12油加热至八成热，加入葱片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出来。放入串好的签子。很期待吧！13盖上锅盖转小火焖五分钟。14出锅啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸，如果有熟芝麻也可以撒上，那样更香哦！
好吃的牙签肉是不是很简单就可以做出来了？味道根据自己喜欢可以添加辣椒粉，胡椒粉等等，这些都是可以提味的，让牙签肉的味道更好。吃起来满口肉香，还有这些调味让羊肉比原味口感更多层次，不喜欢的人就不用加了，原味也很好吃的。
冷冻牙签肉的做法
还记得以前的时候要是想吃牙签肉不是自己拿根牙签插着肉放到锅里面炸制，就是必须要去超市里面自己买肉，买回来的冷冻肉只能是靠着自己用牙签插，其实呢，想吃好吃美味的新鲜牙签肉并不难，接下来的文章小编就来为大家简单的介绍一下冷冻牙签肉如何自己制作?
以前炸牙签肉时都是到超市里买速冻的，感觉速冻的东西就是少了个味，这是我第一次自己做的，味道可随意调配，炸出来外脆里嫩的，美味可口。
食材
主料里脊肉300g 辅料油适量盐适量料酒适量鸡精适量醋适量砂糖适量鲍鱼汁适量生粉适量牙签适量
步骤
11.瘦肉切片备用;
22.调入各种调料腌制30分钟;
33.把腌制好的瘦肉滤干水分，加入生粉抓匀;
44.用牙签一片片窜好备用;
55.起锅热油;
66.油温七成热时下入牙签肉;
77.用筷子翻动;
88.炸至金黄色时即可捞起控油，装盘食用。
小贴士
1、要油炸的瘦肉最好是用里脊肉，口感更好;
2、炸的时间不宜太长了，以免口感老化。
以上不仅仅介绍了冷冻牙签肉的做法，还介绍了配料为了让肉能够变得鲜嫩爽口在下锅之前我们要加入各种各样的调料来腌制，不仅仅让肉有一种调料的味道，而且要有海鲜的香味。
香辣牙签肉的做法
相信在很多地方的夜市，都会有这么一道小吃，叫做香辣牙签肉。吃起来口感香辣鲜香，是使用牙签来吃的。每次去买的时候常常会有很多人在排队购买。那么这道非常好吃的香辣牙签肉是怎么做的呢？
原料
主料：瘦肉 淀粉
辅料：姜蒜 熟芝麻 香葱干辣椒
调料：料酒盐胡椒粉红烧酱油
做法
1、瘦肉切成2cm长1cm厚的小肉块，加盐、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制半小时
2、将腌好的肉取出用牙签串上
3、锅中油烧至七成热，下肉炸制
4、炸至变色后捞出备用
5、锅中留底油，下姜蒜和葱白段炒香
6、加入干辣椒丝炒香
7、加入炸好的牙签肉同炒
8、加入熟白芝麻
9、最后加入葱叶即可出锅
制作提示
1、肉是提前用盐腌制过的，所以在制作过程中不用再加盐
2、白芝麻必不可少，它可以起到点睛的作用
以上就是香辣牙签肉的做法，相信大家看完之后已经跃跃欲试了吧。其实很多外面卖的小吃，我们平时在家里都是可以做的，这样自己做着吃，既卫生干净又量足美味。
匈牙利式牙签肉的做法
天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好匈牙利式牙签肉
2.21将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触
3.若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀
4.将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全吸收为止
5.将称好的面粉与腌好的肉块混拌均匀；穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味
6.穿签好的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可
7.第七步：
今天的匈牙利式牙签肉介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
牙签肉是什么肉呢？
一般在制作牙签肉的时候会选择上好的羊肉，把羊肉切成小块以后，里面放上一些调料进行一定时间的腌制以后，用牙签穿起来就可以。其实，牙签肉虽然制作比较繁琐，只要掌握一定的方法，自己在家里面也是可以制作的。下面小编给介绍个牙签肉的一些制作方法。
食品用料
羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）[1]
制作方法
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。[1]
小贴士
1.花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。[1]
3营养价值
.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉本身营养价值非常丰富，对于患有气管炎，哮喘，肺结核，贫血，或者是在产后感觉到气血虚弱，营养不良，怕冷，腰膝酸软，早泄等的的人，适当的吃一些羊肉都会有很好的滋补作用，尤其是对于男性来说，吃羊肉会有更多的好处。
鸡肉牙签肉的做法大全有哪些？
想必很多人都吃过牙签肉，这是一道非常新颖的家常菜，不仅吃法非常新鲜，而且味道非常好，吃起来外酥里嫩，而且牙签肉的色泽也非常漂亮，并且牙签肉具有补肾气、补形衰等诸多功效，很多人制作牙签肉会使用羊肉，今天教大家使用鸡肉制作牙签肉的方法。
鸡肉牙签肉的做法大全：
1.将鸡胸肉洗净切丁
2.切好的鸡胸肉加入生抽，淀粉，黑胡椒粉，食用油腌制1个小时左右
3.腌好的鸡丁用牙签串上
4.锅内倒油烧至五成热后放入串好的鸡丁
5.中火将鸡块炸至熟透颜色变成金黄色
6.炸好的鸡丁控油捞出撒上熟芝麻
7.将芝麻拌匀后撒上孜然粉即可食用
鸡肉牙签肉的做法：
1.将鸡胸肉洗净切丁
2.切好的鸡胸肉加入生抽，淀粉，黑胡椒粉，食用油腌制1个小时左右
3.腌好的鸡丁用牙签串上
4.锅内倒油烧至五成热后放入串好的鸡丁
5.中火将鸡块炸至熟透颜色变成金黄色
6.炸好的鸡丁控油捞出撒上熟芝麻
7.将芝麻拌匀后撒上孜然粉即可食用
烹饪技巧
1、鸡丁放入锅中后要不停的用筷子翻动，防止粘锅或者肉炸的不均匀变糊
2、根据自已的口味可以再加一些辣椒粉更好吃，没放是因为做给孩子吃的，也还可在腌制时再放些食盐。
牙签肉
材料
羊腿肉300g，干辣椒100g，孜然粉1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），花椒1汤匙（15g），蒜茸1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），淀粉2汤匙（30g），白芝麻1茶匙（5g），油300ml（实耗20ml）
做法
羊腿肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段，除净辣椒籽。
取200ml清水倒入锅中，再放入花椒（1茶匙，5g），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟，然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签串起。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、剩余的花椒（10g）、大葱花、姜末和蒜茸爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟），最后撒入白芝麻即可。
羊肉牙签肉的做法是什么呢?
小编相信大家只要一想到羊肉牙签肉，第一反应就是流口水吧。的确，羊肉牙签肉既麻又辣，酥香可口，受到广大人们的喜爱呢。尤其像现在天气这么热，总是提不起食欲，这时候来一盘羊肉牙签肉，能吃进不少饭。那么羊肉牙签肉的做法是什么呢?小编搜集了关于羊肉牙签肉的做法，下面我们一起来看一看吧。
食物用料：羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)
1、羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2、取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3、在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4、中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5、锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
小贴士：
1、花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2、此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
以上是羊肉牙签肉的做法，大家都学会了吗?这道菜最适宜冬天吃，因为羊肉能起到滋补的作用，多吃羊肉不但可以抵御寒冷，还能增加抵抗力。像产后体虚，或者患有哮喘，脾胃虚弱的人都可以多吃，但吃的话辣椒最好不要放。尤其是哮喘的人，如果吃了辣椒多的羊肉牙签肉，很容易诱发哮喘的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻辣牙签肉的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生焖肉”专题。
