秋葵怎么烧好吃呢
夏天的大暑节气怎么养生呢。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，没有好的身体，万事事皆休。您对饮食养生是如何看待的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“秋葵怎么烧好吃呢”，相信能对大家有所帮助。
对于秋葵，有很多家庭都没有接触过，它的形状和辣椒长的差不多，也有的人不太习惯它的口感，入嘴滑滑的，但是秋葵的营养价值很高，对人体的很多疾病都有一定的疗效，它对抑制糖分的吸收有很好的作用，所以对预防糖尿病也是有很好的作用，下面就一起来了解一下秋葵怎么烧好吃呢。
1、凉拌：轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。
2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。
3、油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。
4、汤食：分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。
5、秋葵腊肠小炒：1、秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片。
2、锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。
3、倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即可。
以上就是为大家介绍到的关于秋葵怎么烧的相关介绍，需要提醒各位的是因为考虑到影响了秋葵的营养成分以及口感，所以建议大家在烹饪的时候，翻炒的时间不宜不过长，最好不要超过5分钟，大家可以根据自己喜欢的口味进行选择。
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秋葵怎么烧才好吃
秋葵是很好的蔬菜，做法也有很多种，比如凉拌秋葵，秋葵炒鸡蛋，炒肉等，不仅口感好，制作起来也方便。秋葵含有丰富的营养，还具有一定的药用价值，特别适合患有胃炎和贫血及消化不良等人群，特别是长期处于劳累状态下的人，像运动员和男士可以多吃。那么秋葵怎么烧才更好吃呢？
凉拌秋葵
原料:秋葵、醋、生抽、白糖、香油、蒜。
1、将秋葵清洗干净，放一边备用。
2、锅中加水烧开，放入秋葵，滴入几滴食用油，煮2-3分钟左右捞出。
3、将煮完后的秋葵放入凉水过凉，祛除果蒂，切成小段。
4、切好后放入碗中，加入适量的生抽、蒜泥，再加一点白糖、醋和香油搅拌均匀即可食用。
凉拌秋葵适合在秋天食用，秋季人的皮肤干燥、口干舌燥，适合吃滋阴补水的食物。我们在焯水时间要把握好，煮久会导致秋葵变软，导致汁液流出，营养精华易流失，焯水不要讲它切开，也是为了保存营养精华。
秋葵的做法
秋葵炒鸡蛋
原料：秋葵、鸡蛋、葱、食盐
1、将秋葵洗净切片，鸡蛋打散加盐，将葱切末。
2、将切好的秋葵放入蛋液中搅拌均匀。
3、起锅烧油，倒入秋葵蛋液，翻炒成块，加少量食盐，撒上葱花，即可出锅装盘。
秋葵炒鸡蛋低脂、低糖，可以作为减肥食物，锌元素含量高，可增强人体抗癌力，预防心血管疾病的发生。
秋葵的做法
秋葵炒肉
原料：秋葵、猪肉、生抽、料酒、食盐。
1、将秋葵洗净后，放入锅中开水焯二分钟后捞出。
2、焯水后的秋葵，变为绿色，将其切成小段备用。
3、将猪肉切片，起锅烧油，油热后放入猪肉，加入料酒翻炒至表面变色，将炒的猪肉盛起放旁。
4、再起锅烧油，将秋葵放入翻炒，加入炒好的猪肉，加入生抽、食盐翻炒均匀即可。
秋葵的做法
以上由亲农网为你带来的秋葵怎么做才好吃的介绍，为大家带来三种秋葵家常做法，希望能帮助到你。
秋葵怎么做好吃呢?
秋葵是饮食上比较常见的食材，秋葵其中的营养价值丰富，富含大量的维生素以及多种牛乳，经常食用可以促进肠胃的消化，同时还可以有效治疗肠胃疾病，对胃粘膜有很好的保护功效，而秋葵最好和鸡蛋在一块炒着食用，味道会更好，也可以搭配猪肉味道也是非常美味的。
秋葵和什么炒好吃?
秋葵最好和鸡蛋在一起搭配食用。
秋葵炒鸡蛋
原料：秋葵、鸡蛋;
配料：盐。
做法：
1、秋葵洗净，切开。
2、鸡蛋磕开，加点盐打散。
3、起油锅，先炒秋葵。
4、秋葵炒熟，划到一边，另一边倒入鸡蛋液。
5、蛋液和秋葵一起炒开即可。
提示：
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。
吃出健康：
秋葵：
1、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
2、其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
3、对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
4、秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
乌鸡怎么烧好吃呢
乌鸡肉质细腻鲜美，容易消化。现代生活压力大，紧张忙碌，下了班做一盘浓香营养的乌鸡肉，既解了馋又补充了营养。尤其是女性朋友，经常吃乌鸡肉可以补充气血、延缓衰老，那么要怎么烧乌鸡才能既解馋又营养健康呢，下面就请大家一起来学习一下怎么烧乌鸡最好吃。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
三、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
上述这三种方法烧出来的乌鸡都是非常的美味，喜欢吃乌鸡的读者朋友可以都做来试试。另外要提醒大家的是，乌鸡吃多了容易上火，所以每次吃的时候也要适量，并且要注意吃乌鸡的同时不要再吃一些辛辣刺激性的食物，避免出现上火的症状。
冬瓜怎么烧好吃呢
冬瓜在日常的饮食当中对于我们来说是一种特别有营养的食物，吃的方法也特别多，不但是通过炖着吃还是做汤吃都是特别美味的，对于我们的皮肤有着美白的效果，长期的吃冬瓜会让我们的皮肤变得特别光滑，那么冬瓜怎么烧好吃呢？通过下面的介绍我们一起来进行一下简单的了解。
食材
主料 冬瓜500g 尖红辣椒2个
方法/步骤：
1、冬瓜先用自来水冲洗一下，再去皮。
2、再次清洗，切成片，装在盘中，备用。
3、把尖辣椒洗净，去根，切成丝，装在盘中，待用。
4、洗锅，点火，加油，油烧到八成热时，
5、倒入切好的辣椒丝，翻炒几下。
6、倒入切好的冬瓜，再翻炒几下。
7、待冬瓜变色时，加入海天金标生抽酱油。
8、翻炒几下，再加入南德，再次翻炒均匀。再加入30ml水，盖上盖。
9、等水快烧干时，加入少许盐，盛起。
方法/步骤2
1、冬瓜用自来水冲洗一下，再去皮。
2、再清洗一下，切成薄片装入盘中。
3、洗一个尖红辣椒，清洗一下，去根，切成丝装入盘中
4、点火，烧锅，加油。
5、大火，烧至160摄氏度时，把辣椒丝放入锅中。
6、翻炒几下，把切好的冬瓜倒入锅中，
7、再翻炒几下，等冬瓜变色时，加入醋2汤匙，南德1汤匙，盐1/3勺，
8、翻炒几下，盛入锅中。
通过上述的介绍，我们知道了冬瓜怎么烧好吃，其实做法也特别的简单，在平时的时候我们用到的时间也不长，而且还特别的美味，主要是对我们的身体有好处，另外也美容效果很好，不过在烧的时候不要火太大，也要注意时间。
藕片怎么烧好吃呢
人们制作藕片的时候都会想到有莲藕切成藕片给烧着吃，烧莲藕片的话要很多人掌握不好，老是容易将连藕片给烧糊了，这样下来就会导致莲藕不好吃，吃起来也不会那样香脆了，制作莲藕的时候烧着吃的话要记得掌握好火候，那么下面我们来看看这个藕片到底该怎么烧才好吃呢?
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。
材料
莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净，切片片备用。
2、蒜拍扁切碎，从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。
做法二
素炒白花藕：
主料： 莲藕 200克。
配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
调料： 植物油 50克 ，盐 3克 ， 味精 1克。
口感： 清香嫩脆，咸鲜微甜。
做法：
1、藕去藕节削去粗皮，对剖成两半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉;青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片;蒜苗去根洗净切成3厘米长段。
2、锅放旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。
做法三
姜丝炒鲜藕：
主料： 莲藕 400克。
调料： 姜 50克 ，大葱 20克 ， 植物油 20克，盐 3克， 味精 2克。
口感： 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。
做法：
1、鲜藕洗净去皮切成薄片，用开水焯过;葱姜洗净均切成细丝 。
2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。
根据以上的方法来给自己制作这个藕片的话就会很好吃，如果还要想更好吃的话，那么建议在制作美食的时候根据自己的爱好来选择制作方法，做成甜味的也可以，如果自己喜欢吃辣的话，那么适当的在里面放点辣椒，不过不能太辣了，这样会引起上火的。
生菜怎么烧好吃呢
我们每天每个人都要吃饭，不吃饭的话，任何人的身体都是受不了的。现在的生活条件变好了，大家吃的食物类型也变得比较的丰富了。现在我们不仅强调要吃好饭，而且还讲究吃的要比较的营养一些。而生菜是大家都很熟悉的，那么，生菜怎么烧好吃呢？对于生菜的一些比较好吃的做法，请看下面的相关介绍。
生菜火腿鸡蛋卷饼
原料的需要：
飞饼2张，火腿肠1根，鸡蛋2根，黄瓜1根，生菜适量，黑胡椒粉适量，盐少量。
做法步骤：
1、将鸡蛋打在碗中，放入少量的盐，用平底锅摊成小圆饼，再切成条状。
2、火腿肠切条，撒少许黑胡椒粉。可以放微波炉里面稍微加热一分钟。
3、黄瓜洗净切条。
4、饼放平底锅里煎，不用放油，一面金黄后翻面煎至金黄即可。
5、鸡蛋饼条、火腿肠条、黄瓜条和生菜放到煎好的飞饼上卷起即可。
生菜肉片粥
原料的需要：
瘦肉200克，生菜2棵，米半杯。
做法步骤：
1、将猪肉切成薄片，用少量的盐、油、生粉搅拌均匀，放在冰箱中冷藏1个晚上。
2、生菜清洗干净，切碎。
3、白粥从焖烧锅取出，大火煮开，用汤勺来回划圈搅拌一会。
4、将肉片放在锅中，用汤勺划散。
5、加入生菜，用汤勺搅拌均匀，不用盖盖子，大火煮至粥重新煮开，转小火继续煮5分钟左右，放盐调味即可。
生菜怎么烧好吃呢？大家很多人平时都会吃到生菜，生菜火腿鸡蛋卷饼和生菜肉片粥都是比较营养美味的食物，制作的过程也比较的简单一些。还有生菜还可以搭配豆腐，烧菜吃，或者炖汤都是可以的。平时大家多吃点蔬菜水果的对于我们的身体是很有好处的。
丝瓜怎么烧好吃呢
丝瓜，是我们都不就熟悉的蔬菜，也广泛的被人们食用，而且味道也比较多好，很多人也都很喜欢，不仅如此，丝瓜还具有很多的营养功效，对身体有很多的好处，但是，很多人都不知道该怎么做丝瓜，为此也是困扰不已，不用担心，我们今天就会为大家介绍丝瓜怎么烧好吃哦！
做法一
1、丝瓜清洗干净，削去外皮，切成0.3cm厚的片。
2、中火加热锅中的油，将葱、姜末放入锅中爆香，放入猪肉馅，不断翻炒直至肉馅全部炒散、变色。
3、锅中倒入生抽，再放入切好的丝瓜，盖上锅盖稍稍焖2-3分钟，直至丝瓜变软，调入盐，即可。
做法二：蒜茸虾米丝瓜
材料：丝瓜(2根，500克)、粉丝(50克)、虾米(50克)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
1 丝瓜去角皮和头尾，洗净切成3厘米长的段；粉丝用水泡软切成两段，虾米用水泡软切成丁。
2 粉丝置入深盘中，加入1汤匙油、1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3杯清鸡汤抓匀，腌制5分钟入味。
3 将丝瓜段排放在粉丝上，轻轻压紧实一些。
4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉，倒入虾米丁以小火炒至香气四溢。
5 将蒜蓉虾米舀在每个丝瓜段上，盖上一层保鲜膜备用。
6 烧开锅内的水，放入蒜蓉丝瓜，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出撕去保鲜膜，洒入葱花，即可上桌。
以上内容就是关于丝瓜怎么烧好吃的介绍了。美味的丝瓜就这么做好了，是不是感觉很简单呢？丝瓜的做法非常的多，上文也简单的介绍了几种，虽然简单，但是，都是非常的好吃的。喜欢吃丝瓜的朋友们，不妨把以上的方法都学习吧！
鸡汤怎么烧好吃呢
鸡汤的做法是多种多样的，虽然鸡汤在我们日常生活中是一个比较简单的美食，几乎每个家庭都会做鸡汤，但是要做出美味独特营养价值丰富的鸡汤还是需要讲究一定的方法和技巧，下面小编与大家详细的介绍一下，鸡汤怎么烧好吃呢！希望下个星期能够给大家带来一些帮助。
清炖鸡汤的原料：老母鸡一只; 清炖鸡汤的配料:姜葱适量;
清炖鸡汤的做法：
1、老母鸡剁成块， 2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜。
3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时。
4、起锅前加入盐即可。
温馨提示： 1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。
2、保持原汁原味，最好啥也别加。
3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。 吃出健康： 鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。
下列病证忌食：
①外感发热、热毒未清或内热亢盛者;
②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者;③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。 此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。 美食禁忌： 鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。
鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉与菊花相克：同食会中毒。
鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。
鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。
鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。
以上就是鸡汤怎么烧好吃所作出的详细解答，，鸡汤是需要文火慢炖的，一定要把握好时间和温度。不是鸡汤炖的越久，营养价值就越高，给我们身体的健康颜色就更多，现在半个小时就行，同时肌肉也很多的时候有时间克的，以上需要注意到的地方，应该引起重视。
冻虾怎么烧好吃呢
在这个季节当中天气比较寒冷，卖海鲜的越来越少，基本上看不到市场上卖的新鲜乱跳的活虾，那么买不到活虾又想煲一些汤来滋补身体该怎么办呢，接下来的这篇文章就来为大家介绍一道冻虾怎么烧好吃呢，在这个寒冷的冬季可以品尝到新鲜美味的虾子，味道和营养价值还不会改变。
椒盐虾
【椒盐虾】
原料:
冻海虾300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉适量、食用油适量。
调味料a：
料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许。
调味料b：
料酒1小勺、椒盐1小勺。
做法：
1、处理虾子：用剪刀先将虾子剪掉头须和爪，去除虾线，将背部剪开(要1/2深度)，然后冲洗干净，加入调味料a拌匀腌制片刻。将腌好的虾子用厨房纸擦干，裹上一层薄薄的干淀粉备用。姜、蒜切末备用;
椒盐虾
2、起油锅，油量要大一些，油热后将虾一个一个放入，将虾炸至变色浮起后捞出，之后大火将虾再快速复炸一次，将油逼出来同时可以使虾子外表酥脆，捞起，沥油备用;
椒盐虾
3、起锅，放入1大勺油烧热，将姜末、蒜末爆香，拌入炸好的虾子翻炒均匀;
椒盐虾
4、起锅前喷料酒去腥，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。
椒盐虾
补充：
1、冻虾提前放入冰箱的冷藏层自然解冻，营养和口感会保持得最好。
2、炸虾，油温一定要高，时间不要炸太久。所有的虾炸好后，一定要将虾大火快速再复炸一次，这样复炸过的虾才是外酥里嫩的关键。
其实冻虾仁和鲜虾没有什么区别，所以说生活当中很多的朋友们也并不用担心，冻虾仁当中的营养价值没有鲜虾的营养价值高，其实只要将冻虾仁解冻以后，效果无疑跟鲜虾没有什么区别。
干虾怎么烧好吃呢
干虾仁是我们经常会吃的美食，平时干虾仁非常的适合煲汤食用，不仅仅可以用来煲汤，还可以用来炒菜，无论如何做虾仁的味道都不会变，下面的文章当中，小编就来为各位朋友们介绍一道干虾怎么烧的方法?如何将干硬的鲜虾，烧至出香软可口，爽滑q弹的虾仁，来为大家介绍一下。
主料
干虾 (适量) 烤鸭 (适量) 切面 (适量)
辅料
金针菇 (适量) 卷心菜 (适量)
厨具
其它
分类
主食 原味 煮 半小时 普通难度
1 1看看原料吧
2 2干虾用热水泡一泡，金针菇撕开洗净，用热水烫一下。
3 3卷心菜切丝备用。
4 4姜片炝锅，放入干虾煸香。
5 5放入料酒，白胡椒粉，盐，放入水煮汤。
6 6煮到汤汁变白，放入烤鸭片，金针菇，卷心菜，煮开后，放入味精香油。汤就做好了。
7 7开水下锅煮面条。
8 8煮好的面条捞碗里
9 9浇上汤即可。
以上的文章当中为大家介绍这一道干虾怎么烧的方法，其实很简单加入生姜和自己喜欢的蔬菜，一起搭配上锅进行炒制，与此同时，我们要将干虾提前泡制一个小时左右，让虾仁的体内休水分。
鸡肉怎么烧才好吃呢？
鸡肉一直都是人们所推崇的美食，其中含有丰富的蛋白质和大量的矿物质元素，适当的吃一些对身体能有滋补的功效，所以关于鸡肉的烧法是多种多样的，如果是夏天养生滋补的话就应该多喝汤水，而首选自然是鸡汤，但是如何在夏季煲好鸡汤就是一个有学问的事情了，下面就一起来了解如何在夏季煲出美味的滋补汤吧!
1、宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、炖汤适宜用冷水入锅
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
4、控制火候是炖汤关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。
在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
到这里大家可能觉得一道美味的鸡汤已经好了，但是好的鸡汤少不了调味料，而放调味品的顺序也是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多，最好不要过早的将盐放进去，因为如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
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