鳝丝茭白的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供鳝丝茭白的做法有哪些，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鳝丝就是一种用鳝鱼来切成丝做的美食，鳝鱼如果切丝的话还可以和茭白结合之后做成更加好吃美味的食物，而鳝鱼制作成丝的话制作起来会比较麻烦，鳝鱼外表是滑滑的，不注意的话会切到手，所以说要特别注意，而茭白也是很常见的一种食物，那么这个鳝丝茭白的做法有哪些?
做法一
用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
2制作方法
1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。
做法二
茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用
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2.黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水，然后加入食用盐抓搓，用清水洗净表面出来的粘液即可，处理后，先切段，后改切成丝备用
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3.锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用
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4.余油(不够再加一些)加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟
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5.待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了
鳝鱼的营养价值是很高的，而平时一些让你选择吃鳝鱼的话对身体的健康将会更好，而鳝鱼也是鱼类的一种，在吃的时候里面也是有刺的，不过这个刺很小，也很软，如果孩子要吃的话最好是先将刺挑出来，孩子是鳝鱼营养价值也很高，不过给孩子吃最好是用熬汤的方式来制作。
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茭白炒鳝丝的做法是什么？
茭白炒鳝丝是一道比较常见的菜肴，在大型的聚会或者是过年的时候都会有这道菜，茭白炒鳝丝是可以缓解胃炎的，这道菜对肠道是有很多的好处，是胃炎患者比较喜欢的一道菜，茭白炒鳝丝的做法是比较简单的，这道菜不一定要看视频才会做，那么茭白炒鳝丝要怎么做才会好吃呢?下面就让小编来告诉大家这道菜的具体做法吧。
茭白炒鳝丝的食材和调料：
鳝丝 约一斤 茭白 二支(约150克) 青椒 一个 酱油 盐 糖 酒 味精 麻油 白胡椒粉 水淀粉 葱 二根 姜 二片 蒜 二瓣
教您茭白炒鳝丝的家常做法，如何做茭白炒鳝丝才好吃
一、 鳝丝洗净，切3厘米长的丝
二、 茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝
三、 青椒去籽去蒂，洗净，切丝
四、 葱切葱段、葱花;姜切末;大蒜拍松，剥壳切末
五、 锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出
六、 余油(不够再加一些)热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟
七、 加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了
家常美食小贴士：
黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。
茭白炒鳝丝的做法就为大家介绍到这里，相信大家看了以后，都应该大概知道做法了吧，小编在这里玩提醒大家的是，黄鳝一定要选择活的的，然后让摊主帮忙切成丝，这样就会比较好清洗，这道菜人体的健康是有很多的好处，所以建议朋友们都可以自己学着做这道菜。
茭白炒鳝丝怎么做啊？
茭白是我国特产的蔬菜，富有大量的蛋白质，纤维也非常得多。是“江南三大名菜之一”。鳝鱼是药用价值非常高的一种鱼类，有补血，补气，消炎等功效。但是当两种佳肴配在一起炒熟，又会是怎样的营养价值呢?下面就是小编为吃货们准备的茭白炒鳝鱼的操作步骤，吃货们快点儿来仔细看看吧。
做法步骤
鳝丝洗净，切3厘米长的丝
茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝
青椒去籽去蒂，洗净，切丝
葱切葱段、葱花;姜切末;大蒜拍松，剥壳切末
锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出
余油(不够再加一些)热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟，加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了。
小贴士
1、我买的是活的黄鳝，叫摊主现烫现划的，比较放心又新鲜!还叫摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。
2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。
3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
1、我买的是活的黄鳝，叫摊主现烫现划的，比较放心又新鲜!还叫摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。
2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。
3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。
以上就是小编为吃货们准备的茭白炒鳝鱼的制作方法与步骤，你们都学会了没有呢?但是小编还是要在这里提醒大家，鳝鱼虽好但是不可以一顿多吃呦，蛋白质过高，对自己的身体也没有什么帮助的，所以即使是好东西也是不能够吃太多的。
响油鳝丝的做法
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好响油鳝丝。
2.葱段、蒜末、姜丝
3.将生抽、老抽按自己喜好的比例混合，白糖、淀粉、猪油
4.料酒
5.麻油、白胡椒粉
6.用淀粉和之前调和的生老抽混合，加入适量清水搅匀
7.烧起油锅，要热锅冷油，放入一半的姜丝蒜末煸香（稍稍爆香马上加入鳝丝翻炒，卤煮第一次拍步骤图第一张出片...手忙脚乱焦了一点......就不好了
8.放入鳝丝，加入料酒快速翻炒
9.翻炒几下过后，加入之前混合好的生老抽翻炒均匀。之前一开始就加入淀粉，避免后面加入水淀粉稀释酱汁，
10.炒匀以后加入猪油、白糖、适量胡椒粉、麻油。一开始混合的清水要“适量”，鳝丝需要中火炖一段时间才可以确保断生。我没有做菜用量杯的习惯。所以也写不出毫升，
11.汤汁收浓之后，装盘。撒上蒜末、姜末、葱花。烧热一点油浇上，再淋一点点麻油即可，响油鳝丝就做好了
看完上文关于响油鳝丝做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
蒜香鳝丝的做法
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下蒜香鳝丝的做法，好好学习一下
2.12红、青椒，洋葱切小块。切好蒜片、准备蒜泥，（切好猪肥肉用来炼猪油，）
3.21取一小碗对好调料：盐小半勺，生抽4小勺，老抽小半勺，料酒1小勺、白糖1小勺、香醋小半勺、生粉些许，水3小勺。
4.小火煎一些猪油。再装出来一些用来淋明油。
5.放入蒜片，不用开火，利用油温把蒜片小泡一会。
6.再放入洋葱小火煸炒。
7.然后，放入鳝丝和红青椒，炒匀。
8.接着倒入调好的酱汁。这时炒得速度要快哦。最好是颠锅了，我翻不起来，还是用锅铲子轻翻的，嘻。
9.淋入准备好的猪油，就可出锅了。撒上准备好的蒜泥就可装盘了。
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了蒜香鳝丝的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
响油鳝丝的家常做法
生活中常见的佳肴有很多，在对一些佳肴选择上都是可以根据自己喜爱进行，这样在吃的时候对身体也没有影响，响油鳝丝是很多人喜欢的选择，它对身体营养补充有很好帮助，吃的时候可以放心进行，那响油鳝丝的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对响油鳝丝制作有一些了解。
响油鳝丝的做法;
材料：“味好美”现磨白胡椒粒1小匙，鳝丝500克，葱段，姜丝各一小匙，油30ml，料酒1大匙，淀粉2大匙(分两次使用)，盐1小匙，麻油1大匙
做法
1、鳝鱼去除内脏，洗净后切细丝。
2、将切好的鳝丝与料酒、姜、淀粉一同腌半小时。
3、炒锅中放入油，开大火，油热后放入姜丝炒出香味后，将鳝丝放入煸炒几下后，加入料酒、盐一同翻炒约3分钟，再用淀粉勾芡后盛出装盘。上面撒上香葱段。
4、再起油锅，倒入麻油，烧热后浇在鳝丝上面。
5、最后，将“味好美”现磨白胡椒粒撒在鳝丝上即可。
小诀窍
1、最后一步的现磨胡椒粒是点睛之笔，鳝丝只有搭配白胡椒才好吃，而现磨的胡椒粒吃起来更加鲜美。
2、鳝鱼富含维生素A，鳝鱼皮层中含有大量胶质，对人体有益。
在对响油鳝丝的做法认识后，制作响油鳝丝的时候都是可以按照以上方法进行，不过对响油鳝丝的制作的时候，需要注意食材搭配上都是要合理进行，而且制作过程中，火候一定要掌握好，否则制作出来的响油鳝丝味道会改变的。
盘鳝的做法有哪些
在我国的传统养生理论中认变，鳝鱼是大补，特别是产妇生产后还是理想的催奶食品。因此，鳝鱼很受欢迎。鳝鱼补身的吃法有很多，清炖的、红烧的、清蒸的，再加之它的肉质比较细嫩，易消化，老人儿童皆宜食用，很受各类人群的欢迎。今天，我们共同来学习下，鳝鱼的另一种吃法——香辣盘鳝的做法，一定会带给您全新的享受哦。
香辣盘鳝的做法
选择黄鳝：做盘鳝须选中小型的活黄鳝，这样才会炸的酥脆，而太小又没肉吃了。
准备工作：黄鳝用清水养1天1夜。然后将活鳝捞出沥干水，放入1大匙盐，(一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净。黄鳝被盐腌死后，将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手。
开始制作：准备姜蓉，蒜蓉。锅内热油，比平时炒菜多一点，将洗净的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。炒制过程中，黄鳝会一条条盘起来了，如果缠在一起了，要用筷子分开。黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的辣椒粉起锅即可食用。
其实，除了香辣盘鳝外，盘鳝的做法还有很多种，随便再给大家推荐两种吧：
宜城盘鳝：将清水养过的鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。
干炒盘鳝：将清水养过的鳝鱼放入烧开的沸水中杀死，去其外表粘液，锅热后放入油，下鳝鱼，配上八角、花椒、等佐料干炒，直至鳝鱼盘曲、味香色浓为止。再加入蒜，葱翻炒几下即可。
盘鳝的吃法
大家可能注意到了，上面的做法中从头到尾就没剖过鳝鱼，可是它肚子里有脏东西怎么吃呢。盘鳝的吃法很有些讲究：用筷子夹住鳝头，咬住头背处，轻轻一撕，肉骨便分离，一条小鳝鱼，整条的肉落入口中，一点也不嫌小，余下的部分就是一根骨头和肠子。如果吃法得当，余物干干净净，没有一点浪费。
另外，也可以连骨头一起嚼碎吃下，从医学上讲，这种吃法滋补功效最大。
看了上面盘鳝的吃法，您一定也会思路大开、眼界大开，同时也会充满强烈的食欲冲动。如果您想补养身体，请您选择鳝鱼吧，并且可以不断创新鳝鱼的做法，为家庭的餐桌增添一道靓丽的风景，增添更多的欢乐！那么，就请您试一试吧。
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