牛板筋怎么炖好吃
养生炖品。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“牛板筋怎么炖好吃”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
牛板筋，很多人喜欢用炒，炸，烩，还喜欢焖，红烧，做泡椒的，虽然说这样的牛板筋做法深受人们喜爱，人们也特别的想吃，感觉这样的美食也有食欲，但是营养价值在做的过程中会有所流失，如果用牛板筋来炖汤后食用的话，那么所得到的营养价值就更高更好了，炖牛板筋很多人不会，那么下面跟着我们来学习这个牛板筋的炖法吧。
做法一
炖牛板筋的做法
准备材料：牛板筋、油 、盐 、糖、花椒、辣椒酱、葱、姜
制作步骤：
1、准备好调料，花椒、葱切段、姜切块。
2、牛板筋切块。
3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。
4、放入刚才准备好的调料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀。
6、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了
做法二
一、牛板筋切小块焯水后洗净血沫
二、香葱打结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包
三、炒锅热后倒油，放入做法(一)的牛板筋煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛板筋后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟
四、将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压
五、往锅内放入切成滚刀块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。
做法三
备料工作
将牛板筋浸泡出血水后洗净，有选择地将牛板筋上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;小葱分两份，分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用。
制作过程
锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛板筋放入，浇上一勺料酒，牛板筋煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出,用温热水冲净附着牛板筋的浮沫，控水备用。
炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛板筋倒入，转中大火煸炒。
锅内浇入1勺料酒，将牛板筋煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫。
将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛板筋透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛板筋起锅盛入大碗中
青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛板筋上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌
做四
主料：
牛板筋 600g 番茄 500g
辅料：
姜 10g 葱 10g
步骤：
1、把食材准备好。四个番茄，一块姜，一根葱，一块新鲜的牛板筋
2、把番茄去皮，这里有个小窍门介绍给大家，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，就可以很轻松的去皮啦
3、把牛板筋切成块，一半的番茄切成丁状，另一半切成大块。把姜切片，葱切成末
4、在锅中放入冷水，之后先后放入牛板筋，姜片，料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛板筋捞出来备用。
5、将锅放在火上烧热，然后放入少许油，油热之后放入葱末炝香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟之后，倒入番茄酱继续均匀翻炒
6、把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。
7、等大火煮开后，把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中，选择牛肉的按钮
8、等牛肉炖熟之后打开锅，倒入切好的大块西红柿。然后一起诚如锅仔中。点歌酒精炉就搞定啦。
小贴士：
1、汤一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味
2、如果没有酒精炉也没事，加入大块西红柿后，只要再次煮开就ok啦
大家就按照以上这些方法来做吧，相信很快就可以独立的完成这个美食了，以后吃这样营养还特别美味的食物也不用跑到很远的地方才能吃到了，并且这个牛板筋还含有特别丰富的蛋白质，用来炖汤的话汤里面也会有很高的成分，所以说大家还可以多喝汤，汤里面也可以添加海带累的食物。
Ys630.com相关知识
怎么拌新鲜牛板筋好吃
在许多烧烤摊上都能够见到牛板筋这个食材，很多人也都特别的喜欢吃，它是长在牛背上的两条筋。质地是特别硬的，而且特别的不易烹制的，有的人还会把它直接扔掉不吃，而有一部分人会喜欢给它放在餐桌上，其实牛板筋拌好了之后吃起来是特别好吃的，下面我们就讲述一下怎么拌新鲜牛板筋好吃呢!
主料：牛筋450克、
辅料：青蒜适量、
调料： 色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、白糖少许、
麻辣牛板筋的做法
1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾。2.泡在清水里去掉血水
3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时
4.牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去
6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢
7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然
8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了
9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了
以上的内容就是介绍怎么拌新鲜的牛板筋好吃，牛板筋的蛋白质特别的高，但是氨基酸却很少，所以牛板筋的营养价值并不是特别的高的。往往有些喜欢吃牛板筋的人不是因为它有营养，而是越吃越好吃，越嚼越有嚼劲，而且味道也特别的鲜美。
牛板筋怎么做好吃
牛板筋，就是牛筋，也就是牛背上面的一条筋，牛身上的任何东西的营养都是极高的，而这个牛筋的营养价值也很高，吃了之后对筋骨的发育特别的好，当孩子骨骼正在发育的时候就可以给孩子选择这样的美食来吃，但是生活中的牛板筋做法有很多种，可以做成泡椒味道的，也可以选择做成红烧味道的，总之自己喜欢吃什么就做什么，那么牛板筋到底该怎么做好吃呢?
做法一
原料：牛板筋(高压锅煮软的牛筋，但不要老的。)
调料：糖、盐(极少量)、花生粉(不带衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、细辣椒粉、熟色拉油。
1、将牛筋横茬斜片成片。切片的方式不对将导致吃的时候嚼不动。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。盐极少量(只要感觉略带咸就可以)。
千万注意：本菜绝对没有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以当凉拌吃。
吃法二：在盘子里煎热吃。
吃法三：在金属网上烤热吃。
本菜的诀窍在于：
1、盐的量。如果没有经验，第一次做可以不加盐。韩国口味凉拌菜的诀窍在于以糖代盐，外行往往多加盐结果味道不伦不类。
2、牛板筋的煮制和选料。选料不好或者烹饪方法不对将导致牛板筋变硬。
另外此调料可以适当加花椒油，拌酱牛肉、腐竹、干豆腐都不错。
做法二
红烧牛蹄筋的做法步骤：1姜切丝，蒜切片，葱切段。油锅烧热，将所有调料一起放入锅中翻炒出香味，并倒入适量酱油。
红烧牛蹄筋的做法步骤： 2炒香后在锅中加水。
红烧牛蹄筋的做法步骤： 3牛蹄筋入锅，并倒入适量料酒去腥。
红烧牛蹄筋的做法步骤： 4土豆切成条，牛肉炖差不多时加入土豆条，并加入适量盐。
做法三
主料：牛蹄筋(泡发)750克
辅料：冬笋50克,辣椒(红,尖)25克
调料：盐3克,味精2克,香油2克,姜4克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克,黄酒50克,植物油30克
红烧牛筋的特色：
色泽红润，筋韧软糯。
制作过程编辑
1.将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎。
2.锅中加清水，将洗净的牛蹄筋洒入，加绍酒煮沸焯1次，炒锅放茶油，烧至七成热时，加入生姜，牛蹄筋煸炒几下，接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油，再倒入牛清汤煮沸，待汁收浓时，放味精，用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡，淋芝麻油即成。
红烧牛筋的制作要诀：
本品需植物油、牛肉清汤各约100克。
做法四
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。红烧牛筋的做法
剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。红烧牛筋的做法
油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。红烧牛筋的做法
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。红烧牛筋的做法
牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
自己可以先看看上面所介绍的这些做法有没有自己特别喜欢的一个味道，如果自己喜欢哪种味道的话就可以挑选哪种方法来给自己完成这个牛板筋的美食做法，做牛板筋的时候要注意了，牛板筋是不容易熟的，所以说必要的时候可以选择用高压锅先压一下，这样熟的快。
怎样炖牛板筋呢
正宗的牛板筋是动物牛的背筋，很少有人会食用，因此牛板筋很硬，煮的时候也不容易熟，有些人煮了很久还会发现牛板筋更硬了，因此煮的时候要注意方法与技巧。炖的时间要恰当，最好高压锅炖，会缩短炖的时间。那么怎样炖牛板筋呢?炖牛板筋的方法有多种，我们可选择不同的调料进行炖煮。
做法一
原料：
姜1块、花椒1茶匙、干葱酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。
做法：
1、牛板筋入锅加花椒、姜、适量清水煮至酥烂，捞出切块备用。
2、胡萝卜切块备用，柿子椒切块备用。
3、煮牛板筋的汤过滤掉渣子和浮沫，加入切块的牛板筋、胡萝卜、柿子椒大火煮开。
4、转文火煮5分钟。
5、加盐、胡椒粉、干葱酥调味即可。
做法二
主料：
牛板筋 1000G
辅料：
食盐、姜、调和油、葱、花椒、糖、酸甜辣椒酱
步骤：
1、准备好调料，把牛筋切块备用;
2、锅中放油把辣酱炒香;
3、放入调料后再放入牛板筋;
4、加盐翻炒均匀;
5、最后加入没过板筋的温水炖制一小时就可以出锅啦!
做法三
材料：
牛板筋、白醋、葱、姜、大料、白酒少许
制作方法：
1.把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
2.把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
3.把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
小贴士：
在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。
怎样炖牛板筋呢?本文为大家介绍了三种炖牛板筋的方法，大家知道炖牛板筋的时间非常久，同时也不易熟，因此掌握相关的技巧很重要。就是添加适量的醋，这样能软化牛板筋，所炖的时间会短很多，炖菜可以是清淡的菜式，也可以是麻辣的，佐料就要按照大家平时的口味而定，这样才会更有食欲。
烧烤牛板筋怎么煮好吃
每次到烧烤店里的时候我们点菜都会点牛板筋，牛板筋吃起来味道特别的好，而且还特比的劲道，软软的还不塞牙，很多人都喜欢，尤其是一些中年人，都会点牛板筋来吃的，如果想要在家也吃那么美味的烧烤牛板筋也是可以的，下面我们就来讲述一下烧烤牛板筋怎么煮好吃,希望大家有所了解。
买煮好的牛板筋做法：
1、牛板筋用高压20分钟压熟
2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片
3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌
4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
干烧牛板筋的做法
主料：鲜牛筋300克
配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
1、将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用;
2、将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用;
3、锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘
注意：切的越薄越好，竹签缝衣方式穿制，保鲜存放最多2天(也可以密封包好速冻保存，烤制前用温水化开，切记用温水)
烤制注意，先包油(适合牛油烤制)在放炭火上，快速刷酱，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超过1分钟。 成品应该绵软，油香，有弹性但不塞牙
以上这些都是针对烧烤牛板筋怎么煮好吃方法的介绍，大家看了之后有一定的了解，也可以尝试的做一下，有些东西看起来，听起来都是比较费劲的，但是如果真的动手做起来就很简单了。希望上边的两种方法能够对大家有帮助。
牛板筋怎么烤好吃呢
烧烤是多数人喜欢吃的食品，此类食物以宵夜为主，可以烤的食物有很多种，蔬菜、肉类、海鲜等，都很多可以食用的食物都用来烤着吃，那么牛板筋怎么烤好吃呢?其实牛板筋烤着吃并不好，主要是火烤了后牛板筋会越来越干，这样会咬不动的。建议大家想吃烤的类型的用锅炒着吃，口感会更好些。
做法一
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油
做法：
1、牛板筋用高压20分钟压熟。
2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片。
3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌。
4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀。
做法二
主料：鲜牛筋300克
配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
1、将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用。
2、将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用。
3、锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘。
享用。
做法三
材料
牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生
做法
1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。
2、捞出冲凉水，切小块。
3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生，颜色变深后即可。
4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。
6、最后加入炸好的花生拌匀即可。
牛板筋怎么烤好吃呢?文章中讲解了多种牛板筋的做菜方式，烤牛板筋的较少，确实要使用烤的方式必须注意火候，还要掌握烤的技巧，不然会导致牛板筋无法嚼动。而炒的牛板筋则不会出现此问题，大家要重视牛板筋的做法，不能按照自己的想法饮食，烤的食物受到高温的及炭火的影响后，食物并不健康和卫生。
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