牛排块的做法有哪些呢
养生汤有哪些做法。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“牛排块的做法有哪些呢”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
喜欢吃牛排的人很多，小孩、成年人等都是重要人群，我们吃的牛排块多是餐厅里买的，很少有人自己家里做，当然也不排除喜欢吃西餐的人学习，现在很多人都重视饮食卫生，喜欢在家里做各种美味的食物，牛排块的做法就受到重视，很多人会按照步骤学习制作，那么牛排块的做法有哪些呢?
做法一
主料：牛排1250克，调料：猪油(炼制)100克，辣酱油25克，盐5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黄油100克
做法：
1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀。
2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟。
3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘。
4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
做法二
材料：
牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒
制作方法：
1.超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。
2.拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大。
3.腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上。
4.腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了。
5.平底锅烧热，直接入牛排。
6.一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。
7.关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。
小贴士：
1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么绝对不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂。
2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，之后煎的时候油会一起加热，就容易熟。
牛排块的做法有哪些呢?本文讲解了两种牛排块的做好，要做好牛排块，就要选择适合的牛排肉，煎的时候不是家用油，而是使用牛油，当然没有牛油也可以使用平时炒菜的油，只是要注意油温的制度，也要重视油量。在煎牛排的时候还要重视早期的牛肉腌制，这样牛肉会更入味一些，煎的时候肉也不会更老。
扩展阅读
牛排有几种做法呢
牛排是一种西餐，现在在中国也是比较流行的，但是它的价格是比较高的，所以想吃的话可以在家做，这样做出来的既实惠又安全，牛排的做法是有很多种，但是一定要作出适合自己口味的，下面我来介绍一下具体都是有什么牛排还有其中一样牛排的做法，可以自己在家试着做的，牛排口感是比较好的当然根据自己口味的不同来做出适合自己的口味.
1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。
2.RIB-EYE（肉眼牛排）瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。3.SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。4.T-BONE（T骨牛排）呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。1.生牛排。4.红酒。2.海盐。5.干燥香料(ItalianSeason)。3.黑胡椒粒。6.橄榄油。做法：事前的腌制：1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。3.再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。4.整个腌制约十来分钟即可。下锅煎：1.热锅，下橄榄油，下牛排。2.用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。3.一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
经过上面的了解之后，想必大家已经了解了牛排是由哪几种做法,当然他的做法是非常多的，第二段已经一一列举了出来，当然还有倒数第二段的做法，在做的时候也是要注意的，在选料上一定要注意不要用过期的牛排这样是不安全的，当然也不要选太冷牛排或者是骨头太多的牛排，这样也影响口感.
一块牛排的热量
对于减肥人士来说，严格把控自己的饮食是非常重要的步骤。因为饮食与以及不运动是造成一个人肥胖的根本原因，所以减肥人士在吃一种食物之前，都会考虑这种食物的热量，这种这些食物的热量会不会转化成脂肪，让自己长胖。那么在吃牛排的过程中，一块牛排的大概的热量含量会是多少?
一块牛排的热量
牛排的热量是多少
一般来算，一份100克煎牛排的总卡路里为131大卡，含脂肪4.61克，其他营养信息如下图所示，要注意的是，牛排的类别不同，如西冷、T骨、菲力等不同的牛排，因为肉质的取材部位不同，所含卡路里也是稍有区别的。
牛排减肥期间可以吃吗
牛肉多是瘦肉，即便是有些牛排中含有少量的“肥肉”脂肪，但是它的热量仍然比较低，所以牛排在减肥期间是可以吃的。而且牛肉中含丰富的蛋白质，比猪肉、羊肉等更适合减肥的适合吃，蛋白质有助增肌。但是吃牛扒减肥也要注意最好不要在晚上吃，也不能看可以吃牛排，就大量吃，减肥始终要控制食量，晚上的饮食也是能少吃就少吃。
减肥期间怎么吃牛排
注意要使用不粘锅来煎牛排，这样就可以不放油，减少热量。选择菲力牛排，一般超市袋装的冰冻牛排150克只有130大卡的热量，配上一个煮鸡蛋65大卡，一些蔬菜35大卡，总热量才不过230大卡，对于减肥的热量摄取非常合理，营养也很到位。
做法：先腌制牛排，在牛排表面抹上海盐食用盐也可以、黑胡椒碎、橄榄油，防止一小时。热锅，放牛排下锅煎，两面分别煎2分钟即可，加入大蒜和迷迭香，用夹子夹起大蒜在牛排的表面都抹几下，味道会更好。煎至自己想要的熟度以后就可以起锅了，切开水煮鸡蛋，拌好蔬菜沙拉，就可以装盘开吃了!
牛排自己怎么做
1、将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份,用松肉锤在牛排上敲打几下,让肉松软些。
2、用盐和黑胡椒腌制15分钟,有条件的可以用红酒浸泡,红酒占牛排三分之一就够了(腌的时间不能过长,否则肉容易老)。
3、用这个时间来做黑椒汁:把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机,加入少量水,搅打成汁,可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒。
4、开火,锅中放入黄油,放入牛排,50秒种反面,再30秒种就好。时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调。
5、再炒些洋葱、西红柿,煎个鸡蛋,配上水焯过的西兰花,装碟;加入自制的黑椒汁,完成,即可在家享受美味的牛排喽~
橄榄油煎牛排有哪些做法呢
新鲜美味的牛排既好吃又美味，几乎我们都会在西餐厅里看到一块小小的牛排价格就非常昂贵，并不是普通老百姓就可以吃得起的，相信有不少人都在网上寻找着制作牛排的方法，其实想要做牛排非常的简单，接下来一道橄榄油煎牛排的制作方法就来为大家详细的介绍一下。
煎牛排 首先，锅要烧得非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。厨师推荐最好是用橄榄油，营养价值最高。牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为：如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度)。
牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。三成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。五成熟：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。七成熟至全熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低，牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。
据介绍，牛排的种类非常多，常见的有以下四种：
牛里脊，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。
肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，三成熟最好。
由于牛排的种类非常多，所以说往往受到很多人的欢迎，牛排的口味与煎炸的方法有着很大的差异，一道橄榄油煎牛排最好吃美味，而且酥烂可口，非常的适合很多老年和儿童食用。
香煎小牛排有哪些做法呢
香煎小牛排的营养价值好，而且味道非常丰富，在平时的生活当中香煎小牛排，还称得上是极品当中的极品，一般来说通过制作腌制以及倒掉酒的搭配再上锅进行煎炸，这一道工序大约需要花20分钟左右，不到半个小时就可以做成，香煎小牛排来一起了解一下。
健康功效：
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
洋葱：健胃、祛痰、利水
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
牛肉[图]牛肉200g 相克食物
洋葱[图]洋葱适量 相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋1个 相克食物
面包糠[图]面包糠适量
盐
味素[图]味素 相克食物
蚝油[图]蚝油
香油[图]香油
醋[图]醋 相克食物
黑胡椒面[图]黑胡椒面
香菜[图]香菜 相克食物
孜然[图]孜然
菜谱做法：
.首先将牛肉切成薄片，用刀背敲打使肉片面积变大
2.处理好的牛肉放到一旁，里面加入洋葱丁，盐，味精，蚝油，香油，醋，香菜，孜然之后用手均。
3.拌好的牛肉放置10分钟，准备一个鸡蛋，打成蛋液，再用另一个碗放面包糠
4.油锅倒入油，将腌好的肉表面先裏一层蛋液，再沾一层面包糠，煎至两面金黄就可以啦
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
牛肉切成薄片后，要用木槌敲一敲，如果没有可以用刀背代替，然后再腌制，这样牛排会很嫩而且容易入味
以上为大家介绍的这一道香煎小牛排，营养价值丰富，滋味香浓非常的好吃，而且收到很多人的欢迎，同时我们在做的时候不妨可以加入料酒，大蒜等配料有效的可以让味道变得更加好更加香醇。
超市牛排的做法有哪些
人们的生活水平逐渐的提高，生活质量也有了新的要求，特别是饮食上的，俗话说民以食为天，先要满足自己的胃才有精力去做其他事，牛排是从国外来到中国的，以前只有在西餐馆才能吃到的美味现在到超市就可以买到，超市卖的牛排是需要回家后自己加工一下才能上桌的，那么超市牛排有哪些美味的做法呢？
有包装的牛排做法，主料：美国牛扒（肉眼，西冷或T骨）1件约重250克，意大利青瓜，干笋各适量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油约2汤匙。调味料：蒜盐，黑椒粉各少许。美国牛扒用调味腌匀，待用。意大利青瓜、干笋切片，煮熟拌碟。（可酌量加入少许植物牛油、盐拌匀）。将美国牛扒用平底锅煎至所需熟度放上碟。蕃茜碎加入植物牛油中拌匀，雪至凝固，切成小块，放上已煎好的美国牛扒面，即可供食。
超市买的无加工的牛排，牛里脊肉3片，胡萝卜，土豆。牛排可以洗净，但最好不洗，用厨房纸吸一下表面即可。土豆、胡萝卜洗净，都切成小块。将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用。牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入适量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，调匀。最后放入葵花籽油腌制半个小时即可。开始煎牛排了窝，将平底锅烧热，倒入少量的油，放入牛排，开始煎。每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分钟牛排就是全熟的程度了。据牛排，开吃吧！这里要注意最好等5分钟之后再据排！
牛肉的蛋白质含量是非常的丰富的，很多病人吃牛肉用来补中益气，牛肉的营养成分也是很高的，味道也是老少咸宜，做法也很多，但是还是有很多人不适合吃牛肉，肾病和肝病的患者最好不要吃，牛肉也不宜多吃，对身体还是没有什么好处的，如果肉不嫩可以适当加些山楂橘皮一起，但是牛排不要放会影响到味道。
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