剁辣椒鱼头的制作和功效怎么样
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剁辣椒鱼头是我们国家传统湘菜系中的一道名菜，菜品以酸辣为主，风味别具一格，随着南北差距的拉近，目前这种传统菜品在大江南北都可以吃的到，具体的制作方法和菜品功效以及各种营养成分对于身体的补养是相当重要的。今天为大家介绍一种比较简单的制作方法。
湖南名菜剁椒鱼头，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
做法：
1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；
2. 撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
5.炸出香味后，将葱油滤出待用；
6.捞出葱段和姜片，铺在盘中；
7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
9.再淋上少许香油；
10.最后撒上葱花即可。
鱼在我们国家的传统烹饪方法中是比较常用的一种食材，鱼肉的各种营养成分比较全面，对于男性功能的增强，以及降低血脂、健脑及延缓衰老效果是相当的突出的，鱼肉中脂肪含量虽低，但是维生素D、钙、磷，有降糖、护心和防癌的作用。可抗衰老、养颜，防止肿瘤。
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辣椒油的制作和功效
说起辣椒油，大家应该都很熟悉。辣椒油是一种调料，也是我国西南地区最受人民喜欢的调料。辣椒油制作方法简单，又含有维生素C、叶酸、β-胡萝卜素、辣椒素等等营养物质。在中国，许多人喜欢在吃鱼生的时候，蘸一点辣椒油，既美味，又可以抗菌消炎。辣椒油又可以增加人进食的食欲，又可以有效地延缓动脉粥样硬化的发展及预防和治疗胃溃疡。下面请看辣椒油的制作方法和功效。
1.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
功效：
1.食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
2. 辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；
3. 富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
4. 含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
5. 可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；
6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
当你吃到太多辣椒油时，想要喝水来冲淡辣味，这时，你不如喝啤酒或牛奶，因为辣椒里含有一种特殊的物质辣椒素，而辣椒素只能与酒精或脂肪相结合，能更有效地冲淡辣味。通过以上对辣椒油制作方法和功效的介绍，相信会有更多的人爱上辣椒油。
剁椒鱼头的应该怎么制作呢？
今天小编教大家做一道比较难的菜，叫做剁椒鱼头，相信大家都不陌生，而且出去吃饭的话很多人都会点这一道菜，那么你就可以自己在家里面学着做，学会做这道菜之后做其他的菜你也会觉得非常的简单，但是这道菜毕竟是有难度的，所以你要先做好心理准备，下面就先来看一看它的做法吧!
做法：
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
营养价值
1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
4.鱼头能补脑，从事大量脑力工作的人可以适量吃些。
剁椒鱼头虽然难做但是营养价值很高，经常吃不仅对身体有好处，，而且还能够帮助你改善你的胃口，所以你平时不想吃饭的话就可以做这一道菜来下饭，自己做剁椒鱼头还有一个好处，那就是你可以根据你自己的口味去放辣椒，这样做出来的菜肯定是你喜欢吃的。
辣椒饺子的做法怎么样？
饺子是北方地区的一道特色，南方地区很少吃饺子，南方地区吃的饺子和北方的不同，大多数都是蒸饺，但是北方地区吃的是水饺，一般饺子做法有很多种，每个人都吃过，但是很少有人吃过辣椒饺子，主要选用的是柿子椒和猪肉馅儿，还加上鲜玉米和虾仁。
主料
面粉
300克 猪肉馅 250克
辅料
柿子椒2个 玉米(鲜)80克 虾仁150克
调料
水150克 细香葱5棵 姜5克 料酒少许 生抽适量 色拉油20克 香油10克 花椒粉少许 食盐适量
步骤 1
先将面粉和清水盐和成不软不硬的面团，盖上饧着，然后开始准备馅料
步骤 2
将小香葱切葱花，生姜切细末
步骤 3
将大青椒去蒂和籽放入沸水中烫1分钟捞出过凉水捞出，轻轻挤去水分切碎
步骤 4
玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用
步骤 5
虾仁切小段
步骤 6
将肉馅放入容器中加生抽花椒粉盐料酒顺着一个方向搅打上劲，再放适量清水将清水搅打进肉馅里，清水的量要根据青椒的水分决定，打好的肉馅成滋润粘稠状
步骤 7
放入虾仁、玉米粒、青椒、葱花、姜末色拉油香油搅拌均匀，馅料就拌好了
步骤 8
饧好的面团搓成条，切剂子，然后擀成厚薄合适的圆皮
步骤 9
将馅料放入圆皮中包成皮薄馅大的饺子
步骤 10
锅里放宽水烧开，然后将包好的饺子放入，用勺子的背面推搅匀然后盖上锅盖
步骤 11
锅开后倒一大碗清水然后再烧开，再重复一次，饺子都浮到水面上来，鼓起即可捞出
剁辣椒鱼头——开胃助消化预防感冒
说到剁辣椒鱼头，这是很多人都爱吃的一道菜了，这是风味非常独特的一道色香味俱全的美味食物，由于吃起来的味道好，所以受到很多人的青睐，不过实际上我们在家里自己就可以制作出美味可口的剁辣椒鱼头了，那么具体我们应该如何烹饪，一起看看剁辣椒鱼头的做法。
剁辣椒鱼头的材料
鱼头、剁辣椒、耗油、新鲜红辣椒、葱、姜、蒜、醋、料酒、盐、鸡精
剁辣椒鱼头的做法
1、首先将鱼头处理好，从它上面开始切开，随后将耗油涂抹在鱼头表面。
2、接着将红辣椒、小葱洗净，将它们洗净切丁。生姜、蒜也是需要切碎备用
3、之后我们再取适量剁辣椒，加入一点盐，并加入蒜末和姜末，进行不断的拌匀。
4、将刚才调好的酱汁撒在鱼头上，并且加盖，进行腌制，需要1小时。
5、之后还要进行调汁，将食醋、料酒、鸡精混入碗中，随后再将它淋在腌好的鱼头上。还要加入适量的食用油，盖上盖子。
6、这时将鱼头放入微波炉中，用中火焖10分钟。
7、随后将鱼头翻面，载进行中火焖，需要四分钟左右。
8、这时将新鲜红辣椒中放入少许盐，拌匀，撒在鱼头上，再倒半碗水，撒上葱花，进行均匀的搅拌，盖上盖子。
9、再将它放入微波炉中进行中火焖，三分钟左右。这时出锅就可以吃了。
剁辣椒鱼头的食用功效
剁辣椒鱼头可以开胃助消化、预防感冒等等功效。鱼头中的营养物质是非常丰富的，从而可以防治一些疾病，并且还具有一定的美容功效。它可以滋养着人的肠胃，从而有消化的作用，增加食欲感。对于心血管疾病的人来说，食用鱼油，可以保护血管的健康。并且辣椒中的辣椒素，可以降低人体的血糖，并且还能缓解皮肤疼痛。将脂肪进行燃烧，有减肥的作用。鱼头中的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，很适合心血管疾病的人食用。这道食谱，可以解决三高问题，别错过。
剁辣椒鱼头对大家来说是比较熟悉的食物了，现在很多人都会爱吃这道菜，吃起来对我们健康是很有好处的，对我们健康养生很有帮助，特别对开胃有好处，同时剁辣椒鱼头还可以有效的预防感冒的问题产生，所以对剁辣椒鱼头我们不能错过。
剁椒鱼头辣椒酱怎么做呢？
平时很多人吃鱼头的话都会点一道剁椒鱼头，这一道菜是鱼头烹饪中比较经典的，其实剁椒鱼头的奥秘就在于辣椒酱，辣椒酱做的好吃那么你做的剁椒鱼头就基本上成功一半了，所以今天小编教大家做一下剁椒鱼头，这样你就可以自己在家里面做，而且做出来的菜肯定是你喜欢的口味。
1.剁椒鱼头的做法
【材料】
主料:胖头鱼头1个(约2斤)
配料:香葱1根、姜3片
调料: 海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)
【做法】
1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;
2.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;炸出香味后，将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片，铺在盘中;
3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;
4.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;再淋上少许香油;最后撒上葱花即可。
其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着"辣口不辣心，含火不上火"的美誉。因为其口感好，广受土家人及游人欢迎。在家里做面条时，调上一点剁椒，味道会马上变得鲜美可口。
如果你平时不会自己做辣椒酱的话也没有关系，现在超市里面有很多很好吃的辣椒酱，你可以回来直接使用，这样也会比较的方便，而且剁椒鱼头的做法是比较难的，你可以经常尝试，这样总有一天你会作出很好吃的剁椒鱼头来。
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