鱼头豆腐怎么烧好呢
这个季节养生泡什么茶好呢。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鱼头豆腐怎么烧好呢》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
豆腐鱼头汤是家常菜菜谱之一，相信很多家庭的日常菜谱都有鱼头汤，那么，怎么做出大饭店里色香味俱全的鱼头汤呢，其实制作鱼头汤还是有一定的讲究的，制作过程比较复杂，那么，鱼头汤的做法有哪些？今天小编教你豆腐鱼头汤的做法。
以鲢鱼头和豆腐为制作主料，工艺为炖，制作难度中等。
豆腐鱼头汤的原料：鲢鱼头、豆腐；
豆腐鱼头汤的配料：姜片、葱段、干辣椒、油、盐；
豆腐鱼头汤的做法：
1、取鲢鱼头一尾，买来时可以让杀好，别一定要把里面黑黑的东西洗掉哦；
2、准备豆腐一盒，姜片，葱段，干辣椒少许；
3、锅放少许油，烧热，姜片炝锅，凧鱼头放入锅内煎至金黄色；
4、放入冷水，大火烧开，烧开后一直用大火烧个三分钟，凉一定要用大火哦，还有千万别刚开时就把泡沫撇掉，如果这样的话，煮汤就不会浓的；
5、然后小火炖15-20分钟放入豆腐，烧开后放入盐，撒入葱花就算OK了；
温馨提示：
1、鲢鱼俗称“胖头鱼”，可以让师傅杀鱼时把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
鱼头豆腐的营养价值
鱼头炖豆腐汤汁浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，是一道四季皆宜的美食。鱼头和豆腐搭配，不仅味美，而且有很好的营养互补作用。
豆腐是我国汉族的传统食品，是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，至今已有两千多年的历史。豆腐的发明彻底改变了大豆的命运，让人们对大豆蛋白的吸收和利用变得更加容易；给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，以豆腐制作的菜肴花样繁多，风味独特，以适应不同地区，不同人群对口味的需要和喜好。
豆腐成分含量与其加工方法有关。一般而言，传统的豆腐制作富含蛋白质，其蛋白质消化吸收率高达90%以上，人体必需氨基酸含量较为齐全；豆腐脂肪多为不饱和脂肪酸、不含胆固醇；豆腐含有多种维生素和无机元素。因此，豆腐素有“植物肉”之美称。豆腐具有多种保健功能如调节血脂，调节钙代谢，调节性激素效应等。
特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病病人更有价值。此外，豆腐还含有半胱氨酸，能够加速酒精在身体的代谢，保护肝脏，减少酒精对肝脏的毒害，所以嗜酒者以豆腐或其他豆制品作为下酒菜，可有一举两得的作用。
豆腐作为药用，具有悠久的历史和优异的价值。《本草钢目》记载功用为“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气”及“清热散血”等。清代《随息居饮食谱》说，豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽中、降浊”等功效。
最后，小编告诉大家，长期以来豆腐就是一种药兼用的佳品。含有丰富的营养物质相信大家都知道，但是豆腐中含蛋氨酸较少，而鱼中这种氨基酸非常丰富。所以将豆腐与鱼搭配起来吃，可以取长补短，提高蛋白质的营养价值。
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鱼头烧豆腐的做法
相信大家对于这道菜都特别的感兴趣吧，如今，人们已经越来越不喜欢吃鱼了，但是鱼头烧豆腐还是让很多人趋之若鹜，那么大家可能对它的做法还不太了解，那下面我们就跟随文章来学一下吧！
做法：
1.胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用
2.炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些
3.油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
4.泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
5.用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
6.鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
7.加水没过鱼头，开大火烧煮
8.待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
9.待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块
10.待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒
11.开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了
功效：
鱼头豆腐汤的原材料主要有鲜鲢鱼头、豆腐和冬笋。鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。豆腐营养价值也较高，含有较多的蛋白质和脂肪。常食豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。鱼头豆腐汤味道鲜美，老幼咸宜
通过以上内容我们了解到鱼头烧豆腐所带来的美味价值以及它丰富的营养价值，长期实用对于人们的身体健康大有裨益。如果你也想拥有一个健康的体魄，那么就去试着学做这道菜吧，文章会给你具体的帮助哦。
鱼头豆腐烧法有哪些？
鱼肉的营养价值是十分丰富的，不仅脂肪含量非常低，几乎为零，而且鱼肉的蛋白质的含量很高，除此之外还含有很多的微量元素和氨基酸，另外还有可以促进大脑发育的物质。豆腐是黄豆磨制而成，所以也含有很丰富的钙质和蛋白质，而且还含有植物激素类的物质，两者搭配在一起是很好的食物，那么鱼汤豆腐的做法到底是什么呢？
鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。鲢鱼头因为头部组织特别发达，占了体重的五分之二，因此脑脂很丰富。是养脑补中的佳品，尤其适合冬天食用。下面为女性们推荐一款：补脑养颜的鲢鱼头豆腐汤。
材料：
主要原料：鲢鱼头
配料：豆腐
做法：
1、鲢鱼头洗净擦干表面的水分。
2、北豆腐切块儿备用。
3、葱段、姜片切好备用。
4、锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。
5、煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。
6、倒入适量开水，盖盖大火煮开。
7、煮开后，转小火炖煮30分钟。
8、放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。
9、出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。
黑豆鱼头煲
材料：猪瘦肉100克，去核蜜枣7个，花鲢鱼头一个，龙眼肉15克，黑豆100克
调味料：色拉油，姜片，黄酒，盐
做法：
1、猪肉洗净，切小方块，黑豆洗净，放锅炒至豆衣开裂，鱼头对半剖开，放油锅，加姜片，煎至两面微黄；
2、取砂锅，倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水，大火煮沸，捞去浮沫后，倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小时，最后加盐调味即可。
功效：补血益气，健脾补肾，强身健体，生疥、发热者不宜食用。
鱼头豆腐汤是很常见的一种菜式，这里的鱼头可以根据自己的喜好来选择，通常会选择家鱼头，不仅味道鲜美，而且还有很多的鱼肉。另外鲢鱼、黑鱼等也是可以选择的，根据自己的口味来进行调整，制作鱼肉的时候最重要的就是去腥，所以在制作之前需要用料酒先腌制一段时间。
鱼头烧豆腐制作方法
在日常的生活当中，大家对于美食美味的食材相信也有了一定狠深的研究，现在如何吃有营养如何吃才能美味健康成为大家非常关注的一个问题 比如说鱼头烧豆腐吧，不仅仅是饱含着鱼头的鲜美，而且，非常的清淡适合多种人群使用，那么接下来是为大家介绍鱼头烧豆腐的一个主要的做法
菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜 鱼头烧豆腐的制作材料：
主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块
调料：少许干辣椒 葱段 姜 蒜半个
做法:
1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.
5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装[1]饰。
做法2折叠编辑本段
主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块
调料：少许干辣椒葱段姜蒜半个
教您鱼头烧豆腐怎么做，如何做鱼头烧豆腐才好吃
做法:
1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.
5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。
以上是为大家介绍了鱼头烧豆腐的做法，不仅仅可以保留终于投中的特有香味，而且非常的有营养价值，适合多种人群的使用，在场的生活当中大家可以，在节假日的时间做一道美味可口的鱼头烧豆腐。
鱼头豆腐汤用什么鱼头好呢？
很多人都喜欢吃鱼，鱼身体上最有营养价值的部位就是鱼头，营养价值很高，而且有利于消化和吸收，平时要选择炖鱼头，可以选择鲢鱼头，这种鱼头的营养价值会更高，而且会更加鲜美，比较常见的是鱼头炖豆腐，可以做成乳白色的汤，而且比较容易消化吸收。
菜谱简介 鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低；豆腐的蛋白质和钙含量丰富。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
材料
鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克
做法
1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
鱼头豆腐汤怎么烧才好吃呢？
鱼头含有丰富的营养，尤其是大脑部位，常吃鱼脑不仅能够提升人的记忆力，而且还起到美白肌肤的作用。豆腐含有丰富的蛋白质，食用豆腐有养颜醒肤的作用。鱼头豆腐汤对于女性朋友来说，真的是一道非常补的菜。那么，怎么样才能把鱼头豆腐汤做的最好吃呢？下面小编来教大家2种做鱼头豆腐汤最好的方法。
做法一：
1、鲢鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二：
1、香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
2、锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
3、锅中煮至沸；
4、把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
5、放下豆腐煮至汤色变浓白；
6、把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
鱼头豆腐汤制作的注意事项：
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
小编给大家介绍的2种制作鱼头豆腐汤的方法，大家更偏向于哪一种呢？鱼头豆腐汤的功效这么多，定期的喝上一碗对身体还是很补的。不过喝汤的时候，一定要小心鱼刺，以免鱼刺卡喉。另外，可以用鱼汤下面条，也是十分的营养并且美味无穷。
剁椒鱼头怎么烧
剁椒鱼头怎么烧，很多人不是很了解。剁椒鱼头的主要食材是鲢鱼头，还有辣椒、花椒、盐等，这道菜营养还是非常丰富的，含有多种维生素，还有却风除湿的作用，吃起来非常的美味，偶尔在饭店吃一顿，真是令人回味无穷。这道菜做起来也不是很难，如果我们学会做这道菜，在家里做既经济又实惠。下面我们具体了解一下剁椒鱼头怎么烧。
剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
食材食谱热量：470(大卡)
主料鲢鱼头1个
方法/步骤
鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔
用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
将腌制好的鱼头平铺在盘中。
在鱼头上铺满剁椒
蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
锅中放适量茶油，烧热。
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
芥菜鱼头汤怎么烧
身边有很多朋友在吃鱼的时候，都会直接将鱼头给扔掉，认为鱼头上面没有什么肉，所以也没有什么可吃的地方，其实鱼头才是营养最丰富的，要知道鱼头含的不饱和脂肪酸可是高于鱼肉的含量的，这也是为什么现在很多人都会用鱼头做汤的原因。而本文也将介绍芥菜鱼头汤怎么烧。
做法一：
用料
大芥菜 一棵
大鱼头 半只
姜 一大块
大芥菜鱼头汤的做法
1、大芥菜洗净切大块备用
2、鱼头洗净凉干水，热锅冷油煎至两面金黄盛出备用
3、剩下的油下姜块爆香落大芥菜爆炒一会
4、加入适量开水放入鱼头，烧开滚至汤争奶白下盐调味即可
小贴士
滚鱼汤加入开水汤更浓色更奶白
肠胃不好时，要少量食用芥菜，以避免对肠胃的刺激
芥菜寒性要爆香姜块番炒，姜稍多可去寒
做法二：
调味料：油：3汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量鳙鱼头：2个（约800克）姜：3片水：5碗咸蛋：1只大芥菜：3棵
做法
1. 洗净芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；
2. 鱼头除净鱼鳃，斩件，洗净沥干水，加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟；
3. 热锅放3汤匙油，放鱼头和姜片，煎至微黄；
4. 把清水倒入锅里，煮开后转中小火煮至鱼头软烂，放入芥菜和咸蛋，用锅铲将咸蛋稍划散压烂，煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味，要试味后再下盐，趁热饮用。
功效：
清热解毒、祛湿醒脾、利气补虚。
学会了芥菜鱼头汤怎么烧之后，您不妨在平日里多做来食用，经常食用这道汤可以帮助您补充身体所需要的蛋白质和维生素B1以及钙、磷、铁的矿物质，而且还可以帮助您提高自己的记忆能力，是特别适合学生食用的。
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