如何做山药干呢？
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每逢到秋季的时候，山药就会下来，但是新鲜的山药很难保存，所以很多人都喜欢将山药制作成山药干，晒干或者烘干，然后收集起来，在冬天的时候食用。但有许多人不知道该如何制作山药干，其实山药糕的制作方法非常简单，下面就让小编给大家介绍一下吧！
11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。
炮制方法：山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）。《本草衍义》：“山药入药，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于屋檐下风径处，盛竹筛中，不得见日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟风紧则干速。”
山药即我们所食用的淮山药。也是我们的家常菜之一。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。
山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药可促使机体Ｔ淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功效。
山药的营养价值非常高，经常吃一些山药，对人体有很多好处，不但可以延缓衰老，而且还能增强人体的免疫功能，对预防一些疾病也有很好的疗效，将山药制作成山药干，更容易保存，而且山药干吃起来更是别有滋味。
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如何做拔丝山药
拔丝山药颜色金黄，味道香甜，是一道常见的甜品，其中特殊的烹饪方法，让拔丝山药吃起来好吃美味，特别是受到很多喜欢吃甜食的朋友的喜爱。而且山药也具有丰富的营养价值，适当地食用对人体也能起到降低血压的作用。下面就介绍有关于拔丝山药的具体制作方法。
首先，将山药去皮，切成滚刀块的形状，大小应适中，否则不易熟。由于山药中含有一定的淀粉，不需要挂面糊。但若是苹果等水分较大的食材应该挂糊，否则出锅炸制后会粘在一起，不易上色。接着，把准备好的白砂糖用擀面杖压碎备用。
然后，在锅中加入适量的油，六成热时，把山药下锅，直至炸制两面金黄即可捞出。接下来，重要的就是炒糖。在锅中放少许油，油热后，放入白糖，加少量的水。直至融化的白糖表面的气泡变小，糖色变成浅红色后，立即放入炸好的山药，让白糖汁均匀沾上每一块山药。
最后，在盘中倒入少量的热油，将上好糖色的山药放入盘中，快速食用。准备一碗凉水在食用拔丝山药时蘸用。炒糖的时候一定要注意好火候，若是火大糖会迅速变色，若是火小会导致拔不出丝。在炒糖时加入适量的蜂蜜，味道和口感会更好。
拔丝山药的具体做法就介绍完了，在食用时趁热吃才能很好的拔出丝，可以在装有拔丝山药的盘子下放小火炉，以免白糖凝固在盘底从而无法食用，当然趁热食用最好了。拔丝山药由于含有丰富的糖分，适量食用即可，不要过量。
如何做干锅鸭好吃呢？
鸭肉的味道特别香，在平时是一种比较受欢迎的禽类食物，并且这种方法也会特别的多，比如比较常见的烤鸭，也可以在里面添加一些食材做成鸭汤，其实，鸭肉的做法远不止这些，它还可以做成干锅鸭等。今天，小编就来介绍在家里面，如何才可以制作出味道比较好的干锅鸭。
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
做法
把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）
备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
在做干锅鸭的时候，里面可以适当的添加一些自己喜欢的食材，并且还要掌握好火候。虽然吃得好的干锅鸭味道不错，但是在平时吃的时候尽量不要一次吃得太多，以免引起胃肠上火，将出现溃疡等身体不适，对于爱上火的人来说，在吃鸭子的时候最好是能够拿来清炖。
山药茯苓粥如何做？
山药和茯苓可以都说是中药材，有药用价值，也能食用，两者的用途非常多，作用范围广，还能用来做山药茯苓粥。山药茯苓粥非常滋补，对于身体虚弱的人来说是绝佳的补品，可以食用。
1.先将生地、茯苓以水浸泡15分钟，大火烧开，文火煎煮15分钟，去渣留汁，入粳米、山药煮粥。有习惯性便秘的人，可用花生500克，石斛50克，大茴香1.5克，麻油少许煮粥，具有养阴润肺、补虚扶正的功效，也非常适合老年人或大病初愈的人。
2.茯苓、干山药片各30克，糯米50克，白糖适量。糯米洗净，用清水浸泡30分钟。沙锅洗净，将茯苓、山药、糯米一同放入沙锅中，武火煮沸，转文火煮至粥成。加适量白糖稍煮即可。山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
3.山药洗净削皮。茯苓用磨豆打成粉。金 丝小枣洗净，红薯削皮切方丁，山药切丁。锅里放适量的水，把香米、糯米和枣、山药和红薯都倒入锅中，开煮粥档煮十五分。把茯苓粉倒入继续煮十分钟。煮好起锅关火。茯苓块最好打成粉，茯苓块要煮软不太容易，而且略有异味，打粉就没问题啦。
如何做山药泥好吃？
山药对于我们身体来说，实用的价值是非常高的，而且它是一种非常滋补的食物，含有很丰富的蛋白质和一些维生素，还有一些非常丰富的微量元素，和人体不可缺少的无机盐。在中医上面认为，山药可以起到补脾养胃的作用，山药的做法非常多，可以炖汤也可以做成甜品，接下来小编为大家带来了山药泥的做法。
材料
山药、红枣
做法
1、新鲜山药一块切成片;
2、上蒸锅蒸熟或用煮锅煮熟，晾凉备用;
3、金红小枣洗净去核，入开水锅煮软煮透，晾凉备用;
4、用厨房加工器将山药和红枣分别打成泥即可
5、将两种泥泥和在一起，比例为2：1，或根据自家孩子口味特点适当调整山药和红枣的比例。
草莓山药泥
材料
山药 ，新鲜草莓，蜜胶，蜂蜜，麦芽糖
做法
1.山药去皮，洗净切碎块。
2.草莓洗净，过凉白开，沥干。
3.山药块入微波炉高火三分钟，取出，翻身，再入炉高火三分钟。
4.用勺子将山药块碾成山药泥，捏成圆形装盘。
5.四边用新鲜草莓点缀，最后淋上蜜胶即可。
小诀窍
1.山药去皮的时候，应戴上手套，防止沾到黏液而发痒如果手碰到黏液发痒，用清水冲洗，抹上醋就可以减轻症状
2：山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃.
3：山药健脾补肺、益胃补肾，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
山药可以起到生津润燥的作用，女性经常吃可以让皮肤变好，对于毛发也有滋养的作用，所以可以起到美容的作用，尤其是秋冬季节皮肤比较干燥的时候，可以多吃一些山药，能让皮肤变得光滑细腻，需要注意的是，山药在削皮的时候，尽量不要用皮肤直接触碰。
如何做葱油干豆腐
葱油干豆腐是一种常见的家常凉菜，葱香混合豆香，好吃美味，是很多朋友喜欢食用的小菜，也成为很多人去饭店必点的菜品之一。其实，葱油干豆腐的食材搭配简单，也能够在家尝试进行，接下来，就给大家详细介绍葱油干豆腐的具体做法，以便你们在家就可以吃到。
1.选择食材。干豆腐一定要购买新鲜较软的，有些干豆腐会出现变色变硬，不仅口感不好，而且营养成分也会有所减少。
2.将干豆腐切成大小适中的丝状或者片状，在开水中焯制，时间不需太长，3分钟即可。能够去除一些杂质，还可以让其吃起来鲜嫩可口。
3.把葱剥好洗净后切葱丝，喜欢吃辣的朋友加入红辣椒或者青辣椒，去籽去蒂后，洗净切块备用。
4.准备干净的锅，油热后，放入葱丝和辣椒爆香，记住要大火翻炒。
5.快速盛出，倒在提前准备好的干豆腐上，加入醋、味精等调味品，均匀搅拌，撒上些许香菜末，即可装盘。
在烹饪的过程中，也可以不把葱丝放在热油中爆炒，直接等油热后浇在葱丝和干豆腐上即可，根据自己的具体口味决定。其中，油热的火候一定要掌握好，否则会出现葱丝糊锅的现象，吃起来不再是葱香，而是糊味。
葱油干豆腐总体上来讲，其做法相对简单，而且干豆腐中含有丰富的蛋白质，还能够为人体提供所需营养，同时，葱油的搭配，更是决定了整道菜的味道。以上就是关于葱油干豆腐的做法，相比较于饭店做的，吃起来干净卫生又方便。
如何做尖椒干豆腐
干豆腐属于一种豆制品，相比较于豆腐来讲，可以放置较长时间，口感虽不如豆腐嫩滑，但是吃起来味道也是散发着豆香，蛋白质含量丰富。而且，干豆腐有很多种做法，常见的有凉拌干豆腐，或者是吃火锅时放入干豆腐，其中尖椒炒干豆腐也是家常菜的一种，接下来就给大家详细介绍尖椒干豆腐的操作方法。
1.将干豆腐冲洗一下，切成适当大小的丝状或者是片状。
2.把新鲜的尖椒洗净后，切块。
3.根据自己口味准备葱和姜切末，还可添加其他配菜，比如，胡萝卜洗净切薄片。
4.在锅中加油，热到8成左右，放入葱末和姜末炝炒。
5.接着放入干豆腐，倒适量的水，翻炒。
6.加尖椒，放盐等调味品，收汁结束后即可盛出。
购买尖椒椒时，若是不喜欢吃辣的朋友可以选择颜色比较深的尖椒，或者切好后放在水中浸泡也可以有效去除辣味。相对于颜色浅比较光亮的尖椒来讲，辣味减轻，还可以略微加入白糖调味。对于喜欢吃辣的朋友，可以多选择比较直的辣椒，这样的尖椒较辣。
同时尖椒炒豆腐干的热量适中，不过也要根据用油的多少决定最终的热量，特别是在经过热油爆香后的干豆腐，吸收了很多的油分。针对于减肥的朋友，或者是饮食上需要注意清淡的朋友来讲，可以相对少放些油，但也要也要少吃。
以上就是关于尖椒炒干豆腐的具体做法，干豆腐吃起来筋道美味，再加上尖椒的搭配，丰富了整道菜具有的营养价值，能够在家尝试进行制作。而且干豆腐对于缓解患有高血压和高脂肪含量的朋友起到积极的作用，适当食用有利于人体健康发展。
如何做生蚝干
生蚝是一种常见的海鲜产品，味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质以及营养价值，能够有效补充人体所需营养成分，对人体发挥积极有效的作用。但是处理的过程比较麻烦，因此现在市面上有很多生蚝干，相对来讲大大简化了生蚝的处理过程，接下来就给大家详细介绍如何做生蚝干，以便你们在家就能做出美味好吃的生蚝干。
生蚝干炖豆腐的做法：1.将优质的生蚝干放在凉水中浸泡，进行泡发，放在盛有开水的锅中进行焯制。
2.把葱和姜分别清洗干净后，切成适当大小的葱段和姜片。
3.将生蚝干捞出沥干后切成适当大小的块状，放在干净容器中，加入葱段和姜片，倒入适量的料酒，可以有效去除腥味，均匀搅拌后，充分腌制。
4.将豆腐切成适当大小的块状。
5.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱花爆炒，放入腌制好的生蚝干，翻炒。
6.倒入适量的水，大火煮开，换成小火后，放入豆腐，继续炖制。
7.直至煮熟后，即可盛出。
青椒木耳生蚝干的做法：1.将购买的生蚝干泡发处理好，放在热水中浸泡，捞出沥干后切成适当大小的块状。
2.将青椒去蒂去籽后，清洗干净，切成适当大小的块状。
3.把木耳放在热水中浸泡，直至泡软后即可捞出。
4.把葱和姜分别清洗干净后切成葱末和姜末。
5.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末和姜末，进行爆香。
6.放入青椒翻炒后，加入生蚝干和木耳，继续翻炒，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，即可盛出。
以上就是关于生蚝干的具体做法，食材简单，方法不繁琐复杂，可以在家尝试制作，还可以根据自身喜好进行选择决定制作出美味的生蚝干，好吃又有营养，快快尝试制作吧！
如何做干煸鸡翅
上了一天的班，一定很忙很累。你是否想要讨得你爱人的欢心，你时候想要看到孩子的开心笑脸，以及你的家人因为吃了你亲手做的饭菜的幸福感。那么就需要你现在小小的辛苦一下来，跟着我下面的干煸鸡翅的做法学起来，为你家人露一手吧。
一、调料
老姜、蒜、干辣椒、花椒、老抽、生抽、糖、料酒、白胡椒粉、盐、味精。
二、做法
①翅尖洗净沥干，青椒切块备用(若用尖椒，则拉刀切丝)，蒜剥皮拍开，姜洗净切细，葱可以切段也可以剁花
②大火，热锅倒油，大概油的用量是翅尖体积的三分之一或更多。油要烧辣，若对油温掌控不好，可在锅里加入少许盐(搅动有声则油辣了，二来也可以避免油溅得过猛)
③油热到适当温度，下翅尖如果煸炒，放翅尖的时候小心一点，最好不要整盆整碗倾倒(以免将容器里的水都倒了进去，热油溅开烫伤)。煸炒上一圈后，放入花椒。
④大火翻炒至翅尖略有变色，加入豆瓣，豆瓣不要加太多(加豆瓣的原因是为了翅尖上色好看,太多了颜色会偏深,并且豆瓣味会盖过食材的味道),翻炒至有豆瓣的香味出来，然后根据情况，酌量加盐
⑤豆瓣煸香后，加入姜蒜，大火爆香，然后加入青椒，翻炒时间适个人口味而定。喜欢翅尖稍微辣点的可以用尖椒，煸干即可;不能吃辣的就可以选用胖胖的青海椒，在下锅之前洗净用盐腌上(注意：下锅前再次冲水沥干，或不洗，最开始炒翅尖的时候就不加盐)。青椒可以煸到表皮呈虎皮状，非常好吃下饭~~
⑥最后关火，撒葱，借余温翻炒出香，快速起锅。大功告成
很多时候我们都想要在家人面前一展身手，做得一手好菜，但是总是力不从心的感觉。可能是因为我做的还不够好，没有从妈妈哪里弄来最简单的操作方法来分享给大家。不过也有可能是大家没有买到很好吃的酱油等一些调料哦。
土豆干炖肉如何做？
土豆又叫马铃薯，生活中土豆的应用非常广泛，吃法也是多种多样的，土豆干吃起来也是非常的香，土豆干一般用来炖肉会比较好，做法也很简单，炖煮的时候注意火候，这样更入味。
1.五花肉洗好切长条块，锅放少许油烧热放入五花肉中小火煎制，直到两面金黄，煎出油。放入冰糖炒到冰糖融化，加酱油料酒炒匀，加适量开水（大概肉的三倍），放入八角桂皮十三香葱姜大火烧开转小火炖40分钟，炖肉的时候用温水把土豆干泡上。土豆干放入锅里放入适量盐，继续炖6分钟左右，尝一下土豆好很软糯，不硬就可以了，汤多就稍微收一下，
2.土豆干泡一天；五花肉切片，略厚一些，这样与土豆干也容易匹配；锅中烧少量油，加入五香粉、姜沫、干红椒，炒香后，加入切好的肉片；翻炒至变色后，将土豆干倒入，翻炒几下，倒入盐、老抽少许；加入水，基本可以没过菜即可，小火炖制；每10分钟翻一下锅，第4次加入鸡精，就可以出锅了。
3.土豆干清洗一下。用温水泡软。肉切小块泡洗干净。土豆泡好这个样子地。控水。将肉焯去血沫捞出。铁锅烧热，放入糖融化。放入肉糖色。加入酱油，料酒炒匀，加大料葱姜，蚝油倒入适量清水煮开，围小火炖半小时。放入土豆干煮开。再炖四十分钟左右。加盐收汁。
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