怎么腌酸豆角
怎么养生。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”古往今来，人们都普通注意养生！不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“怎么腌酸豆角”，希望对您的养生有所帮助。
酸豆角是很多人都喜欢吃的一种食物，吃起来酸酸翠翠的，特别是在夏季，很多人都会因为天气过于炎热而影响食欲，那么酸豆角就成为一种很好的下饭菜。而是对于这种腌制食品，很多人认为在外面买都不卫生，而又不知道自己怎么腌制。下面小编就介绍一种腌制酸豆角的方法。
一、材料
主料：
豆角 (适量)
辅料：
水 (适量) 青椒 (适量) 白糖 (适量)
二、腌制酸豆角的步骤：
1妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。
2准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。
3取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4准备腌菜的坛子，洗净。
5把豆角依次放入坛子。
6码放好，轻轻按压。
7把准备好的盐水倒入坛子。
8盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
9盖上内盖。
10盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。
11放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。
12取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。
13锅热入油，倒入酸豆角翻炒。
14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。
15出锅装盘，可以开吃啦。
经过上面这几个步骤，酸豆角就腌制好了，相信看过之后大家都会觉得很简单吧。最后，小编提醒大家，腌制好的酸豆角在食用时取一点出来，其余的放在坛子里，而且最好在15天以内就吃完，否则可能会变质，而且腌制食品不要吃太多，腌制的量也要控制好。
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腌酸豆角的做法
食欲也是一种欲望，为了满足这种欲望，你会到处涉猎。虽然这过程中，你无数次满足过，但是心里始终还是空空的，因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求，小编现在就来为你介绍下腌酸豆角的做法。
2.准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。
3.取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4.准备腌菜的坛子，洗净。
5.把豆角依次放入坛子。
6.码放好，轻轻按压。
7.把准备好的盐水倒入坛子。
8.盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
9.盖上内盖。
10.盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。
11.放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。
12.取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。
13.锅热入油，倒入酸豆角翻炒。
14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。
15.出锅装盘，可以开吃啦。
到这里，关于腌酸豆角这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
酸豆角腌法有哪些？
我们在餐桌上吃饭的时候会经常看到有一小碟子的酸豆角，尤其是在吃火锅的时候。在吃一顿很丰盛的大餐的时候吃点这种酸豆角对我们来说是开胃最好的东西。不仅仅在饭店的餐桌上看到酸菜，在家里喝粥的时候酸菜也是一种最好的小菜。现在我们详细的给大家介绍一下这种酸菜的制作方法，大家可以自己在家做这种酸菜吃，营养价值还比较高的。
要准备的材料：饮料瓶或者矿泉水瓶或者坛子（洗净 晾干，必须有密封瓶盖或坛盖）；白萝卜切片，豇豆角切段，凉开水，食盐。
1。把适量的开水晾凉了，放在大碗内，倒入适量食盐，搅拌至食盐溶化后，凉开水直接放入瓶或坛内
2：白萝卜片或豇豆切段前都要洗净晾干水分，然后放入瓶或坛内，密封
3，大概3天应该就能吃了，会看到水成黄绿色，闻到一股很香的酸味。
每年夏天我都自制的，因为就4口左右人吃，一次不必做多了！
酸豇豆角弄出来后清水洗净，切成末和肉末或者火腿肠切末一起炒，吃辣椒的放点红辣椒末，一定别忘记放蒜茸末哦！很香的啦！
做法:
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆:250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;
6、泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特别的感觉。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
以上的方法是我们为大家提供和作为参考的，不同的人可以使用不同的办法来制作，其目的就是把酸豆角做的更有味道一些。这种酸豆角的做法是比较简单的，所以在家可以作为家常菜来制作。有的人喜欢吃辣的，有的人喜欢吃清淡的，可以根据自己的口味来定。
快速腌酸豆角的做法
很多人煮菜的时候，都喜欢到外面去购买，已经制作完成的食材，但是我们都知道，经常去外面购买食材，也存在一些健康卫生问题，如说酸豆角，你不了解别人制作过程当中，有没有注意卫生健康，所以下面要为大家来具体介绍一下，如何自己在家动手制作酸豆角。
做酸豆角的简单方法：
长豇豆，越细越好（否则腌出来除了皮就是水），千万不要掐两头，洗净，晾干。找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗净、晾干。烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。如果喜欢，还可以放入花椒、干辣椒。待水凉后，放入豇豆，密封。第一次大约要一个星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。容器透明的话，看见豇豆变色就差不多了。
注意：
1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐；
2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豇豆就不会浮上来，否则容易烂。
3、酸豆角炒肉，加点辣椒，吃大米饭或大米粥，绝对一流！
虽然酸豆角的制作，所需要的材料都是比较简单的，但是它食起来，却可以给我们带来比较，多的美味，而且可以帮助我们提高食欲，每一次吃饭都是吃嘛嘛香，自然对于食物营养的吸收和补充也是比较有利的。
腌好的酸豆角怎么保存呢
夏季是豆角盛产的季节，而且这个季节的豆角不仅非常的鲜嫩，而且价格也非常的便宜，大家可以通过变换对其的制作方法来满足味蕾，比如有些人就会腌制成酸豆角，这种做法不仅非常的开胃，而且还可以进行储放，同时也减少了浪费情况的发生，那么腌好的酸豆角怎么保存呢?
第一，腌好的酸豆角怎么保存呢? 酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，是随时可以享受到酸豇豆的美味的。
第二， 用泡菜坛腌制的酸豆角时间保存的长一点，但是在取用的时候要注意，不要让外面的杂质沾染进去，不然会影响到其它的酸豆角而发生变质。如果是现做的酸豆角，可以放进冰箱内保鲜，但是存放的时间不宜超过两周，要尽早在两周以内食用完。
第三， 酸豆角虽说不是新鲜的豆角，但是经过发酵后会产生很多有助于消化的乳酸菌，所以酸豆角是下饭的佳品。酸豆角可以直接当作下饭的小菜食用，也可以当作配菜，和其他的菜搭配烹饪。适当食用酸豆角能增进食欲、促进消化，对身体的健康有一定的好处，但是，酸豆角不宜多吃。
腌好的酸豆角怎么保存呢？以上内容就是对其保存方法进行了详细的介绍，在从泡菜坛中取出适量酸豆角时，要注意不要将剩下的酸豆角污染了，以防发生变质;取出酸豆角后要记得清洗过后再炒，有的酸豆角上会附着一些白色物质，这可能是保存不得当或者是取用的时候带入了细菌，这样的酸豆角最好不要吃。
不加水腌酸豆角的做法
酸豆角的制作方法和需要原料都十分简单，只需要将长豆角洗干净切断，然后将其充分搓盐然后密封保存即可。对于家里来说一次可以多做一些，然后放去冰箱保存，每餐取出一些作为开胃小菜也是十分方便的。那么酸豆角吃腻了的话，将其与其他食材同炒也是很好的选择。所以今天给大家介绍不加水腌制酸豆角的方法。
材料：锅一口；坛子一个；花椒；盐；长豆角。
步骤 1
生豇豆洗净，切成小段，放在阳光下晾晒，把水分晒干，或者把它晒的有点皱皱的。
步骤 2
然后收进一个盆子里，放一些盐抓匀，盐比平日炒菜的量多一半就好。之后全部塞入密封的瓶子或者罐子里，滴几滴料酒然后盖紧盖子。在没有阳光的阴凉处放置一星期左右就可以吃了。
步骤 3
直接炒了配粥不错，也可以肉末炒酸豆角之类的，特别爽脆下饭哦！
小贴士
1.记得就是什么也不用放，就放盐，这样腌出来的酸豆角就特别的爽脆，好吃。
2.封口的时候一定要封好，要用密封的瓶子。盖不紧就加保鲜膜，要保证是密闭的空间。
腌酸豆角
腌酸豆角是一道美味的菜肴。选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。
怎样腌酸豆角最好吃呢
酸豆角可以起到提高食欲的效果，而且由于在夏季的时候是豆角的盛产季节，所以它的价格也非常的便宜，自己动手对其进行腌制的话，是非常划算的，而且还可以保证健康卫生，各种辅料也可以根据自己的口味来进行选择，但是大家最好不要一次腌制过多，不然容易变质，那么怎样腌酸豆角最好吃呢?
第一，怎样腌酸豆角最好吃呢? 把盐放煮锅里，我用的是粗粒盐，用普通做菜用的盐也可以，加入白糖，然后再加入白醋和八角，倒清水，盖上锅盖熬沸腾了，豇豆掐掉两头后，打结，把豇豆放玻璃瓶里，为了加点味道，我放了几段红椒，熬沸腾的水晾凉后，倒玻璃瓶里，盖上盖子，放冰箱里(天气不热的话，可以不放冰箱)，20多天后，就腌好了。
第二，准备一个坛子，无论是玻璃的，还是陶瓷的都行，只要干净密封性好就可以。豇豆(豆角)清洗干净，晾晒稍微脱水分，才不会容易变质。3、调腌制酸豆角的盐水：锅里放入适量的清水，水的份量能泡浸过豇豆为准。放入适量的盐(盐跟水的比例：1：50)，就是1000克水，放20克盐，可以尝试下味道，比平时炒菜咸很多就可以。放入少许花椒增香，再放少许冰糖。大火煮开，搅拌调味融化，煮一分钟，关火，放置搁凉备用。将豇豆放入泡菜的坛子里，加入蒜头杀菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入调制好的盐水，最后加入少许的高度白酒，(加白酒发酵快，而且不会产生白色的泡沫。)盖上盖上，封口紧实严密。腌制一个星期就可以吃，不急的话腌制20天，更入味爽脆。
怎样腌酸豆角最好吃呢?以上就是对其腌制方法进行了介绍，坛子一定要密封紧实，这样才能阻挡空气进入，抑制杂菌生长。还有因为原材料在缺氧的情况下，才能快速发酵，产生乳酸菌。在大量的乳酸菌作用下，会使豇豆中的糖和微量物质，转化为乳酸，这样就形成了，酸豆角独特的酸辣风味!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎么腌酸豆角》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“怎么养生”专题。
