大块牛肉的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“大块牛肉的做法有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
很多朋友都喜欢吃肉食，但是去不是很会制作，因为一不小心就有可能把肉做得太老。然而，如果肉质不鲜美，整道菜式就没有那么可口。那么，如何才能够把肉做得鲜嫩可口呢？这是一道技术活，今天将会教给大家一些小技巧，虽然不能够让大家达到五星级大厨的水平，但是也能够得到别人的称赞。
大块牛肉的做法如下：
1.牛肉去表面筋膜，洗净待用
2. 坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水
3. 飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状
4. 老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟
5. 牛肉浸泡在卤水中3小时
6. 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
7. 牛肉逆着纹路切大片
8. 坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用
9. 坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香
10. 下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟
11. 下牛肉片，翻炒2分钟
12. 撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可
小贴士
1.横切牛肉竖切猪，第一次改刀时顺着肉纹切，是为了卤好后再次改刀时切断牛肉筋路
2.牛肉整块飞水再改刀，是为了防止未飞水就改刀，牛肉在煮制加热过程中缩小变形，导致后期切片不好看
牛肉是日常生活中经常食用的肉类，以其肉质鲜美，而且不易使人长胖而被现代的人们所喜爱。相信朋友们看完上述的做法，一定对如何制作大块牛肉有了一定的了解，那么下面的时候，就要看朋友们的行动了，只要愿意勤加练习，一定可以做出美味的饭菜。
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湘西大块牛肉的做法
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么，这里就先来给大家一下湘西大块牛肉这道菜的做法。
2.坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水
3.飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状
4.老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入卤40分钟
5.牛肉浸泡在卤水中3小时
6.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
7.牛肉逆着纹路切大片
8.坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用
9.坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香
10.下青杭椒，加盐、味精，翻炒2钟
11.下牛肉片，翻炒2分钟
12.撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可
湘西大块牛肉介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！
大块羊肉做法有哪些？
大块羊肉其实也就是羊肉的一种吃法，羊肉我们在日常生活当中是很容易吃得到的，而且常吃到的羊肉其实它的养生保健功效也比较高，现在就来认识一下具体制作步骤。
方法一、
1. 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2. 羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3. 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4. 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
5. 将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
方法二、
1羊肉切成大块洗净放锅里，
2大料一块纱布包好扎好放锅里，根据肉的多少放大料。卖作料的人给配的全大料(卖的时候就说煮肉用的，)但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，凉姜，等等。
3晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽，也放锅里。
4羊肚子里的油一整块放锅里(不要切)，大火煮。
5等羊肉能用筷子插动时，差不多就熟了。
6辣椒捞出 在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，记住先剁辣椒(辣椒难剁)7羊肉捞出，用手剃出骨头，肉再切成片状，
8姜切片(多放点)，大葱切段和切好的羊肉一块放刚才煮的肉汤里，辣椒羊油泥也放锅里一块煮，这时要放盐。
9锅里会有很多红色油在上面漂着，把红油盛在一个小盆里，以后用。
10一锅香喷喷的羊肉汤就做好了，
11如果煮了一大锅汤一次喝不完，就先盛在盆里。锅里剩一点喝。
12锅里剩下的一点可以放点白菜和红薯粉条，更好喝，13羊肉汤盛在碗里后，上面一定要加香菜和大葱丝才好喝。
怎样煮大块牛肉
在日常生活中除了猪肉之外，牛肉也是我们平时经常会吃的肉类美食，牛肉中的营养价值也是非常高的，而且脂肪含量却是非常小的，牛肉中蛋白质以及各种氨基酸的含量是很多的，是很容易被人体消化吸收的，冬季吃牛肉，滋补身体是非常好的，牛肉虽然好吃，但是很多人不会煮，怎样煮大块牛肉呢?
怎样煮大块牛肉?
煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，春节期间最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。
将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
将买来的料包(专煮牛肉的料包，市场调味店有卖)打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
大块酱牛肉/更多做法：
1.牛肉用水冲几遍，切成块。
2.放入锅中煮一会儿，煮出血水。
3.准备好葱姜蒜。
4.将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。
5.牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜。
6.放入卤肉调料。
7.放入半小碗豆瓣酱。
8.放入老抽。
99.放入白糖。
10.放入一眯盐。
11.放入温水，没过牛肉。
12.盖上高压锅盖，开始压制。
13.压至用筷子可以轻松插入即可取出，然后放入冰箱冷藏浸泡一天。
大块牛肉面
牛肉面，一种很家常的主食。很多人并不知道牛肉面的起源，其实牛肉面是兰州的传统名食。很多人都说，兰州最出名的是兰州拉面，其实不是的，牛肉面才是兰州特色面食。想要吃到地道的兰州牛肉面，现在市场上是不太可能了，但是我们完全可以根据自己的喜爱制作大块牛肉面。
牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。
兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。
吃牛肉面，要注意两点：一、牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。
兰州牛肉面中的面条是由面粉加蓬灰（碱）揉合而成的，面粉中的蛋白质经碱的作用遭到破坏，况且蓬灰对胃的刺激非常大，所以所有牛肉面馆都放有醋壶由顾客往牛肉面中添加以冲淡碱的味道。
牛肉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的营养物质，它能够提供一定的维生素和矿物质，但由于量太少而远远不能满足人体的需要，这时就要添加一些小菜予以补充。
食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉，以增加蛋白质的摄取，同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
这样，兰州牛肉面的色、香、味、形、养就会更好了
大块牛肉面的做法大全
现在的牛肉面可以分为大块牛肉面，这种牛肉面吃起来更加过瘾一些，因为牛肉的快比较大，所以很多喜欢吃肉的人会更加喜欢。而如果是经常在快餐店吃这种牛肉面一定会觉得这种牛肉可能不太卫生。所以需要想办法吃健康的牛肉。买回来自己制作的是最安全的，大块牛肉面的做法大全是什么呢？
食材明细： 面粉200g 牛肉1000g 鸡毛菜200g 香菜30g 葱30g 姜10g 大蒜20g 鸡蛋40g 生抽15g 老抽15g 盐5g 玉米油20g 花椒2g 大料3g 香叶1g 小茴香2g 料酒15g 白糖10g 清水40g
大块儿牛肉面的做法步骤
1、准备好食材：牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。
2、牛腩切大块，葱切段，姜切大片，新蒜掰散开。
3、首先将牛肉冷水入锅加热，水开之后煮2分钟撇去浮沫，然后将肉捞出来控干水分备用，煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。
4、将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子，葱姜蒜放一起备用。
5、炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅
6、然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟
7、加入30克黄酒
8、再加30克老抽
9、然后加30克生抽翻炒均匀
10、再加10克白糖
11、将过滤好的煮肉的汤倒进去
12、把料盒放入，开锅之后敞开盖子煮10分钟，然后盖盖子小火炖一小时。
13、出锅前十分钟加入5克盐
14、香菜洗净切末，新蒜去皮洗净，鸡毛菜洗净控干水分备用。
15、这时开始准备做面条，先称好200克面粉，准备一个鸡蛋和40克清水。
16、先将面粉倒进面条机和面桶里(忘了用随机的面粉杯子好悲催，盘子口太大了不好往进倒面粉。)
17、然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋
18、盖好盖子，接通电源按筋道面条键机器开始工作。
19、机器开始运转后将水杯插入杯座内，这时水就会滴落下去与面粉融合，搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面，最后才出面条。
20、出面条啦!下面放一个容器接着面条就行了。(看到出面条了就大火烧一锅开水。)
21、面条放入开水里煮，开锅后点入一次冷水，再开锅稍煮就熟了。
22、临关火之前放入鸡毛菜，开锅就关火，把面捞在碗里，再夹些鸡毛菜放在表面。
23、将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上，再撒点香菜末，喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦!
大块牛肉的正确煮法步骤是什么？
除了猪肉之外，牛肉也是人们吃得比较多的一种肉，牛肉的营养价值也很高，比如含有丰富的蛋白质，另外牛肉所含的氨基酸种类非常多，而且牛肉所含的氨基酸更容易被人体消化吸收，尤其在寒冬季节的时候，牛肉是人体非常好的补品，下面教大家把大块的牛肉煮来吃的方法。
大块牛肉的正确煮法：
煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，春节期间最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。
将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
大块酱牛肉/更多做法：
1.牛肉用水冲几遍，切成块。
2.放入锅中煮一会儿，煮出血水。
3.准备好葱姜蒜。
4.将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。
5.牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜。
6.放入卤肉调料。
7.放入半小碗豆瓣酱。
8.放入老抽。
99.放入白糖。
10.放入一眯盐。
11.放入温水，没过牛肉。
12.盖上高压锅盖，开始压制。
13.压至用筷子可以轻松插入即可取出，然后放入冰箱冷藏浸泡一天。
大块豆腐的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于大块豆腐的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.121备肉泥和葱末。
3.212备好的豆腐切成两半，撒盐入味。
4.加盐和生粉合匀待用。
5.豆腐一片铺上肉泥，加夹上一片豆腐。
6.做好的豆腐夹肉放进热油锅里油煎。
7.翻面，两面煎黄煎熟。
8.放点辣椒粉提辣。
9.调点调味鲜入味即可出锅。
10.煎好的豆腐。
想要做好大块豆腐这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
酱大块五花肉的做法有哪些
酱大块五花肉，大家是否有了解过呢？其实对这些食物很多人都是比较喜爱的，而且这一道食物还有一定的健脾开胃功效，但是我们都知道想要享受到纯正的口感，一定要了解一些技巧的使用还有制作的用料，如果说对这些食物感兴趣，想要自己动手完成的话，可以参考下文的做法介绍。
一、酱五花肉的做法：主料：猪肉(肥瘦)5000克盐150克,酱油250克,糖色10克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克1.切葱成段，切姜成片。2.将五花猪肉切成500克左右的方块，放入清水内泡3小时，再在滚水中焯一下，捞出刮净残毛和污秽。3.锅内加清水烧开，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟时捞出，将汤盛至盆内。4.以铁箅子垫在锅底，将肉摆在锅的四周，中间留一空心，倒入原汤，加入盐，酱油，葱，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到汤汁稍黏时，放入糖色煮;肉熟时，用铁勾取出放在盘上，等到肉皮朝下，刷上汤汁，凝后即为成品。
二、酱香十足的酱五花肉1、首先把五花肉切块，切大块，温水下锅，六七十度的水温，这样油脂完全释放出来，肉下锅以后放入两个大料瓣，两三片姜，开锅以后中火煮15分钟，然后捞出。
2、接下来用纸把水分吸干，用老抽上色，把五花肉蘸上老抽，放少许油，煎五花肉，肉皮朝下放入油锅中，这是为了让五花肉更好的把油脂煸出。
3、接下来就是酱五花肉了，在锅底放一个箅子，码肉时一定肉片朝下放好，酱出油脂，放入葱姜，花椒，大料，桂皮，倒入煎肉的剩油，倒入煮肉的汤更多专业特色小吃技术请看原汁原味，原汤原油，末过肉即可，加入多半碗料酒，少半碗酱油，少许盐，大火烧开，中火煮一个半小时，煮45分钟时加入冰糖上色，颜色红亮，一个半小时之后，收汁，就可以锅了。
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