大盘炒鸡的做法大全有哪些
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喜欢食用鸡肉的朋友，脑海里一定有很多烹饪美味鸡肉的方法。而关于鸡肉最经典的吃法，莫过于做成鸡汤，或者红烧。这些菜都是耳熟能详的，也是让人觉得没有新意的，那么如何才能做出一道让大家觉得耳目一新的菜式呢？赶紧看看下面的菜谱，学着做出一道新的美味佳肴吧。
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
小贴士
1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。
2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。
3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。
大盘鸡虽然作为西北名菜，但是早已被大家所熟知，无论全国各地的朋友都在各个地方尝过它可口的味道。但是，至于如何制作它，相信很多朋友还不是很了解，那么，看完上述的简单介绍，相信朋友们对如何烹制这道美味有了了解。
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大盘鸡做法大全有哪些呢？
大盘鸡是一道风味独特的新疆美食，代表了新疆地区的饮食文化，因此，去新疆旅游都必须点上一道大盘鸡才能够算是到过新疆。这道菜的做法比较粗矿，不用拘泥于各种烹饪技巧。因此，在家里也可以制作。下面就来看看大盘鸡做法大全家庭做法有哪些呢？
新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒。
做法一：
1、鸡块儿飞水去血污，炒锅热由少许，放入鸡块儿煸炒至边缘微微发焦；
2、放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味；
3、淋少许料酒和酱油，加啤酒使之过鸡块儿多一些；
4、盖上锅盖煮一会儿，鸡块儿半熟时加入土豆块儿；土豆和鸡块儿都熟了的时候加盐；
5、放入青椒和洋葱翻几下，加一大勺番茄酱，待汤汁均匀，闻到香味儿后出锅。
做法二：
1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。
2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。
3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。
4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。
5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。
6、翻炒均匀后加入土豆炒熟。
7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。
8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。
特色大盘鸡做法大全有哪些
喜欢吃大盘鸡的人很多，吃的次数多了，就能根据相关的食材做出特色大盘鸡，也可看出特色大盘鸡的做法是简单的，只是短时间内无法掌握此菜的精髓，在做菜的时候要选择使用的鸡肉，可是三黄鸡，也可选择土鸡，同时还要搭配好土豆，准备工作做好后就可以做菜了，那么特色大盘鸡做法大全有哪些?
做法一
主料
食用油适量、白糖适量、火鸡1只、土豆2公斤、油白菜300g、辣椒5个、洋葱1个、生姜适量、大蒜适量、大盘鸡调料一包、西红柿1个、西红柿酱1勺、食用盐适量、水适量
做法：
1、把锅里面放入适量的食用油。油热了以后放入一勺白糖。然后把火鸡洗干净以后切成大大块放入锅里炒3~4分钟以及火鸡发黄为止。
2、然后把洋葱和生姜切成片放入锅里炒2分钟(注：全部东西跟火鸡一起炒哦)。把土豆也切成大大块放入锅里炒4~6分钟以及土豆发黄为止。把西红柿(切成小小块)和西红柿酱(1勺)放锅炒1分钟。把大盘鸡调料放入锅里炒3分钟。然后把辣椒切成片炒2分钟。然后把大蒜适量的放入锅里炒1分钟。把水适量的放在锅里。28~30分钟以后把油白菜切成片放锅里2分钟以后可以吃了。
做法二
1)主料：土鸡一只
2)辅料：蒜三大个--轻轻拍碎，朝天辣椒--剪开，姜--切片或拍扁都行，花椒少许，豆瓣酱，糖, 土豆若干--喜欢吃土豆就多放点;啤酒一听--也可以不用啤酒，根据自己的喜好而定，啤酒有麦芽香。
3)把砍好的鸡用水焯一下，一定要冷水入锅，煮到刚开，可以把肉里面的血水和嘌呤除去;注意：在倒煮好的水的时候，先把表面的嘌呤倒了，然后下面的水可以用碗装一大碗，一会使用。
4)把锅加热，注意一定要锅很热以后再放入油，可以防止粘锅;
5)加入油，不要太吝啬哦。母鸡油少一点，公鸡多一点;由于油是锅很热的时候放入的，因此需要立即放入糖，并把火调到中档;
6)糖加热到有些冒泡时，放入鸡。
7)这个时候，上色完成，捞出，放在一边;
8)如果油还剩就直接放入辣椒，蒜，花椒，没有油了就加一点点;用大火翻炒到香味出来后加入豆瓣酱(根据个人喜好，也可以不加豆瓣酱);
9)而后加入刚才上好色的鸡，翻炒两下。从锅边加入啤酒一听和刚才倒出来的鸡汤，注意啤酒要从锅边缓缓加入啊;煮开以后用小火顿。土鸡的话需要40-50分钟，肉鸡的话传说只需要10-15分钟。而后加入土豆，继续炖到土豆可以吃，土豆大小不同，因此需要时间不同，千万别用土豆片啊，必须是土豆块!
10)等土豆和鸡块熟了后起锅。
特色大盘鸡做法就是本文介绍的，当然还有其它的相似的做法，只是做菜的时候使用的调料不同，喜欢吃辣的人可以多放些辣椒，还要掌握好鸡肉下锅时的火候，防止鸡肉无法上色，会影响整体的品像，做好后我们可以最后加入面条拌着吃，其味道也是相当鲜美的。
辣椒炒鸡的做法大全有哪些？
辣椒炒鸡可以很好的帮助我们起到开胃的效果，尤其是本身比较喜欢吃辣椒的朋友，对这一道食物也是比较钟爱的，那么如何自己动手制作这些美食呢，可以参考下文的具体做法，。
做法一
主料：鸡腿
辅料：杭椒、红尖椒、白芝麻、姜、葱、蒜
调料：生抽、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白糖、植物油、食盐
1、准备好所有食材。
2、把鸡腿洗干净，剔去骨头。
3、把鸡腿肉切成小块，放入碗中，再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟。
4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁。
6、炒锅放少许油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。
7、放入红辣椒、杭椒翻炒。
8、倒入调味汁大火翻炒。
9、翻炒均匀。
10、倒入水淀粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒匀装盘即可。
做法二
1新鲜的鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右
2姜、蒜切片，葱切片备用
3花椒大料
4干辣椒丝，青辣椒
5在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入鸡块翻炒，最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。
注意事项
盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味。
大盘炒鸡的做法有哪些
喜欢食用鸡肉的朋友，脑海里一定有很多烹饪美味鸡肉的方法。而关于鸡肉最经典的吃法，莫过于做成鸡汤，或者红烧。这些菜都是耳熟能详的，也是让人觉得没有新意的，那么如何才能做出一道让大家觉得耳目一新的菜式呢？赶紧看看下面的菜谱，学着做出一道新的美味佳肴吧。
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
小贴士
1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。
2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。
3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。
大盘鸡虽然作为西北名菜，但是早已被大家所熟知，无论全国各地的朋友都在各个地方尝过它可口的味道。但是，至于如何制作它，相信很多朋友还不是很了解，那么，看完上述的简单介绍，相信朋友们对如何烹制这道美味有了了解。
炒大盘鸡的做法有哪些
很多朋友都喜欢闲来无事的时候，在家里面研究各式的料理，为自己的家人准备美味的午餐。每当朋友们提及西北名菜的时候，最先想起的就是大盘鸡，而每当朋友们去饭店用餐的时候，为了讲究实惠，也会点上这道菜，但是对于如何烹饪这道菜，相信很多朋友还不是很了解，那么今天就来学习一下吧。
1.土鸡去内脏后洗净擦干，然后将土鸡剁成骨牌块。
2.土豆去皮切滚刀块；青红椒斜切成段；蒜剥皮后用刀拍裂；洋葱切块；大葱切段。
3.锅里加凉水，放入鸡块，大火烧开后转中火煮2-3分钟，然后撇净浮沫，将鸡块捞出，如果鸡块上还有血沫，可用流动的水将鸡块冲净，然后沥干水待用。
4.锅里加油，放入干辣椒、洋葱、大葱、蒜、姜、绿麻椒粒和大块鸡油，中小火煸炒至鸡油完全吐油、表面微焦后将鸡油渣拣出不用，再继续将锅里的调味料炒香。
5.然后将鸡块放入锅中，中火煸炒至鸡块表面微焦，然后放入生抽、老抽和麦芽糖，翻炒至鸡块均匀上色。
6.加入足量的水，大火晒开后转中火炖煮30-40分钟至鸡块8成熟，然后发放入土豆块并加盐调味，继续炖煮15-20分钟左右至土豆软糯成熟。
7.放入青红椒，翻炒均匀后转大火炖2分钟就可以关火了，出锅装盘。
青红辣椒在色泽上的诱人搭配，使得整道菜更加让人有食欲。在外工作了一天的家人，回来发现餐桌上有这么一道诱人的美味，相信一天的疲惫也会一扫而光。还在想什么呢，为了慰问辛苦一天的家人，还不赶紧到厨房尝试一番。
大盘鸡的做法大全
新疆大盘鸡是现今在我国很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐馆的主打菜都是大盘鸡，而且现在有很多不同的大盘鸡连锁餐馆，这也足以证明了这道菜在我国受欢迎的程度。不过很多朋友去外面吃大盘鸡的时候，都担心别人的鸡子做的不干净，因此想着自己学习大盘鸡的做法，
其实大盘鸡的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盘鸡的时候，都根据自己地方的口味进行过改良，您可以根据您自己的口味来进行合理的调整。具体大盘鸡的做法大全在此为您做出介绍。
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
上述就是大盘鸡的做法大全介绍，您可以根据自己的口味对于一些调料的多少进行合理的调整，比如说您喜欢吃辣，则可以多放一些辣椒。另外想要大盘鸡的口味好的话，鸡子的选择是非常重要的，建议您一定要到活鸡店去选购新鲜的鸡肉。
鸡珍做法大全有哪些？
鸡胗除了有很好的药用价值之外，其实烹饪成为美食也是受到很多人喜爱的，可以醋炒鸡胗，而且食用这些食物，对身体营养的补充也是比较有利的，因此大家可以多去了解这些做法和技巧。
一、制作方法
1.生鸡内金：将鸡内金净制，除去非药用部位。
2. 醋炒鸡内金，醋用量100：10，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋食醋，待醋被完全吸进鸡内金。
3、焦内金：用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉食用。
二、营养与健康
1、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
2、鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。
3、营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
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