辣子炒肉沫做法
秋天饮食养生辣子肉丁。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何避免关于饮食养生的误区呢？下面是小编为大家整理的“辣子炒肉沫做法”，但愿对您的养生带来帮助。
对于很多南方人来说，大家几乎是无辣不欢的，可是在这个炎热的夏季辣的东西最好还是要少吃，不过适当的吃一些对于身体，还是有着很好的作用，辣椒对于治疗肠胃疾病和养肝养胃有着非常好的功效，还可以防止身体当中出现虚汗，那么接下来就为大家来介绍一道简单的那丝炒肉沫的做法是如何制作的吧!
主料线辣椒350g肉末250g辅料油适量盐适量葱适量五香粉适量白糖适量姜适量
步骤
.现买的肉末，辣椒洗干净切小圈状
将肉末倒入锅中滑熟备用
将葱爆香倒入辣椒
辣椒炒到7成熟放入盐五香粉炒匀后倒入醋可以提香，放少许糖
放入调料炒匀后倒入炒好的肉末炒匀即可出锅
小贴士
放糖是为了减轻辣味
美食材料
半肥瘦猪肉6两，木耳50克泡水，青辣椒2条，红辣椒8条，蒜头4个，茄瓜1/4个，胡萝卜半条。
美食做法
1 、将所有的材料都切成丝;
2、首先，要把猪肉逆纹切成肉丝，加入一小勺的面豉酱，生油、盐、糖，再加1勺生粉10分钟。猛火下油锅爆至3成熟;
3、加入辣椒和切成丝的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入萝卜丝，加入盐，糖和蚝油调味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起锅，最后撒入葱花，起锅前撒入芝麻就可以了。
以上的文章我们了解到了辣子炒肉末的做法，不仅仅方法简单吃起来也并不用太复杂，我们可以把辣椒做成辣子酱，把炒好的辣子炒肉末，放到酱里面一起食用，是一道非常不错的美食。
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如何炒肉沫?
现在我们的生活越来越好所以我们越来越多时候会吃肉食，我们吃肉的时候一般是吃片状、细丝壮或者丁状的，所以我们对它们的做法都很熟悉，我们会做爆炒的，红烧的而且做的味道都是很不错的，但是大家会做肉末嘛？当我们面对肉末的时候我们会想出什么做法？包饺子？下面就让小编向大家介绍一些肉末的做法吧。
炒肉片肉未的技巧烧菜时经常会用到肉片和肉未，经常出现的是：菜烧完了，肉也烧老，肉味又进不了菜。这和每个人的做菜程序有很大关系，很多人在解决不了这个问题时，在腌肉时通常加嫩肉粉，其实这样也解决不了根本问题。 切好肉片后，搁在碗里，加些生抽，用筷子拌匀即可，也可加少许生粉(不要太多，否则会把水份吸干)，保持肉片的湿度(稍有点生抽)。 烧带有肉片肉未的菜时，一定要先炒肉片，再做其他程序。放少放油热锅后，把肉片/肉未倒进去，快速翻炒，肉表面一旦变成白色，即可起锅，如果此时锅内尚有肉汁(最好是有)，也一并起锅。 这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味，嫩口，但还要注意另外的一点就是，烧菜时不要太快下肉，因为在锅的时间越长，肉就越老。通常都是在烧了菜时间过了一半时，再下肉。这样起锅后的肉就非常嫩口鲜美。 肉的鲜味也容易渗入菜里。
煮嫩肉法
食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。
小苏打法：切好的牛肉片(丝)，放入小苏打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纤维疏松。肉质软嫩。
芥末法：煮老牛肉时，头天晚上均匀涂一层芥末，煮前清水洗净，这样牛肉烂得快，且肉质鲜嫩。
雪里蕻法：烧牛肉时，加少许雪里蕻(或加几个山楂)，肉易烂，味道美。啤酒焖牛肉法：煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻。
黄豆法：炖老鸡、鸭时，加一把黄豆同煮，不但肉烂得快，味道也鲜美。
白醋法：爆炒腰花时，事先将腰花中放点白醋和水，浸腌15至30分钟，腰花自然胀发，成菜后无血 肉是我们经常食用的食物我们几乎每天都要食用它，如果我们只会那么几种做法的话那就显得我们这个做饭的太不成功了，以上小编向大家介绍的肉末做法大家可以学习一下。
腌菜炒肉沫的做法
人们常说，世界上最好吃的菜是妈妈煮的菜。换句话说就是，最好吃的菜就是家常菜。家常菜的味道让人回味无穷，虽不似山珍野味那般鲜美诱人，但每个人的心目中都有一道属于自己难忘的家常菜，那味道久久弥香。小编今天就来跟大家说说腌菜炒肉沫的制作方法，让这道简单的家常菜带着你们一起回味家的味道。
首先将猪肉洗干净，切成薄片，待锅中油烧至7成热后，加入小米辣、蒜末和芫荽，大火翻炒均匀，然后将腌菜倒下去，同样保持大火不断的翻炒，最后食材都炒至快完全熟透的时候，加入一些柠檬汁，再放一点白砂糖，彻底翻炒均匀，就可装盘食用了。
对于腌菜炒肉的做法，想必大家心里已经有个初步的印象了，那么小编就介绍最后一种做法，让大家的记忆根深蒂固。首先将准备好的青椒切成细丝，加入少许食盐进行腌制，约4个小时后挤干多余的水分，猪肉同样切成丝，加入适量的鸡精、生粉、白砂糖和食盐搅拌均匀，也先腌制一会儿，约半个小时就可以了，红椒切成细丝备用，待锅中油烧热后将肉丝先放进去炒，炒至变色后盛出，第二次锅中的油烧热后将毛豆倒下去大火翻炒，直至变成翠绿色，再分别将腌菜、青红柿子椒和肉丝倒下去一起翻炒，为了提味，我们可以加些味精或者白胡椒粉，盛出装盘，就大功告成了。
腌菜炒肉沫虽说只是一道简简单单的家常菜，或许它不够诱人，或许它不够鲜美，或许它吃起来没有山珍海味那般畅快淋漓，但是，腌菜炒肉沫所带来的又何止是这些？它有最简单的食材，它有最纯正的味道，它有丰富的营养，是其它食物所代替不了的。腌菜炒肉沫才是实实在在的美食美味。
辣子炒肉的做法大全
辣椒炒肉，是家里的一道常吃的小菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，呵呵。爱吃辣椒的朋友们肯定不会满足于此，还会做烧辣椒，泡辣椒等高辣度的食物，也不用做菜都进行量化了，爱吃辣的就多放些辣椒就好了，那么，肯定会想吃到美味的辣子炒肉的欧。为了辣辣的感觉大家一定要看欧，下面一起看看辣子炒肉的做法大全吧。
一做法
1所有食材洗净。
2五花肉切成薄片，放入碗中，放点盐，稍稍腌一下。
3红灯笼椒先切丝后切段；青尖椒切片；姜切末；蒜切末；香菜切段。
4大火，锅烧干，放油，烧至出青烟，下姜末、蒜瓣炒香。
5下青尖椒，煸香以后放五花肉，继续翻炒。
6五花肉即将变白的时候放少许盐和生抽。
7翻炒均匀以后尝尝味道，差不多的话就加上一点点香菜炒熟即可。
二小贴士
1-五花肉在下锅以前稍微用盐腌一下能保持肉质的鲜美，也能让盐的味道腌进去，还有，五花肉不宜翻炒太久噢，否则就容易炒的太老啦；
2-喜欢吃辣的同学可以在青尖椒半生不熟的时候把五花肉加进去（这样炒出来的就会比较辣），或者是先放肉再放青尖椒（这样更辣）；不习惯吃辣的同学可以用大青椒代替~
三做法三
材料：
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末）
调料：
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克
做法：
1猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
2黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
3炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散
4放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有无法拒绝的美味。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。青椒的营养价值也很重要，辣子炒肉很香饭的，所以喜欢吃辣的亲们可以亲自动手做一下。不要错过欧。大家一起来吃辣辣的辣子炒肉吧。
蒜薹炒肉沫，几种家常做法
蒜薹的味道是很清香的，蒜薹炒肉沫是最常见的做法，做这道菜最关键的就是火候的掌握，多放一些油和盐味道才能够更香，而且肉丝要多炒一会，变成金黄色口感最好。
做法一、蒜苔炒肉
材料
蒜苔，肉，生抽，盐，油
做法
1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。
2.焯好后过下凉水，控干水份。
3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。
5.快出锅时加些盐就可以了。
小诀窍
焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。
做法二、蒜苔炒肉
材料
肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
做法三、蒜苔炒肉丝
材料
后腿精肉丝100g，蒜苔段150g，大红椒丝20g，小炒料包30g
做法
1、锅中放入50g油（约三汤匙），烧热下蒜苔，炒至表皮皱起；
2、下大红椒丝和肉丝，肉丝快速炒散至熟；
3、根据个人口味调入小炒料包即可。
肉沫炒什么好吃
适当吃点肉对身体的健康有很大好处，当然了现代提倡健康减肥，加之富足的生活背景下，人类吃肉的机率太多了，所以偶尔应食肉沫，以减少直接大口摄入肉类。比如可通过肉沫吵茄子、香菇等，其在满足无肉不鸡者的口腹之欲的同时，也可控制肉类的摄入量，可谓一举两得。
一、肉末茄子
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维...(展开)
食材
主料：茄子300g、肉末150g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒、适量、糖适量、青椒
适量、红椒适量
步骤
1.原材料：茄子，肉末
2.茄子切滚刀块
3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
4.青红椒切粒
5.用生抽，料酒，盐，糖，水调好碗汁
6.肉末加入姜丝 料酒 盐 淀粉腌制十分钟
7.茄子泡好后用手挤出水份
8.锅热油，放入茄子煸炒
9.将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
10.锅中留底油，姜蒜爆锅
11.放入肉末
12.将肉末煸炒变色
13.加入煸炒好的茄子煸炒均匀
14.加入青红椒粒
15.淋入碗汁
16.烧至茄子变得软烂入味即可
小贴士
1.切好的茄子用淡盐水浸泡，可以防止变氧化，而且可以使茄子少吸油。
2.青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。
二、肉末香菇
菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，常食用对身体有益处。
食材
主料：香菇160g、肉末50g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1匙
步骤
1.香菇洗净泡发，去蒂。
2.锅热油，下入肉末炒至变色。
3.加入泡发了的香菇同炒。
4.加入蚝油上色。
5.加入适量盐和鸡精调味。
小贴士
加入蚝油上色提味。
教你茄子炒肉沫的做法
在现在的社会，茄子已经成了很多人家的饭桌上常见的蔬菜之一了，茄子不仅好吃还对身体有着很大的营养和功效，所以很多人都很喜欢食用茄子，茄子的做法也是多种多样，那么今天小编就为大家带来一款茄子炒肉末的做法把．
茄子炒肉的做法详细步骤
茄子炒肉的简单做法：
里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
茄子炒肉的做法小贴士
做法提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
以上就是为大家带来的茄子炒肉末的做法了，喜欢吃茄子的朋友都可以来动手做做看，茄子还能清热，止血，消肿，很多人都很喜欢，做起来也很方便，那就赶紧准备材料开始制作这道菜吧．
豆腐炒肉沫的做法有哪些？
豆腐炒肉末在做的时候，首先需要准备的是一些嫩豆腐，再加上猪肉和酱油，猪肉和豆腐都切成小块状，放在沸水中先用水煮一遍，煮开锅了以后捞出来放在锅上，这些一些肉末放在锅中上色，加上料酒白砂糖胡椒粉调制，最后把豆腐放在锅中炖煮。
原料
主料
嫩豆腐一斤 猪肉150克
配料
酱油10克 精盐2.5克 白糖2克 味精5克 绍酒5克 姜末5克 葱花2.5克 胡椒粉1克 清汤300克 湿淀粉25克 猪油50克
制做方法
1、猪肉斩成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形块，放入沸水锅内，加少许精盐，煮沸后，捞起，沥干水分。
2、炒锅置火上烧热，放入猪油30克，投下肉末，煸干水分。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉，搅匀后，将豆腐倒入。
3、略滚片刻，放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱花(依口味放)，淋上猪油20克，装盘。
特点
鲜香软嫩，润滑可口，
略带酒味。
虾米肉沫炒秋茄做法是什么
虾米是一种常见的食材，主要的原料就是活虾制成的，营养含量非常的丰富，特别是蛋白质和矿物质元素都是非常丰富的，下面就来介绍一下虾米肉沫炒茄子做法。
1.将茄子切成小丁过凉水备用；
2.西红柿去皮后切成小块备用；
3.锅洗净后擦干水分放入茄子炒干水分；
4.盛出盘子备用；
5.锅内油烧热，放入葱，姜沫炝锅，倒入用盐，酱油搅拌好的肉沫炒匀；
6.倒入炒干水分的茄子翻炒一分钟；
7.加入西红柿一同翻炒至西红柿完全融化；
8.加入切好的青椒丁、蒜沫、盐，出蒜香味后加入鸡精即可。
小诀窍
1、也可以用圆茄子，不过个人觉得这种做法还是长茄子好一些，这种的带皮比较好吃。 2、也可以再加点辣椒更香一些。 3、做茄子一定要多放蒜才好吃。
肉沫炒苦瓜，好吃又去火
夏天快要到了大家都容易出现上火的现象，对于上火最好的方法就是食疗，可以多吃苦瓜，是去火的最佳选择，苦瓜可以凉拌，炒鸡蛋，也可以炒肉末，让这个季节不再上火。
一、肉片炒苦瓜
材料
苦瓜，瘦肉，油，盐，白糖，酱油
做法
1.瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟
2.苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片
3.烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）
4.捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿
5.热油锅，倒入肉片大火急炒
6.肉片变色后倒入苦瓜片
7.转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）
8.放白糖
9.淋少许水淀粉
10.淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可
二、食疗价值
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂[3]
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常细胞的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。
三、美容作用
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
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