碎牛肉的做法有哪些
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碎牛肉，我们经常会看到这样的食物，在汉堡里面我们看到中间里面的牛肉就是用碎牛肉主来做的，碎牛肉的做法其实是很简单，不过还会有很多人不会做，这样牛肉吃起来碎碎的，感觉很好吃，吃起来也比较容易消化，我们都知道，孩子在吃牛肉的时候很不容易消化，如果做成碎牛肉的话就会容易消化，那么下面我们来看看这个碎牛肉的做法有哪些。
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。不烂你来找我吧
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤:锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放适量黄酱，俗称“打底”(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候 :作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
pS:1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛(羊)肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
以上就是各种碎牛肉的做法， 同时我们还为大家介绍了很多其他牛肉的做法，做碎牛肉如果是酒店里面的话，那么在做的时候很多人都是会选择用锤子来瞧，这样牛肉会比较碎，也有的人会用刀背来切，同样可以做出碎牛肉，如果自己不知道怎么最的话，在吃的时候也可以咨询一下厨房的做法。
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碎燕窝的做法有哪些
碎燕窝的价格比完整的燕窝便宜多了，而且功效还是一样的。关于碎燕窝的做法其实和完整的燕窝做法没什么区别，那么碎燕窝怎么做呢？碎燕窝的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍碎燕窝的三种做法，仅供大家参考。想要了解碎燕窝的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看具体的介绍。
碎燕窝的做法有哪些？碎燕窝的做法如下：
一、碎燕窝的做法之冰糖燕窝
材料：红枣、 枸杞、冰糖、碎燕窝各适量。
做法：
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡（6-8小时）待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净。
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅。
3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右（水不超过7/10为宜）。
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可。
二、碎燕窝的做法之燕窝莲子羹
材料：碎燕窝25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克，冰糖100克，红枣三枚，水3杯。
做法：
1、碎燕窝泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
2、新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂。
3、将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。
三、碎燕窝的做法之蜜橙燕窝
材料：碎燕窝6克，橙子1个，冰糖少许，纯净水1瓶。
做法：
1、 取碎燕窝放置纯净水中泡发， 泡发时间为4个小时
2、 橙子洗净，蒂朝上，在四分 之一处割开，挖出橙肉备用 （切记橙肉不要全部挖出）。
3、将泡发好的碎燕窝放入挖好的 橙内，盖上橙盖，放入陶瓷炖盅，炖盅里加入少许水，水只要没底即可。
4、烧开半锅水，将陶瓷炖盅放入锅中，小火隔水炖1个小时左右，用筷子戳下橙子，若已软烂，即可出锅。
以上就是关于碎燕窝的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种碎燕窝的做法都有所掌握了。其实，碎燕窝的做法都不难，一学就会的。大家如果对制作碎燕窝感兴趣的话，不妨按照上面介绍的相关做法尝试着做一下哦！
碎牛肉的做法大全是什么？
在所有的肉类中，牛肉是非常受欢迎的一种肉类，尤其是西方国家，基本上是以牛肉为主要的肉食的。牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪的含量却非常低，牛肉有暖胃的作用，尤其适合冬季吃，对于体质虚弱的人来说还是非常好的滋补佳品，那么碎牛肉都可以做成什么样的好吃的呢
1、灌汤小笼包
主料：猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋；
辅料：姜、蒜、普通面粉、温水、盐。
做法步骤：
1、拌馅：把各种馅料切碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。
2、和面：分两次加入温水，和成面团；
3、将面揉成长条；
4、将面条这样反复团几次；
5、将面揉光滑保湿醒40分钟。
6、把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮；
7、放入馅料，包成包子；
8、放在锅里蒸熟，就可以吃了。
炸牛肉丸子
主料：牛肉碎1000g、红薯粉1000g、小麦面粉100g；
辅料：油适量、盐适量、姜50g、鸡蛋3个、五香粉35g、鸡精适量。
做法步骤：
1、准备好牛肉2斤，切的就跟1元硬币的4分之一大小，那样炸出来能吃到肉。
2、姜切片，要多点姜。
3、用料理机打成姜蓉。
4、把姜蓉加入牛肉里
5、加入鸡精，鸡蛋，五香粉，盐调味。
6、然后搅拌均匀，腌制10分钟。
7、然后把红薯粉和牛肉搅拌，比较硬的，水要一点一点加。
8、锅里放多点油，油温5成热的时候，开小火，把丸子放进去炸。
9、一个一个卷好炸制，时不时的用筛子搅动，那样粘在一起的可以分开，慢慢的丸子就全浮起来了。
10、然后开大火，丸子炸到金黄就可以出锅了。
启示碎牛肉可以做成很多美食，以上是小编为大家提供的其中的两种，香喷喷的小笼包和炸牛肉丸子，牛肉确实是一种好处而且又有营养的肉类，大家在闲暇时候不妨自己试一试自己制作小笼包和牛肉丸子，非常好吃哦。
芒果碎冰的做法有哪些呢
芒果碎冰一听到就心生凉意吧，内心有种甜甜的冰凉感觉，整个人像是冲进了游泳池，如此的舒服惬意，冰凉全身，连一丝热意都没了呢，不失为夏日的好尝试，自己可以做一下，给自己一点小犒劳呗。关于芒果碎冰的做法有哪些呢这个问题，我总结出了以下几点内容，想要了解这方面内容的朋友赶紧来看看吧。
芒果去皮，去核，切条。冰块提前制好。
冰块放到搅拌机中，几十秒打碎。
碎冰装碗。
芒果条放进搅拌机几十秒，打成芒果泥，淋在碎冰上，放上适量芒果块。
美食背后的故事
芒果是大家喜爱的热带水果之一，营养丰富，具有益胃止呕、祛痰止咳的功效性。在南宁9、10月秋老虎比6-7月的盛夏来更加的燥热，一碗清凉解暑的芒果碎碎冰让人再喜欢不过。
小贴士
芒果一定要挑熟透，颜色金黄味道香浓的。一般来说大芒果果肉比较厚，但是我更偏爱小芒，比大芒果更香更甜。
1.防治心血管疾病
芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
2.抗癌
据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3.美化肌肤
由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
4.明目
芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
5.防治便秘
促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
以上就是关于芒果碎冰的做法有哪些呢这个问题的介绍了，我相信大家在看过以后都会有一定了解，不只是芒果碎冰可以这么做，任何饮品都可以怎么做，只要你愿意去创新，去尝试，没有什么做不到的，一切的一切原因都在于你自己，只要愿意去做，肯定会有不一样的收获的哦。
青椒碎牛肉怎么做
很多人都很喜欢食用牛肉，而牛肉也是肉类消费水平最高的一个，牛肉不仅营养丰富，味道鲜美，并且它的脂肪还不是很高，就连减肥的人士也可以放心的进行食用。牛肉的做法也是多种多样，今天小编就为大家带来一款青椒碎牛肉的做法吧。
家常菜:牛肉炒辣椒
材料:牛肉、辣椒(不能吃辣的人，可以改为菜椒)、洋葱、黑胡椒
制作方法:
1、将牛肉洗干净，晾干水后切成片或丝。(小一点的，不要切成一大块了，要不然不好进味)
2、把切好的牛肉放天碗里，然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒，拌匀，放一段时间让牛肉进味，进行腌制。
3、将辣椒和洋葱切成丝。
4、将锅烧热后，淋上油。等油烧热后，倒入腌制好的牛肉，翻炒，将牛肉炒至八分熟的时候起锅。
5、将锅洗干净后，再烧热。淋上油烧热。倒入辣椒丝，炒至六分熟时倒入洋葱，等洋葱八分熟的时候，将刚才炒好的八分熟的牛肉倒入锅内，一起翻炒，至牛肉全熟的时候，放入适量的盐。翻炒一下后，起锅即可
以上就是为大家带来的青椒碎牛肉的做法了，喜欢吃牛肉的朋友都可以在家动手做做试试看。牛肉有着暖胃的功效，并且很适合老人和正在养病的人食用，但是牛肉也不要吃的太多哦。
小炒碎牛肉怎么做？
牛肉中含有丰富的蛋白质，但是它含有的脂肪并不多，常吃牛肉不容易让人变胖，所以许多人想要吃荤菜的时候，都喜欢吃一些牛肉。牛肉可以炖汤喝，还可以煮着吃，烤着吃的味道也非常的不错。但是，小编要为大家介绍的是另一种做法的美食——小炒碎牛肉，希望朋友们可以喜欢。
做法一：
菜谱简介
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。
材料
主料：牛肉(肥瘦)250克，
辅料：玉兰片100克，鸡蛋清25克，
调料：小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉(蚕豆)10克
做法
1.将生牛肉切成丁;
2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;
3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;
4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出;
5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油;
6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
做法二：
材料
里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
做法
1、牛肉洗净、切成丁、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。
在这篇文章中，小编介绍了小炒碎牛肉的两种做法，是希望可以给喜欢这道菜的朋友更多的选择。朋友们可以根据自己的喜好，选择一种美食的做法。要注意的是，牛肉肥肠的好熟，关键的是在做的时候，要大火爆炒，时间不要太长了，否则肉就老了。
吃坚果碎上火吗？坚果碎的营养价值有哪些?
生活水平提高很多，很多人对饮食的要求也就更高了，通过饮食获取健康是最基本的要求，但是一定要结合自己的身体情况，那么吃坚果碎会上火吗？
坚果碎的营养价值
干果营养丰富，热量也很多。对于喜欢干果又害怕增肥的女性朋友而言，建议选择大杏仁、小杏仁、榛子等膳食纤维含量高，饱腹感很强的干果。有研究证明，如果把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食物一起食用，可让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至到下一餐仍然会发挥作用，把饱腹效果持续一整天，而且不会额外增加一餐所摄入的总能量。
吃坚果碎上火吗
这类食物过量使用可以导致上火的，需要适量食用，出现上火的症状可以多喝水的，必要时内服下火的药物。
饮食虽然是生活中最基本的事情，但是一定要调整好才能保证身体健康，了解了吃坚果碎会上火吗的介绍，这样平时就能搭配好饮食。
花生碎的制作方法有哪些？
花生是一种很普通的食物，这种食物在我国的产量非常高，平时生活中也经常可以吃到，花生的营养非常丰富，比如含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等等，另外还含有钙，铁，钾等微量元素，吃花生还能补充多种氨基酸。花生可以做成丰富的美食，下面教大家做花生碎。
第一、香菜花生碎
材料
香菜200克，花生100克，盐、白糖、芝麻油适量。
做法
1、香菜去根洗净切碎。
2、熟花生米装进保鲜袋里面，用勺子或擀面杖碾碎。
3、放盐、白糖和芝麻油拌匀即可食用。
第二、蒜香花生碎拌黄瓜
材料
花生碎50克，黄瓜350克，蒜两瓣，盐4克，香油15克
做法
1.先介绍油炸花生米的方法，水烧开
2.250克花生米倒入盖盖2分钟
3.取出晾干
4.晾干的花生米，冷油，慢慢炸至花生碎变黄即可捞出。切记花生碎不能炸得颜色过深就不好吃了。取出后，放少许酒，可以保持花生脆
5.黄瓜切片，加盐腌一会儿
6.炸好的花生用刀背压一下，变成花生碎。蒜剁成泥
7.黄瓜腌出来的汁要倒掉不要
8.然后将黄瓜挤干水份，加入花生碎和蒜泥，芝麻香油搅拌好即可
第三、花生碎拌豆腐
材料
内脂豆腐1盒，炒熟的花生仁100g，榨菜30g，香菜末1茶匙（5g）
做法
1、将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。
2、把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。
3、豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末即可。
第四、烤花生碎
材料
【味噌荞麦面】：干荞麦面条125克、清水480克、白味噌40克、葱1小段切丝、姜1片切丝、上海青1棵、蛤蜊40克、金针菇1小撮
【煎带鱼】：带鱼250克、葱1段切丝、姜3片切丝、花椒1小匙、十三香1/4小匙、白酒1/4小匙、生抽1/2大匙、盐1/4小匙、面粉1把
做法
【味噌荞麦面】：
1、锅中水煮开后，放入荞麦面煮3分钟捞出放入碗中。
2、煮过面条后的水里丢入上海青，滴几滴油煮半分钟。
3、把上海青叶码入碗里。
4、另起锅，放入480克清水，约2小碗，放入姜丝煮开，再下入金针菇煮开。
5、下入蛤蜊煮开，关火。
6、白味噌放入碗中，舀一点锅里的热汤放入，搅拌至味噌溶化，再把初溶化的味噌倒入锅中。撒入葱丝汤就做好了！把做好的汤淋在面条碗中即可。
牛肉蒸饺的做法有哪些？
牛肉蒸饺在做的时候需要准备的主要有牛肉馅儿，还有洋葱和胡萝卜，把这些全部都切碎以后放进牛肉馅儿中，加上白砂糖和香油橄榄油调理一下，加上一个鸡蛋，可以防止馅料散开，这样做出来的口感好，营养价值也很高，所以在平时的时候比较受欢迎。
材料
主料：牛肉搅馅400g、洋葱1个、胡萝卜1个；
辅料：红酒100ml、葱25g、姜25g、盐8g、鸡精8g、鸡粉8g、白糖25g、耗油20g、黑胡椒10g、香油20g、橄榄油100g、鸡蛋1个
红酒牛肉蒸饺
1原料准备齐全
2姜切末放入肉馅里
3放入红酒两杯搅匀，如果不喜欢酒味太重的话可以少放，换成水或者高汤就可以了。
4加入一个生鸡蛋搅匀
5放入盐，鸡精，鸡粉，黑胡椒粉，老抽，生抽搅匀
6再放入白糖，耗油继续搅匀
7放葱沫，橄榄油，香油
8搅到肉馅充分吸收进调料
9胡萝卜擦成细丝再切碎
10把切好的洋葱碎，胡萝卜碎放入搅绊好的肉馅里
11面粉用开水烫熟
12揉成光滑的面团
13把面团下成均匀的剂子，扞成面皮
14面皮里放入肉馅
15捏出花边，成月牙型
16蒸锅里放水，烧开后放入蒸饺生坯蒸8分钟即可。
小贴士
面粉一定要烫熟，喜欢面皮吃起来QQ的可以加点生粉进去再用热水烫熟。
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