川菜鸭子的做法是什么啊
真正的养生是什么。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“川菜鸭子的做法是什么啊”，仅供您在养生参考。
鸭子的做法有很多，当然吃法也是同样的很多种，无论是红烧的还是爆炒的口感不一样吃起来味道也不一样，但是它的营养价值是不变的，川菜的好吃不仅在于他们独特的做法以及特色的辣味，关键是他们做出来的菜具有色香味俱全，比如啤酒鸭，他们做出来的啤酒鸭外表色泽艳丽，我们一起来学习一下它的具体制作方法吧
1鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。
2、锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入。
3、转大火，开炒。
4、将鸭肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反复煸炒，多炒一会儿。
5、当鸭肉里的水分基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，起到上色调味作用。
6、继续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。
7、倒入开水，稍微多一些，充分淹住鸭肉。
8、翻炒均匀，盖上锅盖。
9、中火焖至锅中的水分变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热。
10、当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖，
温馨提示：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。
鸭肉比猪肉好很多，吃鸭肉不会担心有脂肪的堆积，对于处在减肥期的朋友们既可以解馋又可以给身体补充点营养，对于老年人可以经常食用些鸭肉，这样对我们的身体好处是非常多的，比如可以预防些小疾病，对于女性朋友来说，鸭肉还可以帮助我们补血不气的。
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酸菜鸭子的做法
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下酸菜鸭子的做法吧。
2.2酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。
3.12锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿。
4.21倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
5.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟。
6.再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。
7.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材。
8.在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。
9.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右。
10.临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下酸菜鸭子。
泡菜鸭子的做法
泡菜在日常生活中是比较常见的食物，泡菜的用途也是非常广泛的，泡菜不仅可以直接用来食用，而且还可以搭配很多的食材进行炒制或者是炖汤，味道都是非常鲜美的，泡菜鸭是很受欢迎的一道美食，不过泡菜鸭虽然好吃，但是是不适合吃太多的，吃太多，泡菜中的盐分是会影响身体健康的。
泡菜鸭子的做法
做法一
1、净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;
2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;
3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;
4、加入少许料酒炒匀;
5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀;
6、加入刚好超过鸭块的热水，煮约5分钟;
7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;
8、最后放入蒜苗炒匀即可。
小贴士
1.如鸭子较肥,可将鸭子身上较肥的皮割下来先下锅炼至出油后再下花椒,这样就不需另外放油了;
2.鸭块一定要炒干水分炒至出油,此时沿锅边倒入料酒炒匀,可去除鸭肉内的腥味
做法二
1、泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鸭肉去皮去筋膜切片;
2、鸭肉用所有调料拌匀腌制10分钟;
3、锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制好的鸭肉翻炒至鸭肉变色盛出;
4、用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟;
5、下炒好的鸭肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可。
素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用鸭肉。
鸭肉不能与什么同食
1、兔肉
兔肉在我们日常的生活中应该是不常见的，但是如果喜欢吃一些野味的人，应该很喜欢吃兔肉了，那么就要注意了，在吃完兔肉之后，就不要再吃鸭肉了，因为一起食用会引起腹泻，还会有水肿情况出现，所以两种食物建议大家放在一起吃。
2、栗子
栗子也是很多人喜欢吃的食物，一般栗子也可以烧菜，一般都是和鸡一起烧菜，鸭肉为什么不能和栗子一起吃呢?因为一起吃会中毒，所以大家一定不能够把这两种食物搭配在一起吃。
3、鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质，虽然鸭肉也是富含营养的，不过是寒性食物，所以肠胃不好的人，一般不要食用太多的鸭肉，鸡蛋里面含有非常丰富的蛋白质，两种一起吃特别容易损害身体里面的元气。
4、鳖
搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人”。李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。
5、木耳
鸭肉和黑木耳一起吃，会引起身体不适感。木耳营养丰富，滋味鲜美，能滋润益气、轻身强志，是一种营养强壮食品，能治疗多种疾病，但木耳性味甘平，滋润利肠，故大便不实者忌用。如鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适，导致腹痛腹泻。
鸭肉和什么同吃最好
1、山药
鸭肉与山药同食，可降低胆固醇，尤其是胆固醇高的人群，更应该多吃。另外，鸭肉与山药一同食用，还有滋阴补虚、清热止咳的作用。山药也有滋阴功效，二者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。
2、红小豆
肉与红小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，这道菜显得尤为重要。当归鸭肉与当归同食，具有补血作用。于贫血症以及经期妇女而言，多食用鸭肉和当归，能够很好的调养身体，使身体更健康。
3、白菜
鸭肉与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。沙参鸭肉与沙参一同食用，有滋阴养血的功效。沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺的作用，与鸭肉同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。
4、酸菜
鸭肉与酸菜一同食用，可清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。由此可见，在食用鸭肉的时候，我们可以选取一些食物与之搭配，使得鸭肉的滋补功效发挥到最大，也令鸭肉吃起来更加鲜美。
川菜红烧鸭子的做法是什么
红烧鸭子这道菜相信大家一点也不会陌生，这道菜也是饭店以及家庭里面常见的。但是在川菜里是怎么样来做红烧鸭子的估计好多朋友都摸不着头脑了，下面就具体的来介绍一下做法，大家掌握了具体的做法之后可以在家里尝试一下，在这个夏天常吃鸭子对身体也有好处喔。
红烧鸭子辅料：
洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。
红烧鸭子调料：
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。
红烧鸭子做法：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、柿子椒、辣椒切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
以上就是川菜红烧鸭子的具体做法，其实大家不必要完全局限于上述介绍的方法，可以根据自己的口味来增减辣椒、糖等这些调味料，鸭子肉营养很高，而且不管男女老少都很适宜食用，为了这道菜的口感更好，所以在挑选鸭肉的时候一定要注意新鲜。
冬瓜鸭子的做法是什么啊
鸭子的做法有很多，当然吃法也是同样的很多种，无论是红烧的还是爆炒的口感不一样吃起来味道也不一样，但是它的营养价值是不变的，鸭子好吃不仅在于它的样式多，关键是加入不同的配菜就可以使做出来的菜具有色香味俱全，比如冬瓜烧鸭子，下面我们一起来学习一下它的具体制作方法吧.
方法：1. 将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。
2. 锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。
3. 热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。
4. 放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。
5. 加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟
6. 再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。
小贴士
1、喜欢辣味的，可以放些干红椒哦。
2、炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。
3、青红椒是为了点缀一下，这个可以根据个人的爱好添加。
鸭肉比猪肉好很多，吃鸭肉不会担心有脂肪的堆积，对于处在减肥期的朋友们既可以解馋又可以给身体补充点营养，对于老年人可以经常食用些鸭肉，这样对我们的身体好处是非常多的，比如可以预防些小疾病，对于女性朋友来说，鸭肉还可以帮助我们补血不气的。
酸菜鸭子汤的做法
酸菜鸭子汤也是比较常见的做法，酸菜鸭子汤的特点就是喝起来非常的酸爽，里面的鸭肉非常的细嫩，让人胃口大开，有很好的促进食欲的作用，在夏天的时候有很好的清热消暑的效果，做法也比较简单，除了放酸菜以外，也可以放竹笋，萝卜，可以放入油豆腐等等，都是比较好的选择。
酸菜鸭子汤的做法
材料材料：烤鸭架子1付，酸菜200克，真空包竹笋1包，油豆腐200克，姜50克，粉丝2把，调味料：盐半大匙，干贝粉2大匙，胡椒粉少许，做法1.将酸菜洗净后切片，粉丝泡软后略切，烤鸭架子剁块，竹笋切片，姜切丝，油豆腐对切，葱切段备用2.锅中倒入2000cc的水煮滚，先放入烤鸭略煮一下后，放入酸菜、油豆腐、竹笋和姜煮15分钟，再放入粉丝、干贝粉、盐和胡椒粉拌煮2分钟即可完成
做法二
材料鸭腿两只，酸菜一包，粉丝若干，盐，鸡精，姜片，料酒，花椒。做法1.酸菜用清水泡半小时 去苦涩味~2.鸭子飞水去腥味 然后加姜片料酒花椒下砂锅大火烧开 半小时后转小火3.加入酸菜小火炖一个半小时左右4.起锅钱放入粉丝~（我这次粉丝加多了。。。把汤都吸完了555）5.搞定~开喝咯~~~哦对了对了还要加点盐和一点点鸡精
做法三
材料鸭腿一只，酸菜250克，白萝卜半个，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，盐适量做法1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒，氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净；2.酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块；3.取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加适量水，大火烧开，转小火煲40－50分钟；4.放入酸菜和萝卜块，烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可。小诀窍1.喜欢吃肉的可以用半只鸭来做，喜欢吃菜的可以多放些菜，我放了很多酸菜和白萝卜；2.酸菜可以用做酸菜鱼的袋装酸菜，会比市场里散卖的干净，但也要用水冲洗一下；3.老鸭一般腥味比较重，所以在氽烫和煲的时候都要放料酒去腥，也可以在煲的时候放一些啤酒代替部分水；4.酸菜本身会有些咸味，所以在放盐时要注意量。
川菜啤酒鸭的做法是什么啊
川菜的好吃不仅在于他们独特的做法以及特色的辣味，关键是他们做出来的菜具有色香味俱全，比如啤酒鸭，他们做出来的啤酒鸭外表色泽艳丽，看起来就很有食欲，关键是吃起来是回味无穷，那到底要怎么样做出来的啤酒鸭才会更加的好吃，我们一起来学习一下它的具体制作方法吧。
材料:光鸭(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
作法 ：1、光鸭去皮，洗净斩块，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。
2、土豆去皮切块，浸泡在清水中备用;葱切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。
3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。
4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀，给鸭肉上色和去腥。
5、注入1瓶啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大火煮沸，改小火焖煮20分钟。
6、放入土豆块拌匀，加盖大火煮沸，改小火续煮15分钟，煮至汤汁浓稠。
7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
8、淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入香菜叶，即可出锅。
贴士：鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
对于啤酒鸭的做法还有很多种的，我们可以根据自己的喜爱来添加自己喜欢的配菜，另外多吃鸭肉对我们的身体是有很多的好处的，建议可以经常食用，最后在做这道菜时先不要急着放盐可以在放土豆后在选择放盐，这样做出来的鸭肉和土豆都会比较入味。
川菜火爆腰花的做法是什么啊
腰花又名猪腰，它的营养是非常丰富的也是比较全面的，最关键的是它比较容易被我们人体所吸收，所以我们队猪腰的做法和吃法也就渐渐的多了起来，比如爱吃辣的朋友们都会觉得川菜的腰花做的是最好吃的，吃完后真的是回味无穷，下面我们一起来学习一下这道川菜的腰花怎么制作的吧。
川菜火爆腰花: 原料: 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 。
调料：食用油75克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙；
制作过程: 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 特点: 质地细嫩，咸鲜醇厚。
3..竹笋、胡萝卜洗净去皮，切片； 香菇泡软、去蒂，切片；葱姜洗净切末；
4. .锅内放油，烧热，爆香葱姜末，放入竹笋片、胡萝卜片和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、精盐、鸡精、水淀粉、香油、糖炒入味即可。
猪腰一般人都可以食用，属于老少皆宜，但是对于挑选猪腰的时候一定要注意观察猪腰的外表，另外要看猪腰的大小，另外不能吃辣椒的朋友们可能会接受不了腰花的川菜做法，那我们可以试试腰花做汤或者是红烧或者爆炒腰花。
川菜干锅的做法是什么啊
干锅是我们现在最常见的吃法，因此也一点都觉得不陌生，干锅好吃的原因是要在于干锅的做法，另外一个重要的原因是干锅原材料选择，对于干锅的制作我们到底该有注意事项以及有哪些方法可以使我们做出来的干锅会更加的好吃，吃起来感觉是更加的地道的川菜味，我们一起来学习一下吧。
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山铃铛、玉参，产于东北）5克，八角20克。
制法：1、香料汆水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。
温馨提示：由于干锅菜原料多样质地不同成菜要求各异等具体情况，因此在烹制调味上要灵活处理。
干锅不同于我们做干锅菜，干锅菜是以菜为主角来烹饪的，而干锅不同的是它是随着干锅菜的不断变化而变化的，不是一成不变的，所以朋友们在做干锅的时候一定要学会灵活的运用，及时根据干锅菜来调整口味，另外我们还可以根据不同的口味制作成不同的干锅哦。
川菜火爆肥肠的做法是什么啊
肥肠它的营养是非常丰富的，不仅可以炖汤还可以做成各式各样的美味佳肴，川菜它的最主要的特色就是一个辣，它的辣也是川菜的一大亮点了，那假如是川菜的肥肠，想想就会让人觉得很劲爆了吧，喜欢吃辣的朋友们都会对川菜肥肠的做法好奇了，下面我们就先一起学习一下火爆肥肠的一些家常做法吧。
火爆肥肠调料：
盐，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，味精，胡椒粉，白糖
火爆肥肠做法： 1.肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。
2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
3.翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。
4.再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。
5.肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
6.青椒切块，葱，姜蒜切片。
7.净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。
8.加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘
健康小贴士： 肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。
肥肠虽然好吃，但是也不要一次性吃的太多了，毕竟它的胆固醇含量也是很高的，建议由胆囊炎的朋友们还是要少吃，另外就是川菜都是比较辣的口味，患有便秘的朋友们也最好不要食用，避免刺激食物，假如真的想吃肥肠了，我们可以试试红烧的或者是微辣的肥肠。
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