如何制作德州扒鸡
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“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会的发展，人们更好注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“如何制作德州扒鸡”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
德州扒鸡是山东德州的一道汉族风味小吃，距今已经有几百年的历史了，相信很多人都应该吃过这道没事。德州扒鸡是用小火慢焖至熟烂的一种禽类烹饪方法。德州扒鸡也被叫做五香脱骨扒鸡，因为一道菜的鸡是要把骨头全部除去的。那么，如何制作这道德州扒鸡呢?
德州扒鸡的做法：
原料/调料]
活鸡约2500克，口蘑、大料各5克，酱油375克，饴糖2汤匙，丁香、桂元各12克，豆寇、沙仁、玉果各2.5克，白芷1.5克，小茴香、革果各1克，姜块适量。
[制作流程]
(1)在鸡脖下割一小刀，放净血。用70℃左右的热水冲烫后去净毛，剥去爪上皮毛。在鸡腹下近肛门处横割3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去肛门，洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，从嘴内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上。把两大腿骨用刀轻轻砸折，并起交叉，将两爪塞入鸡腹中，晾干水分。
②将丁香、砂仁、豆寇、玉果、草果、白企、大料、小茴香、肉桂研成细末，用洁净纱布包成药包。姜拍破。将饴糖加清水(250克)调匀，均匀地抹在鸡身上。
③烧热锅，下油，至八成熟。将鸡放入，炸至呈金黄色时，捞出滤干油。
④净锅置火上，放入鸡，加入清水(以漫过鸡为度)，再放入药包、姜、盐、酱油，用铁箅将鸡压住，大火煮滚，撇去浮沫，改用小火焖煮(保持似开非开)，至鸡烂时即可。
德州扒鸡的做法，说难也不难，但是其主要在于火候的控制，还有其他的一些细节，比如给鸡脱骨，还有就是调料的配置以及时间的控制。大家不妨可以在有空的时候做给自己家人尝一尝，也可以做扒鸭，扒鹅，很多人都会喜欢的。
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德州扒鸡的做法
德州扒鸡是山东的一种传统食物，而德州扒鸡也是鲁菜中一道招牌菜。德州扒鸡与传统扒鸡不同的是，它在制作的过程中加入了很多种不同的佐料，这就构造出了德州扒鸡与其他扒鸡不同的风味。并且德州扒鸡制作出来之后，颜色十分鲜艳金黄让人胃口大开。在家里制作德州扒鸡也是可以的，因此德州扒鸡的正确做法又是什么呢?
工艺：卤 口味：五香味 主料：鸡1000克辅料：口蘑10克,桂皮5克,丁香5克,花椒5克,陈皮5克,砂仁5克,草豆蔻5克,沙姜5克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克,白芷5克 调料：姜5克,酱油200克,盐15克,麦芽糖50克,花生油300克
类别：山东菜,补虚养身调理,气血双补调理,健脾开胃调理,
制作工艺
1.在活鸡脖下宰杀褪毛，剥去脚爪上的老皮，在鸡腹下近肛门处横开3.3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去肛门，用清水冲洗干净，将鸡的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上。再把两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入小腹内，晾干水分。
2.饴糖加清水250 克调匀，均匀地抹在鸡身上。锅内放入花生油，在中火上烧至八成热时，将鸡入油炸至呈金黄色捞出，沥干油。
3.把炸好的鸡放入锅内加清水(以漫过鸡为适)，加药料包(即桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷)、生姜(用刀稍拍)、精盐、口蘑、酱油，用铁筷子将鸡压住，置旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮(保持似开非开，不能滚沸)，至鸡酥烂时即可，煮鸡时间要根据不同季节与鸡的老嫩而定，捞鸡时切勿损坏鸡皮影响美观，煮鸡的原汤可留作下次煮鸡时继续使用，鸡肉香味更加醇厚。
工艺提示
煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳;烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观;一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。
菜品口感颜色呈金黄微红，亮光，皮肉红白分别，肉质鲜嫩。相关人群暂无食谱营养鸡:鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
食谱相克鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。丁香:丁香不可见火，畏郁金。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。白芷:白芷恶旋覆花。
健康提示
德州扒鸡除了美味以外，最大的特点是骨酥肉烂，骨肉皆易嚼可食。因此，不仅可以提供大量的蛋白质和少量脂肪，而且可以补充大量的钙、磷、铁等，为人体生长发育、抵抗贫血、维护骨骼、牙齿健康提供了原料。因此，男女老少皆可常吃德州扒鸡。
德州五香脱骨扒鸡
德州五香脱骨扒鸡是一道比较著名的地区特色小吃，主要起源于山东德州地区，也引起嫩滑的肉质和鲜香的口感而获得了全国各地美食爱好者的喜爱。当然，美味的食物，在制作起来都并不简单，从选料到制作，每一个步骤都需要注意很多的事情。下面就为大家详细介绍德州五香脱骨扒鸡的做法!
一、选料
鸡源的选择至关重要，德州市四效的农家鸡为最佳来源。经测定，其成品扒鸡含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含盐水于3.5%，水份小于68%，还含有多种氨基酸和维生素，所以是一种高蛋白，低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心利肺之功能。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。
二、制作
一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水;
二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”;
三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出;
四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口。
德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
三、扒法
德州扒鸡名曰扒鸡，是指扒鸡的制作工艺，借鉴扒肘、扒牛肉的烹制工艺，以扒为主。扒是我国烹调的主要技法之一，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚，除去血腥和污物，再挂上酱色入油锅中烹炸，炸后一种是用葱姜烹锅，加上调料和高汤，加入原料后旺火烧开，用中小火焖透，然后拢交芡翻勺倒入盘内。
扒鸡，是用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种中药材烹制，以文火焖煮。在制作上，选鸡考究，工艺严谨，配料科学，加工精细，火上功夫，武文有行。
四、吃法
扒鸡不宜热食，宜在凉时食用(这也是德州扒鸡的独特之处，且吃剩后再食用时不宜回锅加热，加热后其味道大减)，其时的鸡肉下咽后香气回味悠长，清香宜人，其骨亦可嚼食。俗语说：吃鱼吃头、吃鸡吃骨就是这个道理。因为该扒鸡在煮制时仅用十几分钟的大火，它是靠闷制而熟，在锅内焖的时间长达十多小时，其佐料的香气已入骨内，所以在嚼其骨时，已嚼吸骨内的香气为主，而不是将其骨吞咽。此时的您剡其肉、嚼其骨，再配上美酒一杯，其中的乐趣自在不言之中。
德州扒鸡是哪个地方的菜
鸡肉大家肯定都吃过，鸡肉肉质细腻味道鲜美，而且含有多种营养成分，如蛋白质，脂肪以及钙磷铁等。扒鸡是鸡肉的一种常见做法，是用净膛整鸡经过炸制和长时间焖煮（大约6～8小时）而成的美味。扒鸡以德州扒鸡最为出名，德州扒鸡具有五香透骨，肉烂骨酥的特点。那么这道美味是哪个地方的菜呢？
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。
德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。[1]早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。
元末明初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路。经济开始呈现繁荣，市面上出现了烧鸡。挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡是经过人工细作，有滋有味的烧鸡：其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型，初露头角。
随着经济的发展，这时的德州城进入鼎盛时期，已成为中国三十三个大城市之一。水陆通衢，商贾云集，四乡货物集散于此，出现了“南来北往客如云，饭馆客栈多如林“的局面。烧鸡已不仅仅见于餐桌，而“步”入社会。
臂挎提盒叫卖烧鸡者多了，开始时贾姓人家，后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家，还有西面张家等等，开门面设店铺者也屡见不鲜。当然这时吃烧鸡者还局限于达官贵人，商贾富豪，黎民百姓只能望鸡兴叹。但烧鸡的发明者，制作者却是真正的劳动人民。他们为了养家糊口，呕心沥血，惨淡经营，同时也为社会做出了贡献。
后来发展了鸡馔，在窄小的家庭作坊里，在古老的、粗放的工艺流程中，产生了原始的鸡文化，浓浓鸡香，飘逸州城。
德州特产小吃
德州这个地方虽然说并不是那么大，但是特产小吃还是非常多，最出名的就是咸鸭蛋，虽然说这种美食大家在平时生活中都是会经常吃到，尤其是逢年过节的时候每家每户都是会腌制鸭蛋来吃，不过德州的咸鸭蛋味道上面和平常吃的鸭蛋是完全不一样，色泽上面也会更加的诱人一些，让人回味无穷。
特色
蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油，咸香可口。
做法
1.灰腌法：将草木、花椒粉、精盐加水和成浆糊状，涂在鸭蛋外壳，放入瓷坛内用泥密封，腌45天即可。
2.盐腌法：先将鸭蛋洗净杂质，分层加精盐放入坛内，以黄泥密封坛口，50天即可。
3.水腌法：开水加精盐溶化，晾凉，倒入盛鸭蛋的坛内，使盐水漫过鸭蛋为宜，加盖腌60天即可。
4.中药浸盐水腌法：用中药透骨草加水煮透，再加入精盐，待晾凉后，倒入盛鸭蛋的坛内，腌18天即可。以上四种方法，均以50千克鸭蛋0.5千克盐的比例投入。
制作要领
1.鸭蛋鲜度要强，不能选择陈蛋;
2.勾对的比例要合理，不能太咸或太淡;
注意感器的密封，防止外界细菌的侵袭。
制作材料
精制黄玉米粉500克，荠菜250克，精盐5克。
介绍
野菜窝头是平民为裹腹而创制的食品，后成为泰山寺庙的佛家子弟和道家之友的日常制作食用，借用泰山上生长着的多品种野菜，制作出诸如荠菜窝头、黄精叶窝头、榆钱窝头、白蒿窝头、珊瑚菜窝头等等，特别是荠菜和玉米面粉制作的小窝头，更具风味特色!
特色
黄绿相间，诱人食欲，软松咸香。
做法
1.将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，顶刀切成细末。
2.黄玉米粉加适量的水和精盐搅拌均匀，加入荠菜末调匀，做成4O个小窝头，排入蒸笼内待蒸。
3.蒸笼上沸水锅，用大气蒸15分钟即可。
制作要领
1.玉米粉加水要适量，不能过多而使窝头形状较差;
2.野菜洗净后去净水分，以保证成品的用水量适中;
荠菜在拌入后要及时地制作成型并要蒸制成熟，保证野菜的色感，使野菜窝头的黄绿分明的特点得以保持。
扒鸡的做法有哪些
扒鸡是一款非常令人喜欢的食物，不仅做法不易，而且历时很久。想要吃上一口自己制作的美味的扒鸡的肉，需要我们拥有细心和耐心。同样地，你也可以花钱到饭店中吃一顿。但是，我坚信自己做出来的会更加令人开心。接下来我就为大家详细的介绍一下它的制作方法和营养价值。
扒鸡的做法
一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水；
二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”；
三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出；
四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10
扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口。
营养价值
经测定，其成品扒鸡含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含盐小于3.5%，水份小于68%，还含有多种氨基酸和维生素，所以是一种高蛋白，低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心利肺之功能。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。
美味的扒鸡就这样做好了，试想一下，周日的上午，在睡了一个美美的觉之后，围上围裙进到厨房，备好材料，亲自做一只美味的扒鸡。然后将它端上中午的餐桌上，看着家人吃得津津有味，是不是很幸福呢！
扒鸡怎么吃
在中国主要有八大菜系，其中鲁菜就是八大菜系中之一。而鲁菜主要是指山东地区的传统菜肴，因此鲁菜中的一些代表受到了当地人的欢迎。而扒鸡就是鲁菜中可以说是最具有代表性的招牌菜，并且在古时候扒鸡是御贡给皇上吃的一道菜肴，由此可见扒鸡在人们心中的重要性。那么怎样吃扒鸡才会体现出最正宗的味道呢?
原料与配料
鸡、香菇、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制。
调料
小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种。
工艺流程
1.选择原料→宰杀褪毛
以选用l千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡为好。
2.浸泡造型
将光鸡放在冷水中浸泡净血水，捞出控干水分，放在工作台上整形，将双翅从颈部刀***叉插入，从口腔
中向左右伸出，两爪交叉塞入腹腔，形成鸳鸯戏水似的造型，控净水分。
3.上色晾干
将白糖放入锅内，加入50克清水，以中火炒成枣红色，再加人300克水熬至溶化，离火晾冷，即糖色(或用
蜂蜜加水调制)。然后在鸡体上均匀涂抹糖色，晾干。
4.烧油炸制
锅置大火上，倒人植物油烧至七成热时，放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金黄色、微光发亮时，捞出沥油即
可。油温切忌过高，以免炸黑。
5.入汤煮制
将炸好的鸡放在煮锅内层层摆好，放上香料袋，加入老汤、生姜、食盐和酱油，加清水淹没鸡体，压上铁
篦子和石块，防止鸡体在汤内浮动。先用旺火煮沸，改用微火焖煮，锅内温度保持90～92℃微沸状态。小
鸡焖煮3～4小时，老鸡焖煮4～8小时即好。
6.出锅成品
出锅时，先取下石块和铁篦子，一手持铁钩钩住鸡脖处，另一手拿笊篱，借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出，
力求保持鸡体完整。再用细毛刷清理鸡体，晾一会儿，即为成品。
扒鸡的做法大全
鸡肉是大家在日常生活中经常食用的一种肉类食物，但是不同的做法会使自身做出来的鸡肉味道不同，大家经常直接炖小鸡，每天都吃炖鸡都吃腻了，都想换个口味。不知道大家有没有吃过扒鸡，扒鸡也是一种相当美味的做法。建议大家都可以根据以下介绍的内容自己尝试去做一做。制作美味的扒鸡，需要掌握四个步骤首先就是宰杀，大家在菜市场可以购买新鲜的活鸡，宰杀之后退掉鸡毛，用清水清洗干净，从臀部解剖将鸡的内脏去除，然后再次用清水将血渍清洗干净。第二步就是整形，大家需要将宰杀的鸡做成扒鸡的形状，将鸡的双腿盘起插入鸡的腹部，做成扒鸡的样子。第三步就是炸鸡，在锅内加入适量的植物油，等到油热之后将鸡直接放入锅内进行炸，等到鸡的颜色变成金黄色就可以出锅了。最后一步也是最重要的一步就是将鸡重新放入锅内，根据个人的口味酌情添加，花椒，白芷，丁香，陈皮，生姜，白糖等多种调料，在进行五个小时左右的加热以后，美味的扒鸡就可以出锅了。
目前最正宗的扒鸡就是德州扒鸡，德州扒鸡味道的非常不错，大家在制作扒鸡的时候一定要对于火候的把握引起特别重视。
总的来说，扒鸡的做法并没有大家想象的那么困难，可能大家第一次做出来的扒鸡味道并不是特别好，但是大家只要坚持的去练习，我相信大家一定要能够做出来美味的扒鸡。现在购买鸡的时候尽量选择一些小鸡，小鸡的肉更为质嫩鲜美，吃起来更香。
扒鸡蛋的做法
鸡蛋在人们的日常生活中占据着非常重要的作用，因为鸡蛋中有丰富的蛋白质和其他营养元素，所以鸡蛋对于人的身体一样来说是非常具有补充作用的，与此同时，鸡蛋也就成为了人们日常生活中补充营养的重要营养来源之一。扒鸡蛋是东北地区一道非常正宗的农家菜，拿扒鸡蛋来下饭是让人非常具有胃口的。那么扒鸡蛋的做法又是什么呢?
扒鸡蛋的做法：
一、用料
鸡蛋3枚、青辣椒30g、油5克。
二、做法
1、准备好材料。
2、青辣椒洗净切碎。
3、将蛋液打散加盐和辣椒碎充分搅拌均匀。
4、起油锅，下搅拌好的鸡蛋辣椒碎小火扒。
5、渐渐凝固的蛋液，证明底部已经扒好。
6、翻过来扒另一面。
7、两面都扒好，即可出锅。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
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