西冷牛排的做法大全是什么
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“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供西冷牛排的做法大全是什么，希望能对您有所帮助，请收藏。
牛排的做法是比较多样的，可以根据人们的不同口味进行不同形式的制作，但是不管哪种牛排的制作方法大家都是要在了解的基础上进行的，同时对于牛排的制作大家首选一定要在挑选牛肉上把好关，这样才能做出符合正宗口味的牛排。那么，西冷牛排的做法大全是什么?
NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排(或叫沙朗)，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦!)
然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。(一定要大火，这样可以把肉汁收在里面)
再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5-6成的，烤一分钟即可。
最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味!
西冷牛排
3材料
有：黑胡椒粉(颗粒更好)，砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁(煎牛排剩下的即可)。
混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可!
带着原始肉香在口中散溢
4口感yS630.CoM
肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。
一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。
拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
西冷牛排的做法大全是什么?上述的内容是关于西冷牛排制作的具体过程。人们之所以喜爱牛排，多是被牛排的独特口感给吸引，所以大家如果想要制作出一种符合大众口感的牛排，就一定要严格的按照每一步。
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牛排的做法大全是什么
牛排可以说是西方外国人的一些日常标配了，其实牛排对于我国也比较的适合，但是好多人都比较喜欢吃七分熟的，主要不能忍受肉中带有血色，那么牛排的做法有哪些？
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
西冷牛排的特点
西冷牛排是常见的一种牛排，它属于牛外脊背的肥肉相间的这一部分的肉，还有一定的肥油，吃起来特别的有嚼劲，一般来说，在烹饪西冷牛排的时候，最佳的熟度应该在五分热到七分热，是比较有名的一种牛排，制作的方法也是比较多的，吃起来比较美味，营养价值也比较高。
西冷牛排的特点
制作西冷的其实就是牛外脊，是牛背脊之中，肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉，会含有一定的肥油，肉的外延通常也会有一圈白色肉筋，虽然肉质偏硬，但因为口感的韧度很强，所以会很有嚼劲。
而且相传，英王亨利八世是西冷牛排的绝对拥护者，几乎是主餐必点，就因为太爱，还干脆加封它为“Sir.Loin”，翻译过来就是“腰肉爵士”的意思。
西冷最佳熟度是五到七分熟，两面烹饪好，竖起来煎一煎，略略坚韧的红色肌肉与焦糖色的油筋一起嚼，肉香中混合着浓郁的奶香味，瞬间令人无法自拔。
西冷牛排还有个名称是纽约客牛排（NY Strip Steak），这是因为在18世纪时，美国东部的肉牛被屠宰后，在纽约中转贸易，纽约人就会把西冷牛排（也就是肉牛最好的部位）留给自己，所以也就得来了那样一个名字。
做法
NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎半分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！
正宗牛排的做法大全是什么
牛排是很好的食物，多吃也能够补充身体的营养，但是现在的牛排做法都不正宗，有没有正宗牛排的做法呢，很多人还是感觉正宗牛排会更加的好吃，但是苦于不知道具体的做法，找了一些关于正宗牛排的做法资料，下面就详细的给大家介绍一下正宗牛排的做法大全是什么。
主料
牛排
辅料
色拉油适量食盐适量
胡椒粉适量
正宗西式牛排的做法的做法步骤
1. 把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上油， 撒上盐， 胡椒粉。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。
2. 油锅烧热， 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟;翻面， 大火继续煎3分钟左右。
3. sauce的制作：西餐的sauce极其讲究并千变万化，其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可，反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。
4. 牛排起锅后， 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是极佳的原料。
5. 在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。方便的很。当然，你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料(spices)或原材料;浇在牛排上面， 即可。
正宗牛排一定要按照上面的做法步骤来做，这样做出来的牛排才正宗，可是很多人都知道牛排是最有营养的食物，如果不正宗的话，影响口感，感觉也是很柴的，因此需要备好一定的材料，这样做出来的牛排才会更加的正宗美味。
西式牛排的做法大全是什么
大家都知道牛排在西餐中起到主导的地位，很多人对于西餐的了解首选是表现在牛排上，随着人们对于饮食要求的不断提高，牛排这样的高档食物已经逐渐走到人们的日常生活中，所以对于牛排的具体做法是很多人在询问的问题。那么，西式牛排的做法大全是什么?下面是内容是关于这个问题的具体介绍。
食材准备
牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。
方法步骤
1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。
4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。
5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
西式牛排的做法大全是什么?上述的具体内容的介绍相信大家都已经了解了，对于标准的西式牛排的做法大家是要了解每一步的，因为对于每一步都能严格的按照正常的要求走，才能做出正宗的西式牛排。
法式牛排的做法大全是什么
法式牛排是经典的法国菜肴之一，一般在西餐厅是比较常见的，也深受大家的喜爱，法式牛排的味道是风靡全球，男女老少都很喜欢，而且营养价值比较高。虽然很好吃，但是它的制作的材料还是比较简单的，主要有牛排、鸡蛋还有面包。注意掌握法式牛排的制作方法可以给自己带来很大的方便。
牛排在西餐中是比较出名的一道食材，牛肉中含有丰富的蛋白质，而氨基酸的组成比猪肉更贴近人体所需，在提高机体抗病能力，生长发育和病后调养有很好的疗效，而随着时间的发展，牛排也走进了各个家庭中，牛排的做法大全家常中有了许多的做法，深受到大众的喜爱。
主料：牛排(500克) 辅料：鸡蛋(150克) 面包(150克) 小麦面粉(50克) 调料：盐(4克) 胡椒粉(3克)。
制作步骤：1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。 2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。 3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。 4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。
法式牛排可以说是法式菜肴中的经典之作，加上各种食材的营养的巧妙搭配，能够满足人体所需要的蛋白质、淀粉、维生素、纤维素等等，而且外观颜色鲜明靓丽，让人看了就很有食欲，所以强烈推荐学习制作这样一个经典的菜肴，行动起来吧。
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