卤水鸭翅膀怎么做才美味呢?
养生怎么做。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“卤水鸭翅膀怎么做才美味呢?”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
常言道，想要吊住你的男人，就要先吊住他的胃!想要吊住你的男人的胃吗?不妨学着如何做一道卤水鸭翅膀，卤水鸭翅膀怎么做才会美味!先准备卤水，开锅倒水，往水里倒入酱油，耗油，花椒，青椒，麻油，蒜末，姜末，八角，茴香，生姜片，盐，橄榄油，干辣椒。放进锅里和水焖煮7分钟。
卤水鸭翅膀是由鸭翅膀(鹅翼也可)、葱、姜等主料，加上调料卤水汁、花雕酒等制作而成的老少皆宜的美食。卤水----由各香料煮成，配合其他食材一起卤制，成品开胃消腻，我把它归类于炎炎夏日中的另类食品。卤菜,根据不同的材质和特性,须先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等。我这个简易版卤水鸭翅膀，作法就是其中用的煮。
卤水鸭翅膀的做法为：
1、锅内加入适量水，加入葱姜和鸭翅膀，大火煮开。
2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出。汤不要。
3、卤水汁内加入清水调匀(比例为，卤水汁：清水=1：4)。
4、鸭翅膀放入锅中，加入调和的卤水汁基本没过食材，大火煮开，转中小火煮约40分钟至酥软即可。
卤水鸭翅膀的制作中需要注意一下4点：
1、鹅翅也可以代替鸭翅。
2、这种卤水汁应该属于潮式的，许多广式餐厅都很常见;现成的卤水汁超市有售，味道已经调好，不需要再另加盐了。
3、卤煮的时间请根据量的多少来调整，不宜煮得过烂，影响卖相。
4、如果一次吃不完，最好不要浸泡在卤汁中，因为这样会影响鸭翅的口感。
其实，喜欢品酒的人或许都有体会，大荤的肉食并不适合与大量酒配来吃。就像配牛排的红酒也是小饮小酌，而不是大口猛灌。也好比用烈性白酒配红烧肉，少量无妨，多了就过于肥腻，口感不佳。
卤水鸭翅膀怎么做，我们接着说，7分钟只是做参考而已，看到卤水沸腾后，将鸭翅膀放进去焖煮，依次在放入干的金针菇，辣椒丝，姜丝，一定是要丝才是最佳!焖煮至煮为止，不懂得看鸭翅膀是不是熟了的朋友可以用筷子捅鸭翅膀，只要捅的进去就是已经煮熟了!
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卤水鸭翅膀怎么做的具体步骤
今天，我主要为大家介绍，卤水鸭翅膀怎么做的具体步骤。根据大量的数据分析得出，卤水鸭成了大家喜爱的美食，其中鸭翅膀，也就成为了大家最受欢迎的小吃。所以今天要为大家介绍的卤水鸭翅膀，然后和大家一起揭秘为什么他如此好吃，究竟有什么我们不知道的制作秘密呢。接下来，让我们走进卤水鸭翅膀的世界。
食材明细
鸭翅 葱姜
八角 桂皮
小茴香 草果
花椒 香叶
陈皮 盐
酱油 料酒 11、锅中倒入清水和料酒，放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用;2、把准备好的调料放入调料袋中;33、锅中做水，放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开;? 44、煮开后放入鸭翅;55、开锅后转中小火;66、盖上盖煮40分钟关火，焖一个小时;77、真好吃，吧唧吧唧8、灰常不错滴下酒菜 99、在显摆显摆小窍门：
1、卤水汁与酱油的比例为1：3;
2、吃完之后汤汁继续烧开，撇去上面的油脂，晾凉后冻起来，还可以做一些卤水鸡翅等;
3、卤水中不要放葱，葱容易使汤汁变酸;
4、盐适量多放一些;
5、草果用刀压一下，香味会更好的发出来;
6、凉着吃，热着吃都很好吃。1、鸭翅冲洗干净滤干，用盐、花椒、料酒将鸭翅拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时以上;2、将腌渍后的鸭翅取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净;3、将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、花椒装入调料盒;4、放入鸭翅、葱姜和清水煮开，加料酒、酱油、盐调味，转小火煮45分钟关火;5、让鸭翅继续在卤汁中浸泡4小时以上，随后捞出晾凉风干即可食用。健康功效：
鸭翅：富含蛋白质
丁香：温中、辅助降血脂、辅助降血压
陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
好啦，今天关于卤水鸭翅膀的制作方法的介绍就到这里了。同时呢也希望喜欢卤水鸭翅膀的朋友们能自己亲自动手去做做，说不定，在制作的过程中你会发现其中无限的乐趣，最后还让你能爱上做菜这一件事情哦，相信自己一定可以的。
卤水鸭胗应该怎么做呢
卤水里面可以卤很多食物，比如肉类，就包括了猪肉、羊肉、牛肉、鸡鸭等，也可以卤蔬菜，比中海带、豆干、藕等。所卤出来的食物味道是非常好的，很多人在夏季的时候不想炒菜，都会吃卤制品，鸭胗进卤制是很常见的，可以直接卤好后切片吃，也可以混合佐料一起吃，那么卤水鸭胗怎么做呢?
做法一
用料：
鸭胗、姜片、冰糖、八角、 草果、 桂皮、 干辣椒、葱段、老卤水、盐、老抽、生抽、 香醋、鸡蛋、白芝麻。
做法：
1：鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐;2：鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用;3：处理好的鸭胗放入温水里烧开，氽烫几分钟后捞出洗净表面血沫;4：将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味;5：放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块撒熟白芝麻即可食用。
做法二
食材：鸭胗;卤水汁：生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香叶、香葱、盐、花椒、辣椒粉、姜片;
步骤：
1、鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净，在高峰处划一刀，开个口子，以便更好地入味;
2、处理好的鸭胗放入香叶、八角的沸水里汆烫几分钟后捞出，洗净表面血沫;
3、在电饭煲里，将放了生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香叶、香葱、盐、花椒、辣椒粉等调味料的水烧开后，放入鸭胗，继续煮半小时以上，断开电源，让鸭胗在卤水汁里浸泡凉透至少半天以上;吃时，切薄片即可。切薄片，直接当零嘴吃;也可以再放香菜(香葱)、剁辣椒、芝麻油，搅拌均匀，就是一道凉拌菜。一次可以多卤些鸭胗，多卤的鸭胗沥干水份，用保鲜袋装着放冰箱冷冻，吃时再拿出来解冻，炒或凉拌均可。
卤水汁可以重复使用两次，每次使用老卤水时再添加一定量的香料和调味料，以保证老卤水的口味;最好同时放一些鹌鹑蛋、豆腐皮等食材一同卤制，各种食材可以互相吸收彼此的味道，使成品口味更丰富。
当我们了解文章内容后发现卤水鸭胗怎么做是很简单的，文章中介绍了两种卤水鸭胗的做法，如果患者不愿意自己熬制卤水，可以到店里买成品的卤料，添加到水里后也以进行卤制，只是还需要人样添加几味调料，卤出来的味道会更好。并且卤水鸭胗所花费的时间不长，只要把鸭胗煮熟了即可食用。
卤水鸭肫怎么做
鸭肫是一种男女老少都非常适合的食物，营养价值也有很多，像维生素，矿物质，脂肪，蛋白质，碳水化合物等，吃一些能够补充身体所需要的营养物质，制作方法又有很多，下面就给大家介绍一下卤水鸭肫怎么做。
卤水鸭肫怎么做
需要准备卤水，花雕酒，生姜葱以及鸭肫，先把鸭肫清洗干净，生姜切片，葱打结，然后把鸭肫清洗干净放到冷水里面，加入生姜，葱结，大火煮开，再把花雕酒放进去，煮到酒气消散捞出来，冲洗干净，再重新放到锅中，加入适量的卤水汁煮开以后改成小火煮到软，稍微放凉以后切成片状就可以吃了。
卤水鸭肫怎么吃
香辣卤鸭肫，需要准备料酒，白糖，生抽，老抽，白芷，桂皮，小茴香，花椒，八角，生姜，葱，干辣椒以及鸭肫，鸭肫用盐水清洗干净表面的黄膜撕掉，然后再和清水一起放进锅中，等到水煮开以后再煮2~3分钟，膜撇掉捞出来，用温水清洗干净，再放到锅中，加一些白芷，桂皮，小茴香，花椒，八角，生姜，葱，干辣椒，一些料酒，白糖，生抽，老抽以及温水，然后用大火烧开，再改成小火焖煮到汤汁收浓，大概需要两个小时左右。
还可以做糟卤鸭肫，需要准备糟卤，盐，肉蔻，甘草，草果，香叶，桂皮，大料，花椒，生姜葱以及鸭肫，先把鸭肫清洗干净，表皮的肥膘撕掉，锅中加入适量凉水，然后再放一些鸭肫，煮开以后浮沫撇掉清洗干净，除了糟卤以外，其他的调料一起放进里面烧开，然后把鸭肫放进去再继续煮20分钟左右，浸泡放凉捞出来，放到碗里面，再把糟卤倒进去，浸泡一会儿，捞出来切成片状就可以吃了，味道如果不够，切片以后可以再放进糟卤里面浸泡十几分钟。
卤水鸭肫的营养价值
卤水鸭肫里面含有非常丰富的铁元素，硒元素，钠元素，磷元素，钾元素，还含有多种矿物质，维生素，烟酸，脂肪，蛋白质，还有碳水化合物，如果有贫血问题的女性适当的吃一些就非常适合。
适当的吃一些鸭肫还能够起到帮助食物消化作用，特别是出现消化不良，腹部饱胀的人就更应该吃一些鸭肫，让脾胃功能变得更强。
鸭肫可以怎么吃
芹菜鸭肫，需要准备五香粉，油，葱姜，盐，鸡精，料酒，红椒，芹菜以及鸭肫，先把鸭肫切开，里面的脏东西去除，硬皮剥掉，洗干净焯水，然后再放到加了五香粉，葱姜料酒的水中煮半个小时捞出来，放凉以后切成片状，芹菜清洗干净切段，红椒洗干净切成片状，准备一个锅，里面加一些油烧热，把葱姜爆香，再把鸭肫芹菜放进去翻炒一下，再加一些鸡精，盐，红椒调味，炒均匀就可以吃了。
清炒鸭肫，需要准备五香粉，油，葱姜，盐，鸡精，料酒，红椒，青蒜以及鸭肫，先把鸭肫切开，脏东西去除洗干净，然后放进开水里面，加一些五香粉，葱姜煮半个小时，捞出来放凉切片，青蒜清洗干净切段，红椒洗干净切成片状，锅中加入适量的油烧热，把葱姜放进去爆出香味，再加一些鸭肫翻炒片刻，加一些鸡精，盐，红椒调味，就可以出锅吃了。
蒜苗拌鸭肫，准备辣油，芝麻油，香醋，料酒，蚝油，白糖，盐，蒜头，辣椒，蒜苗，鸭肫，先把蒜苗清洗干净切成丁，辣椒切丁，生姜皮去除切丝，蒜头拍扁把外衣剥去剁成茸，清洗干净放进开水里面再加入料酒，捞出沥干水分，锅里面加入适量的水烧开，再加一些盐，辣椒，蒜苗烫30秒，捞出来水分沥干，把鸭肫放进去大火煮15分钟放凉，在鸭肫上面横切几刀，然后再切成片状，锅中加入适量油，把蒜蓉，生姜丝爆香，再加一些鸭肫汤，料酒，蚝油，白糖，盐，香醋，芝麻油以及辣油，拌均匀以后煮开关火摊凉，鸭肫片切好以后放进碗里面，再加入辣椒精以及蒜苗，倒进凉的调味汁里面搅拌腌制，半个小时就可以吃了。
上面介绍的就是卤水鸭肫的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，吃一些卤水鸭肫能达到补肾润肠养发以及护理皮肤作用，抵抗辐射的抵抗衰老的作用也是非常不错的。
一般卤水鸭怎么做呢
鸭子的吃法多数人会选择炖汤，而有人则选择红烧，但社会中鸭子的吃法类型更多，如啤酒鸭、烤鸭、醉鸭、卤鸭等，每个地方的饮食文化不同，对鸭的吃法也是不同的，并且同一道菜做法及佐料都有变化。那么卤水鸭怎么做呢?卤水鸭的做法主要是用卤水做菜，把鸭放到卤水里煮好即可食用，味道一样的可口。
做法一、
材料：
光鸭半只、姜切片(三到四片)、花生油少许、蒜头两粒、芫茜、红辣椒(一个)，最主要的别漏了李锦记卤水汁;
制法：
1、先将鸭斩件;
2、将鸭放入水中煮沸后捞起，煮过的沸水另用 盆装好待用;
3、锅烧热放入花生油，将蒜头和辣椒爆香装好备用 ;
4、在热锅中放入姜片爆香后放鸭，将鸭炒至金黄色起锅放入砂锅中;
5、将刚才煮鸭的水放入砂锅中，要盖过鸭，加入李锦记卤水汁(不要太多，15ml左右)，用慢火焖30至45分钟，将辣椒和芫茜加以点缀。
做法二、
主料：鸭1500克
辅料：香菜10克
调料：
八角3克,甘草5克,苹果100克,丁香2克,陈皮10克,酱油75克,冰糖50克,盐6克,姜6克
卤水鸭的做法：
1. 将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻;
2. 取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时;
3. 放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成;
4. 取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。
卤水鸭怎么做?本文为大家介绍了两款常用的做法，其做法有相似，但选择的卤水配料有区别，人们可以选择自己想要的卤水，再把鸭子放到里面煮，但是卤之前要把鸭过一次水，清洗干净，再放到锅里煮，等到肉熟后就能起锅，切好后就能食用了，喜欢吃辣的人还可以做出辣椒佐料，有辣味口感更好。
卤水鸭怎么做及做法步骤
卤水鸭的美味是不可抵挡的，相信大家看见卤水鸭这几个字就已经馋的流口水了吧，的确，卤水鸭是一道非常好吃的菜，老少皆宜，大多数人吃都还只是去饭店吃，其实卤水鸭怎么做及做法并没有我们想象中的那么难，只是我们还不熟悉它的做法，下面就让我们一起来了解一下卤水鸭怎么做及做法吧。
做法一：
1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里
2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味
3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿
4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时(视乎鸭的大小)
5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用
6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油
7。用蘸料的话，风味就更佳了
做法二：
1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里
2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味
3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿
4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时(视乎鸭的大小)
5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用
6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油
以上内容为我们介绍了卤水鸭怎么做及做法，我们只要按照以上的步骤，一步一步都可以做出来美味的卤水鸭的，相信你做出来的卤水鸭一定可以比饭店的更美味，心动不如行动，快去尝试一翻吧，为我们的家人做出来一道美味的菜肴。
卤水怎么做才香
卤菜是中国人很喜欢吃的一种食品。很多卤菜在自己家里都可以做出来。但是要想做出一锅好吃的卤菜，最关键的便是先做出一锅好的卤水。做好一锅卤水的关键便是要得卤水的配方。下面将为大家讲解做好卤水以及卤菜的具体步骤。
如何才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢? 卤菜是大家都很喜欢的一种食物,无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片,吃起来都是那么香,那么百吃不厌,无论是做凉菜还是小吃、宵夜,卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。
卤水制作步骤：
1、其实卤菜是很好做的,只要有一锅够香的卤水,将材料放入煮到火候就ok了,实在是方便,做过卤菜的朋友都知道,卤水那是越卤越香,保存得当的话,会越沉越香,很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦,愿意使用超市出售的那种成品卤水,不过自己制作卤水会更加适合自己的口味,而且,成本超级低哦.
2、制作卤水的材料: (以10碗水的量计算) 八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块卤水的制作方法:1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅中放入水,放入所有材料,煮开。3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
3、卤水制作小贴士:
1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减,不过我觉得八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等,具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子 。
2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香,如果制作的卤水准备卤肉,那么就没必要事先放肉了,如果准备卤花生之类,也没必要放肉,不然会使花生油呼呼的,如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
3、卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可,放入冷藏可保存7天,冷冻可保存3个月。
卤水鸭脚怎么做及做法步骤
卤水鸭脚的美味想必我们都领略过吧，是我们很多人都喜欢吃的一道菜，独特的美味和口感很多人都吃完了在回味这道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因为不了解卤水鸭脚怎么做及做法而不能在自己想吃的时候就能及时吃到，其实我们自己就可以做出来美味的卤水鸭脚，只是还不了解这道菜的做法，下面就让我们一下卤水鸭脚怎么做及做法吧。
做法一：
材料：
廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭脚掌，干辣椒、花椒，香萘，八角，桂皮，茴香，草果
做法：
1.将鸭脚洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭脚前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
6.倒入卤水和其余香料煮沸
7.在事先调好的卤水汁里放入鸭脚小火煮熟透。
8.捞出即可食用。
做法二：
工艺：卤 卤鸭脚的制作材料： 主料：鸭掌1000克 调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克 卤鸭脚的特色： 色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。 卤鸭脚的做法： 1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸; 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好; 3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时; 4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水; 5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分; 6. 锅烧滚，把鸭脚放入锅中氽水; 7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫; 8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮; 9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右; 10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
以上内容为我们介绍了卤水鸭脚怎么做及做法，我们可以学习一下这道菜，做给我们的家人吃，宴请宾客也可以做给我们的亲朋好友吃，我相信一定会赢得大家的一致好评的，赶快去学习一下卤水鸭脚怎么做及做法吧，亲手尝试一翻吧。
卤水鸭胗怎么做好吃
今天我们就来具体说一说，卤水鸭胗到底应该怎么做，味道才更好。首先我们都知道，鸭子是具有腥味的食物，我们必须把他的腥味去除，那么我们应该怎样去求它的腥味呢?我给出的建议就是先排鸭子拿来用姜煮一煮。这样就可以去除鸭子的腥味，然后再开始做我们今天的这道菜。接下来说的就很重要，大家认真听好这个是制作卤水鸭胗的关键步骤。错过了可就没有第二次。
主料
鸭胗
辅料
姜片 冰糖
八角 草果
桂皮 干辣椒
葱段 老卤水
盐 老抽
生抽 香醋
鸡蛋 白芝麻
卤水鸭胗的做法步骤
1. 鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐;
2. 鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用;
3. 处理好的鸭胗放入温水里烧开，汆烫几分钟后捞出洗净表面血沫;
4. 将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味;
5. 放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块撒熟白芝麻即可食用。
小贴士
1.鸭胗即鸭肫，是鸭子的胃囊，所以里面的油质和黄白色内膜一定要去除干净，也可以用鸡胗代替;
2.家中如备有 老卤水 最好，每次使用老卤水时都要添加一定量的香料和调味料，以保证老卤水的口味;如果没有，也可用文中提到的各式配料搭配制作，或者使用超市现售的瓶装卤水汁;
3.制作任何一种卤味，最好放入多一两样的食材一同卤制，一来各种不同食材可以互相吸收彼此的味道使成品口味更丰富，二来可以节约一定的能源;
4.所有肉类材料下卤水卤制之前，一定要事先在温开水里汆烫后洗净血水才卤制，这样可以保证卤水的质量和味道;
5.鸭胗比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，放置凉透或者凉透和放冰箱过夜，次日取出味道更好;
6.关于鸭胗的卤制时间，喜欢比较脆口的卤制时间可以缩短为30分钟左右，但浸泡入味时间要稍长，喜欢比较软烂的，可以将时间延长为40-60分钟左右，切忌不要太长，否则就过于软烂，口感及卖相不佳。
我们已经研究了卤水鸭珍的具体做法。说起来很难，其实做起来并没有那么难?好好的去研究去钻研一下就可以。好了，今天要说的就是这么多。说一句，不如去做一次。大家去尝试一下啊。今天我们讲了卤水鸭胗的具体做法你已经明白了吗?
卤水鸭翅怎么做好吃?
会做菜才会有异性缘，无论男女都是，男的可以借此讨好女朋友，讨好老婆!女的要会懂得做菜才能够更加吊得住你的的男人!现在就来教大家卤水鸭翅怎么做好吃又美味!先将鸭翅膀洗干净，放入酱油，盐，姜丝腌制，腌制好后放在锅里蒸熟，蒸熟后放在一边备用。具体的做法我们一起来看看吧。
卤水鸭翅是一道美食。那么卤水鸭翅应该怎么做呢?下面为大家一一讲解。首先我们需要主要原料是鸭翅2斤，辅料为大料2个，香叶2片，丁香1粒，陈皮适量，卤水汁适量，老抽适量，料酒适量，草果1个，甘草3粒，姜片适量。
卤水鸭翅制作步骤为：
1. 锅中倒入清水和料酒，放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用;
2. 把准备好的调料放入调料袋中;
3. 煮卤水取一炒锅，小火热火，将老姜、八角、花椒、陈皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒，待香气出来后加水加盖慢煮，两小时后再加入老抽、料酒、盐和冰糖，继续小火熬两个小时，注意第一次加水的量一定要足，中途不能加水;锅中做水，放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开;
4. 煮开后放入鸭翅;
5. 开锅后转中小火;
6. 卤鸭翅熄火后将卤水放凉，可以适当加入盐或酱油进行调味，放凉的目的是为了让卤水中的各种味道相互之间进行融合，放凉后可以开大火将卤水烧开，调成中火后再将鸭翅放入卤水中煮30分钟，捞出放凉即可。
同时卤水鸭翅的制作中，需要注意以下5点：
1、卤水汁与酱油的比例为1：3;
2、吃完之后汤汁继续烧开，撇去上面的油脂，晾凉后冻起来，还可以做一些卤水鸡翅等;
3、卤水中不要放葱，葱容易使汤汁变酸;
4、盐适量多放一些;
5、草果用刀压一下，香味会更好的发出来。
卤水鸭翅怎么做好吃?接下来就是做卤水了，开锅煮水至沸腾，在锅里依次放入干辣椒，整个或者切好都可以，麻油，酱油，酱油记得要下很多，番薯粉，番薯粉在下前先用水调和，下锅后用锅勺迅速搅拌，再加入蒸好的鸭翅膀了，最后在煮好的5分钟前加入青椒丝，红椒丝，姜丝。卤水鸭翅就这么做好了!
卤水鸭胗怎么做及做法有哪些
不知道大家对于卤水鸭胗怎么做及做法是否了解，听名字我们就不难发现这是一种非常美味的菜肴，当我们的亲朋好友来我们家吃饭的时候，不妨就可以做这道菜，一定会得到大家的认可的，可能大家对于卤水鸭胗怎么做及做法还不是很了解，又都想学习一下卤水鸭胗的做法，下面就让我们一起了解一下卤水鸭胗怎么做及做法吧。
做法一：
1.先将红曲米研成粉末;
2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;
3.撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;
4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;
5.锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;
6.汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;
7.晾凉后,放进冰箱内冻6小时;
8.上桌时切薄片即成.
做法二：
1.鸭胗清洗干净控干水分
2.取一个先将鸭胗的一边横着切一下
3.再竖着切一刀
4.注意顶部不要切断
5.两边都切好就行了
6.所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒
7.水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净
8.取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶
9.再加入葱姜蒜
10.加入适量生抽和老抽
11.加入一大勺白糖
12.加入适量料酒
13.加入稍微多些的盐
14.最后加入适量开水
15.焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟
以上内容为我们介绍了卤水鸭胗怎么做及做法，我们可以按照以上的方法自己制作卤水鸭胗，卤水鸭胗其实制作起来是相当简单的，只要我们按照方法一步一步来都可以做出来美味的卤水鸭胗的，赶快去尝试一翻吧，胜利就在眼前。
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