隆江卤猪脚做法大全
男性养生汤做法大全。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“隆江卤猪脚做法大全”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
不知道我们大家对于隆江卤猪脚做法了解不，相信很多人对此还都比较陌生，的确，这是南方的一道菜，但是确实一种非常美味的菜肴，最近赢得了很多人的芳心，很多人都在学习它的做法，下面就让我们一起来了解一下隆江卤猪脚做法大全,希望大家都能够学会这道美食，在平时可以和家人一起分享。
做法一：
1.脚烫好
2.多一点油炸猪脚,姜蒜也一起下锅Ys630.COm
3.炸至皮焦脆马立刻盛入冰水泡冷却
4.在将猪脚放入锅中加入高汤一起熬煮
5.倒入小半碗油膏,2大匙酱油,1匙料酒
6.百页豆腐切块状,等猪脚煮一小时放入百页一同煮十分钟后熄火
7.完全不油的猪脚做好了。
做法二：
1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
做法三：
1：猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状;葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。
2：烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪蹄氽烫1分钟，捞起沥干水。
3：烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪蹄爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。
4：将猪蹄盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。
以上内容为我们介绍了隆江卤猪脚做法大全，这道风靡大江南北的菜一定有其独特的味道才能赢得大家的一致好评，我们不妨按照以上的方法进行制作品尝，相信我们大家都能够做出来美味的隆江卤猪脚的，赶快去试一试吧。
Ys630.com相关知识
隆江猪脚饭卤水配方
隆江猪脚是全国闻名了，这个来自于广东省惠来县的经典小吃，以肥而不腻、入口香爽的口味得到了大家的认可，要知道猪脚可是好东西，它含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤有着美容养颜的作用，虽然是这样，但是猪脚最怕做出来有腥味、油腻，而隆江猪脚的卤水却解决了这个问题，下面就来说说隆江猪脚卤水的配方。
1、 煲原汤(卤水)
新开卤用料：水30斤，猪龙骨8斤，老母鸡8斤，猪皮2.5斤，鸡爪2.5斤，加入油炸过葱头、蒜头的香油及原料。煮开后，大火1小时，文火6小时，待煲出浓汤为止。也可用高压锅压2-3小时。
2、 过滤(将原汤用细滤网过滤)
加入袋子，便于更换(一定要包起来)
3、 放卤味香料(下面有专门介绍)、煲猪手等卤菜(2小时即可，大火1小时，小火1小时。放香料1次可用3-4天。)
4、做法：首先猪脚要选用没有骚味的，用火枪烧后用小刀刮去外面那层黑黑的，然后煮一锅开水，把洗好的猪脚放进去煮大约十分钟，捞起放冷水洗净，这时检查猪脚皮上有没有发黑的地方，有就用小刀刮掉，洗好再捞起，控干水，就可以下卤锅了，下锅后猛火煮半个小时，再转小火煮三个小时，煮好后加入玫瑰露酒，盖上盖，熄火，过两分钟，就可捞出猪脚。捞出后把猪脚吊起来，用品好的酱油淋一下猪脚，控干就可以了。你学会了吗?下面还有重要的注意事项。
锅底垫上竹编织垫预防粘底。
香料包：八角50g，桂皮50g，香菜子50g，小茴30g，香叶20g，南姜50g，干草20g，用麦牙糖、味色达酱油上色，加入油炸过的蒜头、香菜、葱头各50g及油炸香料油。下锅前有些卤料要干炒一下。卤料一定要选好的：例如上等的八角放几个就很香，次的放一堆也没味。
调料：适量的盐。
注意：
1、猪手必须洗净，特别是猪脚尖。
2、卤水每天早晚必须烧开，烧开后不能动它。
3、卤汤要越久越香，卤水可持续利用。卤汤每次不要直接加水，要用黄豆煮汤，捞去黄豆，加黄豆汤，这样卤汤比较鲜甜，还有卤汤不要加白糖要加冰糖，还可加少量黑糖，最好能经常加入香菇水，就是泡香菇的水，这个提鲜很好，对了还有火腿。
4、卤汤用久了会有一层油，这个不能倒掉，油越多越好。
5、酱油一定要买上等的，记住加酱油一定要加盐，全放酱油会酸的。
江虾的做法大全
虾是我们常见的一种动物，虾有很多的种类，我们经常吃到的虾是海虾，虾不但有非常高的食用价值而且还有很好的药用价值，江虾是虾的一种，顾名思义江虾不是生活在海中而是在江中，江虾的做法有很多种，我们可以用江虾作为食材做成很多的美味菜肴。
江虾能够提高我们的免疫能力和性功能，常吃江虾还可以起到抗衰老和治疗阳痿的好处，江虾可以用来炒也可以用来煮汤，可以做成椒盐江虾以及油焖江虾等。
江虾的做法大全
江虾橄榄菜
材料
活江虾250克。调料瓶装橄榄菜50克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。
做法
清水200克中，放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水，大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟，码放于盘中摆好造型，然后在盘边放上橄榄菜。
小诀窍
特点
色彩鲜艳，口味鲜美。
制作关键
一定要选用鲜活虾，煮时将须腿剪一下即可。
炸江虾
材料
江虾，鸡蛋，面粉，茴香粉，味椒盐
做法
1、4个鸡蛋，面粉适量，茴香粉，味椒盐，一起搅拌。
2、拌完了，小虾到里面打滚。
3、然后下油锅，小火煎。我一共是煎了两次，第一次出锅，然后复扎一次到脆脆的就好了。
4、可以尝一尝，也可以用铲子感觉，一扒拉就开的，就是脆了。
5、可以放在白菜心里卷着吃。
上文我们介绍了虾中的一种江虾，江虾含有丰富的蛋白质而且脂肪含量非常低，所以江虾受到了人们的喜爱，我们可以采用江虾做为食材做出很多美味佳肴来，上文也介绍了江虾的几种做法，大家可以参考一下。
隆江猪脚饭的做法有哪些
猪蹄的营养价值比较高，而且经常吃猪蹄，会对自己的皮肤特别有好处，所以很多人为了自己皮肤更紧致，看上去更年轻，想了解一下隆江猪蹄饭的做法有哪些?下面内容就详细做了介绍，对于很多想尽快学会的朋友，可以全面的了解一下做法有哪些。
配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
特色： 特点：色泽红润、肥而不腻
制作方法
1，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
2，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
3，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
5，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。
以上就详细介绍了隆江猪蹄饭的做法有哪些?对于很多喜欢吃隆江猪蹄饭的一些朋友，为了自己能尽快的学会，在家能制作出口味比较纯正的隆江猪蹄饭，要对以上介绍的制作方法，全面的进行了解，相信通过了解，就能尽快的学会口味比较纯正的隆江猪蹄饭。
猪脚怎么卤好吃
猪脚怎么卤好吃
1、猪脚怎么卤好吃
材料:猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量。
步骤:
1.1、猪蹄洗干净,切成小块。
1.2、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
1.3、取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。姜去皮切成片。
1.4、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
1.5、锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
1.6、加入生抽、老抽和料酒。大火煮开,加入米醋。
1.7、盖上高压锅锅盖,继续煮15分钟。熄火,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
1.8、大火煮开后捞出猪蹄即可。
2、卤猪蹄的注意事项
亚硝酸盐是肉制品加工过程中常用的添加剂,可使肉制品中的肌红蛋白与硝酸盐中分解出的一氧化氮结合,生成亚硝基肌红蛋白,出现较鲜红的颜色。亚硝酸盐兼有发色剂及防腐剂的性能,有利于肉类制品长期储存。亚硝酸盐并非人体所必需,摄入过量会使血液中Fe2+转化为Fe3+,使正常血红蛋白转化为高铁血蛋白,失去携氧能力,出现中毒症状。体内的亚硝酸盐与胺类或酰胺类同时存在就可能形成致癌的亚硝基化合物。
3、经常吃猪蹄要警惕肥胖
猪蹄里面含有高含量的胶原蛋白,所以,多吃猪蹄是可以美容的,很多的女生是喜欢吃猪蹄的,就是因为猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白,多吃可以美容,但是呢,猪蹄虽然可以美容,可是吃多了的话也是不好的,最明显的就是可能会发胖,所以,对于女生来说,猪蹄是一个又爱又恨的食物,出猪蹄对于男人来说是没有什么的,热量充足,可以长身体,发胖也不怕,但是只要少吃的话,一般是只有好处没有坏处的。
猪脚的营养价值
猪蹄不仅味道非常的好,它的营养价值可是在味道之上,有些人其实不喜欢吃猪肉,但是对于猪蹄却是比较喜欢的,这就是猪蹄的营养价值的魅力所在了!要说猪蹄究竟有什么魅力能够吸引那么多的人吃呢?
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪脚的选购方法
1、看颜色,察蹄子
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄,对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸,黏不黏
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。
3、凑近点,闻气味
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
隆江猪脚饭做法及配方是什么
隆江猪脚饭是来自于隆江的一种特色食品，在隆江会在很多餐馆看到这个隆江猪脚饭卖，对于隆江人来说，这个猪脚饭的做法是有很多种的，而隆江猪脚饭最特色的就是这个猪脚，这样的饭做来不仅会让我们享受到美味，更多的是饭里面的营养，猪脚含有丰富蛋白质，对人们有美容的功效，那么这个隆江猪脚饭的做法和配方有哪些呢?
做法一
首先我们要准备大约400克左右的猪脚，小番茄，生姜，以及一些调味料，将猪脚食用葱，辣椒，生姜，料酒来进行腌制，将小番茄切丁，之后将猪脚用热水焯一下，去除猪毛，在锅中加入一定的卤料包，等水开了之后开始进行卤制，并加入高汤，高汤可以在超市里面直接买浓汤宝，再如水中可以加入不同的调料，自己的喜好来添加，之后卤好之后再加上配菜就可以吃了。
做法二
配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
特色： 特点：色泽红润、肥而不腻
制作方法
1，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
2，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
3，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
5，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。
方法三
用火机将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽(上色)，用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。
方法四
一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
二，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。
配方
猪脚400克，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
以上就是这个隆江猪脚饭的各种做法的详细介绍，隆江猪脚饭不一放过多的油，因为猪脚做法会做出来很多油，如果这个时候再放太多油的话，那么这个饭吃起来就会觉得很腻，做的时候要先将猪脚煮熟，这样做起来会比较方便快捷，自己学会了隆江猪脚饭之后就不用专门到隆江才能吃到了。
怎样做卤猪脚
卤猪脚是用猪脚做的家常菜，它是中国典型的传统熟肉产品。猪脚富含营养成分，含有多种胶原蛋白。猪脚具有蛋白质含量高，热量低，脂肪含量低，糖含量低的特点，如果生活中多吃一些猪脚，对身体的保健作用也是很好的。此外，由于猪脚的独特的风味，很多人都会对其口感念念不忘。那么，怎样做卤猪脚才好吃呢?
所需食材
主料：猪蹄;
辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱;
调料：料酒、酱油、八角。
制作方法
将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
出锅撒葱花装饰即可。
菜品特色
浓香的卤水融入猪脚油脂之中，使得整道菜香气四溢，令人垂涎欲滴。
适用人群
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
如何制作卤猪脚
对于卤制品的做法我已经细致的讲解很多次了，因为我和大家一样，喜欢吃又很懒。都是去超市去买现成的食物，从来都不会注意卫生，还会告诉自己不干不净吃了没病。但是现在我用我的惨痛经历劝告大家，赶快学习起来自己动手做吧。
一、做法
①材料
主料：猪蹄;
辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱;
调料：料酒、酱油、八角。
②步骤
1.将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
3.炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
4.出锅撒葱花装饰即可。
二、适用人群
适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
就算是为了你的孩子好，当让也是为了你的家人以及你自己，也要自己亲手学习卤猪蹄的制作方法。大家都知道，猪蹄可以补充人体的胶原蛋白以及骨胶原。猪蹄不但是每一位爱美女士的必备食物，更是正在发育长身体的青少年们必不可少的健康食物。
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