熟驴肉怎么做
养生怎么做。
天下只有养生之道，没有长生之药。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是小编为大家整理的“熟驴肉怎么做”，供您参考，希望能够帮助到大家。
驴肉中营养丰富，含有8种人体必需氨基酸。营养价值非常高。驴肉的口感要远远比猪肉更好，营养更加丰富。可以预防动脉硬化，高血压等疾病，是一种保健食材，所以平时要多吃驴肉，尤其是身体虚弱经常患病的人群，可以起到强身健体预防疾病的作用。驴肉中含有丰富的钙质，可以治疗老年人骨质疏松，小孩子佝偻病等。
做法:
1.驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;
2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;
3.待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意
汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。
白菜粉丝炖驴肉
白菜粉丝炖驴肉材料:
白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。
做法:
白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。
操作要领
白菜不宜过烂。
最好能用原汁驴肉汤。
制作方法简单营养丰盛，对于疾病的恢复有很大帮助，可以当做病人恢复期的营养餐，小孩子正是长身体的时候，平时多吃驴肉可以补充钙质。对于正常人可以起到预防疾病的作用。所以经常在家做一做，用不同的方法，给家里人补一补身体可以少得病。
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怎么做酱驴肉
驴肉是很多人都喜爱吃的，这样肉味道鲜美，而且制作的时候，也是有着很好的方法，常见制作驴肉就是酱驴肉，这样的制作方法，受到很多人喜爱，同时吃这类佳肴的时候，对人体体能的补充，也是有着很好的帮助丛，那怎么做酱驴肉呢，在对这个问题上，也是很多人都想要知道的。
很多人对怎么做酱驴肉并不是很清楚，这样的肉在制作上，也是有着一些不错的方法，不过在制作前，也要对酱驴肉的步骤进行很好的认识，使得知道如何制作最佳。
怎么做酱驴肉：
材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法：
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换，称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
以上就是对怎么做酱驴肉详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在食材搭配上，也是要合理进行，这样吃的时候，才会知道驴肉的口感独特，而且对人体各方面调理也是有着很好的帮助。
生驴肉怎么做
其实生驴肉的制作方法非常的单一，尤其是北方地区，因为生驴肉不作为主要的肉食，所以在烹饪上也比较的简单。生驴肉最常见的烹饪方法就是卤制，当然也可以选择酱驴肉。在炒菜和火锅当中，生驴肉都不是很常见的，毕竟驴作为主要的劳作动物，其主要价值还是在农事生产中。
原料：鲜驴肉250千克
做法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
（3）出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
驴肉煲汤
主料：驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量
调配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
1、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
驴肉炒芹菜怎么做？
芹菜这种蔬菜含有丰富的纤维素，纤维素是一种难以消化的营养，进入人体后会触动肠胃的蠕动，而且还是一种非常好的抗氧化剂，现在的女性们都非常爱美，平时不妨多吃一些青菜，能够增强皮肤的抗氧化能力，从而起到美容养颜的功效，今天为大家推荐驴肉炒芹菜这道美食，下面来学习做法。
驴肉炒芹菜的做法：
11.芹菜洗净切段，沥干水份备用
22.驴肉洗净，切薄片，用姜蒜、料酒腌制片刻
33.热锅放油，放驴肉大火爆炒至八九分熟，捞起
44.锅里再加点油，放芹菜爆炒片刻
55.放驴肉翻炒，放适量盐翻炒均匀
66.放适量生抽、耗油、料酒翻炒均匀
77.放适量干辣椒翻炒均匀，起锅
芹菜炒驴肉的做法步骤
11驴肉配芹菜美滋美味。
22食材准备好。
33芹菜洗干净拍扁切段。
44驴肉切丝用盐、老抽、淀粉腌渍十分钟。
55植物油六成热放入驴肉大火炒至变色。
66炒好的驴肉拨至一边放入红辣椒。
77加入芹菜段。
88加入盐。
99所有食材拌匀加入生抽。
1010爽脆可口。
小窍门
1.芹菜洗干净拍扁这样更容易入味。
2.驴肉用盐、老抽、淀粉抓匀腌渍十分钟。
3.驴肉炒制要大火速度快不然容易老口感不好。
芹菜丝炒驴肉
所需材料
芹菜250克驴肉200克色拉油适量盐适量葱姜蒜丝适量酱油少量白米醋三滴料酒适量鸡精少量清水半小碗
制作方法
1将芹菜切成细丝，要小心手呀。
2将葱姜蒜切细丝待用。
3把驴肉切丝。4起锅倒入色拉油，油热后加入葱姜蒜丝爆香。
5倒入肉丝翻炒。等颜色发白后加入少量酱油，少量料酒，三滴白醋翻炒均匀。
6加入半小碗清水。要根据肉量来放水，刚没入肉丝刚好。等水烧干一半的时候加少量盐。
7炒熟的肉装盘待用。
8另起锅倒入切好的芹菜丝，大火翻炒。
9炒的时间要短，加少量盐，出一点水没关系，注意不要加水。
10倒入炒好的肉丝一起翻炒，炒匀即可，时间不要太长，出锅前加入少量鸡精。
11盛出装盘，加胡萝卜花芹菜叶点缀即可。
小贴士
注意：炒芹菜时间不要过长，长了就不脆了，颜色也不鲜艳了，也不用加水，自然出点水没关系。酱油非常上色，这里只在炒肉的时候放了一点，因为芹菜是丝，很快也吸收了酱油的颜色，炒的时间很短呢，可是芹菜丝看起来还是颜色有一点点暗下来了。建议大家可以用颜色不是很重的酱油。
红烧驴肉怎么做呢
驴肉对于我们每个人来说都不陌生，驴肉不但味美，而且还对人身体有很好的进补功效，我们吃过的阿胶就是驴皮制作而成的，特别的有营养，驴肉同样特别的有营养，在吃的时候方法也特别多，我们一般会选择红烧驴肉，那么红烧驴肉怎么做？通过下面的介绍我们来一起进行一下了解。
方法一、
食材
红烧驴肉的材料
驴肉 750克 红枣子 10克 桂皮 一小块 八角 2枚 干辣椒 5克 当归 一小条 麻油 5汤匙 姜 一块加饭
步骤/方法
1、新鲜切好的驴肉。
2、配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八 角2枚，当归一小条，姜一块。（盐，水晶糖1/2加饭酒没有拍照）。
3、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。
4、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。
5、倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2 分钟，改用砂锅煲30分钟。
6、改用砂锅煲30分钟。
7、红烧驴肉做好了。
8、把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。
方法二、
驴肉：750克 红枣子：10克
桂皮：一小块 八角：2枚
干辣椒：5克 当归：一小条
麻油：5汤匙 姜：一块
加饭酒：1/2瓶 水晶糖：一块
老抽：一汤匙
制作步骤
1. 新鲜切好的驴肉。
2. 配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块。
（盐，水晶糖1/2加饭酒没有拍照）。
3. 锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。
4. 锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。
5. 倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。
6. 改用砂锅煲30分钟。
7. 红烧驴肉做好了。
8. 把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。
通过上述的介绍，我们积知道了红烧驴肉是怎么做的，可以看出做法也是相当的简单，可以根据自己的口味来做，只是要注意调味品如何放，驴肉不但营养丰富，而且还对人身体好，是我们在冬天进补的最佳选择，可以有效的调理身体。
驴肉蒸饺子怎么做
驴肉是很多人都非常喜欢吃的肉类食物，味道鲜美，驴肉火锅还是非常有名的，牛肉除了可以做火锅以外，还可以做驴肉蒸饺子，做法还是比较简单的，下面就跟着来看一下驴肉蒸饺子怎么做。
驴肉蒸饺子怎么做
需要准备香油，鸡精，盐，十三香，酱油，料酒，葱，姜，蒜，芹菜肉馅以及面粉，高筋面粉加入适量的水揉成光滑的面团，盖子盖上醒30分钟，然后再准备驴肉馅料，准备一斤驴肉剁成馅料，然后再准备一些芹菜做成馅，把葱姜蒜剁碎一起放进容器当中，加香油，鸡精，盐，十三香，酱油，料酒，油搅拌均匀，面板上撒一些干面，把饺子面醒好放在上面揉均匀，等到不粘手就差不多了，把面团分成小剂子压好，擀面杖擀成圆圆的饺子皮就可以开始包，蒸锅里面加入适量的水，放上屉布以及帘子，把包好的饺子放在上面盖上盖子，用大火蒸15分钟到20分钟左右就可以吃了。
驴肉馅的配方和窍门
需要准备高汤，香油，胡椒粉，料酒，紫皮洋葱，生抽，生姜，盐，植物油，胡萝卜，洋葱以及驴肉，先把驴肉放到水里面浸泡一下剁成肉馅，然后再把生姜胡萝卜洋葱切碎，所有的材料一起放进盆子里面，加一些调料搅拌均匀，饺子皮包进馅料当中，然后就可以按照自己喜欢的步骤来包饺子，包好以后锅中加入适量的水，加一些盐，把饺子放进去，用勺子转动，避免饺子粘锅底，煮开以后再淋上冷水，反复进行三次，一直到饺子煮熟，就可以捞出来装盘，味道是非常鲜美的。
驴肉可以怎么吃
可以做五香酱驴肉，需要准备白糖，黄酱，料酒，干辣椒，花椒，八角，大蒜，生姜，葱，酱油，食盐以及驴肉，把驴肉剁成块状，放进锅中，加入适量的水，用大火煮开，浮沫撇掉，所有的调料全部放进去搅拌均匀，大火煮开以后改成中小火，盖上盖子焖煮两个小时左右就可以了。
还可以做砂锅炖驴肉，需要准备高汤，白糖，胡椒粉，白果，茴香，香油，料酒，花椒，生姜，味精，酱油，食盐，花生油，小葱，冬笋以及驴肉，先把驴肉用清水清洗干净，切成方块状，然后再用铁签在上面扎一些眼，开水下锅煮透捞出来，然后再放到凉水中浸泡60分钟，把血水浸出来，冬笋切片，花椒茴香洗干净以后用布包好，白果放到锅中煮熟，然后再把壳去除，葱切成段状，砂锅里面加一些花生油烧热，葱姜放进去，然后再加驴肉块，加入配料调料，加入适量鸡清汤，用大火烧开，然后再改成小火炖煮两个小时，等到肉酥烂汤色棕黄就可以把布包取出，撒上一些胡椒粉就可以吃了。
还可以做红油香酥驴肉，准备辣椒油，香油，蚝油，生抽，醋，花生，香菜以及驴肉，驴肉卤熟以后切成小块状，放进碗里面，再把香菜清洗干净切成小段，准备一个碗，里面加一些香油，红油，蚝油，醋以及生抽调成味汁，花生捣成粗粒，把香菜切好放进碗中，再加一些调味汁，撒上花生碎，搅拌均匀可以吃了。
驴肉怎么做好吃
可以做驴肉火烧，需要准备甜辣酱，酵母，黄瓜，牛奶，驴肉，低筋面粉，把酵母放到一个碗里面，加入适量温水搅拌均匀放5分钟，面粉放进盆子里面，再倒入酵母水以及牛奶混合搅拌均匀，然后从内而外画圈，把面粉拌进去搅拌到液体面粉充分的融合，把面团揉均匀，面团取出来揉到面团光滑柔软，放进盆子里面，保鲜膜盖好放到温暖的地方发酵两倍大，充分的揉面10分钟以上，把多余的气泡排出，揉成长条状，再分成6等份，逐个揉圆按扁，用擀面杖擀成圆形薄饼，再醒20分钟左右，用叉子在表面扎几个孔，中大火烧上汽后改成中小火蒸10分钟关火，大概5分钟左右取出来，每一个小饼都均匀的抹上薄油，刷上酱撒上一些烧烤粉，烤箱预热，然后再放进去烤5分钟到微微上色取出来切开，夹入黄瓜片，驴肉片就可以吃了。
还可以做凉拌驴肉，需要准备辣椒油，香菜，调和油，食盐以及驴肉，驴肉切成片状，香菜清洗干净切段，把切好的香菜放到驴肉上面，再加入一些鸡精，辣椒油搅拌均匀以后就可以吃了。
上面给大家介绍的就是驴肉蒸饺子的制作方法，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，驴肉蒸饺子味道鲜美，做法也很简单，和普通的包饺子方法是一样的，驴肉还可以制作成其他不同的美味食物，根据自己的喜好来选择就可以了。
胖子驴肉火烧怎么做
正宗的胖子驴肉火烧来自河间，它是地道的地方特色菜，他深受东北人们的喜爱。 驴在古代的时候，它可以帮助人们下地干活，运输货物等等。它几乎全身上下都是宝，它的皮能够把它制成胶，从我们中国的古代就已经开始流传着东阿阿胶，所以阿胶是老字号了，补血的效果相当不错，特别是贫血的病患者。我们将驴肉做成菜的话，它同样具备着养生保健的功效。比如胖子驴肉火烧，下面为大家详细的介绍胖子驴肉火烧的做法。
其实驴肉火烧它也是属于烧饼夹肉也就是肉夹馍的一种。胖子它只是一个品牌，这个品牌在河间市一个老字号了，他十分受大众们的喜爱。胖子驴肉火烧，的主要食材有面粉、驴肉、油、盐、红椒、青椒等等。我们先将面粉搅拌之后倒水将它搓成柔软适中的面团，然后放15分钟左右。
然后我们将卤好的驴肉放入锅中，加入清水，清水一定要盖过驴肉，再小火煮开。然后我们将面团切成小块，将每一个小块都搓成一长条，然后擦点油并且撒上一点点盐，两边对折、再对折就像叠被子一样把它叠起来。我们将它放进油锅里面，煎至两面金黄，然后再将青椒、红椒、驴肉等等都切碎包裹在里面，那么地道的胖子驴肉火烧就这样做好了。
胖子驴肉火烧入口酥脆，口感很好，尤其是北方各地的人们都爱吃。但是大家一定要记住孕妇，或者是经常腹泻的最好是不要吃那么多。但是如果入冬在大冬天里胃寒的病患者们，可以建议多吃这些驴肉火烧，它具有补益的功效可以补气、养血、安神、滋阴壮阳，有益于人们的身体健康。
新鲜驴肉的做法怎么做
驴子是一种比较厂家你的牲畜，这种牲畜在我们的生活中有非常大的用处，在过去的时代驴子是主要的劳动力，而现代机械取代了驴子的劳动，因此驴子被用于他用，在食用方面是做出了非常大的贡献，在北方地区一直都有食用驴肉的习惯，特别是新鲜驴肉是大家比较欢迎的，下面就来看看新鲜驴肉的做法怎么做的讲解吧。
（1）入锅加色拉油500克，小火煸炒出香后包成料包。
（2）另起锅下色拉油300克，下入槐茂牌甜面酱500克，炒出香味后加入珍极黄豆酱油4000克，小火熬煮5分钟后倒入汤桶，桶内加料酒500克、高梁酒50克、美极鲜酱油200克 盐200克、清水20千克、味精100克、乙基麦芽酚15克、红曲粉15克，烧开后小火熬约30分钟即可。
酱驴肉制作要点：
（1）首先驴肉的选料要精，要选用腱子肉或肋肉。这样的肉，筋和肉层次分明，成熟后口感和形状都比其它部位的要好，肉洗净后晾干水分加黄豆酱油、姜片、甜面酱腌渍至透。
（2）腌渍时间要够；一般要24时以上，如果是夏天可放入冷藏柜。腌好的驴肉飞水后连同腌的酱料一起入酱汤大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮约6小时，用筷子轻轻一插能透即可。
（3）酱制时火要小，保持汤面微冒小泡即可，这样酱出的驴肉口感才不会发柴。
从以上的讲解来看，新鲜驴肉的做法是比较简单的，驴肉和其他的牲畜肉类一样，是可以放心食用的，而且驴肉的营养成分比较多，营养价值高于其他的肉类，因此，吃了驴肉比吃其他的肉类效果要更加的好，体弱多病的人士可以经常食用。
美味驴肉应该怎么做呢
美味的驴肉一直在我们这个国家是享有特别高的声誉的，因为驴肉的营养特别的丰富，价值特别高，可以使用驴肉进行身体健康的补偿还有恢复，味道美味鲜嫩，驴肉的蛋白质含量特别的高，比其他的鸡肉，猪肉高上好几倍呢，而且驴肉可以美容养颜，可以补血，就像现在许多的美容产品里面都加入驴胶一样，功效特别的优良，那么鲜美可口的红烧驴肉怎么做呢？下面我们就来看一看吧。
做这个红烧驴肉的第一步就是购买鲜美的驴肉 ，然后是红枣子，桂皮一小块，八角，干辣椒，当归一小条，麻油，姜块还有水晶糖一块，老抽一汤匙等等，我们把这些都准备好以后就可以开始做菜了。
第二步就是把新鲜切好的驴肉加上一些配料，这些配料就是干辣椒，红枣子，桂皮一小块，八角，当归一小条，姜一块。最后放上盐，还有我们的水晶糖。把我们的锅里烧开水，驴肉在开水里煮一遍水再把它们捞取出来，放在清水里再洗一遍备用，这样利用水分进行清洗驴肉的腥味，还可以把驴肉弄得干净一些。
第三步把锅里的麻油烧热，姜爆香，倒进去所有的配料。最后倒入驴肉进行一下爆炒，加盐，水晶糖，最后加上酒进行焖两分钟，然后就可以出锅了，改用砂锅再做半个小时。
美味可口红烧驴肉做好了，注意不要放太多的老抽，要不然我们的红烧驴肉就变成了黑色的了，不仅颜色不好了，口感也会变得不好了。最后我们把红烧驴肉切成小块，然后沾着汁吃，可以说是甜辣可口，特别的美味啊。
河间驴肉火烧怎么做
河间驴肉火烧是河北省的传统名吃，相信大家对它并不陌生吧，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，说驴肉是走兽肉中的上品并不为过，而河间驴肉火烧以它独特的口味俘获了一大批食客朋友的心。那么大家有没有兴趣在家做驴肉火烧呢?
在以驴肉为主的各种美食里面，就数驴肉火烧是平时生活里面最多见了，而在驴肉火烧里面，数河间的驴肉火烧试最受大家喜欢的美食。河间府在古时候就是水美和山美的世外桃源，出产的驴肉也格外鲜美。
制作驴肉
这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200 克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好)和大葱段、姜块(用刀拍碎)各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。
火烧的制作
面粉10千克，加温水3.5千克揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿，抹少许油并撒少许盐，然后自左右向中间对折两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉(特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴转动能够离开火口)上面的平底锅上，烙上色(温度约为180℃~200℃)。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。
吃时趁热用刀拉开火烧的一边，并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边，一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。
需要注意的是，驴肉火烧一定要趁热吃，如果凉了，味道就没有那么鲜美了。而且如果你想要火烧香就一定要加点肥肉哦。经过上面的介绍以及大家对驴肉火烧的高度评价，你是不是已经等不急要做做试试了呢?加油，希望大家都能在家吃到好吃的驴肉火烧哦。
五香驴肉怎么做
人体每天所需要的营养元素是通过各种的食物当中所摄取的,每一种食物都有它独特的营养元素所以人们不仅仅是单独的食用一种.在一日三餐当中除了最主要的大米饭之外还有许多的蔬菜和肉制类食品.不要因为偏食,而舍弃它们们当中的任何一种,只有当他们同时作用的时候对人的身体才是最好的.
人们每天所需要的肉制类的食品是有一定的量的,多了不好少也不宜.能食用的肉类食品也有很多,大家生活中常见的鸡肉,猪肉,鱼肉等等都可以.而比较少见的也有很多像马肉,驴肉等.马肉和驴肉的制作方法也有很多下面就一起来看看五香驴肉的制作方法吧.
五香酱驴肉
材料
驴肋肉1000克.调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克.香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克).
做法
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉.
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤.
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上.
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成.
材料替换
可用牛肉替换,称为酱牛肉.
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉.
第二种
材料:驴肉5000克
辅料:亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只
调料:食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻适量
酒店五香驴肉的做法:
1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出.
2.猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤.
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋.
4.白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用.
烹饪技巧
1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;
2、煮制时汤要足,以免汤不足入味不足.
菜品特色:鲜香味美,软烂可口.
在吃驴肉的时候最好同时使用一点清淡的蔬菜,因为驴肉是比较鲜美和重口味的跟蔬菜搭配一起吃的话会更好.除了上面所说的驴肉的做法以外,其实还有很多种烹饪方法可以做出可口的驴肉.这些都要看自己的选择了.另外,应为驴肉比较稀有,所以价格也比较昂贵不是一般经常可以用来食用的肉类.
熟羊肉怎么做汤
羊肉中含有很多人体所需的蛋白质以及各种维生素，经常食用羊肉，是非常滋补身体的，而且羊肉的肉质通常是比较鲜美的，食用之后还很容易被人体消化吸收，经常吃羊肉还具有健脾养胃以及壮阳的作用，大多数人吃羊肉都是喝羊肉汤，羊肉汤是非常滋补身体的东西，如果是熟的羊肉如何做汤呢?
熟羊肉怎么做汤?
原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
做法要点
⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓
营养价值
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
冬天喝羊肉汤搭配哪些食材
羊肉和白萝卜是绝配,主要是因为,这样不仅可解决吃羊肉易上火的问题,更重要的是还能营养互补。因为白萝卜味甘性凉,有清凉、解毒、去火的功效。同时,其富含的芥子油和膳食纤维,可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化,肠胃不好的人更应配上白萝卜。此外,白萝卜富含维C,常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化。
羊肉配胡萝卜也是黄金搭档,功效重在养肝明目。胡萝卜含有大量β胡萝卜素,在人体中转化成维A,可起到保护视力的作用,预防干眼症。β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与羊肉一起烹调,动物油脂会提高人体对β胡萝卜素的吸收率。
羊肉性热,吃多了会上火,应搭配一些凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
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