清炖豆腐的家常做法大全
冬季养生粥家常做法。
“知足者常乐,能忍者自安,忍饥者长寿,耐寒者体健。”对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,没有好的身体,万事事皆休。您是否正在关注饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“清炖豆腐的家常做法大全”,供您参考,希望能够帮助到大家。
豆腐是很多人最爱,豆腐很有的蛋白质较多,而且豆腐比较容易消化,常吃对身体不会有负担,尤其是对一些消化不好的人群,可以放心选择,吃豆腐要有方法,制作豆腐方式较多,清炖豆腐的做法大全中,对清炖豆腐的做法有一些介绍,使得制作豆腐的时候,都是能够轻松进行。
清炖豆腐的做法大全:
白菜炖豆腐
材料
主料:大白菜(白梗)100克,北豆腐100克,
辅料:虾米25克,
调料:植物油15克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,大葱5克,姜3克
做法
1.将大白菜洗净,切成块;
2.北豆腐洗净,切成块;
3.葱姜切细末;
4.海米(虾米)用开水泡片刻;
5.炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入大白菜翻炒至断生,再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂,撒入味精即可。
家常炖豆腐
材料
豆腐300克、大蒜3瓣、大葱1棵、豆瓣酱1小勺,花椒粉、姜粉、生抽、鸡精、植物油各适量
做法yS630.cOM
1、豆腐洗净切小块儿;
2、葱切小段,大蒜切丁;
3、锅内放植物油,烧热,放入豆瓣酱炒出香味,加入半碗清水。
4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精;
5、最后放入豆腐块、蒜丁和葱段,小火慢炖约10分钟,收干汁即可。
在对清炖豆腐的做法大全中,对清炖豆腐的做法了解后,制作清炖豆腐的时候,对它制作步骤要注意,顺序一定不能错,否则制作出来的豆腐味道和口感会改变的,而且制作清炖豆腐时候,火候也不要太大,这点制作豆腐要知道的。
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清炖豆腐的家常做法是怎样的
相信大家对于豆腐肯定是不会陌生的吧,豆腐是我们常见的一种食材,豆腐不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃豆腐可以起到很好的保健功效,豆腐有提高记忆力和预防老年痴呆的好处,常吃豆腐还可以起到预防糖尿病和心血管疾病的作用,此外豆腐还有防癌抗癌等效用呢,下文我们介绍一下清炖豆腐的家常做法是怎样的。
1将豆腐洗净切块
2锅内置少许油,放入葱花,蒜末,豆腐炒香
3加入少许酱油炒至微黄色
4加水没过豆腐
5待水快要收干时出锅
小窍门:
1.豆腐需购买老豆腐;
2.勿用锅铲翻炒以免豆腐破碎;
3.豆腐炒至微黄色即可,防止煎糊。
营养价值
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是豆腐了,我们知道豆腐不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃豆腐有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了清炖豆腐的家常做法是怎样的。
清炖鱼的家常做法大全
鱼肉是大家常见的肉类食物,也是人们的主要食肉类,鱼的种类繁多,不同的种类有着不同的味道,鱼肉除了味道鲜美之外还有较高的营养价值,它可以有效的抗衰老,多吃鱼还能够增强记忆力,所以多给发育的孩子吃鱼能够让他们变得更聪明。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜,不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
做法一
制作食材
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。清炖鱼辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
做法二
制作食材
主料:鲜鱼1尾
配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
(1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、冬菇、青菜切 片,香菜切末,
葱切段,姜切片
(2)先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,
慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
根据不同的口味可以选择不同的方法来烹饪,有红烧、清蒸,但是营养更丰富的要数清炖,可以多喝点汤,因为鱼肉的营养都落在锅底,喝汤能够更有效的吸收到鱼肉的营养,需要提醒的是大家在吃鱼的时候要注意小心鱼刺,别被扎伤。
家常豆腐的做法大全
饭店和各大餐饮店都有一些镇店之宝之类的招牌菜,总是令众大吃货们神往之,但在外漂泊久了的游子,总是迷恋着一种味道,这种味道来自那个叫做远方的家乡,那是任何美味也比不上的家的味道,不管你走的多远,走的多累,这个味道就是你所牵挂的家的味道。
家常菜总是我们所神往的,永远也割舍不了的,每家都有属于自己的特别的味道,但有一味调剂却是一样的,也是最重要的,那便是爱,只有放了爱这味调料的菜肴,才可以感觉到幸福,下面就来看看家常豆腐的做法。
家常豆腐
工艺:酱烧
口味:家常味
主料:豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
辅料:青蒜(50克)
调料:猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
类别:家常菜
制作流程
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
2. 猪肉剁成末;
3. 大蒜切成2厘米的段;
4. 豆瓣辣酱要剁碎;
5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
6. 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
鸭蛋豆腐
制作食材
豆腐250克,咸鸭蛋1~2个,青菜适量
制作流程
1.豆腐切成小块,青菜切碎;
2.咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥;
3.油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟;
4.出锅前洒上香油,青菜末出锅。
豆腐的清香,沁人心脾,嫩滑的口感夹杂着家人纯纯的爱是我们最迷恋的味道。这种来自家的味道,是不管你走的多远都会想起都会难忘的味道,那一天想家了,就回家一趟吧,那里有世界上最爱你的人,和你最割舍不下的充满爱的味道的菜肴在等待着你的到来。
清炖豆腐的做法
清炖豆腐是很多人喜爱吃的,这样的佳肴在口感上独特,而且吃的时候,在对人体健康上也不会有任何的损害,不过吃的时候需要注意,要适量的进行,这样对身体营养吸收才会有很好的帮助,那清炖豆腐的做法怎么样呢,也是很多人不太了解的,这样佳肴制作也是很简单。
清炖豆腐制作过程不是很复杂,但是制作前,需要对它的材料进行准备,这样制作的时候,才能够顺利进行,因此清炖豆腐的做法具体如何,下面就详细的介绍下。
清炖豆腐的做法:
材料:白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精。
做法:
1、白菜切段,豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。
3、白菜下水焯一下,捞出沥干。
4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可!
小诀窍
1、豆腐焯水,能够去豆腥味儿。
2、白菜焯水,因为它含有破坏维生素的氧化酶,在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。
3、白菜里的维生素怕热,所以我们要后放白菜,稍微炒一下就行了。
以上就是对清炖豆腐的做法详细介绍,这类佳肴是以白菜、豆腐为主,所以吃的时候,对人体维生素、蛋白质、钙的补充效果非常不错,而且长期吃这类食物,对身体各方面,也不会有任何的威胁,因此它是一个很好之选。
清炖鲫鱼豆腐汤的做法大全
女性的生产是一种十分伤元气的事情,所以说产后的妈妈们需要在月子中好好进行调养,尤其是在血气方面的调养更是十分的重要。产妇在饮食调整方面是十分重要的。清炖鲫鱼豆腐汤对产妇的调养是一种很有效果的饮食,同时还能够给产妇带来十分优质的母乳。那么清炖鲫鱼豆腐汤要怎样做才能够更加有营养呢?
1. 将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净,一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉,那是鱼过滤毒素用的,对人的身体有害处
2. 将锅烧热(一定要将锅烧热到微微冒青烟,这样再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮,当然如果是不粘锅就不用考虑这些了)后放入少许凉的植物油,放入生姜片出香味
3. 将鲫鱼放入两面都煎上色
4. 放入清水(冷热水都可以)没过鱼3~5厘米,将葱打成节放入,然后大火烧开,还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的,大约需要8分钟左右
5. 这时将火改成小火再炖10分钟,然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟,放盐调味,也可以根据自己的口味放少许胡椒粉,关火,根据自己的口味撒小葱末和香菜
清炖鲫鱼豆腐汤做好之后,你会看到汤汁都是白白的,如同牛奶一般,盛上一碗,慢慢品尝更是让你的味蕾感受到什么叫做鲜美。清炖鲫鱼豆腐汤是一道十分有营养价值的饮食,所以说,产妇在月子里可以多喝一些来补充自己身体的营养,也能为自己的宝贝产出更好的奶。
清炖鲤鱼的做法大全家常及做法
清炖鲤鱼的美味已经深入人心了,每个人都特别喜欢吃,营养美味又好吃,可能现在对大家来说清炖鲤鱼的做法还不是很熟悉,但是它正在流行开来,我相信在不久的将来,一定会进入到每位家庭之中,可能大家对于清炖鲤鱼的做法还不是太了解吧,下面就让我们一起来了解一下清炖鲤鱼的做法大全家常吧。
做法一:
原料:鲤鱼500克
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。孟
做法二:
材料
1、新鲜鲤鱼一只650克左右;
2、清水豆腐250克;
3、花生油;
4、料酒、盐少许。
工艺
1、将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净。
2、豆腐切块,尽量厚而且大。
3、铁锅入油,烧热。把已经洗净,并且沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒,入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。
以上内容为我们介绍了清炖鲤鱼的做法大全家常,我们可能都学到了一些方式方法,我们不妨仔细研究一下其具体制作方法,当我们想吃的时候,就不必再去饭店麻烦吃饭了,就可以直接在家中制作,我相信一定会比饭店制作出来的味道更好。
清炖鱼汤的家常做法大全
很多朋友都喜欢吃鱼,而喜欢吃鱼的朋友想必都是爱极了鱼汤的鲜美和营养的丰富。鱼汤也是一个非常容易做的饭菜。对于吃饭的时候可以在吃到很多油腻或过于轻淡的饭菜的时候,喝一碗鱼汤真的是一件很舒心的事情。
一、主料:鱼 (适量)调料:香菜 (适量)姜 (适量)葱 (适量)盐 (适量)
1.大大的桂鱼,刚钓起来,新鲜热辣。
2.当场剖洗干净。
3.锅中装满清水,将鱼趁鲜下锅。
4.放入姜片开煮。
5.快好了,油都免放了,煮出好多鱼油。
6.煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。
二、食材:主料:鲫鱼500g 辅料:姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml
步骤 :1.鲫鱼杀好洗净待用。2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。3.煎过后鱼是这样的。4.然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片。5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉。
小贴士:1)煎鱼时油一定要少放,以免混汤。2)鱼汤未炖好时,最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。
三、食材:1条黑鱼、1个口蘑、1个西红柿、3个鸡腿菇、适量胡椒粉、适量姜片、适量盐、适量油、适量芥菜叶
方法/步骤
1所有食材洗净,黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
2鸡腿菇切滚刀块备用
3口蘑切薄片
4将番茄也切成块备用
5芥菜叶切成细丝
6锅烧热加适量油,将黑鱼放入油锅中,小火煎黑鱼至变色
7待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
8番茄稍变软后加入鸡腿菇.
9最后加入口蘑片
10待所有的食材都煎至变软加入适量开水
11大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝
12后放些白胡椒粉即可
注意事项:1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍,这样熬出的汤才会浓郁,且味道鲜美。2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。3、炖鱼一定要用小火,鱼身才会完整不被破坏,汤汁才会浓郁。4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以。
喜欢喝鱼汤的朋友抓紧时间为自己的舌头和胃赚个福利吧。清炖鱼汤味道鲜美,不油腻也十分符合每个人的口味和对健康营养的需求。很多喜欢品尝鱼汤,又喜欢研究美食的朋友要多多查询哦!相信你们都会爱上清炖鱼汤的。
干豆腐的家常做法大全
干豆腐作为一种常见的食材,它具有多种多样的做法,每种做法都是独特的美味佳肴,常出现在家家户户的饭桌上,深受广大朋友的喜爱,那么,干豆腐的做法都有哪些呢?
凉拌干豆腐——首先,购买品质优的干豆腐,切成大小食用的丝状亦或是块状,可以根据自身喜好进行选择,还能加入其他食材搭配。然后,在锅中放入适量的水,煮沸后,放入干豆腐进行焯制,捞出后沥干。最后放入一干净容器中,加入盐、味精、醋等调味品,充分均匀搅拌即可。卤干豆腐——首先,选购新鲜的干豆腐,清洗干净后,切成宽窄适中的条状。然后,在锅中加入八角、花椒等大料以及葱段、姜片等,再加入适量的水,煮沸后,放入干豆腐,再次煮沸后换成小火煮制。最后,加入盐、味精等充分搅拌,即可捞出食用。
香辣干豆腐——首先,选购新鲜的干豆腐,清洗干净后,切成大小适中的块状。然后,在锅中加入适量的油,等油热后,放入干红辣椒以及葱、姜末进行爆炒,再加入切好的干豆腐,不停地翻炒。最后,加入盐、味精等调味品进行充分搅拌,直至炒熟后即可装盘享用。
丰富多样的干豆腐做法就介绍完了,可以根据自身喜好选择制作不同类型的干豆腐,步骤都相对比较简单,它不同于鲜豆腐,但也具有独特的美味,非常适合在家尝试制作。
豆腐卷的家常做法大全
豆腐卷是很多人爱吃的,豆腐卷营养价值很高,吃的时候对身体没有任何损害,而且这样的食物也可以当中零食选择,吃豆腐卷的时候也要适量选择,不宜吃的太多,否则吃的时候对身体消化会有影响,那豆腐卷的做法大全中,对豆腐卷制作上也是有一些介绍,使得制作这类食物能够轻松进行。
豆腐卷的做法大全:
材料:菠菜叶50克,面粉约300克,水适量,鸡蛋2个,香葱2棵,豆腐80克,盐,花生油,胡椒粉。
做法:
1、菠菜叶洗净开始淖一下,捞出过冷水后挤干水。
2、菠菜叶加适量水用榨汁机榨汁,根据自己喜好是否过滤,我留一点汁别用,其余渣和汁全部用来和面。
3、菠菜汁包含渣一起放进面包桶,加适量面粉和半茶匙盐启动和面程序。具体面粉用量参照面的软硬程度,做卷子面团稍一些成型漂亮,所以开始和面的时候看到的面是小的絮状,接近颗粒,若是软面团,看到大片絮状就可以了。
4、揉好的面团饧半小时。
5、香葱切碎。
6、饧面团的时间摊蛋皮,将两个鸡蛋放入碗内加半茶匙盐打成鸡蛋液,用煎锅剪成鸡蛋饼。花生油可以多放点,做卷子的时候就不用放油了。鸡蛋饼也可摊的嫩一些,口感更好,因为还要再蒸。
7、豆腐放入碗内用勺子压碎,放入香葱、盐和胡椒粉调匀。
8、取一块面团擀成薄皮,放上鸡蛋饼,铺上豆腐泥,卷起来,尽量卷的紧一些。
9、切块,放入上汽的蒸锅,大火15分钟,出锅趁热食用。
在对豆腐卷的做法大全中,对豆腐卷的做法认识后,制作豆腐卷的时候,都是可以根据以上方法进行,不过需要注意的是,在制作豆腐卷的时候,对它的制作不能过多,尤其在夏季的时候,对它制作更是要适量,否则很容易坏掉的。
米豆腐的家常做法大全
米豆腐是很多喜爱的选择的,这类食物含有的营养价值很高,常吃对补充身体营养元素有很好帮助,而且吃这类食物利于身体消化,不过在吃米豆腐的时候,也需要对它的制作进行了解,它的制作并不是很难,在家里制作米豆腐都是可以轻松进行,那米豆腐的做法大全都有什么呢?
米豆腐的做法大全:
1、选料:原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡:浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆:磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆:在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。
5、成型:煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。
在对米豆腐的做法大全认识后了,制作米豆腐的时候都是可以按照以上方法进行,不过需要注意的是,在制作米豆腐的时候,对制作它的每一个步骤,都是要正确的进行,而且对不懂的地方也是可以进行咨询,使得制作不会出现异常问题。
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