玉米粉可以直接做馒头吃吗

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馒头一直以来都是老百姓们很常见的食物的了。要知道的,很多的朝九晚五的上班族,其实早上起来的时候,就随随便便吃一个馒头豆浆啊和油条。那么就可以进一步的补充能量,然后开始一天忙忙碌碌的生活的了。而现在很多人很喜欢自己做馒头。那么打底玉米粉可以直接做馒头吗

可以啊,经常用玉米粉做馒头,不过,2/3是面粉;1/3是玉米粉~~要不比较难发酵!(用面肥发酵的)。

一定要加一点小麦面粉才行的 用料 玉米面100g 面筋粉30g 鲜酵母一小指甲盖 做法 鲜酵母用温水化开,放入事先混合均匀的两种粉中,调成软些的面团 揉匀后放容器内用保鲜膜封口,醒至大出原来1.5-2倍的体积,再揉匀成长条 切成一块块的刀切馒头,上锅醒至微微发胖 半杯水放入电饭锅中,蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅,视馒头大小调整蒸制时间

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那叫两和面馒头。

做法是:

1,和面时在白面里加入三分之一的玉米面,把二种面粉和在一起放在温暖处发酵(要想发透、发好最好放入一块老面肥),如果实在没有也可以用酵母(一般超市都有的卖)

2,面发好后放入少许碱面或小苏打,若太稀就再加入少许面粉共放在案板上揉,注意一定要揉好揉透,将揉好的面粉放在案板上醒5分钟

3,将醒好的面下成一个个剂子,再把每一个剂子揉成馒头丕,都揉好后放在案板上再醒5分钟

4,蒸锅放水用大火烧开后放入醒好的馒头丕,用旺火蒸20分钟即可出锅。

温馨提醒:其实玉米粉馒头的发酵的过程和制过程,其实也不是很难的,其实和普普通通的蒸馒头差不多,只是在做这个馒头的时候,需要人们在和面时加入了一些玉米面而已。如果要让玉米面馒头进一步像面粉馒头一样筋道好吃,可以加入面筋粉!

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玉米粉到底可以做凉粉吗


相信大家对于玉米肯定是不会陌生的吧,玉米是我们常见的一种食物,玉米不但美味而且还含有丰富的营养,玉米里面含有丰富的维生素和膳食纤维,常吃玉米可以起到很好的保健养生功效,所以玉米受到了大家的喜欢,我们不但可以直接食用玉米而且也可以将玉米做成玉米粉,下文我们给大家介绍一下如何用玉米粉来做成凉粉。

1将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中。

2搅拌均匀。

3将小锅置于炉上,倒入400ML矿泉水。

4大火烧开,然后,关火。

5将拌好的水淀粉倒入,搅拌均匀。

6开小火,边搅边拌至起大泡,待呈浓稠透明状后,即关火

7倒入准备好的干净容器中。

8室温放凉1—2小时或直接放入冰箱冷藏30分钟,至成形即可食用。

9食用时,将凉粉切成自己喜欢的形状摆盘。

10所有调味料如图所示准备好。

11加1勺蒜泥。

12加1茶匙盐。

13加1大勺生抽。

14加1大勺香醋。

15加少许鸡精。

16加1勺自制辣椒油。

17加适量香油。

18调拌均匀,即可食用。食用前,加少许香菜或香葱点缀。

小窍门:

1、制作凉粉时,若用冷水,估计因时间不够,水不容易烧开,所以,我采用来做矿泉水,这样,会更卫生、健康。另外,若家中没有矿泉水,可以用凉白开水代替。

2、调味料的添加顺序和多少没有硬性地规定,可以按自己喜好随意增减。

3、临上桌前,加少许香菜或香葱点缀,一则可使色泽更好,二则也能增加些风味。

在上面的文章里面我们介绍了什么是玉米,我们知道玉米不但好吃而且还含有丰富的营养,玉米有提高人体免疫力和减肥的功效,上文为我们详细介绍了如何采用玉米粉来做成凉粉。

玉米粉馒头怎么做好吃?


想必大家都多少知道一些关于玉米粉的营养价值,平时经常吃到的一般都是玉米糁一类的食物,应该很少会做玉米粉馒头。其实用玉米粉做成的馒头味道也是很香的,而且和小麦面粉馒头的制作步骤大致相同,只是材料不一样而已,今天小编就会着重于讲一下玉这种馒头的具体做法。

玉米粉馒头制作时需要的材料有:面粉300克、玉米面200克、酵母5克以及水270克。其具体的做法步骤主要是:面粉和玉米粉一起混合,然后将酵母溶解于35度左右的温水中,将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子搅成絮状,再用手将面絮团成面团,并且揉至光滑的程度,置于温暖处发酵至大约两倍大时,取出面团放在案板上揉匀,直至切开看不见大的气孔分成10个剂子,整理成圆形或椭圆形。将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中,醒发10-20分钟左右时开火,全程中一定要使用小火,水开后再蒸20分钟,关火后焖3分钟再开盖,即可食用。

蒸馒头的技法很多,只有一点需要格外注意,刚开始蒸的时候最好不要使用大火,不然就会导致有大量的水蒸气滴到面团上,然后就可能会形成死面,无论怎样蒸都发不起来,再有一点是,锅盖的密闭性一定要有保证,实际蒸的时候可以在锅盖与锅身之间垫一块棉布,并且再用一些重物紧紧的压住锅盖,这样冷气就进不去了,蒸出来的馒头就十分好吃。

读到这里相信大家应该已经初步明白要怎么制作玉米粉馒头了,不过小编要提醒大家,在实际做的时候一定要关注提出来的注意事项。相信只要按照这些步骤,大家肯定可以做出香喷喷的玉米粉馒头,同时也可以让家人和朋友品尝哦。

玉米粉可以做什么?


玉米粉在生活中非常的常见,不过对于绝大多数的人来说,它的使用方法都非非常的单一,其实玉米粉的吃法有很多种,只是个人的认识不同罢了,下面就来介绍几种方法。

1、用料玉米粉一百克 ,糯米粉一百五十克,白糖二十克,牛奶适量就可以。

2、把玉米粉和糯米粉与白糖放在一起调匀,然后加入温热的牛奶,制成面团后备用。

3、把面团揉匀以后分成小份,然后制成小饼的样子。再取一个平底锅把里面放入食用油,加热以后把小饼放入,两面都煎成黄色就可以出锅。

玉米粉可做玉米燕麦粥

1、玉米粉五十克,燕麦一百克,清水适量,白糖少许。

2、把燕麦清洗以后,浸泡一小会,然后放在锅里煮制,开锅以后再用小火慢慢熬制十五分钟,这时要把玉米粉在碗中调开,加入到锅中。

3、调匀以后再用小火熬一会,如果有条件可以加入少量的葡萄干,最后加入白糖调味,清香养人的燕麦玉米粉粥就做好了。

玉米粉馒头的做法是什么?


我们平时吃到的一般都是小米面粉馒头,而最近大家都很热衷于吃玉米馒头,不止是想尝到新鲜独特的味道,也更是为了它所具有的营养价值。有很多家庭主妇都想学着制作玉米馒头,其实做法确实是比较简单易学的,那么接下来小编就会把具体做法步骤全部都罗列出来。

玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病等疾病患者的适宜佳品。制作玉米馒头所使用的主料主要是有:玉米粉、面粉、糖以及酵母等。具体的做法步骤主要如下所示:

1、将玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。然后将干酵母放水中溶解。

2、吧所有原料混合在一起,揉成光滑的面团。

3、盖上一层保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大的体积。

4、发酵好的面团,放案板上再次揉匀,完全排气,搓成长粗棒。

5、均分成四份,再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水,蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布。

6、将馒头生坯放在锅中,盖上盖再次发酵20分钟,大火加热,上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可。

综上所述,玉米馒头的营养物质含量非常丰富,而且做法十分容易学会,和普通的馒头制作方法相差无几,如果喜欢吃的话,就不要再犹豫了,赶紧准备材料制作吧。在吃玉米馒头的同时,可以搭配一些香菇酱等,味道会更香哦。

玉米粉可以做什么


玉米粉是我们平时生活常吃的一种主食,玉米粉可以做很多的食物,比如可以做玉米粉蛋糕,可以做玉米粥,这都是很好的保健食物。通过研究发现,在所有的主食当中,玉米的营养价值是非常高的,下面我们就来了解一下,玉米粉可以做什么?我们来看一下这方面内容。

玉米粉蛋糕具有香糯柔软的口感,另外玉米粉蛋糕还具有抗衰老、促进消化的功效,玉米粉蛋糕的做法也比较简单。准备低筋面粉三两左右,准备玉米粉70克左右。另外准备两个鸡蛋,准备适量的盐、白糖、苏打粉和牛奶。

首先把鸡蛋打入盆中,再加入适量的糖、油和牛奶,然后搅拌均匀,再把玉米粉和面粉分别放到盆中,再加入小苏打,搅拌均匀,再加入适量的盐,一次性搅拌均匀以后,放到蛋糕模子里面。然后放入烤箱,预热180度,上下火35分钟左右,这样玉米粉蛋糕就做好了。

玉米粉也可以做玉米面粥,具有很好的养胃作用,尤其在促进消化、预防便秘方面的功效都非常的好,玉米面粥做法也比较简单,首先锅中放入适量的冷水,这时候把适量的玉米面粉放到锅里面,然后用勺子不停的搅拌,然后开火。

随着玉米面粥的逐渐升温,这个时候要不停的用勺子来回的搅拌,避免形成玉米疙瘩,这样不但容易影响口感,也容易导致玉米面粥不熟!随着温度的上升,逐渐的玉米面粥会和水融合在一起,这时再煮五分钟左右,这样玉米面粥就做好了。

玉米粉怎么发酵


玉米粉就是用玉米磨制而成的面粉,也是比较重要的主食之一。使用玉米面粉,可以制作出各种各样的食物来,而在制作食物的过程之中,玉米面都是需要发酵的,一般来说,玉米面发酵需要经过调制面团、面团发酵、面条成型及熟化三个步骤。下面,就为大家介绍玉米发酵粉发酵的具体步骤以及玉米粉的营养成分。

1、调制面团

面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状,以加大淀粉的糊化程度,增加面团的黏性。再用胶体磨磨浆,提高面粉的细度,保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好,且成品面条有一定的弹性和筋力。将磨好的浆液用滤布吊起控水分,隔夜,加入1%的发酵剂,添加酵母时要用30℃水将其溶解,放置15分钟,目的是为了增加酵母的活力利用和面机中速和面15分钟,使酵母均匀混合在面团中。

2、面团发酵

玉米面条的口感和口味取决于面团发酵程度。将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中,连续发酵8小时,面团产生芳香的水果酸味,标志面团发酵成熟。

3、面条成型及熟化

发酵好的玉米面团因湿度过大而黏度较大,不利于成型,可以加入适量的干面粉,使面团含水量为25%左右,达到面团不粘手且具有一定的硬度为佳。将面团分成小块,利用绞肉机将其挤压成圆形面条。将面条直接投入到沸水中,煮熟后捞出,沥干水分。

4、营养成分

玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米粉能代替玉米淀粉


玉米大家都有,吃过玉米的营养价值也特别的高,但是玉米在吃的时候需要注意量,不能太大,另外还要控制好玉米的摄入量,玉米中有玉米粉,还有一些玉米制品,玉米粉有的人会用来代替玉米淀粉,因为觉得都差不多,其实并不是因为提取的成分不一样。

营养成分

玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

(1)玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;

(2)玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;

(3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;

(4)玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;

(5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽;

(6)玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

古籍记载

《医林纂要》:益肺宁心。

《本草推陈》:为健胃剂,煎服亦有利尿之功。

食用指南

适用人群

1、适宜记忆力减退之人食用;

2、 适宜慢性肾炎水肿者食用。

3、适宜习惯性便秘之人食用;

4、适宜癌症患者及中老年人食用;

5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用;

6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;

7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。

玉米粉鸡蛋饼做法


平时生活当中的饮食应该多吃一些粗粮谷物,要做到粗细搭配,这样对身体的健康才更有益处,比如说玉米就是我们日常吃的一种主食,玉米的做法有很多,可以熬粥,可以做窝窝头,做锅贴都是可以的,另外也可以做玉米粉鸡蛋饼,下面我们就来了解一下玉米粉鸡蛋饼的做法。

准备鸡蛋一个,准备玉米粉,准备面粉。

首先准备一个大碗,把玉米粉放到碗里面,然后加入适量的开水和匀,然后放凉,把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,然后把已经活好的玉米粉晾凉以后,加入面粉,加入鸡蛋液,一起搅合均匀。

这时把不粘锅里面放入适量的油,把不粘锅摇匀,然后开小火,烧热以后,把搅好的鸡蛋、玉米混合物,用勺子放到不粘锅里面,然后用勺子抹平,这样一个一个均匀的放入到锅里面,然后用小火慢慢的煎,当一面煎成金黄的颜色的时候,再翻面煎另一面,直到全部煎成金黄的颜色,并且煎出玉米的香味儿,这样就全部做好了,然后就可以关火了。

玉米粉有多种,要选择玉米粉特别细腻的那一种,这样口感才会更好,另外用开水活玉米面,这样做出来的玉米鸡蛋饼才会更软,加入鸡蛋也有助于玉米饼松软,另外还有很好的清香味道。煎玉米鸡蛋饼的时候一定要用小火,并且要不断的翻动,要让玉米饼受热均匀,另外煎的时间不能太短,一般要7到8分钟,玉米饼才会彻底煎熟。

玉米粉怎么做给宝宝吃


在给宝宝挑选辅食的时候,爸爸妈妈要尽量挑选营养价值高,并且符合宝宝肠胃消化吸收的一些食物。比如米糊玉米粉都是使用五谷杂粮制作出来的食物,因此对宝宝的身体营养补充非常好。在给宝宝吃玉米粉的时候,可以选择的食用方法非常多,今天的文章就为爸爸妈妈带来了给宝宝吃玉米粉的方法。

玉米面窝头富含人体所需要的各种营养,从孕妇到小宝宝都可以吃。

配料:玉米面、炼奶、奶粉、糖、自制豆浆、小苏打1勺。(配料的用量可根据个人喜好加入,没有定量)

做法:

1、玉米面过筛放入盆中。

2、刚刚自制好的豆浆,只用有豆渣比较浓稠的部分,加入奶粉,炼奶,白糖搅拌均匀,趁热倒入玉米面中,把玉米面烫熟,占总玉米面量的1/3--1/2。(豆浆中,我加了一些黑豆,所以颜色有点发黑,可以根据自己的偏好自制豆浆)

3、把加入豆浆的汤面搅拌均匀,再加入小苏打,搅拌一下。

4、加入适量的温水和匀,水要分次加入,面能攥成团不散就行,不能太多,饧发一小时。

5、饧发好的面做成窝窝头,上屉蒸15--20分钟即可。

奶香浓郁,松软可口,甜甜的糯糯的,孩子都很爱吃哦。

玉米的功效与作用

1、含有膳食纤维,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用,可防治便秘、肠炎、肠癌等。

2、所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效,同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

3、玉米含有的黄体素、玉米黄质,可以有效地预防眼睛老化。

4、还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。

5、玉米可降低人体血液胆固醇含量,预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

6、玉米胚芽所含的营养物质,有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹的产生。

玉米粉的做法大全




玉米粉是一种非常适合大众摄入的食物,它拥有了相当高的营养价值,并且现在市面上的玉米粉还增添了很多其他营养元素进去。玉米本身就是一种利于身体健康的食物,当中维生素、纤维素以及谷物醇等营养价值都很高。玉米粉能够有着不同的做法, 在功效方法可以发挥一个预防肠癌、降血脂和血压、并且还能抗动脉硬化,使得爱美群体的肌肤得到滋养,发挥一个美容养颜,有效抗衰老的效果。玉米粉最适合血糖较高的群体摄入,能够满足营养需求的同时,发挥一个调理功能。
可以发现现在市面上的玉米粉已经进行了改良,口感以及不易消化的问题被解决了,现在在国外当中,玉米已经为列为了养生保健食物当中,并且排名第一,由此可见,外国人对于它的喜欢程度是非常高的,玉米粉可以用来制作不同的食物,并且搭配粥品一起摄入的话,在夏季当中绝对美哉。
现在在市场当中,我们常常能够看到商家用玉米粉制作煎饼、馒头以及玉米发糕、干蒸烧卖或是窝窝头等,味道受到了大家的一致认可,并且口感方面也很细腻,让众多群体一吃想要再吃。
在玉米面当中粗细程度是非常关键的,根据现在相关数据表明,在玉米面当中还有着一种抗癌因素,能够在大家摄入玉米面之后,跟随消化系统一起排出体外,从而预防癌症,并且保障大家的营养元素吸收和身体健康。

​玉米粉的多种做法


玉米粉顾名思义就是采用玉米制作成的粉末,玉米粉不但可以食用而且味道还非常不错,玉米粉里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素,经常吃玉米粉是可以起到很好的养生功效和保健的作用,玉米粉有很多种做法,我们不但可以采用玉米粉来做成玉米馅饼而且也可以用玉米粉来做成玉米粥,下文我们介绍一下玉米粉的多种做法。

玉米是我们常吃的粗粮之一,而玉米粉的口感比起玉米来说要稍微差一些,跟小麦粉的细腻相比,玉米粉要粗糙多了,可是也有着它独特的风味哦。

玉米糊。将玉米粉事先用少量水搅拌成糊状,不要有颗粒,要搅细致些。在锅里倒水,煮沸,将调好的玉米粉倒入锅里,并且不停地用筷子沿着一个方向搅拌,直到原先的清水变成黄灿灿的玉米糊。可以直接食用,也可以将事先炒好的雪菜肉末荸荠倒进玉米糊,加盐、味精即可。

玉米薄饼。玉米粉加水、少量面粉、鸡蛋、糖搅成糊状,不要太稠也不要太稀。锅里倒油,烧至五成热时用勺子舀一勺玉米糊倒入锅里,摊成薄饼,煎至两面微微有些焦黄即可。

玉米馅饼。将玉米粉与面粉1:2混合,加水和成面团,揪成剂子后擀皮包馅儿做成馅饼。锅里倒油,将饼子煎至两面微微有些焦黄即可。

玉米饺子。将玉米粉与面粉1:2混合,加水和成面团,揪成剂子后擀皮包馅儿做成饺子。锅里倒水,煮沸后下入饺子,添三次冷水,再次煮沸后捞出即可。

玉米粥。玉米粉先用水调匀,不要有颗粒。大米洗净后加水煮开,将玉米粉倒入,同时用筷子不停沿一个方向搅拌,搅匀后再次煮沸,即可关火食用。

在上面的文章里面我们介绍了什么是玉米粉,我们知道玉米粉不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃玉米粉有利于我们的身体健康,上文我们详细介绍了玉米粉的多种做法。

玉米粉和玉米淀粉一样吗?


我们都知道玉米粉和玉米淀粉都是玉米的加工产物,两者的制作工艺有一定的差别,玉米粉一般都是玉米的蛋白质分离过后得到的,2月份只是用物理的方法将玉米研磨得出的,那么两者有哪些区别呢?

事实上,玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别,不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的,但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序,将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此,玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。

此外,玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡,一般人皆可放心食用,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外,玉米粉中所含有的维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。

玉米粉和玉米淀粉一样吗


玉米粉和玉米淀粉是两种不同的食材,玉米粉是通过把玉米粉碎加工以后,成为的一种主食。玉米粉平时可以做窝窝头,可以做玉米蛋糕,可以熬粥等等。而玉米淀粉在工序上和玉米粉是完全不一样的,玉米淀粉是把蛋白质分离取得的淀粉。

玉米粉一般情况下会分为两种,就是有黄有白,黄色的玉米粉是最为常见的,黄色的玉米粉口感非常的好,玉米粉还被国家列为首位的保健食物,也被称作黄金作物,玉米粉的营养价值很高,富含膳食纤维,富含多种维生素和微量元素,对于预防慢性疾病也能发挥很好的功效。

玉米淀粉和玉米粉有本质上的区别,尤其是在制作工艺上会有所不同,另外在饮食的作用也会有所不同,玉米粉是粉碎以后经过研磨得来的玉米粉,而玉米淀粉是通过一些复杂的程序,把蛋白质分离出去保留淀粉的部分。

玉米粉和玉米淀粉的营养价值都非常的好,玉米具有性平味甘淡的效果,适合所有人来食用,具有很好的健脾开胃的作用,能够预防便秘,可以防癌抗癌,具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的效果。

以上简单的了解了玉米粉和玉米淀粉的区别,两者之间的食用方法和功效都会有所不同,另外制作工艺也是完全的不同,玉米淀粉本质上是一种淀粉,而玉米粉只是通过物理加工,把整颗粒的玉米经过粉碎和研磨而得到的玉米面粉。

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