蛋白和蛋黄哪个营养价值更好
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“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展，人们对养生越来越看重，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“蛋白和蛋黄哪个营养价值更好”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸡蛋具有很高的营养价值。但是现在很多人吃鸡蛋时都只吃蛋清不吃蛋黄，因为他们认为蛋黄里的胆固醇含量太高，且还有很多的油脂，不利于减肥。那么大家的这种观点是正确的吗？今天小编就带大家了解一下蛋白的营养成分喝蛋黄的营养成分，究竟蛋白和蛋黄哪个营养价值高？
人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右。而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。相比而言，鸡蛋清的主要成分仅有蛋白质以及糖类、矿物质和维生素等。
小编认为，蛋黄和蛋白都很营养，吃的时候要互相配合，这样才能既营养均衡又保证最佳的口感。吃鸡蛋以煮、蒸的方法最好，因为其中的脂肪、蛋白和维生素不会受到过多破坏。普通人一天吃上一个鸡蛋就够了。
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对于蛋黄和蛋白的营养价值，你真正的了解多少呢？正佳通过这篇文章的介绍，全面的为你介绍下蛋黄和蛋白的营养价值成份吧！
事实是，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。而脂肪，也是扎扎实实地集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。而且，最令人欣喜的是，无论用什么烹调方法，鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。
蛋黄：
蛋黄是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
蛋白：
鸡蛋清的成分中水分占84.4%、蛋白质占11.6%、脂类占0.1%、碳水化合物占3.1%，矿物质占0.8%（前述数值合计为100%）。鸡蛋黄的成分中水分占51.5%、蛋白质占15.2%、脂类占28.2%、碳水化合物占3.4%、矿物质占1.7%（前述数值合计为100%）。
蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、胆固醇越占5%（前述数值合计为100%）。也就是说，在100g蛋黄中，脂类总量大约是28g，其中甘油三酯（即脂肪）为17.5g，磷脂为9g，胆固醇为1.5g。除此之外，还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。
总而言之，蛋黄与蛋清在营养成分方面有巨大差别，蛋黄的营养价值更高、更强。虽然胆固醇含量较高是蛋黄的营养瑕疵，但瑕不掩玉，蛋黄仍然是不可多得的营养佳品。吃蛋清，把蛋黄扔掉的行为不但是暴殄天物，还是严重的无知。
鸽子蛋和鸡蛋哪个营养价值更高
鸽子蛋和鸡蛋是我们大家的日常生活中经常食用的两种蛋类食物，在日常适当的吃一些蛋类食物可以有效的补充体内所需要的蛋白质，蛋白质是构成人体生命活动的微量基础。建议大家在术后适当的吃一些鸽子蛋或者是鸡蛋对于自身虚弱身体的康复都是非常有好处的。那么大家在日常食用哪种蛋类营养价值更高呢。
鸽子蛋和鸡蛋都是两种营养价值非常高的蛋类食物，建议大家在日常可以适当的吃一些鸡蛋。鸡蛋中富含的维生素和和矿物质以及蛋白质对于人体更有帮助。其中也富含有非常丰富的维生素d和维生素e元素，所以在日常吃鸡蛋可以更有效，更全面地补充体内所需要的多种营养物质。大家可以在每天早晨吃一两个鸡蛋，喝一杯牛奶是非常不错的早餐搭配。
女性朋友在日常可以适当的吃一些鸽子蛋，适当的吃一些鸽子蛋可以达到一个很好的补血的效果，女性朋友是出现气血失调问题的高发人群，食用鸽子蛋是一种很好的补血的方式方法，同时女性朋友对于个人的外表形象也都特别看重，经常购买昂贵的化妆品来提升个人的外表形象，适当的吃一些鸽子蛋也可以达到一个很好的美容养颜的功效，提升个人的外表形象，可以帮助自身省下大量的化妆品费用支出。
葱叶和葱白哪个营养价值更高？
大葱和小葱，都是我们日常生活中经常食用到的一种配料，人们往往在意的是它的香味，却忽略了葱的营养价值。
其实，葱也是可以当作一种蔬菜来食用的，而且具有很好的功效。那么，就葱的葱白和葱叶部分来说，哪个营养更高呢?
葱白和葱叶，哪个更有营养
中医认为，葱有杀菌、通乳、发汗和安眠等药效。但平日里人们吃葱，习惯于只留葱白，而把葱叶部分扔掉。
其实，葱绿中含有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养，不应轻易丢弃。叶绿素对人体有重要的作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌葱绿肉等。因此，葱叶比葱白更有营养。
如果买回来的葱叶，很老并已萎缩发黄，这时就可以丢掉，不要一味认为葱叶更有营养，而未择去，影响口感。
怎样用葱最佳
炒菜前，可以将它和姜切碎一起下油锅中爆香;做好的菜，也可以撒上生的葱花提味。可以说，葱是一个多面手，煎炒烹炸样样皆宜。下面我们一起来看看怎样用葱最佳吧!
在膳食中，经常出现葱的话，是可以起到杀菌和消毒效果的。葱的加工方法也很多，不仅能够用于凉拌菜，也适用于汤菜、炒菜等，其突出的香味更是让人难以忘怀。所以，了解了葱的营养价值之后，大家不妨多多摄入这种健康饮食食材。
蛋黄和蛋白究竟哪个营养高？
相信日常生活中有一些人认为蛋黄营养高，另一些人认为蛋黄营养高，那么蛋黄和蛋白究竟哪个营养高呢？下面看看小编的分析。
一、化学成分分析
1.蛋黄
①水分。蛋黄中水分占50%左右，其余大部分是蛋白质和脂肪。
②蛋白质。蛋黄中的蛋白质大部分是脂蛋白质，包括：低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、卵黄球蛋白和卵黄高磷蛋白。
③脂质。蛋黄中的脂质含量较多，大约为30%-33%，其中甘油三酯比例最大，为20%，其余的是磷脂类、固醇等。
④无机物。蛋黄中含有一定量的矿物质。以磷最为丰富，占无机物的60%以上，其次是钙，还含有多种矿物质，如：铁、硫、钾、钠、镁等等。
⑤维生素。新鲜的鸡蛋中维生素主要存在于蛋黄中。不仅种类多，而且含量很丰富。比如：VA、VE、VB2、VB6等。
⑥酶。蛋黄中也含有许多酶。如淀粉酶、蛋白酶、肽酶、过氧化氢酶等。其中α-淀粉酶用来作为全蛋低温杀菌效果的判定标准。
⑦色素。蛋黄中含有多种色素，能使蛋黄呈现黄色和橙黄色。其中色素多为脂溶性的，属于类胡萝卜素。比如：叶黄素、玉米黄质等。两者大约为7：3。
2.蛋白
①水分。鸡蛋蛋白中的水分含量大概在87.3%-88.6%。但这四层蛋白的含水量都不相同。比如：最外层的稀薄蛋白的水分为89%；内层的稀薄蛋白为86%；中层的浓厚蛋白为84%；而系带层浓厚蛋白为82%。
②蛋白质。蛋白中含蛋白质约为12%左右。现在已经从蛋白中分离出将近40种不同的蛋白质，其中有24种含量少。而且除了卵黏蛋白外，一般都是可溶性的蛋白质，大多是由多量的球状水溶性糖蛋白质及卵黏蛋白纤维组成的蛋白质体系。
③脂质。新鲜的蛋白中含脂质较少，仅约为0.002%。
④碳水化合物。蛋白中的碳水化合物主要有两种存在形式。一种是结合式的，约占蛋白的0.5%；另一种是游离式的，在蛋白中约为0.4%。而且游离式的碳水化合物有98%是葡萄糖，其余的是果糖、甘露糖、阿拉伯糖等，含量极少。
⑤无机物。蛋白中的无机物含量很少。
⑥维生素。蛋白中维生素比蛋黄中少，其中VB2含量较多，还有少量的VC、烟酸等。
⑦酶。蛋白中含有多种酶类。如：溶菌酶、肽酶、过氧化氢酶等。
⑧色素。蛋白中含色素很少，但也含有少量的核黄素。这就是为什么干燥的蛋白会呈现淡黄色的缘故。
二、区别分析
蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、胆固醇越占5%（前述数值合计为100%）。也就是说，在100g蛋黄中，脂类总量大约是28g，其中甘油三酯（即脂肪）为17.5g，磷脂为9g，胆固醇为1.5g。除此之外，还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。
三、总结
总而言之，蛋黄与蛋清在营养成分方面有巨大差别，蛋黄的营养价值更高、更强。虽然胆固醇含量较高是蛋黄的营养瑕疵，但瑕不掩玉，蛋黄仍然是不可多得的营养佳品。吃蛋清，把蛋黄扔掉的行为不但是暴殄天物，还是严重的无知。
黑枸杞和红枸杞哪个营养价值更高？
黑枸杞和红枸杞的区别最大的就是：黑枸杞含有大量的原花青素，是迄今为止，发现原花青素OpC含量最高的天然野生植物，而红枸杞没有。
黑枸杞的生长环境：
黑枸杞乃是雪域圣果，素有滋补软黄金之称，其主要产于青海柴达木盆地，海拔高气候干燥，生态环境洁净，纯天然无污染。
红枸杞的生长环境：
红枸杞应该属宁夏了，这里的光照时间、昼夜温差、降水量等，为枸杞的生长提供了优越的自然条件。
黑枸杞和红枸杞的区别在药用价值上都属上品。
《神农本草经》记载：枸杞久服能坚筋骨、耐寒暑，轻身不老，乃中药中之上品。《本草纲目》记载 枸杞子甘平而润，性滋补能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药。
黑枸杞是可以跟红枸杞一起泡着喝的哦!
在功效上：黑果枸杞清热解毒，消炎利尿，活络止痛。治痢疾，肠炎，肝炎，咽喉炎，泌尿系炎症，痈疮疖肿，风湿，跌打疼痛。红枸杞性温味甘，对免疫功能有影响作用。养肝，滋肾，润肺。补虚益精，清热明目。
黑枸杞和红枸杞的区别在泡水的颜色上，看一眼你就会明白了!
1
红枸杞泡水的颜色是淡黄色。
2
黑枸杞泡水的颜色是梦幻紫、醉心蓝。原因是黑枸杞中的花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，在自来水中泡出来是蓝色;在纯净水中泡出来是紫色。
看了上文介绍，大家对黑枸杞和红枸杞的区别大不大，哪个更好?应该心里都有答案了，大家且喝且珍惜吧，毕竟枸杞这一养生品，是很珍贵的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蛋白和蛋黄哪个营养价值更好》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“哪个季节更好养生护肤”专题。
