韭菜素包子馅的做法是什么
真正的养生是什么。
“养生之道,常欲小劳,但莫大疲,及强所不能耳。”自有人类文明以来,长生不老是很多人的目标,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《韭菜素包子馅的做法是什么》,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
很多人都喜欢吃韭菜素包子,韭菜的营养价值是很高的,可以做很多的菜肴,尤其是这种包子深受很多人的喜爱,尤其是老少皆宜的食物,那么韭菜素包子,肯定是需要了解一下馅的做法了,那么韭菜素包子馅应该怎么做呢,需要具备什么样的食材呢,下面就简单的给大家说一下。
材料:韭菜、豆腐(我平常用豆腐干)、香菇、粉丝(没有粉条,有这个代替啦)、鸡蛋、虾皮、大葱、姜
做法:
1、韭菜洗干净控干水分,切碎备用。(第一个图是刚洗好的样子,控水的时候要尽量散开,我放到烤箱带的那个镂空盘上控的)?
2、粉丝泡软切碎备用;豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用;鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用;虾米切碎;香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用。
3、锅中加入适量油爆香花椒,捞出炸过的花椒,放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入韭菜碎拌匀,加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、豆腐丁、虾皮碎,然后调入适量盐、少许鸡精和香油拌匀即可。?
4、把面团切成适当大小的剂子,按扁,用擀面杖擀成厚两边薄的皮,将馅放到面饼中央,掐其边捏一个褶,不要松手,向旁边发展,再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口,就可以看出形了。?5、包子包好后不要马上蒸,放置10分钟左右让其再次发酵。蒸锅水开后蒸十分钟左右就可以了(如果皮比较厚要适当延长时间),但是关火后不要马上打开,再闷个五分钟,出来的包子面相较好看。
通过了解这种韭菜素包子馅的做法,大家平时生活中按照这样的做法来做,肯定能够做出很多美味的包子来,所以平时在家没事的时候可以做这样的包子,确实是很美味的,而且也是很有成就的,用这种方法来做馅子是很香的。
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素包子馅配方秘诀是什么
相信很多人在早上都喜欢吃包子,但是包子的种类是比较多的,可能很多朋友都是比较喜欢吃素包子的,比如豆沙包或者素菜包子,所以我们建议大家在生活中应该要多学习一下素包子的制作配方。我们今天主要是为大家介绍素包子馅配方,希望喜欢吃素包子的你们可以好好的学习它的做法。
菜谱做法:
1.和面(发面):取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2.盖上盖子饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3.发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。加入半小勺碱面,反复将面团揉匀,揉到只有面香,没有酵母气息,继续饧发半个小时。
4.拌馅:韭菜泽净晾干。
5.炉上烧水,将粉条烫软。
6.热锅凉油,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
7.将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅匀,馅料就拌好了。
8.将所有的材料拌匀。
菜谱小贴士:
1、因为是素馅,所以调味料越少越好,我们家基本就只放两样:盐和味精,陕西本地人喜欢放一点五香粉。
2、馅料调拌好后,如果不是马上包的话,就不要过早放盐,会出水。有粉条好一些,可以吸收一部分水份。放入粉条的作用,一来可以吸收馅中的水分,有助于馅抱团,而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀,最好放在温暖处,就可以等待发酵了。
这种素包子的做法虽然会比较复杂,但是只要我们的朋友们多花一点心思和精力,同样能够把这种素包子馅做出属于它的味道的,所以各位朋友快点动起手来吧,为你们的家人呈现出热气腾腾的包子。同时,你们还要学习包子的和面方法。
韭菜粉条包子馅的做法
我国各个地区都有包包子的习惯,北方人喜欢大包子,而南方多以小笼蒸包为主。而韭菜粉条包子是北方人特别喜欢的一种包子馅,可加内也可不加,甚至有的人喜欢加入胡椒粉。韭菜粉条包子馅的做法是怎样的呢?除这些主料之外,最好再加入几个鸡蛋,味道会更好。另外,专门用来调馅的十三香也很有必要。
食材
主料:韭菜200g鸡蛋4个 粉条400g
辅料:油适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、鸡精适量、十三香适量
步骤:
1.把韭菜,粉条切好,葱姜切成末,待用
2.把鸡蛋炒好备用
3.新起一锅,倒入适量油,放几粒花椒,待油热后泼如韭菜粉条里
4.加入盐,鸡精,味精等调味品,搅拌均匀
5.将事先发好的面拿出来
6.分成一个个小纪子
7.用擀面杖擀好皮
8.现在就可以包包子了
9.包子包好了
10.放到蒸屉上,上火蒸15分钟
小贴士
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
韭菜营养价值
1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
食用功效
1、补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3、行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
韭菜包子馅做法大全是什么
现在很多的年轻朋友们生活,在外天天就是在外面吃餐馆或是回家随便做一些食物来食用,这样的话往往对于身体有着非常不好的作用,那么在外面卖的韭菜包子然觉得吃起来,可是不卫生,那么接下来介绍韭菜包子馅做法大全。
低筋面粉250克,色拉油10克,水120克,酵母5克,白糖2克,盐1克
馅料
韭菜80克,鸡蛋2个,盐3克
做法
1.所有材料放入一个容器中
2.揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜
3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4.鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了)
5.韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好
6.再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水
7.将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个
8.取一个小面团压平
9.用擀面棍擀圆
10.翻面后,包入韭菜馅
11.包好的样子
12.温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可
上的文章了解了韭菜包子馅做法大全,这样自己做的韭菜包子吃起来不仅仅,是味道很好,而且那也是放心健康卫生,做这么一锅韭菜馅大包子,大家快来尝试一下吧。
韭菜肉包子馅的做法
韭菜饺子有人喜欢有人讨厌,而韭菜肉包子却是喜欢的人占多数,韭菜的营养丰富,能够杀虫养胃,甚至对某些疾病都有治疗作用。所以,常吃韭菜对身体是十分有益的。韭菜肉包子馅是一种包子的肉馅,主要是韭菜为主,肉为辅,但是味道却是真正的美味。下面就为大家介绍一下韭菜肉包子馅的做法吧。
主料:肉馅150克,韭菜150克,粉丝1把,盐半茶匙,香油3大匙,饺子皮75克,料酒1大匙。 韭菜肉包子馅的具体做法:
1. 肉馅先用
2.大匙油炒香,并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎,拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。(先把肉用热过的油(是加热后变凉的油)搅拌,再把切好韭菜放在一起搅拌,放一味调味料就搅拌几次,大概就是放盐,味精,芝麻油,鸡精就可以了,要同一个方向搅拌,这样调出来的馅儿味道就很均匀。
3.加盐和香油调味后做成馅料
注意:挑选韭菜的时候注意:
1.挑选根部粗壮,截口较平整,韭菜叶直,颜色鲜嫩翠绿为佳品,这样的韭菜营养价值比较高;
2.拿着韭菜根部叶子能够直立,如果叶子松垮下垂,说明不新鲜了;
以上就是关于韭菜肉包子馅的做法介绍了,韭菜是一种非常有益的蔬菜,味道虽然刺鼻,那是因为它含有能够杀菌杀虫的成分,所以,韭菜吃了以后对身体是非常有益的,可以说能强身健体。韭菜肉包子馅做起来复杂,但只有有耐心就能做好。
木耳素包子馅做法大全
木耳是日常生活中比较常见的一种食物,木耳不仅口感比较好,而且其中的营养价值也很高,经常食用木耳可以补充身体一些营养物质,对身体非常好,而木耳素包子也是属于一种比较常见的包子馅料,用木耳做的包子不仅口感丰富,而且经常食用还可以补充身体营养,对身体非常好。
木耳素包子的馅料做法
木耳芹菜包子
材料
芹菜150克,木耳10克,鸡蛋三个,植物油30克,盐5克,白糖5克
做法
1、木耳先用冷水泡发后,然后焯水
2、取出木耳,切成碎粒状
3、芹菜去掉叶子,放入加少许油和盐的开水中,焯一分钟左右
4、将芹菜也切成碎粒状
5、将鸡蛋打散在碗中,锅中放油,油热后,倒入鸡蛋炒散
6、将鸡蛋倒入容器中,加入芹菜粒和木耳粒
7、然后再加入盐和糖,如果喜欢滋润点,可再加少许植物油,搅拌均匀
8、面团材料揉成面团然后发酵至两倍大,再取出滚圆
9、将面团分成八份
10、将小剂子擀平擀圆
11、包入馅料(这种柳叶包法比较能包得住馅料,所以馅料非常多。)
12、从一边开始折叠
13、一边折一边向中心位置,和包饺子手法差不多
14、包好的样子
15、然后放在有玉米叶的蒸笼上醒30分钟左右。中火蒸12分钟左右。关火后三分钟开盖
16、馅料非常足
其他素包子做法
茴香馅包子
材料
茴香300克,肉馅100克,面粉300克,酵母粉5ml,水150克,温水70克,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油
做法
1、发面原料:酵母粉5ml,面粉300克,水150克,温水70克
2、制作:(先发面)酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化
3、慢慢倒入面粉中,边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,请不要一下子都倒进去,要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子,北京话叫啰唆即可
4、然后用手把面揉成团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵约40-60分钟
5、发酵后,面团应该是未发酵前的2倍大
6、馅料原料:茴香300克,肉馅100克,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油
7、制作(拌馅):趁着发酵的时间,我们准备馅料。首先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀
8、调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状
9、茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末
10、切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐最后调好味道,淋上玉米油拌匀即可
11、原料:发面,茴香馅
12、制作(包包子):.发酵好的面搓成长条,揪下剂子,大小不限,但请揪匀。擀成面皮,放入茴香陷
13、依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分钟
14、这个时间我们可以做锅,锅中倒入适量的水,烧开,上汽
15、屉中放入浸湿拧干的屉布,放入包子,盖上锅盖中火约15分钟即可
韭菜素馅包子的做法
很多人在做韭菜素馅包子这道菜的时候觉得很难,但是做出来的成品却不会让人后悔,这道菜诠释了美味两个字,让人看见就有了想吃的欲望。虽然说工序较为复杂,但是注意细节一样可以色香味俱全,在准备配料的时候可以根据自己口味准备。
2、韭菜洗净控干水分!
3、木耳泡发切碎!
4、粉条温水泡软切碎!
5、鸡蛋打散炒熟!
6、韭菜切碎!
7、所有馅料放在一起,再放些虾皮!
8、放入盐,鸡精,香油拌均!
9、将面分成均匀小面团!
10、擀成边薄中间厚的圆片!
11、将陷放入,左手大拇指往里边摁陷,右手顺着边捏起!
12、一直捏紧收口!
13、全部做完松弛十五分钟,凉水入锅开锅蒸15分钟,时间到了等两分钟再开盖!
14、成品图!
想要健康,就不能偷懒,自己在家里做上几道美味佳肴是人间一大美事,韭菜素馅包子做法简单,取材方便,不妨多吃。
素包子韭菜馅的做法
包子和我们的生活息息相关,早餐是必不可少的,包子不仅携带方便还具有很高的营养价值,是小吃中的一种。包子可以分为很多种馅,有白菜馅的,韭菜馅的,香菇肉丝馅的等等,不过最常见的就是韭菜鸡蛋馅的包子了,其做法简单,你自己在家就可以动手做。那么,如何做的更好吃呢?
素包子的做法其实和肉馅白字的做法大致是相同的,只不过材料不同,做出的味道也大不一样,下面就来学习一下素包子韭菜馅的具体做法吧,让你充分体验一下自己动手做包子的成就感。
一直不知道豆腐和韭菜放在一起吃好不好,但个人感觉味道还是不错的。蒸了韭菜豆腐馅的包子,因为豆腐的水分大,不适合入馅,所以我选择了冻豆腐,一样的好吃。
1.将酵母溶于少量温水,倒入面粉中,再一点点加入适量温水,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜,放温暖处醒发。冻豆腐解冻,攥干水分;韭菜洗净控干水分。将冻豆腐和韭菜分别切碎。韭菜放入大碗中,加两勺色拉油拌匀。
2.再加入豆腐和虾皮,放入少许花椒粉、盐拌匀。面团醒至两倍大时,用手指按下,不再回弹即可。将面团分成七个小剂,按扁,擀成稍厚一点的圆皮儿。包入馅料。
3.将包子坯摆在铺有屉布的屉中,放在内有温水的锅上,醒十五分钟。醒好后的包子坯。中火蒸20分钟。
4.时间到,关火,闷三分钟再打开锅盖,出锅。
怎么样,学会了吗,其实素包子韭菜馅的做法是最简单的,而且还可以根据自己的爱好制作出不同的包子形状,不仅好吃还好玩,何乐而不为呢,你有没有嗅到韭菜包子飘出来的香气呢,是不是口水都流了出来,那就自己动手制作吧。
素馅包子馅做法大全有哪些
生活中有不少素食主义者,他们是不吃荤菜的,包子也不例外,很多人就想学习一下素馅包子的做法,这样在家可以做,随时可以吃素馅包子。不少人很想学会素馅包子馅做法大全,这样所有的素馅包子都会做了,下文就是对具体做法的详细介绍。希望看完下面的内容,大家对于这个问题能够有一定的了解。
1.取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2.盖上盖子饧(醒三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3.发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。加入半小勺碱面,反复将面团揉匀,揉到只有面香,没有酵母气息,继续饧发半个小时。
4.韭菜泽净晾干。
5.炉上烧水,将粉条烫软。
6.热锅凉油,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
7.将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅匀,馅料就拌好了。
8.将所有的材料拌匀。
9.把发好的面揉成长条,切成3、4公分长的面剂子。
10.按扁后,用擀面杖擀成圆形面皮,比擀饺子皮稍微厚一点儿。
11.把馅料放在面皮的中央。
12.用左手手掌托住,左手大拇指压住馅,右手提起面皮的边缘,一个褶和一个褶重叠,边提边打褶,慢慢收口,一个包子就包好了。
13.包好以后要醒一会,大约15分钟左右。
14.水要先烧开,才可以上屉蒸,素包子需要15分钟分钟就可以了,肉馅的时间20分钟左右。
相信大家看完上文后对素馅包子馅做法大全都有所了解了,以后大家做各种素馅包子就方便多了,按照步骤去做就行了。另外需要提醒大家的是素材馅一定要新鲜,最好是现切现做,这样做出来的包子才是最新鲜的,希望大家注意这一点。
土豆素包子馅的做法大全
土豆的吃法有很多,可以清炒,也可以红烧,另外还可以将其做成土豆素包子,做法不是复杂,只要简单的几步就可以完成了,半个多钟头的时间就能写上美味可口的包子了,作为早餐是一种不错的选择。
土豆素包子馅做法一
1、准备好原料
2、将土豆切碎
3、葱姜蒜准备好
4、加入土豆中
5、肉用酱油和适量的盐腌一下
6、将肉和土豆拌到一起
7、发好的面团擀成大剂子
8、将肉馅放入剂子中
9、包成柳叶状
10、冷水上锅开过之后,中小火15分钟,三分钟之后开盖就可以食用了。
土豆素包子馅做法二
1.土豆去皮洗净;
2.用擦床擦成丝;本身就需要剁碎,不用费时切丝;
3.、土豆丝放盐水里浸泡一会;
4.浸泡后的土豆丝淘洗二遍,入开水锅中,焯水;
5.焯水后的土豆丝可过一遍凉水,攥掉水分后切成碎末,越碎越好,不需要攥的太干;
6.切碎的土豆收入盆里,放入十三香、小香葱末、盐;
7.放入鸡精拌匀;
8.取一个饺子皮,放适量的馅料;
9.锅中入宽水,饺子沸水下锅,煮三开后点少许凉水,再次煮沸后,即可捞出;
10.吃的时候沾醋和油辣子,味道不错。
小贴士
纯素无肉无油,土豆用黄皮土豆,比较脆的一种,土豆剁的越碎越好,土豆碎大会把皮戳破;吃的时候沾点醋和油辣子,味道还是不错。
土豆素包子馅做法三
1、温开水化开酵母,放入少许白糖,加入面粉揉成光滑,盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大。
2、这时候调馅,猪肉馅用少许水调匀顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲,接着放入料酒,白糖提鲜,把土豆洗净用专用工具擦成细丝,洗干净剁几刀,攥干水分,放入肉馅里,接着放入葱姜末,花椒面,胡椒面,放入植物油,生抽,豆瓣酱,盐,鸡精,味精,最后放入韭菜末,香油搅拌均匀备用。
3、发好的面团揉匀,排气,擀成中间厚外围薄的面皮,包好即可。
4、包好的包子放至10分钟左右,入开水蒸笼蒸制12到13分钟左右,关火3分钟后接锅完成。
小贴士
包好的包子一定要静置10分钟左右再蒸,不喜欢韭菜的厨友可以不放,我包了两种馅的,一种有韭菜,一种没放韭菜,味道都很棒。土豆丝一定要洗干净去除多余水分。馅料里一定要多放油才好吃。
素包子馅的做法大全介绍
我们知道包子很多人是喜欢做主粮,那么有很多的素食主义者不想吃荤食,又想吃包子,他们就会选择素包子馅做的包子,估计喜欢吃这一方面的人大部分都会做,那么对于那些个不会做的人来说,素包子馅其实也是我们自己在日常生活当中一个好的选择。下面我们就来看看素包子馅的家常做法吧!
素包子一定要趁热吃,韭菜鸡蛋、豆腐粉条都软软嫩嫩的,面皮也喧腾着,我们家老人最爱吃的素馅大包子,回去也做给你家人吃,一定会博得大家的喜欢的。
简单、随意、好吃,就是家的味道。
素包子馅的家常做法大全:
1.和面(发面):取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2.盖上盖子饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3.发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。加入半小勺碱面,反复将面团揉匀,揉到只有面香,没有酵母气息,继续饧发半个小时。
4.拌馅:韭菜泽净晾干。
5.炉上烧水,将粉条烫软。
6.热锅凉油,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
7.将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅匀,馅料就拌好了。
8.将所有的材料拌匀。
小贴士
1、因为是素馅,所以调味料越少越好,我们家基本就只放两样:盐和味精,陕西本地人喜欢放一点五香粉。
2、馅料调拌好后,如果不是马上包的话,就不要过早放盐,会出水。有粉条好一些,可以吸收一部分水份。放入粉条的作用,一来可以吸收馅中的水分,有助于馅抱团,而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀,最好放在温暖处,就可以等待发酵了。
好了,上面就是素包子馅的家常做法了,相信很多素食主义者都喜欢这类的食物,因为这样不仅能够解决了温饱,更加能够解决了因为屠杀带来的精神上的洗礼,所以素包子馅的包子是一个很好的选择,所以有这么多的好处大家就赶快学习吧!
粉丝包子馅的做法是什么?
很多南方人喜欢吃包子,小时候过年都会包包子,这才会有年味,包子馅的制作实在是太随意了,粉丝包子最好吃了,放一些猪肉,或是韭菜鸡蛋馅的都会让你馋的流口水。
一、猪肉粉条包子
材料
猪肉馅,粉条,大葱,姜,蒜,面粉,酵母,盐,味精,香油,生抽,老抽,香油,白胡椒粉
做法
1.面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵
2.粉条放开水锅里煮软,捞出过凉水,淋干水分,稍微切成碎断备用
3.葱切葱花,姜和蒜也切末
4.炒锅内放油,油热后放蒜末、姜末和葱末爆香,关火,放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅
5.把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小挤子,按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸锅里,醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子即可
二、粉条包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克,水240克,酵母3克,糖40克
【包子馅儿材料】
五花肉300克,粉条120克,冬笋2个,
【辅料】
胡萝卜1个,香菇一把,葱姜各十克,蒜苗3棵。盐适量,十三香1茶匙,酱油2调羹。香油适量,盐适量
做法
1.五花肉切小丁,别太碎。粉条开水煮5分钟,捞出过凉水,切小段。香菇提前泡发剁碎,冬笋去皮擦丝,胡萝卜擦丝,葱姜,蒜苗,切碎
2.提前和面,500克 面粉加240克水,3克酵母,40克糖,和成光滑面团,发酵两倍大。发酵面团的同时,炒包子馅儿。多点油,爆香葱姜,香菇末。
3.放入肉丁炒变色,加入十三香,酱油,加冬笋,翻炒。加一碗开水,煮一会儿,收汁加入胡萝卜丝
4.最后关火,加入粉条,蒜苗,加适量盐,糖,调味。比平时炒菜略咸就可以了
5.发酵好的面团,取出来排气
6.分成一个个小剂子,大小看个人需要,我今天做的水煎包,做的比较小,所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。
7.每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子,每个收口的地方,用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了
8.包好后,盖上湿布,继续醒发,大约20分钟左右,看包子膨大点了,轻轻拍着有弹性时,就可以或蒸,或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油, 有猪油最好,更香。小火,摆上包子
9.待包子底部结一层硬皮有点变色时,倒入没过包子一半的热水。盖锅盖,大火烧开,再中火。
10.水都烧干了时,再加点油,大火顶一下。包子底会脆脆的很好吃。
小诀窍
包子的大小,看自己喜好。包子馅,如果不喜欢熟的,可以用生肉馅。粉条的馅儿真好吃。加了冬笋整体味道很好。蒜苗提味效果特别好。
三、韭菜鸡蛋豆腐粉条包子
材料
鸡蛋3个,韭菜半斤,粉条适量,豆腐半斤,面粉300克,水150克,盐,花椒粉,味精,香油适量
做法
1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒,豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分,粉条煮熟稍切一下,韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉,盐,味精,香油拌匀。面粉和水以2:1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。
2.取一小块面团搓成圆条,用刀切成合适大小的面剂子,压扁,擀成中间稍厚,边缘薄的圆片。
3.放入馅,用右手抓住面皮捏个褶子,然后松开,食指再向前捏皮,拇指不动,捏好的褶子都向拇指靠拢,一个褶子一个褶子的捏,最后收口完成。
4.包好的包子。(我包的不太好,妈妈包的那才叫漂亮呢~)
5.蒸笼刷层油,摆入包好的包子,醒发10分钟,冷水上锅蒸十分钟左右关火,等三分钟再揭开盖子出锅。
素包子馅的种类和做法
素包子很多人也比较喜欢吃,素包子要想做得好吃,关键在于馅料的选择,可以放一些蔬菜,可以放鸡蛋,放了虾皮,放木耳等等,都是比较好的选择,比较常见的一些食材还有香菇,角瓜等等,素馅包子的热量相对比较低,对于想要减肥的人士来说,也可以适当的吃一些素馅包子。
素包子馅的种类和做法
主料:粉丝适量、胡萝卜适量、姜适量、香菇适量、鸡蛋适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、香油适量、葱适量
1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。2.鸡蛋炒熟后切碎,木耳泡软后切段。3.豆干切碎丁。4.葱姜分别洗净切碎。5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。6.发面面团取一部分揉成长条。7.切成均匀大小的面剂,然后按扁。8.擀成皮,放入馅料。9.包成包子坯饧5分钟。10.蒸屉抹一层油,放入包子坯,冷水上锅蒸10分钟即可。
做法二
材料:面粉 、安琪酵母 、碱面 、温开水材料:韭菜 、豆腐 、红薯粉条 、鸡蛋 、盐 、味精做法:1、把发好的面揉成长条,切成3、4公分长的面剂子2、按扁后,用擀面杖擀成圆形面皮,比擀饺子皮稍微厚一点儿3、把馅料放在面皮的中央4、用左手手掌托住,左手大拇指压住馅,右手提起面皮的边缘,一个褶和一个褶重叠,边提边打褶,慢慢收口,一个包子就包好了5、包好以后要醒一会,大约15分钟左右6、水要先烧开,才可以上屉蒸,素包子需要15分钟分钟就可以了,肉馅的时间20分钟左右
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