详解酸汤鱼的做法正宗的做法
夏季养生汤的做法。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供详解酸汤鱼的做法正宗的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
吃鱼是生活中的一项习俗，而且在世界的任何地方都流传着吃鱼的方法以及烹饪的方法，鱼类在中国的菜谱里面可谓是金玉满堂，各种各样的鱼类菜肴丰富着我们的餐桌，让我们拥有许多的选择，酸汤鱼是一种比较有特殊的鱼类菜肴，具有鲜香酸辣的口感，深得人们的喜爱，下面就来看看酸汤鱼的做法正宗的做法吧。
原料：5杯水，2大勺罗望子(酸角)果肉，鱼块，4个泰国小红辣椒，2个蕃茄(切四瓣)，2根芋头杆儿，6根秋葵(切段)，200g绿豆芽，新鲜菠萝，2个红葱头(切碎)，5瓣蒜(切碎)，1/2杯刺芹，1/2杯稻米草，越南鱼露，片冰糖。
1. 芋头梗撕去外皮，切段，里面海绵状组织很吸汤味。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠萝切片。
2. 酸角果肉加入1杯沸水中煮15分钟，直到酸角软化融开，用细筛子碾碎酸角果肉，过滤果肉渣。
3. 另起一个锅，加入水鱼块煮15分钟，加入蕃茄，菠萝，煮5分钟后加入鱼露，片糖，酸角汁调味。
4.加入秋葵，豆芽，芋头梗再煮2-3分钟。
5.煮汤的时候，另起锅把红葱碎和蒜末炒到金黄酥香。
6.汤起锅，加入刺芹和稻米草碎，搅散，再次加入鱼露，糖，酸角汁调味。撒上爆香的葱蒜酥，辣椒碎，豆芽，稻米草装盘。
从以上的讲解来看，酸汤鱼的做法正宗的做法是比较简单的，鱼类的烹饪里面最重要的还是要处理鱼类的腥味，这是非常关键的，事关最后的味道口感，因此，在制作之前一定要将鱼肉的血放干净，这样做出来的酸汤鱼才不会感觉非常腥。
以上就是酸汤鱼的做法正宗的做法详解了，希望有兴趣的人士可以学习一下，制作鱼类的制作方法是比较简单有特色的，而且味道也是非常的棒，在一般的餐馆都有这道菜的出售，但是在家里面自己制作的感觉才是最棒的。
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酸汤鱼的做法
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍酸汤鱼，自己学习做一下吧。
2.热油爆炒姜片
3.将酸汤提前倒入小碗中，4个人大约2/3瓶
4.倒入碗里的酸汤，一阵小青烟后，酸汤味道就四溢了
5.倒入切好的西红柿块儿
6.翻炒2分钟后熄火
7.涮锅里铺上黄豆芽
8.鲶鱼块儿也码放在豆芽上
9.将炒好的酸汤料倒在火锅里
10.锅中再倒入适量凉水
11.洒上青蒜段，放火上煮开，加数滴木姜子油
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这酸汤鱼不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
正宗酸汤肥牛的做法
酸汤肥牛是一种比较常见的菜肴，主要用肥牛、野山椒、香芹、香菜等食材制作而成的，由于具有着酸且香的口感，可以开胃，还可以补充人体所需的多种营养物质，所以酸汤肥牛受到很多人的欢迎。酸汤肥牛的做法有很多种，不同的做法，做出的酸汤肥牛有不同的特色。下面就为大家介绍酸汤肥牛的三种做法。
做法一
食材准备：肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。
制作步骤
1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。
2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
做法二
原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇,香菜少许
调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜
制作步骤
1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水
3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒
4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下
6.加入一汤碗的清水
7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了
做法三
食材准备：肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
制作步骤
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
酸汤鸭的正宗做法
鸭肉是很常见的肉类，鸭肉的营养价值是非常高的，鸭肉具有生津养胃的作用，鸭肉在平时的吃法也是非常多的，可以做成烤鸭吃，还可以用鸭子炖汤喝，鸭子是可以搭配很多食材食用的，经常食用鸭子对身体健康的好处是非常多的，鸭肉比较常见的一种做法是酸汤呀，那酸汤鸭的正宗做法是什么呢?
酸汤鸭的正宗做法
材料：鸭400克，番茄、枸杞各适量
调料：盐、胡椒粉各3克，料酒、酱油、香油各10克
酸汤鸭的做法
1、鸭治净，用盐、料酒、酱油抹匀鸭身;番茄洗净，切片。
2、锅内加水烧开，放入鸭炖煮1小时，再入番茄、枸杞同炖10分钟。
3、调入胡椒粉拌匀，淋入香油即可。
常吃鸭肉有哪些好处
1、 鸭肉的营养含量很丰富，包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钠、氯、钙、磷，能够给人体补充大量的营养。
2、 鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收，可帮助人体补充能量为促进大脑发育和维持肌肉的生长。
3、 鸭肉中蛋白质比畜肉含量高得多，而其脂肪含量却要比猪肉低得得宜，并且鸭肉中的脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，容易被人体所消化和吸收。
4、鸭肉中含有的维生素B族与维生素C比其他肉类要多得多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
5、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
需要注意的是，素体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎患者应少食鸭肉;感冒患者慎食。
鸭肉能与什么一起吃
1、 鸭肉与山药同食，可降低胆固醇，尤其是胆固醇高的人群，更应该多吃。另外，鸭肉与山药一同食用，还有滋阴补虚、清热止咳的作用。山药也有滋阴功效，二者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。
2、 鸭肉与红小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，这道菜显得尤为重要。
3、 鸭肉与当归同食，具有补血作用。于贫血症以及经期妇女而言，多食用鸭肉和当归，能够很好的调养身体，使身体更健康。
4、鸭肉与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
5、 鸭肉与沙参一同食用，有滋阴养血的功效。沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺的作用，与鸭肉同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。
酸汤鱼的做法最正宗的做法是什么呢
其实在平时的生活中的时候，大家已经对于鱼类不算是陌生的，应该算是非常的熟悉的，因为现在大家的生活都变得逐渐的好了起来，下面我们就一起来了解一下酸汤鱼的做法 最正宗的做法。
主要做法
材料
主料 ：鲶鱼、酸汤
辅料： 笋干、豆芽、酸菜丝、 酸汤鱼(18张)青蒜叶
调料： 盐、姜、胡椒粉、鸡精
做法
1、将稻田鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；
2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、 酸汤鱼其他系列(16张)青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
提示
干辣椒放入无油锅内，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，捣碎成煳辣椒粉。
食用时加入煮鱼的红酸汤、香葱碎、淋少许木姜子油即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酸汤鱼的做法 最正宗的做法，相信大家已经有了一个比较初步的了解了，其实在平时的时候大家在家中没事的时候就可以学着制作，品尝到自己亲手烹饪的美食。
正宗陕西酸汤面有哪些做法详解
陕西地区有一道正宗的酸汤面，口感好，营养价值高，而且最主要的是可以开胃，陕西酸汤面中的主料有西红柿，食醋，味精，这样调出来的汤是非常纯天然的，酸酸的口感不会引起胃酸量多，而且还有助于开胃，这道酸汤面的吃法很简单，加上准备好的食材，再搭配一些爱吃的蔬菜，就可以分步骤进行制作。
主要原料
主料:面条、葱、西红柿、黄瓜等。
配料:面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料:盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
做法
折叠做法一
做法:
1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;
2、另依个人口味加盐，味精，醋(适当多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内;
3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。[1]
做法二
做法:
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下，待油温升至九成，加水(高汤更佳)适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火;
2、酸汤出锅;
3、然后下面，清汤煮;
4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
做法三
主料:
面粉配料:香葱、嫩油菜、姜蒜少、肉片少许。
做法:
1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5-7分钟;
2、香葱切细肉切片备用;
3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条;
4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中;
5、7分钟后待面片九成熟加盐，放入油菜心;
6、点入香醋起锅;
7、面片上放入香葱调味。
折叠做法四
原料:
面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。
做法:
1、各种菜洗净，鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、热锅倒油，先将花椒粒放入，炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒，出香味后，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下后，倒入清水。
3、开大火烧开，鸡蛋打均匀后，将火关小，转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅，这样打出的鸡蛋花如桂花状，很漂亮。
4、滴几滴老抽，放入鸡精，在根据咸淡调味。
5、坐锅开水，锅开后，下面。取一空碗，放点菠菜铺底，面熟后，将面捞在菠菜碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜，即可。
特色:
酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。
酸汤面酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。炎热的夏季里，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，现将多种酸汤面的做法介绍如下，供大家参考，有时间不妨做来尝尝。
折叠做法五
原料:胡萝卜80g，青椒80g，土豆180g，姜7g，大蒜12g，黄酒5ml，醋10ml，香油3ml，西红柿180g，清水500g，凯里红酸汤80g，盐适量。
制作菜料:锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软;放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明;放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
制作酸汤:锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂;加入清水煮开;倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
制作冷面:锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉。最后，将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。[1]
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