酸汤鱼火锅的做法
养生汤做法。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“酸汤鱼火锅的做法”，相信能对大家有所帮助。
拥有的朋友们对于肉的味道非常喜爱，而且鱼肉当中富含的营养价值成分也非常的高，那么在生活当中大家又非常喜欢吃，接下来的文章中我们要了解的，酸汤鱼火锅的做法，相信很多的朋友们都不知道，也不会做那么接下来就来了解一下。
用料:(5人份)
净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。
调料:酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。
制作
1.将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水发毛肚、水发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水。大白菜洗净，切节。以上各料均分别装盘，围于火锅四周。
2.炒锅置火上，下猪油烧热，下葱节、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒几下，下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开，打去浮沫，倒入火锅烧沸，即可烫食各料。
味碟:用香油、盐、味精、芫荽末调制，每从一碟。
备注:酸汤为专门培制的酸水。制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。
以上了解的酸汤鱼火锅的做法，生活当中朋友们可以多喝一些酸汤鱼的汤，不仅仅是可以起到开胃的功效，而且对于身体，也有着非常不错的效果，大家可以来一起尝试这个。
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酸汤鱼火锅的做法有哪些
相信的朋友们都想知道酸汤的做法，到底有哪些如何制作菜很好吃呢！自古以来酸汤都会出现在贵州和云南等等，都是流传下来的一种独特的风味小吃，那么今天要为大家介绍的是酸汤鱼火锅的做法，大家可以一起来了解一下。
材料:
用料:(5人份)
净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。
调料:酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。
制作
1.将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水发毛肚、水发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水。大白菜洗净，切节。以上各料均分别装盘，围于火锅四周。
2.炒锅置火上，下猪油烧热，下葱节、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒几下，下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开，打去浮沫，倒入火锅烧沸，即可烫食各料。
味碟:用香油、盐、味精、芫荽末调制，每从一碟。
备注:酸汤为专门培制的酸水。制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。
以上我们介绍了这一道酸汤鱼火锅的做法，不仅仅是风味独特，而且是很多的苗族和少数民族的一种独特的风味，健康美味，而且那对于开会也是有着非常好的功效。
酸笋鱼火锅
酸笋鱼火锅，芦笋还含有人体必需的各种氨基酸。芦笋比普通蔬菜含有更多的硒，并且接近富含硒的蘑菇。它甚至可以与海鱼和虾和其他成分的硒含量进行比较。综上所述，从白芦笋和绿芦笋的氨基酸和白色和铜和铁以及锰和硒的分析，除了白芦笋含有高于绿笋的天冬氨酸，其他氨基酸或以上微量元素，绿竹笋高于白笋。
①鱼肉的功效：
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
②食用禁忌
从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火。
鸭子生于水中，性寒。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为：鱼在水中至阴则寒极生热；鸭在水面，即表虚而生寒。换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因。
酸汤鱼头火锅的做法
有些人经常说自己会做菜，其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况，现在小编给大家介绍酸汤鱼头火锅，赶紧学习一下吧。
2.1刮净上面的黑皮，如图2和图3所示。
3.2洗净后把鱼头的皮面朝上用开水烫一下。
4.1炒锅上火注入少许油煸炒五花肉片，肉片煸透后爆香葱姜。
5.2刮净上面的黑皮，如图2和图3所示。
6.1汤煮沸后倒入适量绍酒搅匀。
7.2然后注入开水和泡菜汤煮沸。
8.1火锅中用白菜垫底放上洗净的鱼头，然后放入切好的豆腐片。
9.2用盐、胡椒粉和味精调味，泡菜汤如过咸可不必再放盐。
10.最后注入调制好的汤底煮开，用中火把汤煮至发白大约煮20分钟。
11.用少许油炸香花椒。
12.然后放入泡椒粒煸炒至变色出香味。
13.在火锅中撒上香葱粒把炸好的花椒和泡椒油趁热淋入锅中，最后撒少许香菜末便可食用，食用时可先喝汤后吃肉，汤的味道是很鲜美的，浓浓的微带酸辣口味。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得酸汤鱼头火锅的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
酸汤牛肉火锅的做法
炎炎夏日很多人都没有胃口，为了缓解这种现象发生，大家在平时可以多吃一些火锅类的食物，但是火锅都太热，热热的汤让人感觉没有喝下去的欲望，所以不如制作酸汤牛肉火锅，这道酸汤牛肉火锅既能开胃，又可以促进消化，也是炎炎夏日必备的一种美食。
配料
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁:
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
折叠编辑本段调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
1.火锅底汤做法:往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
家常做法
主料:牛肉
辅料:桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
调料:沙茶酱、辣油、酱油
做法
1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
5、加满一锅水，大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱)
15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受!
小贴士
1、蘸酱可以依个人口味调制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食。
酸汤鱼片火锅的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习酸汤鱼片火锅的做法吧！
2.12洗净的草鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
3.21片好，取下的的样子，一块完整的鱼肉就片好了。
4.1从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
5.2翻面，同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。
6.片好后取下。
7.同样的方法把两块鱼肉都片好。
8.12取一片鱼肉平放，鱼尾那头朝左。
9.21从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
10.1片好的鱼片放入一个较大的碗里。
11.2依次片完，另外一片用同样的方法片好。
12.1取出葱、姜，加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。
13.2加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒，用筷子从底下往上挑，轻轻的翻拌均匀，腌制15分钟左右。（不要用手抓，因为鱼片很薄，用手抓的话很容易碎掉）
14.再用筷子轻轻翻拌均匀。
15.准备好制作酸汤锅底的原料。
16.起锅热油，放入葱姜丝煸炒出香味。
17.下入切碎的泡椒和豆瓣酱。
18.翻炒出红油。
19.加入泡椒水和原汁上汤。
20.调入1/3汤勺的白糖提鲜。
21.盖上盖子大火烧开，转中小火煮约3分钟，让汤底香味浓郁。
22.把煮好的酸汤过滤到火锅里，再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鱼片了，鱼片很容易熟，边煮边吃，更加鲜嫩可口。
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下酸汤鱼片火锅
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