老碗鱼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会的发展，人们对养生越来越看重，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。怎么才能作好饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的老碗鱼的做法有哪些，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
老碗鱼，很多人都应该没有听说过这道菜吧，它是陕西的一个特色菜，不仅是因为它的味道而出门名，也是因为它的那个老碗，今天你们可是有口服了，因为今天在这里就可以学到这道名菜的烹饪方法，爱吃的朋友可要认真的学习，独特的美味。下面就给大家好好的介绍一下。
原料：4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）
调料：烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜
制作方法：
1、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；
2、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；
3、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；
4、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上；
5、炒勺放油，点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒，油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可。火翻炒宜久，辣椒不要变色，这样才能香味浓烈。
以上就是今天为大家介绍到的相关老碗鱼的做法，大家都已经好好的掌握了吗？想吃到美味的食物，又不想千里迢迢的跑去找，只有自己动手咯，我相信，只要大家熟悉了制作方法，用心的去做，一定可以做出一样好吃的美食。
扩展阅读
老碗鱼的家常做法
不知道大家有没有品尝过老碗鱼这道菜，012年我和朋友一起去陕西旅游，在点餐时服务员特地推荐了一道菜，这道菜就是老碗鱼。据服务员说，这是陕西当地的一道特色菜，大家很有必要品尝下。于是我们毫不犹豫的点了这道老碗鱼，我对这道菜的印象深刻，不仅是因为他的名字有意思,而是因为老碗鱼的美味可口,又香又辣的老碗鱼，非常好吃，特别是经过油炸之后，
脆脆的更是好吃。保证大家吃一一次就忘不掉。说到这想必大家也想品尝一下，这道美味的老碗鱼吧!那赶快让我们一起来学习一下老碗鱼的做法吧!首先需要准备一条鱼，草鱼(一条)和鲶
鱼(一条)都可以，不过最好用鲶鱼因为它没刺肉嫩。然后是辅料，土豆片，冬瓜片，发好的粉带，白菜叶，豆腐，羊血，发好的腐竹。需要的调料
是盐 味精 鸡精香菜，火锅料红99那种的 干辣椒段 花椒 葱姜蒜片 豆瓣酱 香味鱼调料 料酒准备好这些我们就可以开始做鱼了。
1鱼剔骨，片成片，骨剁成2指宽的，鱼头剖成2半段;
2鱼片用蛋清、盐、味精码味加适量淀粉打匀;
3油烧7成热下鱼片炸，炸到发黄时用露勺空出;
4锅里留少许油加干辣椒花椒火锅料编香，加葱姜蒜炒几下添适量水，下鱼骨鱼头放盐、香味鱼调料适量大火煮4分钟加菜等;
5菜快熟的时候加入炸好的鱼片稍煮调入味精鸡精出锅;
6然后锅里烧少许油，4成热放辣椒段、花椒;
7起锅倒入碗中再放上香菜。
需要特别注意的是 1炸鱼片时炸到金黄时应立即捞出来，注意不要炸糊了;2煸辣椒时小心油溅到身上。
这道具有陕西特色的老碗鱼，大家是不是已经学会了呢?足不出户就可以品尝到陕西的特色菜系，真是别具一番风味呢?那就赶快动起手来，真备好食材，为亲爱的家人，做一道美味又好吃的老碗鱼吧!希望能帮得到大家，也祝大家生活愉快，心想事成。
老碗鱼的做法大全有哪些
老碗鱼是陕西的特色菜，现在我们在全国各地都可以吃到这道美味的菜肴，老碗鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，老碗鱼里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，常吃老碗鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下老碗鱼的做法，下文我们就给大家介绍一下老碗鱼的家常做法大全。
1把鱼切成块
2切几片姜放进鱼块里，加点盐腌渍一下
3撒上淀粉
4把鱼块裹上淀粉
5油上锅加到5成热，放入鱼块炸金黄捞起，锅中留点油备用
6把要用的菜洗好
7可以加点豆腐，羊血，或者腐竹，木耳，菜花等喜欢的蔬菜都可以
8红薯粉条
9郫县豆瓣酱
10把配料切好
11把葱姜和干辣椒放进油锅中小火煸
12辣椒红油
13加入5小勺红油
14再加入3大勺豆瓣酱
15加适量的水放一点粉条烧开，水可以多一点，粉条少点
16等粉条烧开后，再依次放入豆腐和羊血
17放入白菜，用中火慢炖，让粉条多煮会儿，豆腐羊血和白菜可以充分吸收其中的味道
18看差不多了，把蒜苗尾放进去，再把炸好的鱼块码在面上，慢慢吸收汤汁，
19沸腾起来
20好了，汤都被吸的差不多了，(下次多放点水)香菜放进去就可以吃了
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的陕西菜肴，那就是老碗鱼了，我们知道老碗鱼不但外形好看而且还含有丰富的营养，常吃老碗鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了老碗鱼的家常做法大全。
老碗鱼的做法与步骤
这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中，老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大哥大”。说起这老碗，属于青花粗瓷，表面打眼瞅有点愣头愣脑。但是，骨子里却透着一种朴实和憨厚劲儿。下面就给大家介绍一下老碗鱼的做法与步骤。
老碗鱼的做法与步骤：
老碗鱼的原料：4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜。（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）
老碗鱼的调料：烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜。
老碗鱼的做法与步骤：
1、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；
2、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；
3、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；
4、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上；
5、炒勺放油，点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒，油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可。
老碗鱼的制作技巧
小火翻炒宜久，辣椒不要变色，这样才能香味浓烈。
以上就是老碗鱼的做法与步骤的内容，大家通过上面的了解后知道这道菜肴怎么下手了吗？对于老手来说，这不是什么问题，但是对于新人来说，却是难上加难了。没事，只要大家肯学习，相信这并不是什么难事的。
老碗面的做法
面条的做法有很多种，像人们日常吃的面条有在超市买回去现成的即食面条，还有很多店里卖的拉面，拉面就是用手拉出来的面，拉面分为好多种，有毛细二细韭叶大宽几种宽度。有一种面是手擀面，家庭里经常做的一种面。老碗面是一种很有特色的手擀面，下面教大家老碗面的做法。
材料
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法
1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4、放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5、另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
其他信息
1、新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面
2、面条的制作方法，因季节的更替不断变化
3、冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”
4、夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温
5、春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜薹和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。
6、市面上出现了彩面，顾名思义，营养彩面并非靠色素来添加颜色，而是利用蔬菜和水果加入面条里面，让面条呈现出五彩缤纷的同时又能拥有普通面条所不具备的营养。
老碗面的酱汁的做法
喜欢吃面的人应该不会对老碗面陌生，吃起来香辣浓郁，诱人食欲。老碗面好吃的重要原因在酱汁上，如果是自己做，酱汁做的好不好直接影响着面的整体口感。我们可以了解下老碗面酱汁的做法，在家自己做着吃。那么，老碗面的酱汁的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
老碗面最核心的口味是由酱料决定的。秦人捧老碗，笑颜挑宽面，端碗老面喜地欢天，没放辣椒吹胡瞪眼。老碗面，正宗老碗面就认准秦吉公老碗面，“秦吉公老碗面”秘制酱料用料精良，在多种口感丰富的酱汁基础上加入十几味中草药进行精心熬制,在选料配方和熬制的过程中独俱匠心;汤底选用新鲜大骨和三黄鸡，精心熬制5小时以上，汤底浓香醇厚回味悠长，并富含人体所需的多种营养成分;面条的面粉特别讲究，采用优质小麦研磨而成，然后采用特殊工艺制作，营养丰富，口感劲道;精选大型有机蔬菜，生产基地种植的各种蔬菜，无化肥、无农药残留。
其汤，远近扑鼻，轻啜叫绝，漂菜、鸡蛋薄饼、蒜苗花、高汤炝制，酸辣香味突出，老幼皆宜。“秦吉公老碗面”是味动力餐饮集团旗下明星品牌，郑州味动力餐饮管理有限公司是一家以特色风味小吃研发为切入点，以快餐直营和加盟连锁为主导，以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司。
人生不过一碗面。面要筋道，人要厚道;大老碗盛上裤带面，人要宽容、豁达;吃面要趁热就吃，做事要说干就干;面要讲究汤和料，做人要有追求和目标;吃面有凳子不坐蹲起来，做人要懂得珍惜和谦让;大家围蹲一起边吃边聊，人生要懂得与人分享;吃完面要喝汤，做事要有规矩和章法。
老碗面肉臊子选用新鲜肉，切成指甲片大小，独特配方调料，火候恰到好处，精心熬制，肥肉不腻，瘦肉不柴，色香味独一无二；素臊子，选用红（萝卜）黄（黄花）白（豆腐）绿（豆角）黑（木耳）五色原料，切成小丁精做而成，色味俱全，悦目爽口。加入漂菜、鸡蛋薄饼、蒜苗花、高汤炝制，做成酸汤，汤酸辣香味突出，老幼皆宜。锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮至晶莹剔透时放入碗里，浇上少许麻油和烫好的包菜；浇上酱料和臊子，搅拌均匀，即可使用。
老碗面香菇做法
面条是北方人的主食，在南方也深受许多人的喜爱。这主要因为它不仅方便制作，而且和任何食材搭配都有不一样的口感。今天想介绍的就是老碗面香菇，是一款非常经典的面条。只要在面条中加入适量的香菇和红葱头，也可以根据自身的口味偏好加入其他食材，同时注意各种调料的配比即可。
主料 面条(生)适量猪腿肉适量
辅料 干香菇6朵 红葱头适量
调料 色拉油适量冰糖2块 生抽1匙 老抽1匙花雕酒适量 五香粉适量
老碗面的香菇卤怎么潞制
1.制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上
2.锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟
3.焯烫好的香菇捞出，沥干水分
4.原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水
5.倒入香菇，略煮1分钟
6.倒入鸡汤
7.加入生抽
8.根据个人口味加细盐
9.再加入少许白砂糖
10.放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟
11.淋入麻油即可起锅盛出
12.锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘
私家老碗鱼的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于私家老碗鱼
2.212把鱼切成块
3.12撒上淀粉
4.21把鱼块裹上淀粉
5.油上锅加到5成热，放入鱼块炸金黄捞起，锅中留点油备用
6.把要用的菜洗好
7.1红薯粉条
8.2可以加点豆腐，羊血，或者腐竹，木耳，菜花等喜欢的蔬菜都可以
9.郫县豆瓣酱
10.把配料切好
11.把葱姜和干辣椒放进油锅中小火煸
12.辣椒红油
13.加入5小勺红油
14.再加入3大勺豆瓣酱
15.加适量的水放一点粉条烧开，水可以多一点，粉条少点
16.等粉条烧开后，再依次放入豆腐和羊血
17.放入白菜，用中火慢炖，让粉条多煮会儿，豆腐羊血和白菜可以充分吸收其中的味道
18.看差不多了，把蒜苗尾放进去，再把炸好的鱼块码在面上，慢慢吸收汤汁，
19.沸腾起来
20.好了，汤都被吸的差不多了，（下次多放点水）香菜放进去就可以吃了
私家老碗鱼的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
蒸碗鸡的做法有哪些？
在一些南方地区有一些特色菜，是很受人欢迎的，比较常见的是蒸碗，也就是把各种各样的蔬菜和肉搭配在一起，做成一道一道的蒸碗小菜，比较受人欢迎的是蒸碗鸡，这里面的主要原材料是鸡肉，在做的时候需要掌握好火候，而且蒸肉在做之前需要经过腌制。
此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头，看似矛盾，实则不然。年节时入碗一般放四个，称四喜丸子，至于哪四喜，众说纷纭，言不确凿。小酥肉不柴不腻，正合胖子肠胃，时至今日偶做一盘上桌，还要和远归的弟弟拼抢一番，肉铺买后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，盖欲使其外脆里嫩，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝黄焖鸡上来时，扣肉被荷叶饼送进肚肠，四喜丸子待老人先动筷子划开，也被一扫而空。
鸡肉切块，用葱，姜，大料，桂皮，料酒，酱油，盐拌匀腌制，挂面糊过油稍炸，入碗后浇葱，姜，桂皮，香叶，八角熬制的汤底蒸制，胖子而今看来，如此做法正合“无味使之入”的烹饪至道，关中民谣说“羊肉膻，鸡肉顽，猪肉好吃咱么钱”，将粗简无甚特色之物送上年节的席面，先人们又不知费了几多时光。蒸碗之于关中人家的年夜，除了丰盛美食的本身含义之外，还承载着这一年来辛勤终有回报的自豪，一家人从四海归来的团聚，企盼家族在来年平安吉庆的念想，把这诸多情愫，都化做四道菜肴，在数代同堂的桌前呈现给诸人。胖子其时却只在给亲长拜过了年，埋头扒饭之际，看成人们或举西凤，或持太白，平日不饮酒者亦将热腾腾的稠酒端一碗在手，喝的酣畅淋漓，将一年来种种悲欢，不尽的思念絮絮道来，酒酣耳热后，种种不如意都送至过往，被扑鼻的香气所恍惚，只念着着过年的好，期盼着来年的好。
蒸碗扣肉的做法有哪些？
蒸碗扣肉是比较方便的一种做法，但是对于这些美味的食物制作，很多人并不太认识以及了解，所以应该注意掌握正确的步骤，其中就包括煮肉、涂抹蜂蜜、过油，还有装碗，蒸煮等这几大步骤。
1、煮肉
锅中添冷水，将肉置入，水位超过肉，后准备料包：含八角，桂皮，香叶，用纱布包住打结后置入水中。大火烧开，水开后先漂去浮沫，后将熟肉捞出入空盆中待用。
2、涂抹蜂蜜
熟肉捞出后，立刻将蜂蜜均匀的涂抹在肉皮上，目的：后面油炸时容易上色。
3、过油
热锅起油，油热后放入涂抹过蜂蜜的肉，用挂钩勾住肉，另一旁入油中煎炸，换另一面油炸，直到金黄色捞出。
4、准备豆腐块
将豆腐洗过后，切成1CM厚度片，均匀切好后，入油锅煎炸，成油豆腐后捞出。
5、装碗
拿一碗子，先在碗底放入八角，香料均一个。然后将煎炸好的肉切正方形，倒置后将肉切成：”米“形状，注意，切形而不切断，肉皮始终连着就行。然后，将炸豆腐斜角切成片，将豆腐片横截面依次四面摆放，上撒上几片炸豆腐。此时，碗子就装好了。
6、最后，上蒸锅蒸，大约45分钟后端出就可享用了。
注意端出后，需要倒置在盘中，此时豆腐在低端，肉在上方，也就是扣肉的含义了。
荞麦碗托的做法有哪些
荞麦的重要性，想必大家都已知晓。不但富含许多纤维，而且可以促进肠胃蠕动，以帮助人们来更好的消化。今天将给大家介绍一种利用荞麦而制成的特殊美食――荞麦碗托。想知道到底什么是荞麦碗托，以及荞麦碗托的做法么？不要心急，下面我将给大家介绍一下荞麦碗托的做法。让我们一起来分享一下吧。
做法：
食材：荞麦粉、清水。
2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌。
3.搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。
4.碗中刷一层食用油，倒入调好的调荞麦面糊。
5.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟关火。
6.蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。
7.取出后在倒扣在碗中，用刀子划成菱形块。
8.取一碗，放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精，加入香油调匀。
9.加入一些香醋调匀。
10.大蒜切末
11.调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中。
12.加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。
13.做好的荞麦碗砣，筋道滑爽
以上介绍的就是荞麦碗托的做法。荞麦因其自身的价值，而成为大众的偏爱。因此，荞麦碗托对于三高患者是在合适不过的食品了，通过以上介绍荞麦碗托的做法，自己其附带的营养价值，有没有想为了家人和自己的健康而愿意马上行动的呢？不要犹豫，相信荞麦碗托一定不会令你失望的。以上就是今天所介绍的荞麦碗托的做法。
老鹅的做法有哪些
在我们的日常生活中我们的饮食也是非常丰富多彩的，我们都知道经常吃一些有营养的食物，对我们身体有很多的好处，鹅肉就是我们生活中比较常见的一种食物，而且鹅肉有着比较丰富的营养价值，但是老鹅的肉特别不容易炖烂，有的时候可能会出现咬不烂的现象，那么下面我们一起了解一下老鹅的做法有哪些？
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
老饿鹅的做法有哪些：
一，烧老鹅
主料
老鹅、土豆
辅料
鸡精、酱油、鲜味宝、香料
生姜、葱、红油、糖、黄酒、
步骤
1、先将老鹅斩成块，用开水烫熟取出后用凉水冲洗干净，土豆切成块用油炸至表面结壳，烧熟备用
2、锅内放入油、香料、生姜、葱、老鹅、黄酒、酱油、颠翻几下，加入糖、红油、水、鸡精和少数盐，烧开后用小火焖2小时左右，再放入预烧好的土豆，青椒丝即成。
二，鹅块烧土豆
主料
鹅600g，土豆300g
辅料
油适量，盐适量，生姜适量，大蒜2瓣，八角2个，老抽适量，白糖半勺
步骤
1.鹅斩大块，洗净控干水份备用。
2.准备好所用配料。
3.把土豆去皮切大块泡入清水中，姜切丝，蒜切块，八角分拆开。
4.热油锅把鹅块下锅煸炒出油。
5.鹅块表面炒至金黄时把姜蒜和八角下锅接着炒香出味。
6.加入一碗清水，烧开后转中火煮10分钟。
7.把土豆下锅。
8.加入半勺白糖。
9.调入适量老抽。
10.加入适量盐翻匀，盖好转中火焖至水份收干土豆变软即可。
鹅肉它的营养价值非常丰富，可以说老少皆宜的一种食物，而且鹅肉也是比较好消化的，不会增加我们的肠胃负担，但是做老鹅的时候一定要特别注意，如果炖不烂会对我们肠胃造成伤害，通过对老鹅的做法有哪些的了解，我们平时在做鹅肉时一定要掌握好方法。
老鳖的做法有哪些
老鳖在过去价格比较昂贵，很多普通的老百姓都吃不起，但随着老鳖的养殖规模化，现在很多人由于经济比较宽裕，现在吃老鳖的人也比较多，所以很多喜欢吃老鳖的人，为了能做出来的老鳖口味更好，就想了解一下老鳖的做法有哪些?为了你能尽快的学会做法，来看看下面的介绍吧。
所谓霸王别姬，源于楚汉相争的故事，时下的“霸王别姬”即为“鸡炖甲鱼”的谐称，西楚霸王与妃子虞姬生离死别的悲壮一幕，给这道菜平添了许多文化气氛。“姬”谐音鸡没有问题，“霸王”谐音“八王”即“王八”也无懈可击。问题是“王八”不是甲鱼，而是“乌龟”的俗称。
原料：甲鱼，嫩母鸡，鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋，枸杞。
做法：
1、将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳，嫩母鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净，
2、将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。
3、所有材料除枸杞与火腿外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。
4、蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加火腿与枸杞，青菜心稍蒸即成。
霸王别姬这道菜汤汁清醇，肉质酥烂，鲜味浓厚。
霸王别姬，不但让我们了解了历史，同时也了解了老鳖的做法，所以对于很多喜欢吃老鳖的朋友，要想让自己做出来的老鳖口味更纯正，首先在选择原料方面，在做法方面，自己必须要熟练的掌握，这样才能做出来的老鳖，口味更加的鲜美。
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