丝瓜炒豆腐的做法
秋天饮食养生炒韭黄。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“丝瓜炒豆腐的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
丝瓜是很常见的蔬菜，对这样蔬菜选择，完全可以放心进行，吃丝瓜对身体没有任何影响，不过在吃丝瓜的时候，需要对它制作进行了解，很多人对丝瓜制作并不是很清楚，制作丝瓜并不是很难，在家里都是能够轻松制作出来的，那丝瓜炒豆腐的做法是不错之选，制作起来简单。
丝瓜炒豆腐：
做法一
原 料：豆腐1公斤。嫩丝瓜700克，辣椒末50克。
配 料： 酱油35克，精盐15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤(实耗100克)。
制作方法:
1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁，丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁。
2)将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油;锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻，用水淀粉勾芡，出锅即成。
特 点： 色泽美观，软嫩鲜香。
制作关键： 豆腐及丝瓜要分4次下锅炸，不要一次炸得太多，否则炸出的豆腐易碎，不利索。
做法二
原料：丝瓜、豆腐
配料：油、蒜、生抽、盐
做法：
1、豆腐略洗沥水，丝瓜去皮切片，蒜切片。
2、锅里刷一层油，将豆腐在手里打成片，下锅煎制。
3、一面煎黄再煎另一面。
4、盛出备用。
5、重新下油烧热爆香蒜片。
6、下丝瓜翻炒。
7、我看半天没出水，加了点水去煮，悲剧从此开始。
8、下煎好的豆腐，放生抽和盐。
9、炒匀，大火收汁。没收干，自酿苦果!
在对丝瓜炒豆腐的做法认识后，制作丝瓜炒豆腐的时候，都是可以根据以上方式进行，但是要注意，对丝瓜炒豆腐制作过程中，对它的食材搭配，都是要合理进行，对丝瓜和豆腐放入数量，都是不能过多，否则会影响到食物口感。
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丝瓜炒油豆腐的做法
丝瓜口感清甜肉嫩，油豆腐细致绵空，富有弹性，这两者搭配到一起又可以做出一道地道美味的家常菜来。丝瓜炒油豆腐这道菜在各类的餐馆里都是很受欢迎的，不仅因为价格便宜，更是因油豆腐适合各个年龄阶段的顾客。丝瓜炒油豆腐有很多功效，也是一道营养餐，具有让人解渴生津、光滑皮肤的作用。既然丝瓜炒油豆腐这么美味，那下面来看看这道菜是怎么做出来的吧。
具体步骤如下：
1、丝瓜去头尾，刨去角皮，洗净切成骨牌状。
2、油豆腐切块，姜和葱都切成细丝；红甜椒切成丝。
3、烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜末，放入丝瓜和油豆腐拌炒1分钟。
4、注入1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，放入甜椒丝拌炒均匀。
5、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3汤匙香油炒匀入味。
6、洒入葱丝，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。
厨师提示：
1、丝瓜的味道清甜，不能加入颜色过深、过于咸辣的调料来烹调，以免抢味和让成菜色泽变黑。
2、用清鸡汤或高汤来炒菜，可使油豆腐吸收了汤汁后，变得更入味更鲜美。
3、丝瓜汁水丰富，不宜久炒，否则丝瓜会出水变软，失去脆嫩清甜的口感。
4、丝瓜有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，可治疗女性月经不调；但它属于凉性食物，因此胃寒和慢性气管炎者不宜多吃。
总体来讲这道菜的做法还是很简单的，而且做出来的菜又是很美味可口的，并且富含营养，味道地道，不愧是家常菜中的常客。当然，在做丝瓜炒油豆腐这道菜时，需要考虑的还是有很多，因为丝瓜本来就很细嫩不适宜久炒，而油豆腐又是半成品，很容易就熟透，所以把握火候的大小至关重要了。
丝瓜炒豆腐的做法是怎样的？
丝瓜是人们经常可以吃到的食物，也经常被当成中草药来使用，由此可见丝瓜的好处了，丝瓜含有优质蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质元素等等，丝瓜具有抗坏血病、美容、促进大脑健康、抗病毒等诸多功效，丝瓜和豆腐是非常好的搭配，可以把丝瓜和豆腐炒来吃。
一、丝瓜炒豆腐的做法
原料：豆腐1公斤。嫩丝瓜700克，辣椒末50克。
配料：酱油35克，精盐15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（实耗100克）。
制作方法:
1)将豆腐切成1厘米见方的小丁，丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁。
2）将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻，用水淀粉勾芡，出锅即成。
特点：色泽美观，软嫩鲜香。
制作关键：豆腐及丝瓜要分4次下锅炸，不要一次炸得太多，否则炸出的豆腐易碎，不利索。
二、做法二
原料：丝瓜、豆腐
配料：油、蒜、生抽、盐
做法：
1、豆腐略洗沥水，丝瓜去皮切片，蒜切片。
2、锅里刷一层油，将豆腐在手里打成片，下锅煎制。
3、一面煎黄再煎另一面。
4、盛出备用。
5、重新下油烧热爆香蒜片。
6、下丝瓜翻炒。
7、看半天没出水，加了点水去煮，悲剧从此开始。
8、下煎好的豆腐，放生抽和盐。
9、炒匀，大火收汁。没收干，自酿苦果！
三、丝瓜炒豆腐的做法步骤
1.准备好所需的食材：丝瓜、豆腐。
2.将丝瓜切片。
3.豆腐切0.8厘米厚的片（大小跟丝瓜接近就行）。
4.锅中加适量油，将豆腐放入，煎至表面金黄。
5.倒入丝瓜，一同翻炒。
6.加入适量盐，翻炒均匀。
7.倒入少许水，煨一会儿使豆腐入味。
8.汤汁收干即可出锅。
小贴士
1.烹制丝瓜时应少加调料，以突出丝瓜鲜嫩清爽的口感。
2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分流失。
如何做丝瓜炒豆腐
丝瓜炒豆腐因其味道香，口感好，是很多朋友喜欢食用的一道菜品，而且丝瓜炒豆腐的营养价值也比较高，对人体发挥积极有效的作用。做法也简单，食材常见但是富含营养物质，可以在家尝试制作。接下来就给大家详细介绍丝瓜炒豆腐的做法，以便你们能在家里制作。
做法一：1.将新鲜豆腐切块。
2.把丝瓜去皮后，洗净切块。
3.把葱和姜洗净后切末。
4.将豆腐放在热油锅中煎炸，一面呈金黄状后，再翻炒，直至两面均煎好后即可盛出备用。
5.在锅中加入少量的油，油热后放入葱末和姜末爆香。
6.接着放入丝瓜翻炒，倒入豆腐，混合翻炒。
7.炒熟后，即可放盐和味精，搅拌盛出。
做法二：1.把丝瓜去皮后切滚刀块。
2.将青椒和洋葱洗净后切块。
3.把豆腐切小块。
3.在锅中放油，油热后，放入豆瓣酱爆香，加入洋葱和青椒翻炒。
4.放入丝瓜，直至变软。
5.加入切好的豆腐，可倒少许的水，放盐、生抽进行调味，直至收汁完成后即可盛出。
两种做法大同小异，只是做法一吃起来豆腐表面比较焦香，可相对于做法二来讲，也比较油腻，热量含量高，针对于减肥的朋友来讲，可以选用第二种做法。
以上就是关于丝瓜炒豆腐的操作方法，可以根据自身喜好进行制作，好吃美味。其中豆腐中的蛋白质，再加上丝瓜的营养物质，以及一定的膳食纤维，促进人体消化和吸收，同时又能够补充人体所需营养物质，有利于人体健康发展。
丝瓜烧豆腐的做法
丝瓜烧豆腐是比较常见的家常菜，它的主要原料就是丝瓜和豆腐，做法是比较简单的，准备适量的北豆腐，准备适量的丝瓜，再准备适量的调料就可以制作了，平时生活当中适当的吃一些丝瓜是非常有好处的，尤其是具有美容养颜的作用，在预防便秘方面的效果也是比较不错的，下面我们来了解一下丝瓜烧豆腐的做法。
丝瓜烧豆腐的做法
主料豆腐(北)300克 丝瓜200克。调料盐8克 大葱15克 酱油5克 味精2克 淀粉(玉米)10克 植物油25克。做法1、豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分；2、丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块；3、锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒；4、加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧；5、放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。小贴士1、豆腐不要煎得太老，微微发黄即可，否则牙不好的宝宝嚼起来会很费劲；2、也可选用其他植物油；3、除了酿造的儿童酱油也可用有机酱油或黄豆酱油，最好不用生抽，生抽一般含味精太多；4、煎豆腐时，先把锅烧热再倒油，这样不易粘锅；5、丝瓜性寒，体虚内寒、腹泻的孩子不宜多食丝瓜。
常吃丝瓜的5个好处
1、美容：丝瓜汁有“美容水”之誉。将生长的丝瓜藤割断，流出的液汁，用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤，能润肌防皱功效；也可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。2、子宫出血：把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜，研匀后备用。每次取3-6克，用盐汤或黄酒冲服，每日2次，对子宫出血或血崩有效。用丝瓜子或丝瓜叶炒黑研末，以盐水送服，也可治月经过多症。3、月经失调：丝瓜子焙干，用水煎后加红糖适量，温黄酒冲后服用，每日2次。4、月经过多：老丝瓜1个，烧灰存性，研末，每次9克，盐开水冲送。如用黄酒冲服，有催乳作用。5、痛经：取干丝瓜1个，水煎服，每日服2次。
丝瓜酿豆腐的做法
丝瓜是常见的一种食材，经常出现在人们的菜桌之上。丝瓜一般在夏天成熟，刚好丝瓜的可口爽滑非常容易下饭。同时还能在炎热的夏季帮助我们来调节身体的膳食平衡，起到清热祛湿的作用。今天就给大家来介绍一道以丝瓜作为主料的佳肴——丝瓜酿豆腐。一起来看看丝瓜酿豆腐的做法吧！
一、所需要的食材
主料：丝瓜
辅料：南豆腐
调料：盐、鸡蛋清、干淀粉、鸡精、鸡汤、水淀粉、香油、葱、姜
二、具体的做法：
1.将丝瓜去皮洗净切成小节，挖去瓤待用；
2.将豆腐控干水分，放到碗里，放入盐、鸡蛋清、干淀粉捣烂成泥，搅拌均匀成豆腐馅，葱姜洗净切成丝；
3.将豆腐馅放入丝瓜节里，上笼屉蒸8分钟取出；
4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝稍煸，再放入鸡汤、盐、鸡精烧沸，水淀粉勾薄，淋入香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。
三、菜品特点：丝瓜碧绿，豆腐软嫩。治咳喘，清热解毒，美容。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
四、温馨提示：蒸丝瓜豆腐时，时间不能太长，否则丝瓜变黄，豆腐起蜂窝变老。
这次给大家介绍的丝瓜酿豆腐就推荐到这儿啦。这道菜的做法非常新颖，能让平日单一的餐桌上多一道不一样的风景。丝瓜和豆腐都具有爽滑的口感，也非常适合小朋友和老人们食用，相信他们也会非常喜欢的。
豆腐丝瓜汤的做法
豆腐在我们中国，主要是由大豆制作而成，有着很悠久的历史，是我国特有的一道传统美食，豆腐深得我们的喜欢，因为豆腐不光是吃法多样，口感好，而且还是非常的有营养，豆腐中含有很高的钙、铁、镁、钾等营养元素。而且很容易被我们人体消化吸收，所以经常出现在我们餐桌上，下面就来给大家介绍一款豆腐丝瓜汤的做法。
丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid），还含丙二酸（malonic acid）、枸橼酸（citric acid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸（bryonolicacid）。
豆腐丝瓜汤的主料：1块豆腐 1根丝瓜
配料：1袋鸡汤调味料 适量盐 适量葱
豆腐丝瓜汤的制作步骤:
1 材料：丝瓜、豆腐、鸡汤调料、葱。
2 豆腐切块并用开水浸泡10分钟、葱切碎。
3 丝瓜去皮、洗净、切块。
4 锅中加水烧开，放入鸡汤调料。
5 烧开后，放入泡好的豆腐块。
6 烧开后，放入丝瓜块。
7 烧至丝瓜熟透，加入葱花，即可关火。
8 盛入碗中，即可食用。[1]
小贴士：
1. 丝瓜不宜生吃。
2. 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾薄芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4. 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
上面我们给大介绍了豆腐和丝瓜的一些营养和功效，这道豆腐丝瓜汤非常适合家中的老人和小孩食用，丝瓜同时还有一种美容的效果，对更年期的妇女也有一定的好处，美容养颜的同时还可以起到减少便秘的效果。
丝瓜炒茄子的做法
丝瓜炒茄子的吃法比较少，不过两者的营养成份差不多，所以还是可以搭配在一起吃的。不过两者不适合多吃，不容易消化，肠胃虚弱的也不适合吃。它的做法很家常，没有特殊的地方，不过丝瓜挑选倒是还有点讲究。挑丝瓜主要是看它的形状、表皮、色泽这些，不过不会也没关系，挑嫩的买就可以。
从营养成分上看，丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。茄子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。两者的营养组成成分相似，不存在食物相克的情况，不过由于丝瓜和茄子都属于寒性的蔬菜，因此不能吃多，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
材料：丝瓜、茄子、豆瓣酱、姜、大蒜、菜油、盐、生抽、胡椒粉、鸡精
做法：
1、将茄子洗净，丝瓜去皮，茄子切块，丝瓜切片 。
2、备用姜、大蒜，姜切条(或末)大蒜，切碎。
3、起锅，加入烧菜油，待油锅热时将大蒜姜放入，爆香。另加入豆瓣酱一起翻炒。
4、将切好的丝瓜茄子放入锅中翻炒。加入盐(这次可以少许)，生抽，胡椒粉，鸡精，调味料)至熟出锅。
1、看形状
要选形状规则、瓜条匀称两头一样粗，瓜身白毛茸毛完整的丝瓜，不要选瓜身局部肿大的，这样的丝瓜发育不均衡，既不方便处理，口感也不佳。钩状的丝瓜难削皮难处理，最好不要选择。2、看表皮看看丝瓜表皮没有腐烂破损。丝瓜的尾部最好带有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。3、看纹理看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的，若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜，若是提取丝瓜络用则可以选择较老的丝瓜。4、看色泽新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽；老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。5、用手摸摸一下丝瓜，如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的，无弹性、太软的表示不新鲜。此外，如果丝瓜过硬可能会很苦，口味不佳。
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