东北大拌菜的做法
夏天养生小拌菜。
“活动有方，五脏自和。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“东北大拌菜的做法”，希望对您的养生有所帮助。
随着信息社会的不断发展，其实即使我们足不出户可以得到任何信息和咨询，当然想让我们的餐桌多上一两道地方特色菜也是非常简单的事情。夏天来了，我们要搜罗一些适合夏天吃的美食跟大家分享，今天我们首先给大家介绍一个非常清新爽口的东北特色菜，东北大拌菜 ，材料易得，方法简单，尤其适合夏季食用，能够帮助大家提高食欲，补充营养。大家一起学习吧。
主料:紫甘蓝 白菜芯 生菜 黄瓜 胡萝卜 西红柿 木耳 香干 花生米
配料:红干椒 花椒 花生油 蚝油 香油 熟芝麻 白糖 鸡精 陈醋 米醋 生抽 蒜(一头)
制作过程:
先将所有主料~能手撕的手撕~不能手撕的用刀切丝或切片~备用!
先用生抽 陈醋 米醋 少量蚝油和香油 白糖 鸡精 调成汁备用 ~锅里倒入花生油(根据菜量自己决定放多少)微热的时候,放入红干椒 花椒榨香~然后放入蒜蓉一起榨香~有香味飘出~蒜蓉微微变色后关火~将榨好的油和蒜蓉倒入调好的汁中,然后搅匀后一起倒入菜里~加入熟的芝麻和花生米搅拌均匀就OK!
1:酸甜口--(我最喜欢的口味，一般用来拌黄瓜、苦菊、蒲公英、黄花菜)。老醋3勺(如果是香醋或者凉拌醋要多1~2勺)绵白糖一勺，姜末大约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。如果喜欢偏鲁菜一些的口味，可以拌入适量的花椒大料水。
这个一般夏天吃比较好，酸甜口根据个人不同口味自己加减就好。
2:酱香口--(酱香口的一般用来做荤菜比较好)酱油一勺(如果是豆豉油大约2勺左右，我比较喜欢用豆豉油，味道比较清，但是传统酱油的东北味更浓一些)，姜末半勺，蒜泥大约1/4勺，绵白糖少量(一定要少，少量可以提升菜的香味，多了就甜了)辣椒油适量，醋少许,盐适量。
通过我们今天的学习，大家是不是很开心自己有掌握了一道地方特色菜，没错，每天学习一点点，不仅仅是让我们的餐桌，更是让我们的生活更加的多姿多彩，食物的丰富多彩会让人心理不仅仅是饱腹感，更增加了心理的满足感，吃的健康，吃的开心，能够给生活增加动力。
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东北大烩菜的做法
东北人在我们平常人的眼里一直都是豪爽的，大口喝酒，大碗吃肉。对，我们一直都知道东北的主食是面食，而且他们基本上一年四季都吃馒头。那么，你会有疑问吗？他们吃馒头会吃菜吗？如果吃，那吃什么菜呢？哈哈，下面就介绍了东北大烩菜的制作方法呢！
东北大烩菜是极具有东北特色的民间菜之一，在东北地区享有盛名。
材料：茄子一个，土豆一个，洋葱半个，四季眉若干，腊肠若干，干粉皮少许。
调料：葱姜，大料，桂皮，黄豆酱，老抽，糖，鸡精，香油，蒜苗香菜少许。
做法：
1 干粉皮泡发备用
所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。
2 炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。
3 倒入腊肠炒至透明，盛出放入砂锅中。
底油放入一勺黄豆酱炒香。
4 倒入土豆和茄子翻炒，之茄子有些变软。
5 也到入沙锅中，加入清水，加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。 再把豆角和洋葱放入继续。
6 土豆绵软就可把粉皮放入煮至出锅。
其他做法：
1. 洗好所有的菜备用。
干粉条泡好，我是用自己做的湿土豆粉条。
2. 五花肉切片，豆腐、切块，白菜梗和白菜叶分开，白菜梗胡萝卜切条，白菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，放肉片。炒出油，
呈金黄色出锅置盘备用。
4. 放葱姜辣椒，然后放花椒粉、白菜梗，胡萝卜.豆腐、加鲜汤(我是用小肥羊清汤火锅底料加水代替)煮5分钟。
5.加粉条，盐少许、酱油煮3分钟，放白菜叶，熟肉片蒜末翻炒2分钟就好了。
上面提供虽然了两种的做法，但是其实东北大烩菜做法很多呢。大家可以试试，也可以自己尝试创新。喜欢吃什么就去选择什么，这道东北大烩菜呢，营养价值很高，味道也很美，对于我们不在东北生活的人来说，还可以感受到东北的气息呢！
东北大骨头的做法
东北大骨头是很多人喜爱的选择，这样的佳肴在吃的时候，对身体蛋白质补充有很好效果，而且常吃东北大骨头对身体健康没有损害，不过患有高血压人群，对这样佳肴吃的时候，需要适量选择，否则也会引发身体问题，那东北大骨头做法如何呢，它的制作也不是很难。
东北大骨头做法：
主料：骨头 2kg
方法：
备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。
如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事
肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦
以上就是东北大骨头做法，制作它的时候使得可以按照以上方法进行，不过在制作过程中，对东北大骨头制作时间上，一定要掌握它，它的制作时间不能过短，否则在吃的时候，也是很难消化的，这样对身体也是会造成负担，这点也要注意。
东北大拉皮的做法
我们身处南方的可能比较少食用到北方的食物，北方的食物可以说在冬天食用别有一番趣味。比较有名的就有东北大拉皮，这种食物的烹制方法比较的讲究，对于味觉的讲究是非常的独到。食用起来很让人胃口大开，所以东北大拉皮在日常作为一种家庭菜肴是一个不错的选择哦。
对于东北的食物第一印象就是香辣可口，但东北大拉皮的味道却恰恰相反，东北大拉皮的味道跟食材的选择息息相关，所以日常食材的选择一定要多加细心，这样可以给美食增添几分味道。
1、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
2. 里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。
3. 胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。
4. 锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。
5. 芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。
6. 将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。
小提示：
1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽即可。
2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要掌握好。
相信东北美味的食物能够让我们吃货痴迷，东北大拉皮这道菜肴简单做法我们在日常生活中可以经常在家里烹制。当然肉类的腌制这一步是非常重要的，因为关系到味道的鲜美。上述只是罗列比较简单的步骤，供大家在日常生活中学习一下。
东北大馄饨的做法
吃饭的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己动手做一下了，下面介绍的东北大馄饨，就非常适合做。
2.12猪肉洗净，剁成肉馅。
3.21花椒用小半碗温水泡10分钟，将花椒用漏勺撇去不用。
4.1虾仁切成小段，加入1/4勺盐、料酒，拌匀，腌10分钟，放到肉馅中。再放入蚝油1大勺、香油1小勺，搅匀。
5.2在肉馅上放入盐2小勺、鸡精1/2勺、五香粉，搅匀后分数次倒入泡过花椒的水再搅，直至把所有花椒水都搅进肉馅。再放入葱花5克、姜末、豆油，搅匀。
6.饧好的面团取出，搓成长条，揪成一个个剂子，比包饺子的剂子要大些。
7.将剂子搓圆，摁扁成圆饼状。
8.擀成边缘和中心厚度一致的大圆形皮，在上面撒少许面粉，再擀几张同样大小的皮，摞到一起，每张皮上都要撒少许面粉，以防粘连。
9.用刀剁分成四份，就成为馄饨皮了。
10.取1张馄饨皮，右手用筷子挑适量的馅放到皮的三角尖形处，左手将皮向内卷包住馅。
11.左手带着馄饨皮持续向内卷，卷至边缘处留约有1厘米处停住，右手将筷子向外撤出。
12.两手分别挂着两边的角向内折，叠在一起时摁住即成一个馄饨。煮锅中加入适量水，煮开后一个个下入馄饨，煮至馄饨漂起后再放入葱花2克、菠菜段适量、虾皮1小勺、盐适量、鸡精1/4勺、香油1小勺，再煮半分钟左右即可盛出。
东北大馄饨做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
东北大头菜咸菜的正宗做法
在现实生活中大头菜是比较常见的一种菜类，大头菜的营养价值丰富，经常食用对人体有一定的好处，而大头菜的做法很多，腌制大头菜也是比较常见的一种做法，可以将大头菜切碎后放入食用盐和其他配料进行腌制即可食用，腌制的大头菜非常清脆爽口。
做法
准备大头菜一颗~~叶子要包的紧的、惦着沉的，颜色不太绿的。
摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子
切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可
切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。
薄片再改刀成丝，这样不容易入味的菜帮就好腌了。
切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。
盆中放盐
用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味。
揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。
盆中放入白糖。
盆中再放入细辣椒面。
盆中放入粗辣椒面(两种辣椒面放一种也成，量的多少按自己口味来，
蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2。
拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。
盆中加入少许醋精或白醋。
最后将所有调料搅拌均匀即可(可再尝一下，按自己习惯口味略作调整)。
将拌好的大头菜放到保鲜盒里，按紧实些，再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里。
盖上盖子，室温发酵一晚即可享用啦!其实拌完就可以吃了，但经过发酵会更进味儿
东北大拉皮
拉皮是很多人喜爱吃的，这类食物在吃的时候，对果腹效果非常不错，而且吃拉皮，对人体健康也没有任何的损害，那东北大拉皮是不错之选，这样的拉皮受到很多人欢迎，同时在制作上，都是有着一些不错的方法，所以在对这样拉皮选择的时候，也是可以放心进行的。
那东北大拉皮做法如何呢，很多人对它的制作方式并不是很清楚，这就需要在制作前，需要对它进行很好的了解，使得制作的时候，能够轻松的进行。
东北大拉皮：
材料：黄瓜1根，胡萝卜半根，猪瘦肉，青食花生酱适量，蒜8颗，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油。
做法：
1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用。
2.蒜八颗，捣成泥备用。
3.木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下。
4.拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液。
5.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮。
6.猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味。
7.锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用。
8.待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部。
9.佐料的制作方法：花生酱滴入适量白醋调匀，用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀。
以上就是对东北大拉皮做法详细介绍，制作这类拉皮的时候，完全都是可以按照以上方法，但是制作东北大拉皮的是，需要注意食材的搭配，这样制作后，才会使得它的口感独特。
东北大饭包的做法？
东北大饭包是一种很常见的速食小吃，是北方比较传统的小吃，制作方法是非常简单的，用来清肠效果是非常不错的，大饭包吃过之后让人欲罢不能，还想再吃，尤其是东北的酱料，味道是非常美味的，大饭包常用的菜是大白菜和生菜，那东北大饭包的做法是什么呢？下面介绍东北大饭包的做法。
东北打饭包做法一
所需材料
大米、小米、大白菜叶、香菜、小葱.大酱、鸡蛋、土豆、香辣酥、(所有材料都根据自己家的饭量决定量的多少）。
二米饭的做法
大米和小米（2：1）焖成二米饭。地道的二米饭是将大米和小米用水煮开，然后捞出再蒸的捞蒸饭，我闲麻烦，直接用电饭锅蒸的。
蔬菜的处理
把菜叶、葱、香菜洗净，用淡盐水泡30分钟（杀菌）后冲净控干表面的水份，备用。
做土豆泥
1、锅放油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香；
2、加没过土豆的水量和十三香大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟；
3、土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为鸡蛋酱是咸的。
东北打饭包做法二
把米饭闷上，剩米饭也可以。清洗青菜，用淘米水泡5-10分钟。所有青菜适量，看几个人吃。
茄子切丁，豇豆角切小段。所有备用蔬菜改刀，均切成小丁。
热油炒茄子，要多放油。小火慢炒，等茄子变软，放入大酱翻遍。豇豆角炒法一样。
东北打饭包做法三
食材准备
主料：米饭、鸡蛋、土豆、东北大酱、香葱、尖椒、黄瓜、生菜/白菜叶
配料：蒜、香菜
做法步骤
1、米饭蒸熟备用；
2、鸡蛋打散，东北大酱加少许清水稀释；
3、锅中油热后，放入蛋液炒散、凝固，加东北大酱汁翻炒均匀至浓稠状；
4、土豆不去皮蒸或煮约二十分钟，剥去外皮，碾成土豆泥；
5、香葱、尖椒、香菜、黄瓜等清洗干净，切段或用手撕成段，蒜切片，生菜洗净；
6、取一片大的生菜叶，放入蒸熟的米饭、土豆泥、各种青菜、鸡蛋酱，用生菜叶包好即可。
东北大饼子的做法
在忙忙碌碌的生活中要是回到家能吃上一顿可口的饭菜也是非常大的一种幸福。如果晚餐没有太多时间准备，可以选择简单的食材，稍加翻炒就可以出锅，东北大饼子的做法就是这么简单。
2、水烧开，倒入放有玉米面的盆里，将玉米面烫熟，晾凉备用
3、将面粉，糖，酵母放入刚才放玉米面的盆里，搅拌均匀
4、放适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵
5、发酵至两倍大即可
6、把面团里的空气排出后做成菱形的剂子，锅烧热，放适量油，不要多，不然吃起来会腻，把剂子放锅里用中火慢煎成金黄色
7、锅里放适量的热水，小火煮十分钟，水烧干后大饼子就好了
8、看起来很不错吧
9、今天用另一种办法，那就是蒸
10、水开后再中火蒸二十分钟即可，这种办法比在锅里用开水煮熟方便些
11、装盘即可食用
东北大饼子是老少皆宜的食物，而且营养充足，能够补充人体所需的多种物质，还可以缓解人体各种疾病症状，生活如此美好，美食当然不能少了。
东北大饼的做法大全
东北大饼是北方的一种食物，有时候还会当作主食来食用，主要是以面粉为主要材料，而且制作材料既简单且制作方法不复杂，深受南北方人的喜爱。而南方人多数把东北大饼当作点心来食用。在一个风和日丽的中午，午睡过后的时候来个大饼配上一杯果汁，那真是快活似神仙。
主料： 面粉500克，麻油100克； 做法：
1、面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。
2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。
3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了）。
4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。
5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。
6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖颗粒太大）。
7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。
8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论）。
9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来（好像吹气球一样），就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。
大饼的做法虽然简单，但是很多细节是需要我们去注意的，在和面粉的时候水加的太多面饼就会太软，容易粘锅，水加的太少的话又容易烧焦，所以，要把握好水和面粉的比例，这样做出来的大饼才会好吃。
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