烤冷面的酱怎么做
养生怎么做。
“今天不养生，明天养医生。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何避免关于饮食养生的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的烤冷面的酱怎么做，希望能对您有所帮助，请收藏。
冷面是东北的一种小吃，碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异.而那种酱也是相当的好吃，味道独特，烤冷面酱可以按照自己的口味去制作，就想烤冷面可以按照自己的口感软一点或者硬一点，烤冷面深受大家的喜爱，因为味道独特还有酱也很独特，那么接下来就教大家制作烤冷面得酱，要吃到这种正宗的小吃还需要到东北那么远的地方吗?不需要自己学着做也可以有那个味道。
材料:花生1杯.黄豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)
做法:
1.先将黄豆用冷水泡5-6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净.备用.
2.将花生去皮.
3.将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀.
4
蒜蓉辣酱
做法:新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱
做法:郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
花生辣酱
5
做法:干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
如上所述希望大家喜欢这道独特的美食，每一个地方都有属于自己的特产，这道美食深受东北人民的喜爱，去东北的人也不可以错过这道美食，现在网上也有卖东北冷面，刚刚搜索了一下可以买回来自己炸一下配料都是配来的，看得直流口水好想吃啊，赶快自己学吧，如果实在不会就只能网上买了，就是不知道网上的好不好吃!
扩展阅读
烤冷面的面皮怎么做
现在小吃越来越多，真的是变着花样的发明出各类吃的。不知道大家有没有吃过烤冷面呢，就算没有吃过相信大多数人都是听说过的。其实烤冷面做起来并不难，想吃的话自己在家就可以自己做，自己做的更加的卫生和干净。想要学习做烤冷面首先要掌握做面皮的技巧，大家来学习一下吧。
材料：
主料：荞麦面粉 100克
土豆生粉 100克
小麦面粉 100克
配料：碱面 1克
辅料：盐 1克
制作步骤：
1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2. 放盐、碱各1克混合拌匀。
3. 用凉水把三种混合粉类。
4. 合成稍硬的面团儿。
5. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6. 然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）
7. 把面团儿擀成面皮后。
8. 然后在沸水中煮熟。
9. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
做好的面皮儿，开始做烤冷面。
下面为制作材料以及做法（非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。）（以下口味为酸甜辣）
材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）
烤冷面的做法
说起冷面，很多人都会想到朝鲜族的冷面，其实冷面分为了两种，一种是朝鲜族的冷面，这种冷面是使用荞麦面为原材料制作而成的;而在东北有一种叫做烤冷面的美食，这种冷面和朝鲜族的冷面是完全不同的两种食物。而烤冷面作为东北的特色小吃，现在在我国也是非常受欢迎的。
而且烤冷面的做法也比较简单，现在比较常见的就是使用碳烤和铁板烤这两种方法，而且烤冷面想要做的好吃的话，仅仅知道它的做法是不够的，一定要注意掌握好火候。具体烤冷面的做法主要有：
做法一：
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个(小个头滴)。油、糖、醋、老干妈(摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴)。
1、锅内放少许底油烧热;
2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。
做法二：
50g 冷面，20g 蒜蓉酱，40g 鸡蛋
1、冷面一片。这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软。
2、平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上。待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。
3、为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末，但是我家今天没香菜了，而且儿子也不爱吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出来。把冷面盛出来用菜刀切，好在不影响味道，就是麻烦点。
以上就是针对烤冷面的做法为您做出的介绍，在制作烤冷面的时候，您可以根据自己的口味来掌握火候，如果说比较喜欢松软一些的话，可以尽量少烤一会，如果说比较喜欢筋道一些的烤冷面，建议您可以多烤一会儿，这个可以根据自己的喜好掌控。
东北烤冷面的做法
烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种。冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。
烤冷面松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。想吃到如此美味的食物吗，快来学习它的制作方法吧。
原料：
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个(小个头滴)。
调料：
油、糖、醋、老干妈(摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴)。
做法：
1、锅内放少许底油烧热;
2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。
烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮.。烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,
简易烤冷面的做法
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下简易烤冷面的做法。
2.甜面酱，番茄酱，糖倒一起兑水调匀，肠对半切，葱切碎。喜欢酸甜口的多放番茄酱，糖按自己口味来~
3.锅中倒油，小火放入冷面
4.打入一个鸡蛋，待鸡蛋稍微凝固，翻另一面煎
5.翻过来的的时候沿锅边向锅底倒点醋，鸡蛋不会粘到锅底。上面放调好的酱和葱花（洋葱香菜） 台肠放两边煎一下~
6.肠卷进去，关火，ok了，沙拉酱为了好看，结果适得其反，哈哈~卖相不咋地，下次努力吧。出锅后切几段就行啦
很开心小编为大家今天分享的简易烤冷面的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
烤冷面怎么做才好吃呢？
可能有很多人没有吃过烤冷面，这道美食起源于黑龙江省，现在在当地非常流行，是一道非常具有地方特色的美食，制作烤冷面需要准备鸡蛋、辣椒粉、洋葱、芝麻等食材，制作的过程比较简单，特别适合青少年和中年人吃，吃起来味道非常棒，口感非常柔软，买回来就可以直接吃，烤冷面里面富含蛋白质、化合物、膳食纤维，另外还含有钙，铁，钾等微量元素。虽然这是一道流行于北方的美食，但大部分地方的人都喜欢吃，下面教大家自制烤冷面的方法。
第一、自制烤冷面
材料
冷面片（市场可以买到，8元12片）、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋，蒜蓉辣酱
做法
1、把香菜、圆葱切碎备用。
2、最好用平底锅，用刷子在锅中刷一层油，把冷面片放在油上。
3、等冷面软了，在上面打上鸡蛋，摊开，再把冷面翻过来，抹上烧烤酱（根据自己喜好）
4、等鸡蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圆葱、火腿肠（事先切开，用锅煎热）
5、然后卷上，在背面抹上酱，切开即食。
第二、家庭烤冷面
材料
主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个
调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水
做法
1、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。
2、将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。（以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。）
3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。
4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。
5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。（喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。）
6、用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
第三、味浓烤冷面
材料
2张烤冷面，2个鸡蛋，适量的陈醋，韩式辣酱，白糖，少许葱末
做法
1、把锅微微烧热，倒入少许油。
2、放入烤冷面，8成熟时，打入鸡蛋，摊匀，小火。
3、鸡蛋凝固后，翻面。此时调酱汁：2勺辣酱、2勺陈醋、3勺白糖【偏甜口，可根据个人口味调整】）
4、把酱抹匀，撒上葱末，盛盘出锅。
冷面的花生酱怎么调
在我们生活中冷面是非常受欢迎的一种美食，冷面不仅做法简单，而且口感非常好，面条十分劲道爽滑，深受现代人群的喜爱，而冷面的关键就在于调味料，而冷面当中的花生酱是非常关键的，调好的花生酱可以使冷面的口感更好，营养更丰富，调的方法也很简单。
花生酱冷面的用料
小磨香油 花生酱 冷开水 酱油 花椒油 辣油 时鲜菜(黄瓜、胡萝卜、蛋丝)
花生酱冷面的做法步骤
花生酱用冷开水调薄加少许盐备用。
酱油加醋，起油锅煎些花椒油倒入，再倒些小磨香油和辣油，此谓之三合油。
预好时鲜菜码，什么菜随意，翠生生的黄瓜、焯过的胡萝卜丝和金灿灿的蛋丝亦可。
冷面装盆，先入芝麻酱，撩三合油，各样菜码一拌即可
自制花生酱的用料
生花生 100克 糖粉 10克 植物油 10克 盐 1克
自制花生酱的做法步骤
将花生放到烤箱里，185度，大约烤10分钟，前面烤了四五分钟后将烤盘在烤箱里里外拉一下，目的让花生翻滚，这样翻滚四五次，省得花生烤焦掉。
花生熟后，用手将衣搓掉，很容易搓的。
将花生仁放在料里机里，加糖、盐，研磨两三分钟左右，每隔十来秒停一下，直到花生出油，仅有微小的颗粒状就行了。
植物油倒在锅里烧热至冒烟，然后将油倒入花生酱中，用勺子拌匀，放入消毒过的玻璃瓶里，凉后冰箱冷藏。
花生酱凉拌面
材料
花生酱3大汤匙(喜欢花生酱口味重的朋友，可以多放同时，带有花生颗粒的花生酱也可以)
意大利面条烫熟，放入冰水中降温
小黄瓜切丝
橄榄油
蒜蓉(1大粒的分量，喜欢蒜味重的也可以多放点)
酱油少许
糖少许
盐巴少许
鸡汤(滚水)
香油
做法
1、烫意大利面条，同时可以做花生酱
2、锅中放入橄榄油稍稍炒香蒜蓉
3、放入酱油，鸡汤一起拌匀
4、放入花生酱，一起煮，变煮边将花生酱搅拌均
5、用糖和盐巴调味
6、将意大利面条和花生酱放入冰箱1小时以上，或想吃的时候再拿出来
7、将花生酱淋在意大利面条上，加上几滴香油，再加上小黄瓜丝，拌匀，就是简单美味的花生酱凉面 ：)
东北烤冷面酱的配方
东北烤冷面，一听就知道是东北有的特色美食，烤冷面是东北非常美味的特色美食，用的是东北特有的酱配上面食加蔬菜一起制作，美味又健康。烤冷面的做法很简单，大家可以在家备齐材料，然后动手做就行。面可以去超市买，烤面酱可以根据自己口味制作，下面具体介绍东北烤冷面酱的配方。
一、酱料配方：蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱。
做法：
1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制，火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可;
2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材;
3、根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。
二、主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个
调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水
做法：
1、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。
2、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。
3、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
烤冷面的危害是什么
如果你是一个平时就非常喜欢吃小吃的人，那么烤冷面肯定是再熟悉不过了。这种小吃不但味道非常独特，而且价格也不是很昂贵，主要是通过铁板烤制，再加入孜然等调料，但是这种小吃在很多专家看来，长期吃是对人体有一定危害的。今天就来给大家分析一下烤冷面的危害。
烤冷面的危害
如果是用正规的传统方法制作的烤冷面的话，基本上不会对人体造成很大的危害，但是烤冷面是在铁板上烤制而成的，所以长期食用的话可能会导致上火症状。
但是如果是不良商贩的话，可能会在烤冷面中加入一些食品添加剂，来增加烤冷面的口感等。比如烤冷面里可能会含有黄原胶和明矾作为添加剂，食用会对身体造成不良影响。裸装烤冷面很容易感染细菌，会引起肠道感染，严重者会引发胃肠疾病。
所以，建议大家吃烤冷面时一定要选择好，尽量不要到卫生条件差的小摊上食用，否则很容易对身体产生健康威胁。
烤冷面是十分受欢迎的一种小吃，但是外面小摊上的烤冷面卫生条件难以保证，那么，我们自己在家该怎么制作烤冷面呢?下面我们就来一起看一下烤冷面的做法吧。
做法：
1、冷面一片。这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软。
2、平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上。
3、待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。
4、为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末，但是我家今天没香菜了，而且儿子也不爱吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出来。
5、一般人家里也没有切冷面的那种铲子，可以把冷面盛出来用菜刀切，不会影响味道。
这样，美味又卫生的烤冷面就制作完成了。
烤冷面用什么酱最好
烤冷面是黑龙江地区比较有地方特色的菜肴，制作起来非常简单，主要原料是鸡蛋，香肠和调味剂。跟很多面食一样，烤冷面做的好不好吃跟酱有着直接的关系，如果只是吃过烤冷面的话，对于酱的做法肯定是不了解的。那么，烤冷面用什么酱最好？下面咱们就来看看吧。
烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源于黑龙江省牡丹江市（一说为起源于黑龙江省密山市）。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸（也称炸冷面）。
烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1999年黑龙江省虎林市第一中学门口的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。
做法：
1、准备材料： 香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上青蒜和香菜。摊匀。
9、待鸡蛋熟透，卷起即可。取出切块食用。
伴面的酱怎么做
伴面是日常比较常见的面食，面食可以养胃，对人体增强抵抗力有作用，而且容易被人体吸收，很多人都喜爱吃面食，拌面的酱很多人还不会做，面好不好吃一半来源于酱做的如何，其实拌面酱的做法也比较简单，基本上一学就会，拌面的酱怎么做？接下来我们来看看吧。
一.拌面的酱怎么做？
原料：面条、黄瓜
调料：大蒜一头、盐一小勺、香醋3汤勺、生抽2汤勺、白砂糖半汤勺、鸡粉少许、花生酱一大汤勺、红油辣椒一大勺
二.制作方法：
1、黄瓜清洗干净、切成细丝；大蒜去皮。
2、蒜窝里放入少许食盐，然后把剥好蒜瓣放进去，捣、捣、捣，一直捣成泥。
3、往蒜泥里加入香醋、生抽、白砂糖、鸡粉 ，拌匀备用。
4、另取一个小碗，放入花生酱，先到入少量的凉开水搅拌均匀后，再倒入少量的水，搅拌均匀，直到达到你满意的浓稠度。
5、锅中烧开水，下入面条，等面条中间还有一个白芯的时候，就可以关火了，把面条捞入准备好的凉水盆中，用凉水过几遍，直到面条变凉。最后一遍最好用凉开水过过。
6、把过凉了的面条捞出，放入黄瓜丝、搅拌好的蒜窝里的东东、调好的花生酱、还有红油辣椒。
三.经验提示：
要想做出好吃的凉拌面，面条的成熟度很重要，千万不能煮的太烂，最好是面条的中间还有一个白芯时就捞出，这样做出的面条有一些嚼劲，而且在加入调料后能够吸收调料的味道。
烤冷面的做法是什么?
在现实生活中烤冷面对于很多人来说是属于一道比较常见的地方风味美食，而烤冷面源自于黑龙江地区，主要材料是由鸡蛋以及香肠和冷面片所制作而成，其中不仅有酱香的味道，同时也伴随着配菜的香味，令人垂涎欲滴，入口生香，而烤冷面的做法工艺简单，自己在家可以轻松制作。
烤冷面的做法
下面为制作材料以及做法(非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。)(以下口味为酸甜辣)
材料：油适量，冷面(1张)，洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。(当然也有撒芝麻的，这个看自己口味)
早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色菜肴。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
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